Frittata de Chouriço, espinafres e queijo

Frittata de Chouriço, espinafres e queijo

   

 

 

 

Ingredientes:                                                                                                                                            

1 chouriça
uma "mão cheia" de espinafres
4 ovos
1 chávena (chá) de natas
sal e pimenta q.b.
150g de queijo Ricota ou Mozzarella
Fatias de pão de centeio
manteiga de alho e ervas

Preparação: 
Cortar o chouriço em rodelas e colocar na frigideira. Cozinhar 4 ou 5 minutos até que fique dourado e estaladiço. Juntar os espinafres (lavados e escorridos) e mexer até que murchem um pouco. Bater os ovos e as natas, temperar de sal, pimenta e espalhar por cima do chouriço. Partir aos bocados o queijo e espalhar pela frigideira. Baixar o lume e cozinhar durante cerca de 3 minutos. Para finalizar, colocar a frigideira no forno (pré-aquecido) até que esta esteja solidificada. Cortar a frittata aos pedaços e servir em cima de fatias de pão quente torrado e untado com a manteiga de ervas.

Manteiga de alho: Com um garfo, esmagar e envolver a manteiga juntamente com o alho e os oregãos.

Frittata de Bacalhau, Agrião e Queijo da Ilha São Jorge

Frittata de Bacalhau, Agrião e Queijo da Ilha São Jorge

Ingredientes:
6 Ovos
1 dl. de Natas
2 dentes de Alho
1/2 chávena de queijo Mozzarella ralado
+/- 175 gr. Queijo da Ilha São Jorge
2 posta de Bacalhau cozido em lascas
+/- 75 gr. de Agrião de água


Preparação:
Ligue o forno a 180º.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
No tabuleiro disponha o agrião, o bacalhau lascado e o queijo da ilha em cubos, ligeiramente misturados.
Bata os ovos com as natas, junte o queijo mozzarella e os dentes de alho esmagados.
Verta este preparado no tabuleiro. Espalhe mais uns cubos de queijo e folhas de agrião por cima e leve ao forno até corar.
Acompanhe com uma salada.

Fritata de Legumes com Cogumelos

Descasque uma cebola e corte-a em gomos finos. Lave uma courgette, escorra uma lata de cogumelos laminados.
Numa frigideira deite 2 colheres de sopa de azeite e assim que aquecer deite  a cebola para amolecer. Junte depois a courgette e os cogumelos e salteie sobre lume médio durante cerca de 5m. Tempere de sal e pimenta.
Entretanto bata 6 ovos e tempere também de sal e pimenta. Junte uma lata de milho (bem escorrido) e dois punhados de espinafres (ele usou congelados). Envolva tudo muito bem com os ovos.
Deite esta mistura num recipiente de ir ao forno (a 180º) até o ovo formar uma placa bem coagulada. Deite depois os legumes sobre os ovos e salpique com queijo mozarella ralado  agosto e leve novamente ao forno agora com o grelhador ligado até o queijo começar a fundir. Sirva com arroz branco.

Frittata com cogumelos, linguiça e mozzarella

Frittata com cogumelos, linguiça e mozzarella

 

Ingredientes:
4 ovos
3 colheres de sopa de leite
1 linguiça pequena
6 cogumelos brancos
salsa a gosto
1 mão cheia de queijo mozzarella ralado
sal e pimenta q.b.
1 colher de café de alho em pó
tomilho seco a gosto
oregãos secos a gosto
1 fio de azeite

Preparação:
Bata os ovos, junte-lhes o leite e tempere com sal, pimenta, alho em pó, tomilho seco e oregãos. Reserve.
Pincele uma frigideira, que possa ir ao forno, com um pouco de azeite e coloque-a a aquecer. Quando bem quente, acrescente a linguiça partida em rodelas e vá mexendo para que frite e liberte um pouco do seu sabor. Dê-lhe a companhia dos cogumelos partidos em quartos e salteie-os um pouco antes de juntar os ovos previamente batidos.
Polvilhe com salsa cortada grosseiramente e finalize com o queijo mozzarella ralado.
Quando começar a ganhar consistência, leve a frigideira ao forno com a função grill ligada, para que aloure por cima.
Sirva com uma salada a gosto.

Frittata de Bacalhau, Agrião e Queijo da Ilha

Frittata de Bacalhau, Agrião e Queijo da Ilha 

Ingredientes:
6 Ovos
1 dl. de Natas
2 dentes de Alho
1/2 chávena de queijo Mozzarella ralado
+/- 175 gr. Queijo da Ilha São Jorge
2 posta de Bacalhau cozido em lascas
+/- 75 gr. de Agrião de água


Preparação:
Ligue o forno a 180º.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
No tabuleiro disponha o agrião, o bacalhau lascado e o queijo da ilha em cubos, ligeiramente misturados.
Bata os ovos com as natas, junte o queijo mozzarella e os dentes de alho esmagados.
Verta este preparado no tabuleiro. Espalhe mais uns cubos de queijo e folhas de agrião por cima e leve ao forno até corar.
Acompanhe com uma salada.

Frittata mexicana

Ingredientes
Azeite para fritar e untar
1 cebola roxa descascada e picada em cubos
1 pimenta verde grande, tipo jalapeño, cortada em fatias
2 dentes de alho, descascados e bem picados
1 colher (chá) de sementes de cominho
1 lata (400g) de tomate picado
1 lata (400g) de feijão-preto cozido, sem caldo e lavado
4 a 6 tortilhas de milho cortadas ao meio
6 ovos
50g de queijo cheddar bem ralado
2 pitadas de pimenta calabresa ou a gosto
1 colher pequena de coentros, bem picado
Sal e pimenta moída a gosto
 
Modo de preparo Pré aqueça o forno a 180ºC.
Aqueça uma frigideira em temperatura média e adicione um pouco de azeite.
Acrescente a cebola, a pimenta verde e o alho com uma pitada de sal e pimenta.
Refogue por seis minutos, até ficarem macios e bem dourados.
Junte o cominho e cozinhe até sentir seu aroma.
Misture os tomates e deixe ferver por cinco minutos.
Adicione o feijão, cozinhe por dois minutos e reserve.
Unte uma assadeira com um pouco do azeite e espalhe o tempero no fundo.
Forre com as tortilhas, sobrepondo-as, e deixe uma parte um pouco acima da borda.
Despeje a mistura e abra seis pequenos buracos nela.
Quebre um ovo em uma chávena e despeje no buraco para que a gema fique bem no centro.
Repita o procedimento com o restante dos ovos.
Espalhe por cima o queijo e a pimenta calabresa e tempere com sal e pimenta.
Leve a assadeira ao forno na bandeja superior para dourar o queijo.
Asse por oito a dez minutos ou até as claras estarem cozidas, as gemas moles e o queijo derretido e dourado.
Se o seu forno não tiver uma grelha, asse por mais três ou quatro minutos.
Guarneça com os coentros antes de servir.

Mini Fritatas de Legumes e Coco

Mini Fritatas de Legumes e Coco 

Ingredientes:
100g de cogumelos
1/2 pimento 

75g de abóbora manteiga

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

4 ovos

1/2 lata de leite de coco

Preparação:
Lamine os cogumelos e corte o pimento e a abóbora em cubos pequenos.

Leve uma frigideira larga ao lume e acrescente um pouco de azeite. Junte depois a abóbora , os cogumelos e o pimento, tempere de sal e pimenta a gosto e deixe saltear atarem macios, mas não demasiado cozidos.

Entretanto misture os ovos com o leite de coco até obter uma mistura uniforme e, se necessário tempere com um pouco de sal e pimenta.

Divida a mistura de legumes por quatro ramequins ou formas de tarteletes de louça que possam ir ao forno  cubra com a mistura de ovos e leite de coco. (Pessoalmente prefiro colocar as formas no tabuleiro do forno e só depois as encher com os ovos e o leite de coco, de modo a não acontecerem acidentes e entornar tudo ao transportá-las para o forno, mas é apenas uma dica!)

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos, até as fritatas estarem douradas e cozinhadas.

Sirva com uma salada verde.

Frittata de Frango e Tomate Cherry 




Ingredientes para 2/3 pessoas:
4/5 ovos
1 peito de frango cozido ou sobras de frango
5 tomates cherry
1 fatia grossa de queijo mozzarella
queijo parmesão q.b.
folhas de rúcula
sal e pimenta q.b.
becel líquida
 
Preparação: 1. Comece por bater os ovos, temperando com o sal, a pimenta e a salsa picada.
De seguida lasque ou corte o frango aos cubinhos, junte à mistura dos ovos, acrescente o queijo cortado em cubinhos.
2. Numa frigideira anti-aderente deite um fio de becel líquida, deixe aquecer ligeiramente, junte a mistura dos ovos, por cima disponha o tomate cherry cortado em metades e deixe fritar sem queimar.
3. Apague o lume, com cuidado e com a ajuda de uma faca, passe em toda à volta da frittata e abanando a frigideira para que esta se descole sem desmanchar, coloque-a num prato ou travessa.
4. Disponha folhas de rúcula por cima da fritatta e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Frittata de Pimentos, Cogumelos, Pomodori al Forno e Rúcula 



Ingredientes:
( para 2/3 pessoas)
4 Ovos
1/4 Pimento vermelho
1/4 Pimento verde
6 Cogumelos frescos
70 gr. Bacon fumado em tiras
1 colher de chá Manjericão fresco
1/2 embalagem de Pomodori al Forno
30 gr. de Margarina
Mistura de 3 Queijos q.b.
80 gr. Rúcula
Queijo Parmesão q.b.
Sal e Pimenta q.b.

Preparação: Numa frigideira anti-aderente, deite a margarina, o bacon, os pimentos (vermelho e verde) e deixe fritar ligeiramente.
De seguida, junte os cogumelos e deixe cozinhar. Entretanto, bata os ovos e tempere com o sal e a pimenta. Junte-os ao preparado anterior, envolvendo todos os ingredientes (sem mexer muito), deixando cozinhar em lume baixo para não queimar.
Por cima disponha a mistura de 3 queijos, polvilhe com o manjericão, acrescente os tomates (cerca de 6 unidades) e deixe cozinhar lentamente.
Apague o lume, com cuidado e com a ajuda de uma faca, passe em toda à volta da frittata e abanando a frigideira para que esta se descole sem desmanchar, coloque-a num prato ou travessa.
Por último, polvilhe com folhas de rúcula e o queijo parmesão. Está pronto a servir!

“Fritata” de camarão

Ingredientes
Para 4 pessoas
200 g de miolo de camarão congelado calibre 60/80
sal
1 malagueta vermelha fresca
50 g de Vaqueiro Alho
100 g de cebola picada
100 g de alho-francês em rodelas
4 ovos tamanho XL
sal
pimenta de moinho
fatias de pão de centeio ou de 8 cereais
2 tomates para salada
folhas de rúcula

Preparação
Descongele o miolo de camarão, escorra bem e tempere com sal e a malagueta limpa de sementes e picada em bocadinhos.
Derreta a Vaqueiro Alho numa frigideira larga antiaderente, junte a cebola picada e as rodelas de alho-francês e deixe cozinhar em lume moderado até estarem macios.
Aumente um pouco o calor, junte o miolo de camarão, misture bem e salteie durante 1 minuto.
Entretanto parta os ovos para uma taça, tempere-os com sal e pimenta moída na altura bata-os com um garfo e deite na frigideira.
Reduza o calor, espalhe uniformemente a mistura de legumes e camarão, tape e deixe cozinhar até os ovos estarem coagulados.
Divida em quatro e sirva entre 2 fatias de pão de centeio.
Acompanhe com gomos de tomate e folhas de rúcula.

Frittata de frango e legumes

Ingredientes

• Sobras de frango cozido ou assado 200 g
• Brócolos 400 g
• Cenouras médias 2 unidade
• Tomates médios 2 unidade
• Ovos 3 unidade
• Claras 3 unidade
• Leite 125 ml
• Alho moído 1 colher de chá
• Azeite 1 colher de sopa
• Sal e pimenta adicionar q.b.
• Queijo de cabra Saloio para polvilhar adicionar q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte com manteiga um refratário. Corte os brócolos em pedaços e leve-os ao lume em água a ferver durante dois minutos. Escorra a água e reserve.
Num tacho leve ao lume o azeite e o alho, adicione os brócolos escorridos e a cenoura cortada em pequenos pedaços e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe-os saltear ligeiramente e adicione o frango. Deposite tudo no refratário.
À parte bata os ovos, as claras e o leite e tempere de sal e pimenta. Deposite o líquido sobre a mistura de frango e legumes. Fatie o tomate e disponha sobre a frittata e, por último, rale o queijo de cabra e polvilhe a gosto.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

Fritata de bacalhau e espinafres

Fritata de bacalhau e espinafres

Ingredientes:

200 gr. de bacalhau demolhado e desfiado

100 gr. de espinafres

1 cebola

1 dente de alho

Flocos de malagueta q.b.

1 folha de louro

2 ovos

Sal q.b.

Azeite q.b.

Salsa e azeitonas para decorar.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coza os espinafres, coe e reserve.

Corte a cebola em rodelas e leve a refogar em azeite com o dente de alho esmagado e a folha de louro.

Quando começar a ficar transparente junte os espinafres e envolva. Acrescente o bacalhau e tempere com o sal e a malagueta.

Deixe fritar por alguns minutos, retirando qualquer água que se forme e acrescentando azeite se necessário.

Entretanto bata os ovos e reserve.

Transfira o conteúdo da frigideira para uma travessa de forno e cubra com os ovos batidos.

Leve ao forno até alourar.

Fritatta de Espinafres, Chouriço e Queijo

Fritatta de Espinafres, Chouriço e Queijo

Ingredientes para 2 pessoas:
3 ovos
1 mão cheia de espinafres frescos
50g de queijo mozarella ralado
8 rodelas de chouriço
sal e pimenta q.b.
100ml de leite
azeite q.b.

Preparação:
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite e as rodelas de chouriço. Deixe cozinhar um pouco até as rodelas de chouriço começarem a libertar a sua gordura e acrescente depois os espinafres previamente lavados e deixe saltear até começarem a murchar.
Entretanto bata os ovos com o leite e tempere de sal e pimenta. Acrescente ao preparado anterior e junte o queijo em montinhos na frigideira. Reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar. Quando a fritatta começar a parecer completamente cozinhada, vire-a com a ajuda de um prato para cozinhar do outro lado.
Coloque-a depois num prato e sirva para o pequeno almoço ou uma refeição ligeira.

Frittata de Camarão com Espargos Verdes

Frittata de Camarão com Espargos Verdes

 

Ingredientes para 2 pessoas:

4 ovos

200ml de natas ligeiras

8 espargos verdes

250g de miolo de camarão

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

50g de queijo ralado

Preparação:

Prepare os espargos cortando as extremidades fibrosas e cortando-os em pequenos pedaços.

Leve uma frigideira ao lume com 2 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer. Acrescente os espargos em pedaços e os camarões. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e deixe cozinhar até os camarões estarem rosados.

Entretanto bata os ovos com as natas e tempere-os com sal e pimenta. Verta a mistura de ovos na frigideira e reduza o lume para o mínimo deixando os ovos começarem a cozinhar e a ficarem firmes nas bordas.

Polvilhe a fritata com o queijo ralado e leve agora a frigideira ao forno previamente aquecido a 180ºC até que os ovos fiquem completamente cozinhados, o queijo derretido e a fritata “inche”.

Sirva com uma salada de tomate.

Fritata de Salmão Fumado, Requeijão e Manjericão

Fritata de Salmão Fumado, Requeijão e Manjericão

Ingredientes para 2 pessoas:
3 ovos
2 claras
200ml de natas ligeiras (normais ou de soja)
120g de salmão fumado
150g (aproximadamente 1 unidade) de requeijão de Seia
1 pernada de manjericão fresco
Sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de azeite

Preparação:
Numa taça coloque os ovos inteiros, as claras, as natas e tempere com sal e pimenta a gosto. Bata tudo com um batedor de varas até ficar bem misturado.
Entretanto leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer. Junte depois a mistura de ovos e deixe começar a cozinhar. Disponha depois sobre a mistura de ovos o salmão fumado em pedaços, assim como o requeijão e as folhas de manjericão. Deixe cozinhar em lume brando durante uns 4 minutos até começar a querer ficar firme.
Leve depois a frigideira ao forno previamente aquecido a 180ºC (e com o grill ligado) para que acabe de cozinhar e toste a superfície, cerca de 8 minutos.
Sirva em fatias com uma salada verde.

Fritata de Bacon com Tomate Cereja e Manjericão

Fritata de Bacon com Tomate Cereja e Manjericão

Ingredientes para 2 pessoas:

125g de bacon em cubinhos

3 ovos + 3 claras

100ml de leite

10 tomates cereja

folhas de manjericão q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Leve uma frigideira anti aderente ao lume com o azeite e o bacon em cubinhos e deixe fritar até que o bacon esteja crocante e estaladiço. 

Entretanto bata os ovos com as claras e o leite e tempere com um pouco de sal e pimenta (atenção ao sal que o bacon já é naturalmente salgado). Acrescente os ovos à frigideira com o bacon e por cima disponha os tomates cereja cortados ao meio e metade das folhas de manjericão. Deixe começar a coagular um pouco e transfira depois a frigideira para o forno previamente aquecido a 180ºC até que a fritara fique dourada  e os ovos estarem no ponto.

Retire da frigideira para o prato de servir e decore com mais umas folhas de manjericão fresco.

Sirva com uma salada verde e arroz, se desejar. É também uma excelente alternativa para acompanhar uma sopa numa refeição mais ligeira.

Fritata de Frango com Cogumelos

Fritata de Frango com Cogumelos

Ingredientes para 2 pessoas:

4 ovos

120ml de natas

10 cogumelos

100g de carne de frango (sobras) partidas em pequenos pedaços

15 azeitonas pretas

1 raminho pequeno de salsa

azeite q.b.

75g de queijo mozarella

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave e lamine os cogumelos. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e deixe aquecer um pouco. Junte depois os cogumelos e deixe saltear. Tempere de sal e pimenta e acrescente o frango em pedaços, as azeitonas partidas ao meio  e metade da salsa picada. Deixe saltear tudo até os cogumelos estarem cozinhados.

Entretanto bata os ovos com as natas e um pouco de sal e pimenta. Verta sobre os cogumelos e frango de modo a cobrir tudo bem e polvilhe com metade do queijo. Deixe começar a coagular os ovos e leve ao forno (atenção com a pega da frigideira que deve ser adequada) previamente aquecido a 180ºc até a fritata começar a ficar dourada. Nessa altura, retire do forno e polvilhe com o restante queijo deixando dourar e acabar de cozinhar.

Retire do forno, polvilhe com a restante salsa e corte em pedaços.

Sirva com uma salada verde.

   
 
Ingredientes:
9 ovos (caseiros ou biológicos)
2 bolbos de funcho (médios) cortados em fatias finas
4 fatias de presunto
5 batatinhas novas, com a casca
1 alho francês picado
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de crème fraiche
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto (de preferência acabada de moer)
Salsa e funcho para polvilhar
Preparação:
*Faça um golpe nas batatas e coza-as em água temperada com sal até ficarem tenras, teste com um garfo ou um palito para ver se estão cozidas. Escorra, deixe arrefecer e corte-as em rodelas com cerca de  1/2 cm de espessura e reserve.
*Pré aqueça o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás.
*Numa sertã que possa ir ao forno aqueça o azeite e refogue o funcho cortado. Assim que começar a amaciar (2 ou 3 minutos) junte o alho francês e deixe cozinhar até que fique também macio mas sem deixar ganhar cor. Tempere com sal e pimenta a gosto.
*Tire a sertã do lume e entretanto bata os ovos misturados com 1 colher de sopa de crème fraiche, um pouco de sal e de pimenta.
*Verta os ovos sobre o funcho e alho francês. Distribua as rodelas de batata por cima, a gosto, e as fatias de presunto e espalhe 1 colher de sopa de crème fraiche na superfície da frittata.
*Leve a sertã ao forno e deixe cozer até a frittata ficar tufada e dourada, cerca de 15 a 20 minutos.
*Sirva polvilhada com funcho e salda picados grosseiramente.

Frittata de alho francês, bacon e espinafres

Frittata de alho francês, bacon e espinafres

6 ovos
1/2 chávena natas frescas
1/3 chavena parmesão ralado
2 dentes alho esmagados
1 c. sopa manteiga
1 c. sopa azeite
1 alho francês às rodelas
5 fatias bacon cortado aos bocados
200g ricota
1 chavena espinafres


Coloque os ovos, as natas, o parmesão e os dentes de alho numa tigela, e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta.
Derreta a manteiga com o azeite numa frigideira que possa ir ao forno. Adicione o alho francês e o bacon. Cozinhe mexendo por 5 minutos ou até o alho francês ficar tenrinho.
Adicione a mistura para a frittata e regue por cima do alho francês e do bacon. Baixe o lume e cozinhe 5 minutos. Polvilhe com os espinafres e o ricota. Cozinhe mais 15 minutos. Leve ao forno na prateleira superior por 5 minutos ou até dourar.

Fritatta de chouriço ibérico com cogumelos e tomates cereja

Ingredientes: (para duas pessoas)

4 ovos

150 gramas de chouriço ibérico, cortado às rodelas finas

5 cogumelos brancos, laminados

8 tomates cereja, cortados às rodelas

1 colher (sopa) de parmesão ralado

1 colher (sopa) de aneto Espiga

60 gramas de queijo creme (usei philadelphia)

Sal e pimenta

Fiz assim:

Bati os ovos com o sal e a pimenta e juntei, depois o parmesão e o aneto. Bati mais um pouco e reservei. Liguei o forno a 180ºC. Levei ao lume uma frigideira anti-aderente e apta para o forno. Dispus as rodelas de chouriço e deixei fritar de ambos os lados. Em fogo brando, acrescentei os cogumelos e os tomates e cozinhei, mexendo frequentemente. Acrescentei os ovos e deixei cozinhar mais um pouco. Juntei colherinhas do queijo creme por cima e levei ao forno, durante 20 minutos, até o ovo cozer bem. Servi ainda quente, acompanhada com salada de alface.