Ingredientes:
9 ovos (caseiros ou biológicos)
2 bolbos de funcho (médios) cortados em fatias finas
4 fatias de presunto
5 batatinhas novas, com a casca
1 alho francês picado
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de crème fraiche
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto (de preferência acabada de moer)
Salsa e funcho para polvilhar
Preparação:
*Faça um golpe nas batatas e coza-as em água temperada com sal até ficarem tenras, teste com um garfo ou um palito para ver se estão cozidas. Escorra, deixe arrefecer e corte-as em rodelas com cerca de  1/2 cm de espessura e reserve.
*Pré aqueça o forno a 200º, marca 6 do fogão a gás.
*Numa sertã que possa ir ao forno aqueça o azeite e refogue o funcho cortado. Assim que começar a amaciar (2 ou 3 minutos) junte o alho francês e deixe cozinhar até que fique também macio mas sem deixar ganhar cor. Tempere com sal e pimenta a gosto.
*Tire a sertã do lume e entretanto bata os ovos misturados com 1 colher de sopa de crème fraiche, um pouco de sal e de pimenta.
*Verta os ovos sobre o funcho e alho francês. Distribua as rodelas de batata por cima, a gosto, e as fatias de presunto e espalhe 1 colher de sopa de crème fraiche na superfície da frittata.
*Leve a sertã ao forno e deixe cozer até a frittata ficar tufada e dourada, cerca de 15 a 20 minutos.
*Sirva polvilhada com funcho e salda picados grosseiramente.