Caracóis à Portuguesa
 

 

Ingredientes:
1 kg de caracóis
60g de bacon cortado em cubinhos
60g de chouriço cortado em cubinhos
6 dentes de alho cortados em rodelas
125 ml de azeite
1 cebola cortada em gomos
2 folhas de louro
2 colheres de sopa bem cheias de orégãos
Picante q.b.
Sal q.b.

Preparação: 1. Lave muito bem os caracóis em bastante água fria e em várias águas até os caracóis deixerem de largar sujidade e baba. 2. Numa panela com água fria, coloque o azeite, os alhos, as folhas de louro, a cebola, o bacon, o chouriço, os orégãos, picante a gosto e os caracóis.
Leve ao lume brando até os caracóis tirarem as antenas de fora. 3. Com a ajuda de uma escumadeira, retire toda a espuma que vier ao de cima.
Tempere com sal grosso e deixe cozinhar em lume forte aproximadamente 1 hora até o molho ficar bem apurado. Antes de servir os caracóis deixe-os estar na panela durante alguns minutos para ficarem mais saborosos.

Caracóis

 

Ingredientes
(Para seis pessoas)
3 quilos de caracóis
6 dentes de alho
2 cebolas
2 caldos de galinha e meio
Sal q.b.
1 ramo de orégãos
1 ou duas malaguetas (a gosto)
Farinha
Água

Modo de preparação

1. Lave os caracóis durante 20 minutos. Utilize dois recipientes (vá passando com água corrente de um para o outro). Durante todo o processo tenha sempre as mãos com farinha – fará com que as impurezas do interior dos caracóis saiam com maior facilidade;
2. Pique as cebolas e corte os alhos em pedaços pequenos;
3. Entretanto, ponha os caracóis dentro de uma panela com água até ficarem tapados e acenda o lume;
4. Quando a água começar a ferver retire o excesso de espuma e ponha os alhos, as cebolas, os caldos de galinha e o sal a gosto na panela;
5. Deixe ferver durante 10 minutos;
6. De seguida, se assim pretender, coloque a malagueta e deixe cozinhar sete minutos;
7. Desligue o fogão, mexa com o molho de orégãos algumas vezes dentro da panela (como se fosse uma colher);
8. Deixe apurar durante 15 minutos (essencial para que os caracóis ganhem gosto);
9. Sirva com pão torrado.