Espadarte à Portuguesa

Ingredientes: 

· 800 grs. de espadarte 

· 100 grs. de presunto em fatias 

· 5 dentes de alho esmagados 

· 2 dl de vinho branco 

· 1 dl de azeite 

· sal q.b

· pimenta moída na altura q.b. 

· 2 colheres de sopa de salsa picada

 

Confecção:

Tempere as postas de espadarte com sal e pimenta. Frite-as no azeite até ficarem douradas dos dois lados. Retire da frigideira e conserve no calor. Frite os alhos na mesma gordura do peixe e acrescente o presunto e as folhas de louro. Retire o presunto, refresque com o vinho e deixe ferver. Junte de novo as postas de espadarte para tomarem gosto. Sirva com batatas fritas cortadas às rodelas e o presunto por cima do peixe. Polvilhe com salsa picada e sirva.