Francesinha de Peixe

Ingredientes:

Molho:
3 cebolas;
3 dentes de alho;
30 g de margarina;
1 folha de louro;
4 colheres de sopa de polpa de tomate;
1 dl de vinho branco;
1 dl de vinho do Porto;
2,5 dl de caldo de carne;
1 colher de chá de piripiri;
2 colheres de sobremesa de farinha maisena;
Sal q.b.
Francesinha:
1 camarão;
200 g de filetes de tintureira;
1/2 limão (sumo);
250 g de batatas;
2 dentes de alho;
1 dl de azeite;
4 fatias de fiambre;
3 fatias de pão de forma;
4 fatias de queijo;
Sal, pimenta e óleo q.b.
 
Preparação:
Prepare o molho, picando as cebolas, os alhos e aloure-os na margarina com o louro.
Quando a cebola tiver lourado, junte a polpa e regue com os vinhos.
Adicione o caldo de carne e tempere com o piripiri e sal.
Deixe ferver em lume brando, por 15 minutos.
Dissolva a maisena num pouco do molho, junte ao restante e deixe engrossar, mexendo sempre.
Retire do lume, elimine o louro e mantenha o molho quente, até servir.
Descasque o camarão, deixando a cauda e a cabeça, junte à tintureira e tempere com o sumo de limão, sal e pimenta.
Descasque as batatas, corte-as em cubos, lave e enxugue.
Frite-as em óleo bem quente e retire-as para papel absorvente, tempere com sal e reserve.
Esmague os alhos e core-os no azeite.
Frite o peixe e o camarão.
Coloque uma fatia de fiambre sobre cada fatia de pão, sobreponha metade do peixe e cubra com a outra fatia de fiambre e uma de pão.
Disponha as fatias de queijo sobre a francesinha e leve ao forno, até derreter.
Sirva-a decorada com o camarão e acompanhe com o molho e as batatas.
Diferente: Substitua os filetes de tintureira, por bifes de atum ou de espadarte.