Francesinha à Minha Moda 

Molho: 1 cerveja 1 caldo de carne 2 folhas de louro 1 colher de sopa de margarina 1 cálice de brandy ou vinho do porto 1 colher de sopa de farinha maizena 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 dl de leite piripiri q.b. 1 ovo estrelado Batatas fritas para acompanhar	Francesinha: 2 fatias de pão de forma fiambre qb queijo qb salsichas qb linguiça qb carne assada ou bife qb
Preparação:
Molho: Dissolver bem a maizena com o leite e juntar os restantes ingredientes. Com a varinha mágica triturar, levar ao lume até ferver e engrossar um pouco mexendo para não pegar no fundo.	Francesinha: Fazer uma sandes com os ingredientes e cobrir com queijo. Colocar no centro de um prato e regar com o molho. Levar ao forno a gratinar. Servir com a batata frita e um ovo estrelado (opcional).

Francesinha de Peixe

Ingredientes:

Molho:
3 cebolas;
3 dentes de alho;
30 g de margarina;
1 folha de louro;
4 colheres de sopa de polpa de tomate;
1 dl de vinho branco;
1 dl de vinho do Porto;
2,5 dl de caldo de carne;
1 colher de chá de piripiri;
2 colheres de sobremesa de farinha maisena;
Sal q.b.
Francesinha:
1 camarão;
200 g de filetes de tintureira;
1/2 limão (sumo);
250 g de batatas;
2 dentes de alho;
1 dl de azeite;
4 fatias de fiambre;
3 fatias de pão de forma;
4 fatias de queijo;
Sal, pimenta e óleo q.b.
 
Preparação:
Prepare o molho, picando as cebolas, os alhos e aloure-os na margarina com o louro.
Quando a cebola tiver lourado, junte a polpa e regue com os vinhos.
Adicione o caldo de carne e tempere com o piripiri e sal.
Deixe ferver em lume brando, por 15 minutos.
Dissolva a maisena num pouco do molho, junte ao restante e deixe engrossar, mexendo sempre.
Retire do lume, elimine o louro e mantenha o molho quente, até servir.
Descasque o camarão, deixando a cauda e a cabeça, junte à tintureira e tempere com o sumo de limão, sal e pimenta.
Descasque as batatas, corte-as em cubos, lave e enxugue.
Frite-as em óleo bem quente e retire-as para papel absorvente, tempere com sal e reserve.
Esmague os alhos e core-os no azeite.
Frite o peixe e o camarão.
Coloque uma fatia de fiambre sobre cada fatia de pão, sobreponha metade do peixe e cubra com a outra fatia de fiambre e uma de pão.
Disponha as fatias de queijo sobre a francesinha e leve ao forno, até derreter.
Sirva-a decorada com o camarão e acompanhe com o molho e as batatas.
Diferente: Substitua os filetes de tintureira, por bifes de atum ou de espadarte.

Francesinha de porco

Francesinha de porco

Fiz assim: 
8 Fatias de pão de forma
12 fatias de queijo fatiado
4 fatias de fiambre
4 salsichas frescas
4 fatias finas de lombinho de porco, temperadas com sal e pimenta
4 ovos

Molho:
2 cervejas
1 copo de vinho branco
1/2 cálice de aguardente
Polpa de tomate
Alho em pó
Pimenta em pó
Sal marinho
1dl de leite
1 c. sopa rasa de amido de milho

Confecção do molho:
Leve os 7 primeiros ingredientes ao lume até ferver e borbulhar.
Misture o amido de milho no leite para dissolver e misture à panela.
Deixe ferver uns 15 a 20 minutos para engrossar e evaporar o álcool.

Entretanto.....
Grelhe as salsichas frescas e os lombinhos de porco.
Num tabuleiro coloque 4 fatias de pão e coloque alternadamente, os lombinhos grelhados, as salsichas grelhadas, o queijo, o fiambre e tape com a outra fatia de pão.
Cubra com as restantes fatias de queijo e regue tudo com o molho.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até derreter o queijo.
Frite os ovos e coloque-os por cima da última fatia de pão.
Sirva imediatamente com batata frita a acompanhar.

Francesinhas de frango e cogumelos

Francesinhas de frango e cogumelos

Ingredientes para 2 unidades

• 30 g de manteiga + um pouco para untar
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 1 dente de alho grande, picado finamente
• 100 g de cogumelos frescos - tipo champignons de Paris, fatiados
• 1 peito de frango* grande, sem pele nem osso
• 200 ml de vinho branco seco
• 200 ml de caldo de galinha
• sal & pimenta moída no momento
• umas gotas de molho de piri-piri
• 6 folhas de salva 
• 6 fatias de pão de forma
• 4 fatias finas e pequenas de fiambre
• 6 fatias finas de queijo (flamengo, emmental ou gouda)

Preparação

Refogar a cebola e o alho picados na manteiga aquecida até amolecerem. Juntar os cogumelos fatiados e saltear até começarem a ganhar cor.

Adicionar o peito de frango e corar ligeiramente de ambos os lados. Regar com o vinho branco e levar a ferver. Juntar o caldo de galinha.

Adicionar 4 folhas de salva. Temperar com sal, pimenta e umas gotas de piri-piri. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 20-25 minutos, ou até o frango ficar tenro.

Entretanto, pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar duas assadeiras individuais com manteiga e reservar.

Retirar o peito de frango e os cogumelos do molho com o auxílio de uma espumadeira. Fatiar finamente o peito de frango e reserva-lo, assim como os cogumelos e o molho.

Colocar uma fatia de pão em cada assadeira. Cobrir com uma fatia de fiambre, metade do frango e metade dos cogumelos. Sobrepor uma fatia de queijo. Cobrir com uma fatia de pão, fiambre, frango, cogumelos e queijo. 

Fechar com o pão restante e terminar com uma fatia de queijo, achatando ligeiramente com uma espátula.

Levar ao meio do forno - a 200ºC - por 15 minutos. Regar as francesinhas com o molho reservado e deixar assar por mais 10 minutos.

Retirar as francesinhas do forno e guarnecer com as folhas de salva restantes. Servir de imediato, acompanhando com batatas fritas e salada de alface.

Francesinhas de frango e cogumelos

Francesinhas de frango e cogumelos

Ingredientes para 2 unidades

• 30 g de manteiga + um pouco para untar
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 1 dente de alho grande, picado finamente
• 100 g de cogumelos frescos - tipo champignons de Paris, fatiados
• 1 peito de frango* grande, sem pele nem osso
• 200 ml de vinho branco seco
• 200 ml de caldo de galinha
• sal & pimenta moída no momento
• umas gotas de molho de piri-piri
• 6 folhas de salva (ou 2-3 hastes de segurelha)
• 6 fatias de pão de forma
• 4 fatias finas e pequenas de fiambre
• 6 fatias finas de queijo (flamengo, emmental ou gouda)

* ou uma quantidade equivalente de sobras de frango cozinhado

Preparação

Refogar a cebola e o alho picados na manteiga aquecida até amolecerem. Juntar os cogumelos fatiados e saltear até começarem a ganhar cor.

Adicionar o peito de frango e corar ligeiramente de ambos os lados. Regar com o vinho branco e levar a ferver. Juntar o caldo de galinha.

Adicionar 4 folhas de salva. Temperar com sal, pimenta e umas gotas de piri-piri. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 20-25 minutos, ou até o frango ficar tenro.

Entretanto, pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar duas assadeiras individuais com manteiga e reservar.

Retirar o peito de frango e os cogumelos do molho com o auxílio de uma espumadeira. Fatiar finamente o peito de frango e reserva-lo, assim como os cogumelos e o molho.

Colocar uma fatia de pão em cada assadeira. Cobrir com uma fatia de fiambre, metade do frango e metade dos cogumelos. Sobrepor uma fatia de queijo. Cobrir com uma fatia de pão, fiambre, frango, cogumelos e queijo. 

Fechar com o pão restante e terminar com uma fatia de queijo, achatando ligeiramente com uma espátula.

Levar ao meio do forno - a 200ºC - por 15 minutos. Regar as francesinhas com o molho reservado e deixar assar por mais 10 minutos.

Retirar as francesinhas do forno e guarnecer com as folhas de salva restantes. Servir de imediato, acompanhando com batatas fritas e salada de alface.

Francesinha 2

 

Ingredientes:
Molho:
1 cerveja
1 caldo de carne
2 folhas de louro
1 colher de sopa de margarina
1 cálice de brandy ou vinho do porto
1 colher de sopa de farinha maizena
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dl de leite
piripiri q.b.

Francesinha:
2 fatias de pão de forma
fiambre qb
queijo qb
salsichas qb
linguiça qb
carne assada ou bife qb

Preparação:

Molho:
Dissolver bem a maizena com o leite juntando os restantes ingredientes. Com a varinha mágica triture bem, levando de seguida ao lume até ferver e engrossar um pouco mexendo sempre para não pegar no fundo.

Francesinha:
Fazer uma sandes com os ingredientes cobrindo depois com queijo. Coloque no centro de um prato e ponha o molho por cima. Leve ao forno a gratinar.

 

Francesinhas
 
 
Ingredientes para 4 pessoas
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
60 g de margarina Vaqueiro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
0,5 dl de vinho do Porto
2,5 dl de caldo de carne
1 colher de chá de piripiri
2 colheres de sobremesa de farinha
8 fatias de pão de forma
4 bifanas
sal
4 fatias finas de fiambre
4 fatias de queijo flamengo


Preparação
Pique finamente as cebolas e os dentes de alho e leve a alourar com a folha de louro em metade da margarina Vaqueiro.
Quando a cebola estiver loura, junte a polpa de tomate e regue com o vinho branco e o vinho do Porto. Adicione o caldo de carne e tempere com o piripiri. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, polvilhe com a farinha e deixe engrossar, mexendo sempre. Retire o louro e mantenha o molho quente.
Aqueça as fatias de pão de forma. Frite as bifanas de ambos os lados na restante margarina Vaqueiro. Tempere com uma pitada de sal e coloque cada bifana sobre uma fatia de pão de forma. Por cima, disponha uma fatia de fiambre e outra de queijo.
Cubra com as restantes fatias de pão e leve ao forno até o queijo estar derretido.
Sirva as francesinhas regadas com o molho bem quente.

 

Francesinha do Amaral

 

Para o molho:
2 cervejas
1 caldo de carne (knorr)
2 folhas de louro
1 colher de (sopa) de margarina
1 cálice de Porto
2 colheres de (sopa) de maizena
300 ml de polpa de tomate (fica melhor se levar menos)
1/2 copo ( +- 1dl ) de leite
1 malagueta

Dissolver bem a maizena com o leite juntar os restantes ingredientes e com a varinha mágica triturar, levar ao lume até ferver e engrossar um pouco mexendo para não pegar.

Para as Francesinhas:
2 fatias de pão de forma (de padaria e não tipo Panrico)
Fiambre q.b.
Queijo q.b.
Mortadela q.b

Salsichas q.b.
Linguiça q.b.
Bife cortado fino e frito em alho e azeite

Fazer uma sandes com os ingredientes cobrir com queijo, colocar no centro de um prato e regar com o molho, e levar ao forno a gratinar. Colocar por cima um ovo estrelado e cobrir com o molho. Acompanhar com batatas fritas.

Francesinha à Moda do Porto

 

Ingredientes para o molho:

 1 cerveja

 1 caldo de carne (knorr)

 2 folhas de louro

 1 colher de (sopa) de margarina

 1 calice de Brandy ou Porto     

 1 colher de (sopa) de maizena

 2 colheres de (sopa) de polpa de tomate

 1/2 copo ( +- 1dl ) de leite

 piri-piri q.b.

 chouriça ou presunto

Ingredientes para a Sandes:

 Sandes para 1 Pessoa

 2 fatias de pão de forma não fatiado

 fiambre q.b.

 queijo q.b.

 salsichas q.b.

 linguiça q.b.

carne assada ou bife q.b.

Confecção:

Dissolve o caldo Knorr na cerveja, leva ao lume e vai  juntando os outros ingredientes. Por fim dissolve bem a maizena com leite frio e junta-a ao preparado mexendo sempre até engrossar um  pouco. Antes de servir retira-lhe o louro e a chouriça.

Fazer uma sandes com os ingredientes cobrir com queijo, colocar no centro de um prato e regar com o molho, e levar ao forno a gratinar.

Francesinha e o molho (by Joe Best)



Ingredientes para o molho
1/2 pacote de sopa de cebola
1/2 pacote de creme de marisco
250 ml de cerveja
250 ml de vinho branco
125 ml de polpa de tomate
125 ml de água
1 colher de sopa de boa mostarda
1 malagueta (ou mais, a gosto)
2 dentes de alho bem moidos

Juntar os ingredientes e deixar ferver e reduzir.
Quando estiver bem cozido e começar a engrossar, passar a varinha mágica.
Para cobrir o pão depois de dispor o recheio desejado, lembrando que os ingredientes clássicos são a linguiça, a salsicha fresca, um prego ou bife e fiambre, use um queijo que derreta bem e em quantidade generosa.
Pode inovar ou variar recheios, tais como trocar a carne de vaca por carne branca introduzir ou não, cogumelos e outros ingredientes.