Espadarte Grelhado com Molho de Limão e Mostarda

 

Espadarte em postas q.b.

Legumes a gosto para saltear (eu usei cenouras, bróculos e couve-flor)

1 limão (sumo e raspa)

Salsa q.b.

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de mostarda

1 pitada de Sal, da Bonsalt (bom para o coração) 

Tempero Margão Moinho para Grelhados

 

Tempere o espadarte com o sal e o tempero da Margão especial para grelhados, reserve.

Numa frigideira saltear os legumes num pouco de azeite que deve estar bem quente. Tempere a gosto.

Grelhe o peixe mas não demasiado para que não fique seco.

Triture a cebola, o alho, o sumo de limão, o azeite, a mostarda e a salsa, tempere de sal e regue o peixe com este molho.

Sirva de imediato com os legumes.

Espetadas de peixe espada e espadarte com molho de limão e salsa

Espetadas de peixe espada e espadarte com molho de limão e salsa

Ingredientes
3 filetes de peixe espada
1 posta pequena de espadarte
1/2 pimento verde
1 tomate
sal e pimenta q.b.
1 cebola
manteiga q.b.
1 limão
4 hastes de salsa

Confecção
1. Comece por cortar os filetes de peixe espada em 2 ou 3 partes e o espadarte em cubos. Prepare as espetadas. Coloque alternadamente nas espetadas o peixe, a cebola e o pimento e finalize de ambos os lados com quartos de tomate.
2. Tempere as espetadas com sal e pimenta e leve a grelhar até estar alourado.
3. Derreta a manteiga com o sumo de limão e junte a salsa finamente picada. Regue as espetadas com este molho depois de grelhadas. Acompanhe com legumes no forno.

Espadarte com crosta de pasta de azeitonas e abacate

Espadarte com crosta de pasta de azeitonas e abacate

A junção das azeitonas com o abacate e as raspas de limão dão uma frescura e sabor muito agradável ao peixe que só por si é delicioso. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:
2 postas de espadarte
16 azeitonas verdes descaroçadas
1 abacate
raspa e sumo de 1/2 limão
1 ou 2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta a gosto
manjericão seco q.b.
 
Preparação:
Tempere as postas de peixe com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
Coloque as azeitonas, a polpa do abacate e os dentes de alho num triturador e transforme numa pasta. Junte um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
Ponha as postas de espadarte num tabuleiro de forno e cubra-as com a pasta de azeitonas e abacate. Polvilhe com as raspas de limão e com manjericão seco.
Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 190º até o peixe estar cozinhado. Não o deixe ficar muito tempo para que não fique seco.
Sirva acompanhado por batata cozida e brócolos ou com uma salada a gosto e delicie-se com este peixe que fica muito suculento, saudável e bastante saboroso.

Espadarte Grelhado com Molho de Limão e Mostarda

 

 

Espadarte em postas q.b.

Legumes a gosto para saltear (eu usei cenouras, bróculos e couve-flor)

Batatas para fritar, cortadas finamente e ás rodelas (opcional)

1 limão (sumo e raspa)

Salsa q.b.

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de mostarda

1 pitada de Sal

Tempero Margão Moinho para Grelhados

 

Tempere o espadarte com o sal e o tempero da Margão especial para grelhados, reserve.

Numa frigideira saltear os legumes num pouco de azeite que deve estar bem quente. Tempere a gosto.

Grelhe o peixe mas não demasiado para que não fique seco.

Frite as batatas em rodelas finas e escorra-as depois de toda a gordura, usando para o efeito papel absorvente.

Triture a cebola, o alho, o sumo de limão, o azeite, a mostarda e a salsa, tempere de sal e regue o peixe com este molho.

Bifes de espadarte rápidos e saborosos

INGREDIENTES para 6 pessoas
6 bifes de espadarte
1 fio de azeite
cerca de 2 a 3 colheres de sopa de manteiga (usei Matinal magra)
1 limão
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
ervas da Provença q.b.
coentros frescos picados q.b.

PREPARAÇÃO
Comece por temperar cada bifinho de espadarte com sal, pimenta e sumo de meio limão. Reserve.
Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e os dentes de alho descascados e esmagados (para que o azeite fique perfumado). Quando estiver bem quente, junte-lhe uma colherzinha de manteiga e coloque os bifes. Deixe-os alourar de um lado e do outro (alguns minutos de cada lado). Quando estiverem dourados retire-os para uma travessa. Salpique-os com algumas ervas da Provença. Elimine os alhos da frigideira. Acrescente manteiga e sumo da outra metade do limão e deixe que a manteiga derreta e se una ao sumo do limão (menos de um minuto). Não a deixe queimar. Verta logo sobre os bifinhos de espadarte, polvilhe com coentros frescos picados e sirva! 
Servi acompanhado de espargos verdes salteados e de salada variada (alface, milho, cenoura ralada, tomate, cebola)...

Bife de Espadarte Grelhado



Ingredientes:
2 bifes de espadarte
margarina
manteiga
salsa
limão
sal

Preparação:
Tempere os bifes com sal e grelhe-os.
Derreta a margarina com a manteiga, junte bastante salsa picada.
Regue os bifes grelhados com o molho de manteiga e umas gotas de limão.
Sirva com batata cozida e salada.

Espadarte frito com cebolada, batata cosida, e couves de bruxelas.

Espadarte frito com cebolada, batata cosida, e couves de bruxelas.

Ingredientes:
5 postas de Espadarte
Sal
Pimenta
Alhos
Sumo de limão
Temperei o peixe com estes ingredientes por 1 hora +/-.

Num tacho coloquei batata a cozer com sal e umas gotas  de azeite.

Cebolada 
Cortei a cebola as rodelas ( usei duas) coloquei numa frigideira com um pouco de azeite,alhos picados,pimentão verde ,e pimentão vermelho ,sal, deixei em lume brando por alguns minutos ou ate a cebola estar macia,juntei alho em po,pimenta em po, cebola em po,meia colher de cha de colorau,2 colheres de sopa de pure de tomate,meia colher de cha de pimenta moida,juntei um pouco de vinagre de maca e um pouco de agua,pouco mesmo,deixei sempre em lume brando ate ficar tudo apuradinho..

Numa frigideira coloquei um pouco de óleo, onde fritei o peixe,coloquei numa travessa com a cebolada por cima, batata cosida e couves de bruxelas, que neste caso usei das congeladas já prontas foi so levar ao microondas, acompanhamos tambem com uma saladinha.

Bifes de Espadarte com Molho de Ervas

Ingredientes: 

· 4 bifes de espadarte;

· 2 colheres de sopa de sumo de limão;

· sal e pimenta; 

· 2 colheres de sopa de azeite; 

· rodelas de limão; 

· grãos de pimenta verde; 

· 1 iogurte natural;

· 2 colheres de sopa de maionese; 

· 2 colheres de sopa de natas; 

· 2 colheres de sopa de sumo de limão; 

· salsa; 

· endro; 

· cebolinho; 

· manjericão ou estragão; 

· açúcar; 

· 1 colher de chá de mostarda. 

 

Preparação: 

Tempere os bifes de espadarte com sal, pimenta, sumo de limão e deixe assim durante algum tempo. Pincele com o azeite e grelhe de ambos os lados cerca de 6 a 8 minutos. Coloque na travessa, decore com rodelas de limão e grãos de pimenta verde. Mantenha quente. Misture o iogurte natural com a maionese, as natas e o sumo de limão. Junte a mostarda e as ervas finamente picadas. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Deite numa molheira e sirva com o espadarte.

Espadarte à Portuguesa

Ingredientes: 

· 800 grs. de espadarte 

· 100 grs. de presunto em fatias 

· 5 dentes de alho esmagados 

· 2 dl de vinho branco 

· 1 dl de azeite 

· sal q.b

· pimenta moída na altura q.b. 

· 2 colheres de sopa de salsa picada

 

Confecção:

Tempere as postas de espadarte com sal e pimenta. Frite-as no azeite até ficarem douradas dos dois lados. Retire da frigideira e conserve no calor. Frite os alhos na mesma gordura do peixe e acrescente o presunto e as folhas de louro. Retire o presunto, refresque com o vinho e deixe ferver. Junte de novo as postas de espadarte para tomarem gosto. Sirva com batatas fritas cortadas às rodelas e o presunto por cima do peixe. Polvilhe com salsa picada e sirva.

Espadarte com Natas

 

Ingredientes:
· Espadarte em fatias finas cerca de 1cm
· Pacote de natas
· Miolo de camarão
· Margarina
· Tirinhas de presunto (opcional)

Confecção:
Num pouco de margarina frita-se o espadarte depois de cozido retira-se da frigideira e na mesma põe-se as natas e os camarões sem o espadarte.
Deixa-se engrossar um pouco o molho , põe-se de volta o espadarte neste e deixa-se apurar um pouco.

Espadarte em Vinho Branco

 

 

Ingredientes:
· 2 postas de espadarte
· sal e pimenta q.b.
· 1 cebola
· 8 champignons
· 8 mexilhões
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 16 gambas descascadas
· 1 copo de vinho branco
· 6 colheres (sopa) de molho béchamel

Preparação:
Limpe convenientemente o espadarte, tempere-o de sal e reserve. Pique finamente a cebola, corte os champignons (préviamente limpos) em lâminas e limpe os mexilhões.
Num tacho, derreta a manteiga, aloure o peixe de ambos os lados e reserve num pirex. Na mesma gordura, aloure a cebola, os champignons, as gambas e os mexilhões. Acrescente o vinho, rectifique o sal e polvilhe com pimenta. Depois de ferver uns minutos, verta sobre o peixe e leve ao forno por 10 minutos.
Retire do forno e coe o caldo. Junte este último ao molho béchamel e leve ao lume por uns minutos.
Regue o peixe com o molho e acompanhe com o mexilhão, com o camarão e com os champignons. Decore com folhas de salsa.

Sugestão: Verta o molho béchamel sobre o peixe com os restantes ingredientes. Polvilhe com queijo ralado e decore com nozinhas de puré de batata. Leve ao forno a gratinar e sirva bem quente.

Espadarte Estufado com Camarões

Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 4 bifes de espadarte
· 1dl de azeite
· 1dl de vinho branco
· 1 colher (sopa) de massa de pimentão
· 1 cebola média
· 4 dentes de alho
· 1 colher (sobremesa) de colorau
· 2 colheres (sopa) de alecrim seco
· 8 camarões grandes

Preparação:
Num tacho grande aqueça o azeite. Junte a cebola e o alho picados e deixe cozer lentamente durante cerca de 10 minutos. Adicione o colorau, o alecrim e a massa de pimentão, refogue durante 2 a 3 minutos e junte o peixe. Deixe cozinhar durante 2 a 3 minutos e volte os bifes.
Adicione o vinho branco, disponha os camarões sobre o peixe, tape o tacho e deixe cozer em lume brando durante 10 minutos.
Sirva com batatas cozidas e uma boa salada.

Espadarte Suado no Forno

Ingredientes:
· 3 postas de espadarte
· 1 cebola pequena
· 1 alho esmagado
· 1 folha de louro
· 2 rodelas finas de limão
· 2 raminhos de majerona verde
· tomilho, manteiga, pimenta branca, açúcar amarelo
· sal fino e noz-moscada q.b.

Preparação:
Unte com manteiga a parte central de uma folha de papel de alumínio e, sobre esta, coloque, às camadas, e por esta ordem, a cebola cortada em rodelas finas e as postas de espadarte, já tomadas de sal e esfregadas com o alho. Sobre o peixe disponha as rodelas de limão com casca, o louro e, por fim, o tomate em rodelas sem pele e sem sementes. Decore os lados com o raminho de tomilho. Espalhe algumas raspas de noz-moscada. Tempere com pimenta, sal fino e um pouco de açúcar amarelo (apenas suficiente para cortar o ácido do tomate). Para que o molho do cozinhado não verta, dobre para dentro as pontas da folha de alumínio, como se fosse fazer um embrulho, e amachuque-as. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos e sirva de imediato.

Espadarte Grelhado com Molho de Limão e Mostarda

Ingredientes

• Espadarte 4 postas
• Legumes a gosto para saltear (cenouras, brócolos e couve-flor) q.b.
• Batatas para fritar, cortadas finamente e às rodelas (opcional) q.b.
• Limão (sumo e raspa) 1
• Salsa q.b.
• Cebola pequena 1
• Alho 1 dente
• Mostarda 1 colher de sobremesa
• Sal da Bonsalt 1 pitada
• Tempero Margão Moinho para Grelhados q.b.

Preparação

Tempere o espadarte com o sal e o tempero da Margão especial para grelhados. Reserve.
Numa frigideira salteie os legumes num pouco de azeite, que deve estar bem quente. Tempere a gosto.
Grelhe o peixe mas não demasiado para que não fique seco.
Frite as batatas em rodelas finas e escorra-as depois de toda a gordura, usando para o efeito papel absorvente.
Triture a cebola, o alho, o sumo de limão, o azeite, a mostarda e a salsa, tempere de sal e regue o peixe com este molho.
Sirva de imediato com os legumes e a batata fria (opcional).

Espadarte grelhado com camarão e mexilhões

Ingredientes para o peixe
4 postas espadarte
sumo de meia lima
1 raminho de tomilho
1 raminho de salsa
azeite
2 colheres de manteiga
3 dentes de alho
1/2 colher de café de piri-piri em pó
sal

Modo de preparação do peixe
1. Temperei o peixe com sal  e sumo de lima. Reservei.
2. Preparei um molho com manteiga, alho, salsa e tomilho (picadinhos).
3. Levei ao micro-ondas até ferver.
4. Coloquei o peixe na grelha quente  e reguei-o com o molho, de ambos os lados.

Ingredientes para a o acompanhamento de marisco
3 mexilhões por pessoa
3 camarões por pessoa
2 colheres de manteiga
2 dentes de alho esmagados
meia lima
3 colheres de sopa de whisky
pimenta branca
sal
tomilho

Modo de preparação
Numa frigideira coloquei a manteiga, o whisky, o sumo de lima, os alhos e a pimenta branca. Deixei levantar fervura e inseri o marisco. Temperei com sal e tomilho e deixei cozinhar com tampa.
Depois do marisco estar cozinhado, retirei a tampa da frigideira e deixei que o molho reduzisse.
Acompanhei o espadarte com o marisco e com batatas cozidas.

Espadarte estufado com legumes

Espadarte estufado com legumes

Ingredientes:

1 posta de espadarte por pessoa

1 beterraba vermelha grande

1 cabeça de nabo grande

1 alho francês

1 pimento vermelho

1 tomate maduro

1 talo de aipo

1 molho de brócolos

sal 

pimenta

azeite

1/2 copo de vinho branco

Preparação:

Preparar os brócolos e escaldá-los em água e sal durante 5 minutos. Escorrer e reservar.

Cortar os outros legumes em tiras e levá-los a alourar em azeite.

Colocar o peixe sobre os legumes, temperar com sal e pimenta, adicionar o vinho e um pouco de água. Tapar o tacho e deixar estufar durante 12 minutos.

Bife de espadarte

Bife de espadarte

Ingredientes
(dose individual)
1 posta de espadarte
1 dente de alho
3 fatias de bacon
3 colheres (sopa) de conhaque ou aguardente velha
1 chavena (café) de natas
1 colher (sopa) de cebolinho
um fio de azeite, sal e noz-moscada, q.b.


Preparação
Temperar o espadarte com sal e uma pitada, pequena, de noz-moscada.
Picar o alho e o bacon e fritar com um fio de azeite. Quando o bacon começar a ficar tostado retirar para um prato e reservar.
Na gordura resultante fritar o espadarte de ambos os lados.
Retirar a posta da frigideira e, fora do lume, colocar o conhaque, as natas, o cebolinho e o bacon frito e levar ao lume novamente para apurar.
Deitar o molho sobre o espadarte e servir.
Servir com arroz branco e esparregado de nabiças.

Bife de Espadarte com alho e coentros

Bife de Espadarte com alho e coentros

 








Bifes de espadarte
Azeite
Alho
Sal e pimenta
Louro
Sumo de limão
Coentros

Temperam-se os bifes de espadarte com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão, deixa-se a marinar de preferência 1 h ou mais.
Fritam-se os bifes em azeite, deita-se a marinada e no fim picam-se ao coentros e põe-se por cima, pode acompanhar com legumes cozidos.

ESPADARTE GRELHADO COM MOLHO DE AMEIJOAS

ESPADARTE GRELHADO COM MOLHO DE AMEIJOAS

 

INGREDIENTES:

Para 6 pessoas

9 postas de espadarte

2 limas ou limões galegos

Sal q.b.

Pimenta

Manteiga de alho

PARA AS AMEIJOAS:

Azeite q.b.

Sal q.b.

Coentros

Alhos

2Kg de ameijoas

Vinho branco q.b.

 

 

CONFEÇÃO:

Temperar as postas de espadarte com sal, pimenta e lima.

Entretanto, num tacho aquecer o azeite e quando estiver bem quente, colocar 5 dentes de alhos laminados e os coentros picados. Quando os coentros estalarem coloque as ameijoas e retifique de sal. Regue com vinho branco a seu gosto e deixe ferver até abrir todas as ameijoas.

Coloque as postas de espadarte na brasa, mas não as deixe muito tempo para não secar o peixe.

Vá virando até ficarem bem loirinhas e à medida que as tirar barre com manteiga de alho.

No prato, disponha as ameijoas por cima do espadarte.

Acompanhe com batatas cozidas..

Espadarte Grelhado com Molho de Limão e Mostarda

Espadarte Grelhado com Molho de Limão e Mostarda

Espadarte em postas q.b.

Legumes a gosto para saltear (eu usei cenouras, bróculos e couve-flor)

Batatas para fritar, cortadas finamente e ás rodelas (opcional)

1 limão (sumo e raspa)

Salsa q.b.

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de mostarda

1 pitada de Sal, da Bonsalt (bom para o coração) 

Tempero Margão Moinho para Grelhados

Tempere o espadarte com o sal e o tempero da Margão especial para grelhados, reserve.

Numa frigideira saltear os legumes num pouco de azeite que deve estar bem quente. Tempere a gosto.

Grelhe o peixe mas não demasiado para que não fique seco.

Frite as batatas em rodelas finas e escorra-as depois de toda a gordura, usando para o efeito papel absorvente.

Triture a cebola, o alho, o sumo de limão, o azeite, a mostarda e a salsa, tempere de sal e regue o peixe com este molho.

Sirva de imediato com os legumes e a batata fria (opcional).