Almôndega de frango acebolada

Ingredientes
2 pãezinhos
4 colheres (sopa) de leite
500 g de peito de frango moído
1 ovo
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas fatiadas bem finas
Sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de páprica doce
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Salsa picada a gosto
Óleo para fritar


Modo de preparação
Coloque os pãezinhos de molho no leite por 1 minuto.
Esprema-os, pique-os e misture com o frango, o ovo, a salsa, o sal e a pimenta.
Molde as almôndegas, coloque em uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as cebolas, mexendo.
Tempere com o sal, a pimenta, a páprica e cozinhe até a cebola ficar macia.
Desligue o fogo, junte as azeitonas e salsa. Reserve.
No óleo quente, frite as almôndegas até ficarem douradas.
Coloque-as em uma travessa e, por cima, distribua a cebola.

Arroz integral com almôndegas e camarão

Arroz integral com almôndegas e camarão

Ingredientes das almôndegas:
300gr de carne de vaca picada 
200gr de soja fina (hidratar a soja em água e sal. Esprema bem e utilize)
1 ovo M
Sal e pimenta moída na hora (a pimenta moída na hora tem muito mais sabor)

Depois da soja estar devidamente hidratada, esprema-a muito bem e acrescente-a à carne e misture bem com as mãos.
Acrescente o ovo e tempere com sal e pimenta, amasse bem com as mãos e forme as almôndegas, no tamanho que desejar.
Para esta receita vai necessitar de 20 almôndegas, para 4 pessoas, as restantes pode congelar para outras refeições.

Ingredientes para o arroz integral:
1 chávena (250ml) de arroz integral (no dia anterior deixe o arroz de molho em água fria. No dia seguinte escorra a água. lave bem o arroz em água corrente e utilize)
O dobro da quantidade em água
Sal a gosto

Numa panela de pressão, coloque o arroz, cubra com a água, até 1 dedo de altura, em relação ao arroz, tempere com sal e coza por 30 minutos.
Na panela de pressão normal conte os 30 minutos assim que a válvula começar a girar. Reserve o arroz já cozido.

Para o camarão:
200gr de camarão com casca
Água e sal

Coloque o camarão a cozer na água temperada com o sal. Deixe arrefecer e retire as cascas ao camarão.
Reserve a água de cozer o camarão.

Para a receita de arroz integral com almôndegas e camarão:
1 chávena de arroz integral já cozido
20 almôndegas
1 cebola pequena picada
2 c. sopa azeite
100ml de vinho branco
300ml da água de cozer o camarão
3c. sopa de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro
Camarões sem casca

Numa frigideira grande, refogue a cebola picada com o azeite.
Junte as almôndegas e deixe-as dourar por uns minutos.
Acrescente a polpa de tomate e mexa. Tempere com sal e pimenta (pouco pois lembre-se que os restantes ingredientes já tem sal)
Regue as almôndegas com o vinho branco e a água de cozer o camarão, deixando ferver em lume forte até metade do liquido evaporar.
Nesta fase acrescente o arroz integral cozido, mexa e retifique os temperos.
Quando estiver tudo pronto, desligue o fogo e disponha o camarão cozido por cima do arroz.
Leve à mesa e sirva com uma salada a gosto.

Almôndegas de salsicha fresca com Puré de Batata

Ingredientes400g. de salsicha fresca
1/2 cebola
1 dente de alho
1 c. de chá de oregãos
2 pés de manjericão
1 lata de tomate pelado
1 cenoura pequena
2 c. de sopa de azeite

1/2 Caldo de Carne

sal q.b.
amido de milho

PARA O PURÉ:

1 saqueta de Puré de Batata

1 c. de sopa de manteiga
500 ml. água
250 ml. de leite
2 gemas de ovo
1/2 limão
sal e noz moscada q.b.
2 pés de manjericão

preparação

1. Retire toda a película das salsichas e coloque o interior numa taça.
2. Tempere com sal, faça almôndegas pequenas e passe-as por amido de milho.
3. Numa frigideira, coloque a cebola e o alho picado com o azeite, um pé de manjericão, a folha e louro e os orégãos e deixe refogar.
4. Assim que a cebola ficar douradinha acrescente o tomate pelado, o caldo de carne e a cenoura cortada em rodelas finas. Deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos.
5. Coloque as almôndegas e cozinhe por mais 20 minutos.
6. Para o puré, coloque num tachinho a água, a manteiga e tempere a gosto.
7. Assim que começar a ferver, retire do lume e junte o leite e o conteúdo da saqueta de puré de batata. Deixe repousar por 30 segundos e mexa bem.
8. Acrescente as gemas, o sumo de limão e o manjericão picado.
9. Sirva as almôndegas por cima do puré e polvilhadas com manjericão picado.

Almôndegas de borrego com especiarias, molho de iogurte e arroz basmati

Almôndegas de borrego com especiarias, molho de iogurte e arroz basmati

 

Ingredientes para 23 almôndegas: Para as almôndegas:
- 1 perna de borrego com 1 kg (desossada e picada)
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de cominhos moídos
- 1 colher de coentros moídos
- 1 colher de alho seco moído
- 1 colher de açafrão das Índias
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- sumo de um limão pequeno
- 3 colheres de sopa de pão ralado
- azeite para fritar q.b.
 
Para o molho de iogurte:
- 2 iogurtes naturais
- 1 pequeno molho de coentros frescos picados
- folhas de hortelã picadas q.b.
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
 
Para acompanhar:
- arroz basmati
Preparação:

Numa taça juntar todos os ingredientes para as almôndegas e misturar bem com as mãos. Moldar pequenas bolas e reservar alguns minutos no frigorifico para firmarem. Se necessário juntar mais pão ralado para secar a mistura.

Preparar o molho de iogurte basta juntar todos os ingredientes e reservar no frigorífico até à hora de servir.

Aquecer um tacho largo com um fio de azeite e fritar todas as almondegas de ambos os lados até ganharem cor. Juntar um pouco de água ao tacho e tapar para que cozinhem na totalidade e ganhem algum molho.

Servir as almôndegas com arroz basmati simples, decorado com folhas de coentros e o molho de iogurte.

Almôndegas de vaca com legumes e molho de natas com ervas

Almôndegas de vaca com legumes e molho de natas com ervas

Ingredientes para 14 almôndegas:
- 200g de carne picada de vaca
- 100g de courgette (com casca) ralada no crivo mais pequeno do ralador
- 100g de cenoura ralada no crivo mais pequeno do ralador
- 2 colheres de sopa de coentros frescos picados + para polvilhar no final
- 5 colheres de sopa de pão ralado (ou mais ou menos)
- 1 colher de café cheia de alho em pó
- pimenta moída q.b. (usei moinho mistura várias pimentas) 
- sal q.b- 2 chalotas picadas (ou 1 cebola)
- azeite q.b.
- 1 pacote de nata com ervas aromáticas

Preparação:

Numa taça colocar a carne, a courgette, a cenoura, os coentros, parte do pão ralado, o alho,  temperar de sal e pimenta e misturar tudo. Se o preparado estiver muito húmido acrescentar o resto do pão ralado, ou mais ainda se necessário. (juntar um ovo para unir melhor se preferir, ou espremer muito bem a courgette e a cenoura ralada para perder todo o líquido). Formar bolas um pouco maior que nozes.

Levar um tacho a aquecer com um fio de azeite e refogar a chalota. Juntar as almôndegas e deixar fritar de ambos os lados virando com cuidado. Quando estiverem cozinhadas juntar as natas e um pouco de água se necessário e deixar apurar uns minutos. Servir de imediato polvilhado com coentros e acompanhado com um arroz branco.

Macarrão com almôndegas de salsichas frescas

Macarrão com almôndegas de salsichas frescas

Ingredientes:
- 4 salsichas frescas
- 1 cebola picada
- 4 colheres sopa de polpa de tomate
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 copo de vinho branco
- sal e piripiri a gosto
- azeite q.b.
- cebolinho picado
- folhas de rúcula selvagem
- macarrão

Começar por cozer o macarrão em água fervente salgada. Escorrer e reservar.
Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Deixar ganhar cor, refrescar com o vinho branco e juntar a polpa de tomate. Entretanto retirar a pele às salsichas e formar pequenas almôndegas. Adicionar a carne ao refogado, temperar com o sal, piripiri e o cebolinho. Mexer e deixar cozinhar tapado durante cerca de 15 minutos, em lume baixo.
Quando as almôndegas estiverem cozinhadas, adicionar o macarrão. Envolver delicadamente, rectificar os temperos e por fim adicionar as folhas de rúcula. Servir de imediato.

Almôndegas de Cebolada com Alcaparras

          
Ingredientes:
(4 pessoas)
+/- 800 g de almôndegas de novilho ( ou outra carne a gosto)
1 fio de azeite
2 colheres de sopa  de polpa de tomate
1 folha de louro
alhos picados
1 pacote de sopa de cebola
400 ml de água
pimenta q.b.

Para a cebolada:
1 fio de azeite
2 alhos esborrachados
1 cebola grande cortada em rodelas
1/2 pimento vermelho cortado em tiras
2 colheres de sopa de alcaparras

Método:
Deite o azeite para um tacho, junte os alhos e deixe que tome gosto. Adicione a polpa de tomate, mexa, a folha de louro, a sopa de cebola préviamente diluida na água. Deixe que ferva e junte as almôndegas, envolva delicadamente, corrija os temperos ; sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume médio cerca de 25 minutos, mexa de vez em quando.
À parte faça uma cebolada,  adicione depois de pronta ao tacho das almôndegas, envolva e sirva de imediato.
Se gostar polvilhe com salsa fresca picada.
Acompanhe com puré de batata ou esparguete.

Almôndegas com Queijo
 



Ingredientes:
Almôndegas 
Azeite
Bechamel
Queijo
Sal
Alho em pó
Salsa
Noz Moscada


Ingredientes:
Num tacho largo levar o azeite ao lume com um pouco de alho em pó.
Deitar as almôndegas e deixa las fritar.
Quando já estiverem a ficar douradinhas deitar o bechamel e envolver bem.
Juntar o queijo ou ralado ou aos bocadinhos e um pouco de noz moscada e ver se necessita de sal, e voltar a envolver ate derreter.
Deitar a salsa picada.

Almôndegas de Frango

Almôndegas de Frango

Ingredientes:
500 de carne picada de frango
Sal
Alho em pó
Salsa Picada
Azeite
Polpa de tomate
Agua

Preparação:
Colocar a carne numa taça e temperar com o sal, o alho em pó e a salsa picada.
Misturar tudo bem e fazer bolinhas.
Num tacho largo deitar o azeite e a polpa de tomate.
Quando estiver quente deitar as almôndegas e envolver bem no molho.
Cobrir com agua e deixar cozinhar.

Almôndegas de Salsicha Fresca de Aves

Almôndegas de Salsicha Fresca de Aves

 

Ingredientes: 500gr de salsichas frescas de aves
Alho em pó
Pimenta
Sal
Azeite
Coentros
Salsa
Polpa de tomate
Vinho tinto
Alhos
Arroz Agulha Bom Sucesso
Preparação: Tirar as salsichas da tripa todas para dentro de uma taça.
Temperar com alho em pó, salsa picada, pimenta e sal.
Untar as mãos com um pouco de azeite e fazer bolinhas, reservar.
Numa frigideira colocar um bocado de azeite, polpa de tomate e coentros e deixar aquecer.
Deitar as almôndegas e deixar frita las em lume brando, ir virando de vez em quando.
Juntar um pouco de vinho tinto.
Num tacho deitar um pouco do molho que está na frigideira e juntar o arroz.
Colocar um pouco de sal e de seguida a agua morna.
Deixar cozinhar. (pode juntar um pouco mais de coentros)
No prato colocar o arroz, seguido das almôndegas por cima e por fim o molho.

Almôndegas com sopa de cebola

Ingredientes:
Almôndegas mistas
1 pacote de sopa de cebola
200 gr cogumelos frescos
1 cebola
2 dentes de alho
500 ml de água quente
azeite
sal
malagueta (ou pimenta)
salsa picada

 

Preparação:

Dissolver a sopa de cebola na água quente. Reservar. Refogar num pouco de azeite a cebola, a malagueta e os dentes de alho picados. Juntar os cogumelos cortados em quatro e salteá-los, até eles perderem a sua água. Temperar com sal, salsa picada, envolver. Regar com a sopa de cebola, juntar as almôndegas e deixar cozinhar em lume brando, agitando o tacho de vez em quando, para não pegar.

Servir com esparguete cozido (ou puré de batata) e uma salada.

Almôndegas com Molho de Cogumelos e Coentros

Almôndegas com Molho de Cogumelos e Coentros

Ingredientes:
1 Cebola
2 Dentes de Alho
470g de Almôndegas
1 Lata de Cogumelos Laminados
Azeite q.b.
Flor de Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
200ml Leite Evaporado "Nestlé" - Molhos e Cremes Ligeiros
1/2 Molho de Coentros


Confecção:
Numa frigideira anti aderente alourar a cebola e os alhos finamente picados com um fio de azeite.
Acrescentar as almôndegas, os cogumelos e temperar com flor de sal e pimenta preta acabada de moer.
Fritar em lume médio até as almôndegas ficarem douradinhas.
Adicionar os coentros picados e o leite evaporado, envolver bem.
Retirar do lume quando o molho espessar e servir de imediato. Acompanhar com batata frita ou arroz frito.

Almôndegas de carne com curgete

Almôndegas de carne com curgete

Ingredientes para 30 almôndegas:
250 g de carne de porco picada
250 g de carne de vaca picada
3 dentes de alho
150 g de curgete com a casca
1 ½ colher de sopa de pão ralado
1 ovo médio
1 raminho de salsa
30 ml de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.
850 ml de molho de tomate assado com manjericão


1. Numa taça colocar as carnes, os dentes de alho picados, a curgete ralada com a casca, o pão ralado, 10 g de salsa picada e o ovo. Temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer de modo a envolver bem todos os ingredientes.
2. Moldar as almôndegas. Colocá-las num prato. Tapar com película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.
3. Colocar 30ml de azeite numa frigideira anti-aderente. Assim que estiver quente, colocar as almôndegas e deixar alourar. Virar e deixar alourar. Retirar as almôndegas para um prato.
4. Levar o molho de tomate ao lume. Adicionar as almôndegas e os sucos que entretanto tenham libertado. Deixar cozinhar em lume brando durante aproximadamente oito a dez minutos. Antes de retirar, verificar a cozedura das almôndegas.
5. Servir polvilhado com salsa picada.

Almôndegas à Moda da Aveirinha

Ingredientes:
1 kg de carne de vaca picada
3 dentes de alho
1 cebola grande
Bacon q.b
Sal, pimenta, especiaria
Polpa de tomate
1 copo de vinho branco e a mesma medida de água
1 lata de cogumelos
Pão ralado 

Preparação: Num recipiente tempere a carne de vaca picada com sal, pimenta e especiaria.
Com uma picadora, pique o alho e o bacon.
Acrescente à carne. Envolva tudo muito bem e acrescente o pão ralado, voltando a envolver tudo.
Depois de tudo bem envolvido , com bocadinhos de carne faça bolinhas, formando assim as almôndegas.
Numa frigideira anti-aderente frite as almôndegas de ambos os lados, assim que estiverem com uma cor dourada retire-as da frigideira e reserve.
Num tacho ou na frigideira onde fritou as almôndegas, deite uma cebola picada, 1 fio de azeite e refogue. depois de refogado acrescente o vinho branco, a agua, a polpa de tomate e deixe levantar fervura.
Introduza as almôndegas e os cogumelos e deixe cozinhar.
Sirva com esparguete.

Almôndegas de Aves com Molho de Tomate e Beringela




Ingredientes:
2 cebolas
3 dentes de alho
800g de carne de aves picadas
Salsa qb
1 ovo grande
1 colher de sopa de pão ralado
Pão Ralado qb
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de azeite
4 Tomates maduros
Manjericão qb
Beringela pequena

Preparação:
Descasque as cebolas e os dentes de alhos, pique-os finamente e coloque metade numa taça.
Junte a carne de aves, salsa picada a gosto e envolva tudo muito bem.
Forme pequenas bolinhas com a ajuda de pão ralado e reserve.

Coloque num tacho a restante cebola e dentes de alho, regue com azeite e leve ao lume até ficar macio.
Lave os tomates, retire-lhes o pedúnculo, faça-lhes um corte em cruz e escalde.
Limpe de pele e sementes e corte em pedaços.
Junte à cebola, regue com 3 dl de água e leve ao lume, mexendo sempre.
Retire do lume, junte manjericão a gosto e triture tudo muito bem.

Retire as extremidades à beringela e corte-a em cubinhos.
Junte ao molho de tomate e leve novamente ao lume durante 5 minutos.
Acrescente as almôndegas e regue com mais um pouco de água, se necessário, até ficarem submersas.
Retifique os temperos, tape e deixe cozer, em lume brando, durante 25m.
Retire do lume e sirva.

Almôndegas de Vaca e Queijo em Molho de Tomate

Almôndegas de Vaca e Queijo em Molho de Tomate

Ingredientes para cerca de 14 almôndegas:
300g de carne de vaca picada
80g de queijo ralado
1 ovos
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata pequena de tomate pelado
4 colheres de sopa de polpa de tomate
oregãos secos q.b.

Preparação:
Numa taça coloque a carne de vaca e tempere-a com sal e pimenta. Junte depois o queijo ralado e o ovo e amasse bem até tudo ficar bem misturado.
Tenda depois bolinhas do tamanho de nozes e reserve.
Leve um tacho ao lume com a cebola e os dentes de alho picados juntamente com o azeite, e deixe refogar um pouco.
Acrescente depois a folha de louro, a polpa de tomate e o tomate pelado previamente cortado em pedacinhos e tempere de sal e pimenta. Deixe refogar tudo em lume brando até o molho começar a querer reduzir e acrescente depois as almôndegas e os oregãos secos a gosto.
Deixe cozinhar até que o molho esteja apurado e as almôndegas cozinhadas, cerca de 10/15 minutos.
Sirva com arroz branco ou espaguete e legumes cozidos.

Almôndegas com Tomate Cereja e Molho Cremoso

Almôndegas com Tomate Cereja e Molho Cremoso

Ingredientes para 2 pessoas: 400g de carne picada (usei carne de vaca)
1 cebola pequena
1 molhinho de salsa
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
150g de tomate cereja
150ml de natas magras ou creme de soja
algumas folhas de manjericão fresco q.b.

Preparação: Numa taça coloque a carne picada e acrescente a cebola e salsa previamente picadas. Amasse bem e tempere depois com um pouco de sal e pimenta a gosto.
Forme depois bolinhas do tamanho de nozes e reserve.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte depois as almôndegas e deixe-as cozinhar até ficarem douradas. Acrescente depois os tomates cereja partidos ao meio e reduza o lume deixando cozinhar em lume brando durante alguns minutos, agitando a frigideira de tempos a tempos.
Acrescente depois as natas ou o creme de soja e tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe levantar fervura. Antes de servir polvilhe com manjericão fresco picada e acompanhe com espaguete ou com arroz branco.

Almôndegas de Peru com Cogumelos e Tomate

Almôndegas de Peru com Cogumelos e Tomate

Ingredientes para 2 pessoas:
400g de carne de peru (podem usar peito, mas eu usei carne da perna que desossei)
1 dente de alho
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
200ml de polpa de tomate frito
1 cebola
8 cogumelos brancos 

Preparação:
No robot de cozinha pique a carne de peru previamente cortada em pequenos pedaços juntamente com sal, pimenta e o dente de alho. (Atenção que não deverá deixar a carne muito “amassada”)
Retire a carne do robot e forme bolinhas do tamanho de nozes (ajudar ter as mãos húmidas). Reserve no frio.
Entretanto pique a cebola e lamine os cogumelos.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e frite as almôndegas até estarem cozinhadas e douradas. Retire-as e reserve.
Na mesma frigideira, sem a limpar, coloque a cebola picada e deixe alourar um pouco. Acrescente depois os cogumelos laminados e deixe-os saltear cerca de 5 minutos. Acrescente depois a polpa de tomate frito e retifique de sal e pimenta deixando cozinhar os cogumelos e a cebola. 
Junte depois as almôndegas ao molho de cogumelos e tomate e envolva-as bem na mistura. Deixe cozinhar mais um minutos para apurar.
Sirva as almôndegas com arroz ou massa e legumes cozidos.

Almôndega de frango acebolada

Ingredientes
2 pãezinhos
4 colheres (sopa) de leite
500 g de peito de frango moído
1 ovo
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas fatiadas bem finas
Sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de páprica doce
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Salsa picada a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparação
Coloque os pãezinhos de molho no leite por 1 minuto.
Esprema-os, pique-os e misture com o frango, o ovo, a salsa, o sal e a pimenta.
Molde as almôndegas, coloque em uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as cebolas, mexendo.
Tempere com o sal, a pimenta, a páprica e cozinhe até a cebola ficar macia.
Desligue o fogo, junte as azeitonas e salsa. Reserve.
No óleo quente, frite as almôndegas até ficarem douradas.
Coloque-as em uma travessa e, por cima, distribua a cebola.

Almôndegas no Forno



Ingredientes:
500 gr de carne picada
1 cebola picadinha
1 ovo
alho em pó q.b.
pão ralado q.b.
sal e pimenta q.b.
folhas de manjericão q.b.
molho de tomate
margarina q.b.
queijo Mozzarella ralado


Preparação:
Numa taça misture a carne, a cebola picada, o alho em pó, o pão ralado, o ovo, as folhas de manjericão, sal e pimenta. Forme pequenas almôndegas e leve ao frio cerca de 15 minutos.
Numa frigideira coloque um pouco de margarina, deixe derreter e ganhar um pouco de cor. Coloque as almôndegas na frigideira e deixe dourar dos dois lados (não precisa de cozinhar completamente, pois ainda vão ao forno).
Numa assadeira, coloque um pouco de molho de tomate, por cima distribua as almôndegas e espalhe o resto do molho de tomate. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.