Esparguete do mar com legumes

Esparguete do mar com legumes

Ingredientes:
esparguete
miolo de camarão
miolo de mexilhão
miolo de berbigão
pérolas do mar
ervilhas de quebrar
molho de tomate
pimento vermelho e amarelo
azeite
vinho branco
cebola
alhos
oregãos secos e frescos para decorar
sal e picante a gosto

Preparação:
Coza o esparguete em água temperada com sal, até que fique al dente e após passe-o por água fria. De seguida, regue-o com um fio de azeite e polvilhe com oregãos secos.
Pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar com um pouco de azeite. Quando a cebola amolecer, acrescente os pimentos partidos em pedaços e deixe refogar mais um pouco antes de adicionar as pérolas do mar.








Junte o molho de tomate ao refogado, vá mexendo e após refresque com vinho branco. Tempere com sal e picante a gosto.


Deixe o molho apurar e adicione o restante marisco e as ervilhas de quebrar. Quando tudo estiver cozido e o molho bem apurado, sirva por cima do esparguete e polvilhe com folhas de oregãos frescos.

Gambas à Chinesa

 

 

Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de molho de soja
1 colher de (café) de Aji-no-Moto
6 colheres de (sopa) de Óleo Mimo
500 grs de gambas
1 dente de alho picado
1 cebola
1 chávena de (chá) de ervilhas cozidas
1/2 chávena de (chá) de caldo de galinha
1 colher de (chá) de farinha de milho
1/2 colher de (chá) de maizena
sal, pimenta ou picante q.b.

Confecção:
Descasque as gambas em crú, dê-lhes um golpe no lombo e retire a tripa. Lave e tempere com pouco sal.
Descasque a cebola e corte-a em pedacinhos.
Num tacho, leve o óleo a aquecer, junte o alho muito picadinho e a cebola, mexa durante +- 2 minutos em lume forte, junte as gambas e a farinha de milho e mexa mais 2 minutos; depois deite o molho de soja, a maizena dissolvida no caldo de galinha, o Aji-no-Moto, o picante, e as ervilhas.
Deixe ferver um pouco até estar apurado.
Sirva quente acompanhado com arroz frito.

Arroz Frito:
Coza o arroz sem o deixar cozer demais, escorra-o e lave com jatos de água para perder a goma e deixe escorrer até estar completamente enxuto.
Num tacho, leve o Óleo Mimo ao lume a aquecer muito bem, junte o arroz e mexa sobre lume forte até o arroz estar bem quente, quase tostado.

Stir-Fry de Carne de Vaca

Stir-Fry de Carne de Vaca

Ingredientes:

• 2 Colher de Sopa de Óleo de Gergelim / Sésamo
• 1 Dente de Alho esmagado
• Meio Pimento médio Verde aos cubos
• Meio Pimento Amarelo aos cubos
• 1 Mão cheia ou 2 de Rebentos de Soja
• 2 Cenouras raladas
• Amendoins sem sal cortados ao meio q.b.
• 100 g de Ervilhas em Vagem
• Meia Cebola cortada aos cubos pequenos q.b.
• 5 Colher de Sopa de Molho de Soja
• 3 Colher de Chá de Coentro frescos
• 1 colher (sopa) de Molho de Ostra
• 800 g De Carne de Vaca em cubos ou tiras
• 4 Porções de Noodles Egg Noodles Média (Esparguete Chinesa)
• Gengibre Fresco ralado q.b.
• Sal se necessário

Preparação:1- Comece por fazer Noodles Egg Noodles (Esparguete Chinesa) conforme as instruções do pacote.
O que eu uso demora apenas 3 a 5 minutos a ficar como eu gosto "al dente". Quando pronto escorra
e reserve.
2- Aqueça o óleo em um wok ou frigideira grande e frite a carne até cozinhar completamente com
2 colheres de molho de soja.
3- Adicione todos os legumes e refogue por 4-5 minutos.
4- Quando pronto adicione por fim os amendoins e os rebentos de soja por volta de 1 a 2m
junte os noodles e misture tudo bem.
Sirva numa travessa ou diretamente nos pratos.

Dicas: Pode substituir o óleo de sésamo por óleo normal. Pode substituir a carne de vaca por
frango, carne de porco, ou camarão, ou combina-los da maneira que quiser. Também pode
substituir o molho de ostra para qualquer outro tipo. Há muitos tipos diferentes de molhos que
você pode usar.
Eu recomendo o molho de feijão preto, o Chow Mein, Hoi Sin ou Alho molho.