Arroz Rico do Mar

Ingredientes 
1,2L água
2 colheres de sopa de sopa de marisco em pó
400 g de lulas limpas e descongeladas
500 g de mistura para caldeirada congelada
400 g de camarão cozido
1 ramo de cheiros (salsa e coentros)
Sal
1 cebola
3 dentes de alho
Salsa
100 g de azeite
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
2 tomates maduros
70 g de vinho branco
Sal e pimenta
400g de arroz
Salsa

Preparação:

Retire as cabeças aos camarões. Reserve o corpo dos camarões aos quais deve retirar a casca do corpo deixando a cauda. Reserve. Num tacho coloque a água, as cabeças dos camarões e a lulas com a sopa de marisco e leve ao lume, temperado de sal a gosto. Quando as lulas estiverem quase cozidas junte o preparado da caldeirada e os camarões caso estejam crus e o ramo de cheiros. No fim coe o liquido e reserve. Reserve também os frutos do mar. Num tacho faça um refogado com a cebola, os alhos, um pouco de salsa de azeite. Junte os pimentos e o tomate em pedaços e refresque com o vinho. deixe cozinhar um pouco os pimentos. Junte o arroz e deixe que cozinhe um pouco nesta mistura. Acrescente 1L do caldo que reservou e deixe cozinhar 15 minutos o arroz. Neste momento retifique os temperos a gosto. Acrescente os peixes e marisco, envolva, polvilhe com bastante salsa e sirva de imediato.

Nota:  

Se o camarão que tem em casa está cru, coza-o no tabuleiro a vapor juntamente com os restantes (depois de lhes retirar as cabeças, para o caldo).

Gratinado do mar

 

Ingredientes
Para 8 pessoas
250 g de miolo de mexilhão congelado
400 g de lombos de garoupa ou perca
300 g de miolo de camarão calibre grande sal
pimenta
raiz de gengibre
1 malagueta vermelha
estragão
2 dl de água
2 cubos Knorr de caldo de peixe
2 dl de natas
2 dl de vinho branco
3 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de farinha
Vaqueiro Líquida
1 alho-francês
3 cenouras
2 pães tipo brasileiros
salsa
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação
Ponha o miolo de mexilhão a descongelar dentro de um coador de rede. Corte o peixe em cubos e os camarões ao meio a todo o comprimento. Coloque-os numa taça e tempere com sal, pimenta moída na altura e o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada.
Junte a malagueta, limpa de sementes e picada, e um pouco de estragão picado e misture bem. Deite a água, os cubos de caldo de peixe, as natas, o vinho branco e a polpa de tomate num tacho e leve a ferver durante cinco minutos sobre lume brando. Introduza o peixe, os camarões e o miolo de mexilhão e ferva durante três minutos.
Misture a farinha com três colheres de sopa de Vaqueiro Líquida até obter uma pasta.
Retire o peixe e o marisco para um tabuleiro de louça e junte a pasta de farinha e Vaqueiro ao caldo. Mexa com uma vara de arames e deixe engrossar um pouco. Ligue o forno e regule-o para os 180ºC, com o grelhador ligado. Corte o alho-francês em troços com cerca de 5 cm a 6 cm e cada um deles em tiras a todo o comprimento. Lave e escorra bem. Pele as cenouras e corte-as em palitos do mesmo tamanho que as tiras de alho-francês. Deite um pouco de Vaqueiro Líquida numa frigideira e salteie os legumes preparados durante cerca de cinco minutos sobre lume moderado. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar durante mais cinco minutos. Salpique com estragão acabado de picar.
Corte o pão em pedaços para dentro do robot de cozinha, junte um punhado de salsa, os dentes de alho e o queijo parmesão. Pique tudo, adicione três colheres de sopa de Vaqueiro Líquida e ligue o robot na função pulse até a Vaqueiro estar bem incorporada.
Deite o molho preparado sobre a mistura de peixe e marisco, por cima disponha os legumes e cubra com a mistura de pão ralado. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até a superfície estar dourada.

 

Massada rápida de marisco na frigideira

Massada rápida de marisco na frigideira

Ingredientes:
1 cebola média picada grosseiramente
2 tomates vermelhos e bem maduros, cortados em pedaços
1 colher de chá rasa de alho em pó
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá de salsa seca
1 colher de sopa de mirin
½ copo de polpa de tomate
½ copo de vinho branco
1 colher de chá generosa de pesto vermelho
1 colher de sopa rasa de vinagre balsâmico
1 mão cheia de ervilhas congeladas
1 mão cheia de milho cozido
1 mão cheia de miolo de mexilhão descongelado
10 delícias do mar cortadas em cubos
1 mão bem cheia de camarão sem casca e descongelado
Massa fusilli integral (podem substituir por outra variedade a gosto)
Cebolinho fresco picado para decorar

- Cozer a massa em água abundante temperada com sal. Escorrer bem a massa, passando de imediato por água fria, e reservar um copo bem cheio da sua água de cozedura.
- Levar ao lume uma frigideira ampla anti aderente, regada com um pequeno fio de azeite. Quando estiver quente, juntar a cebola e deixar alourar por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicionar o tomate aos cubos e o pesto, deixando que cozinhe um pouco até que o tomate se comece a desfazer. Nessa altura, adicionar a polpa de tomate, temperar com uma pitada de sal e pimenta e regar com um pouco do vinho branco (reservar o restante). Ferver por 2 minutos.
- Juntar o alho em pó, os orégãos, a salsa e o mirin, envolvendo bem. Adicionar as ervilhas e o milho e deixar cozinhar por cerca de 2 minutos, juntando também o restante vinho e um pouco da água de cozedura da massa, apenas o suficiente para que o molho não fique espesso em demasia.
- Acrescentar o camarão e o mexilhão à frigideira, regando com o vinagre balsâmico e mais uma pequena pitada de sal e pimenta caso seja necessário. Envolver bem e delicadamente e deixar cozinhar por cerca de um minuto antes de juntar as delícias do mar.
- Salpicar a frigideira com mais um pouco da água de cozedura da massa, para que o molho adquira uma consistência mais líquida, e juntar o fusilli à frigideira, agitando constantemente e adicionando mais água aos poucos e poucos, até que adquira a consistência de que mais gostarem. Desligar e servir de imediato, bem polvilhado com cebolinho fresco.

Paella de peixe e bivalves

Paella de peixe e bivalves

 

Ingredientes para uma paella para 6 pessoas:

2 cebolas 3 dentes de alho 2 pimentos vermelhos Meio chouriço de carne de boa qualidade 1 dl de azeite Açafrão (2 colheres de chá de açafrão em pó de boa qualidade) 6 tomates médios maduros 1 colher de chá de páprica Sal qb 6 chávenas de água 2 folhas de louro 2 chávenas de arroz 1kg de peixe (tamboril ou qualquer outro de carne densa, usei garoupa) 12 Mexilhões com concha 6 Caranguejos (substitui por ameijoas, usem a quantidade adequada para o número de pessoas que têm a comer, eu usei 1 kg) 2 colheres de sopa de vinho xerez Salsa picada qb (umas 3 colheres de sopa cheias)  
Preparação: Comece por picar duas cebolas e três dentes de alho grandes, tudo bem fininho. Corte os dois pimentos vermelhos e algumas fatias de chouriço. Utilize uma panela de paella ou qualquer frigideira grande e rasa. Coloque o azeite na frigideira, o bastante para cobrir toda a base. Adicione os ingredientes picados e deixe cozinhar por oito minutos até que a cebola e o pimento comecem a amolecer. Coloque uma boa pitada de açafrão num copo com água quente para que liberte a cor e aroma e adicione isto à frigideira. Pique seis tomates médios, junte e mexa os ingredientes. Em seguida, adicione uma colher de chá de paprica e o sal. Coloque ainda a água e duas folhas de louro. Quando a água ferver, junte o arroz e deixe cozer com a frigideira destapada até o arroz estar "no ponto" e ter absorvido a água, deixando apenas algum molho grosso para ficar cremoso se gostarem. Há versões de paella mais secas, mas eu gosto assim, como podem ver na foto. Dez minutos depois de ter iniciado a cozedura do arroz, junte o peixe e, 5 minutos, depois junte o marisco. Antes de servir, e já depois de cozido o arroz, espalhe duas colheres de sopa de xerez e salsinha picada.
Nota: reproduzi a receita original, mas eu não usei o chouriço porque preferi manter o sabor só do peixe e também não adicionei pimento. Em vez de caranguejos, optei por ameijoas, pelo que ficou uma cataplana de bivalves e peixe.

Bouilabaisse




Ingredientes:
(8 Porções) Gerais:
16 mexilhões
Ameijoas a gosto
1/2 Kg de camarão descascado
8 Camarões grandes ou lagostins (ou mais, a gosto)
1/2 Kg de filetes de peixe branco cortado em cubos (de preferência de peixes diversos)
150 gr de lula em anéis
5 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas finamente
6 tomates médios sem pele e sem semente picados
2 hastes de erva príncipe picadas (opcional)
1 haste de alho francês média (só parte branca)
1 talo de aipo
20 gr de açafrão em pó
2 folhas de louro
Salsa
1 haste de tomilho
1 haste de funcho
4 alhos
Noz moscada q.b
1 colher (sopa) de ervas de Provence
Pimenta moída
Sal q.b.

Caldo do peixe
1 cabeça de peixe média
Cascas e as cabeças dos camarões utilizados na receita geral
1 cebola média picada
4 dentes de alho descascados
1 chávena de vinho branco

Molho rouille:
4 fatias de pão de forma picado sem casca
6 colheres (sopa) de leite gelado
5 dentes de alho amassados
2 malaguetas
2 gemas de ovo cozidas
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de pimenta moída
1/2 chávena de azeite

Preparação: Caldo de peixe
Colocar numa panela a cabeça de peixe, as cascas e as cabeças de camarão, a cebola, o alho, o vinho branco e 1 l de água.
Tapar a panela e cozinhar 50 minutos em lume brando.
Retirar do lume.
Coar e reservar

Molho rouille 
Colocar o pão de forma no liquidificador.
Regar com o leite. Bater dois minutos e deixar repousar 5 minutos.
Em seguida juntar o alho, a pimenta malagueta, as gemas, o sal e a pimenta do reino.
Bater 1 minuto.
Sem parar de bater, adicionar em fio bem fino, o azeite até obter uma emulsão.
Reservar.

Geral
Levar ao lume uma panela com o azeite e as cebolas.
Refogar em lume baixo até as cebolas ficarem caramelizadas.
Incorporar o açafrão, o louro, as sementes de Provence, o alho francês, o aipo, o tomilho, o alho, a erva príncipe, o funcho, noz moscada (q.b.), o sal (q.b.) e a pimenta.
Refogar mais 10 minutos.
Juntar o peixe, a lula, os mexilhões, as ameijoas e o caldo de peixe reservado (que deve estar a ferver) e misturar.
Assim que começar a ferver, adicionar os camarões, os lagostins, 1/2 ramo de salsa e rectificar o sal.
Cozinhar mais 5 minutos.
Retirar do lume.
Servir com o molho rouille e decorar com o resto da salsa picada grosseiramente

Feijoada de Marisco

Ingredientes:

cebola, alho e azeite q.b.

1 cenoura

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1dl de vinho branco

300 g de mexilhão congelado

400g de camarão congelado

1 lata das grandes de feijão manteiga

1 raminho de salsa

sal, pimenta e cominhos q.b.

Pique o alho e a cebola e refogue-os no azeite. Adicione a polpa de tomate, a cenoura cortada às rodelas, deite o vinho branco e envolva. Junte o miolo dos mariscos ao refogado e deixe estufar. Tempere com sal, pimenta, cominhos e misture. Acrescente o feijão e a calda do mesmo, ao refugado. Envolva tudo e aguarde que ferva. Deixe apurar e retire do lume. Eu acrescentei a salsa antes de retirar do lume mas se tiver salsa fresca ou coentros junte só quando servir.

Esparguete de Marisco

Esparguete de Marisco

Ingredientes:
1 embalagem cocktail marisco
250gr de esparguete
3 dentes de alho picados finamente
50 ml de vinho
125 gr de natas light
azeite q.b.
1 molho de salsa picada

Cozer o esparguete conforme as indicações da embalagem.
Num frigideira deixar aquecer os alhos no azeite, adicionar o cocktail de marisco com o vinho e esperar que as ameijoas abram.
Juntar o esparguete já escorrido à frigideira e adicionar as natas, deixar ferver 2 minutos, mexendo.
Por fim adicionar salsa, mexer, tirar do lume e servir.

FILETES DE PESCADA COM MOLHO DE MARISCO

FILETES DE PESCADA COM MOLHO DE MARISCO

Ingredientes:

| 6 filetes de pescada

| sal (pouco)

| pimenta q.b.

| 300gr de cocktail de marisco (amêijoa, berbigão, delícias do mar e camarão)

| 300ml de leite

| 4 colheres (sopa) de creme de marisco

Preparação: Disponha os filetes num pirex para ir ao forno e tempero-o com sumo de limão e pimenta q.b. Poderá adicionar um pouco de sal mas pouco mesmo porque o creme de marisco já vem temperado. Prepare o creme de marisco, levando ao lume o leite e o creme de marisco até engrossar. Verta sobre os filetes e adicione o cocktail de marisco.

Leve ao forno cerca de 40 minutos.

Sopa thai de noodles com marisco – (Tom Yum)

Não deixe de experimentar esta deliciosa e saudável sopa de noodles tailandesa. Simples, rápida e muito benéfica para a saúde pois contém muitos ingredientes saudáveis e com propriedades curativas.
A erva príncipe (fonte de várias vitaminas e sais minerais, é conhecida como sendo um poderoso antídoto contra os problemas de estômago, insónias, problemas do foro respiratório, infeções, reumatismo, diabetes)
Gengibre, ótimo para problemas do foro cardíaco, auxilia e acelera a digestão, melhora náuseas e cólicas, tem ação anti-inflamatória.
Cogumelos shitake – pouco calórico, rico em fibras, reduz o colesterol, poderoso aliado no auxilio de doenças oncológicas, fortalece o sistema imunológico, protege o coração e previne acidentes vasculares cerebrais.

Folhas de lima-kafir – previne infecções, desintoxica o sangue, ajuda a reduzir o stress e o cansaço.

Sopa thai de noodles com camarão (Tom Yum)

Ingredientes
1 L de caldo de marisco caseiro (como opção pode usar 2 caldos de marisco de compra para 1 L de água)
2 folhas de lima-kafir (à venda em lojas de produtos asiáticos) (facultativo, ou pode substituir por folhas de manjericão)
1 haste de erva príncipe
gengibre (2 rodelas)
tomates cereja (q.b)
400 gr camarão descascado
100 gr de cogumelos (shitake ou portobelo)
coentros
sumo de 1 lima
2 colheres de sopa de molho de peixe (à venda em lojas de produtos asiáticos)
flocos de malagueta vermelha
noodles (2 paletes)

Instruções
Leve o caldo ao lume. (se usar caldos de compra dissolver na água a ferver)
Juntar o gengibre, as folhas de lima-kafir, a haste de erva-príncipe cortada em pequenos pedaços longitudinais, e os tomates cereja.
Quando estiver a ferver junte os cogumelos e os camarões.
Tempere com o molho de peixe e o sumo de lima.
Prove e retifique os temperos se necessário.
Desligue o lume e junte os noodles.
Tape a panela e espere 4 a 5 minutos. (ou conforme as instruções da embalagem)
Junte as folhas de coentros e acompanhe com gomos de lima.
Pode polvilhar com flocos de malagueta vermelha, conforme o picante que desejar.

Caldeirada de potas com marisco

Caldeirada de potas com marisco

Ingredientes:

- 500g de potas* (usei potas inteiras e tiras de potas)
- camarão qb
- ameijoas qb
- 1 cebola em meias luas finas
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimento verde em tiras
- 1/2 pimento vermelho em tiras
- 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 2 folhas de louro
- vinho branco qb
- 1 cubo de caldo de marisco
- azeite, sal e pimenta qb
- batatas qb

Comece por refogar num tacho a cebola, os alhos, o pimento e o louro. Quando a cebola ficar transparente, junte a polpa de tomate e o vinho. Deixe refogar mais um pouco. Junte o caldo de marisco e as potas cortadas em pedaços e deixe refogar até as potas ficarem macias. Nessa altura, junte o camarão, as ameijoas e as batatas cortadas em meias luas. Rectifique os temperos e deixe cozinhar até as batatas ficarem no ponto. Retire do lume, polvilhe com salsa picada e sirva de seguida.

* eu usei potas porque é algo que tenho sempre cá em casa e gostámos bastante, além de ser bem mais económico. Mas fica igualmente deliciosa com lulas e até polvo (este deve ser previamente cozido 15 minutos na panela de pressão, depois de começar a apitar, com uma cebola inteira e sem água).

Feijoada de lulas com marisco

 

Ingredientes:
1 embalagem de 400gr de lulas limpas
1 embalagem de 400 gr de cocktail de marisco
feijão branco cozido e caldo q.b. (se usar frascos de feijão cozido, 2 frascos)
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 lata de tomate
1 pacote de polpa de tomate
1 cerveja
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
4 cenouras cortadas às rodelas
azeite, sal e pimenta q.b.
salsa picada a gosto para polvilhar

Cozer o feijão em água temperada com sal e um fio de azeite. Costumo cozer uma panela grande para depois congelar o feijão em porções com o respectivo caldo.

Num tacho alourar a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar os pimentos cortados em cubos e deixar refogar um pouco. Juntar o tomate picado, envolver, deixar cozinhar uns minutos. Acrescentar a polpa de tomate, as lulas e deixar levantar fervura. Refrescar com a cerveja, temperar com pimenta e deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Juntar as cenouras às rodelas. Deixar ferver. Juntar o marisco, se for necessário juntar caldo, juntar da cozedura do feijão. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Juntar o feijão branco na quantidade que desejar, retificar temperos, juntar caldo se achar necessário e deixar ferver. 

Polvilhar com salsa picada antes de servir.

Mariscos grelhados com cebola e manjericão

 


Ingredientes
30g de folhas de manjericão
30g de ciboulette
4 dentes de alho
70g de cebola (unidades grandes)
Azeite de oliva extravirgem (para fritar e regar)
600g de mariscos grandes sem casca
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de preparo
Cebola e manjericão:
Corte as folhas de manjericão com uma tesoura.
Faça o mesmo com a ciboulette, deixando algumas unidades inteiras para decorar e reserve.
Fatie o alho em lâminas e corte a cebola em anéis.
Frite o alho e a cebola no azeite de oliva até dourar.
Junte os mariscos, tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
Finalize com o manjericão e a ciboulette picada.
Montagem do prato:
Distribua os mariscos no centro de quatro pratos, regue com azeite de oliva e decore com as ciboulettes que ficaram inteiras.

Frango à portuguesa com linguiça e mariscos

 

Ingredientes
‘- 2 pimentõs vermelhos sem caroços cortados ao meio 
- 4 pernas de frango (coxas e pés) 
- 1 colher (sopa) de páprica defumada (15 ml) 
- 1 colher (sopa) de páprica (15 ml) 
- 450 g de linguiça fatiada 
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola (30 ml) 
- 2 batatas cortadas 
- 1 cebola média cortada ao meio e picada 
- 2 dentes de alho amassados 
-  mariscos 
- 2 folhas de couve crespa picadas, com os caules cortados em tiras finas 
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada (60 ml) 
- 1/4 de xícara de cebolinha fresca picada (60 ml) 
- Sal e pimenta para temperar

Modo de preparo
Aqueça o forno para assar e coloque os pimentos vermelhos com a pele voltada para cima em uma assadeira por aproximadamente dez minutos ou até que toda a pele esteja escurecida.
Retire os pimentos vermelhos do forno e coloque em um recipiente fechado hermeticamente ou em uma vasilha coberta com filme plástico para transpirar e esfriar por cinco minutos (isso facilitará a retirada da pele). Diminua a temperatura do forno para 180°C.
Enquanto isso, coloque o frango em uma vasilha e adicione a páprica, a linguiça, o sal e a pimenta e misture bem.
Aqueça o óleo de canola em uma panela em fogo alto. Acrescente o frango e frite todos os lados até ficar crocante por cerca de três a quatro minutos.
Adicione a linguiça e faça o mesmo por mais dois minutos. Junte as batatas e cebolas e mexa. Corte o pimentão vermelho sem pele em longas tiras e adicione à panela, juntamente com todo o caldo. Ponha o alho amassado sobre o frango e tempere com sal e pimenta. Coloque a panela no forno por 25 minutos, aproximadamente, ou até que o frango esteja macio.
Retire do forno. Adicione os mariscos e a couve crespa. Cozinhe por mais dez minutos.
Retire do forno e arrume em uma travessa, guarnecendo com salsa fresca, cebolinha, uma pitada de azeite e torradas portuguesas à parte.
Observação: a linguiça pode ser substituída por bacon cortado em pedaços. A couve crespa pode ser substituída por espinafre fresco.

Mariscos com inhame e picles de pepino

Ingredientes
300g de inhame
400g de mariscos
2 pepinos japonês
4 tomates Italianos
1 cebola roxa
1 pimenta dedo-de-moça
1 maço de coentro
2 limões taiti
300ml de azeite de oliva
400ml de vinho branco seco
1 cebola branca
2 talos de salsão
3 dentes de alho
 
Modo de preparo Descasque os inhames e cozinhe até ponto de purê, tempere com o sal, a pimenta e a manteiga
Bata no mixer até ficar um purê liso.
Em um bowl, corte os cubos de pepino sem a semente. Salpique sal até sair bastante água do pepino. Depois de 20 minutos, lave o sal e reserve.
Em uma panela média quente sobre o fogo, refogue a cebola, o salsão, o alho e junte os mariscos.
Acrescente o vinho branco e tampe até se os mariscos se abrirem. Retire os mariscos de suas cascas e reserve.
Pique em cubinhos a cebola roxa, o tomate sem sementes e a pimenta dedo-de-moça. Tempere com azeite, sal, suco de limão e coentro picado.
Fatie bem finamente o inhame e frite sobre imersão. Reserve em um papel toalha e salgue apenas quando servir.
Para a montagem:
Faça uma cama de purê de inhame, acrescente sobre o purê 2 mariscos, e o molho de pico de gallo, por fim o chips de inhame temperado para não amolecer.
Finalize com brotos e o chips de inhame no final.

Tarte de Marisco

Tarte de Marisco

1 Base de Massa Quebrada para Tartes
10 + 15 Gambas Cozidas
10 Delícias do Mar
5 Colheres (Sopa) de Farinha
Caldo de Cozer as Gambas q.b.
Sumo de Meio Limão
1 Ramo de Salsa Fresca
Azeite, Sal, Pimenta, Noz-Moscada q.b.
1 Cebola Picada
1 Alho Picado
2 Gemas de Ovo
4 Camarões Grandes para decorar (opcional)
 
Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe levemente com farinha.
Forre a tarteira com a massa quebrada e pique a sua base com um garfo.
Coza as gambas e reserve o caldo da cozedura.
Descasque as gambas e pique as 10 gambas com as 10 delícias do mar. Reserve.
Descasque as 15 gambas e corte em pedaços (dois ou três pedaços cada). Reserve.
Num tacho, deite o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar.
Adicione as colheres de sopa de farinha e mexa bem. Vá adicionando caldo de cozer as gambas até formar um creme.
Adicione as gambas e as delicias do mar picadas e deixe cozinhar uns minutos.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o sumo de limão.
Junte as gambas aos pedaços e a salsa fresca picada e envolva no creme.
Rectifique os temperos.
Baixe o lume para brando e adicione uma gema de cada vez mexendo energicamente para que estas não cozam.
Deite este creme na tarteira e decore com 4 camarões grandes crus, previamente descascados mas com cabeça.
Leve ao lume por 40 minutos. Convém vigiar. Se notar que a tarte ainda está meio liquida no meio baixe um pouco o forno e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Sirva a gosto.

Creme de Marisco



Ingredientes:
350g de camarão
1 pacote de sopa de instantânea de marisco
1 lt de água
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Salsa ou Coentros q.b.
Tabasco q.b.

Preparação:
1. Numa panela deite um fio de azeite, coloque a cebola picada e os alhos picados e refogue ligeiramente.
2. Acrescente meio litro de água e passe tudo com a varinha mágica, verta a restante água,
a sopa de marisco e deixe ferver cerca de 4/5 minutos.
3. Acrescente os camarões descascados e deixe cozinhar em lume brando.
(Caso pretenda, acrescente umas gotinhas de tabasco ao caldo.)
4. Por último apague o lume, polvilhe com a salsa ou coentros picados.

Creme de Tamboril com Tomate e Marisco




Ingredientes para 6 pessoas:
1 cabeça grande de tamboril cortada em pedaços
6 mexilhões meia concha
6 camarões médios
1 cebola cortada em pedaços
1 dente de alho
1 cenoura
6 grãos de pimenta preta
1 raminho de salsa
2 folhas de louro cortadas ao meio
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 tomates maduros cortados em cubos
Molho de Piri-Piri
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento
Cebolinho fresco picado
Sal q.b.Preparação:

1. Numa panela com 1,5 l de água a ferver, coloque sal, os grãos de pimenta, o dente de alho, a cebola cortada em pedaços, a cenoura, uma folha de louro, a salsa e o peixe.
Tape e deixe ferver.
Logo que levante fervura, junte os mexilhões meia concha e os camarões.
Deixe ferver durante 2 a 3 minutos até que os camarões ganhem cor.

2. Depois de cozido, retire tudo para uma travessa com uma escumadeira e deixe arrefecer.
Reserve o caldo.

3. Corte a cenoura em pedaços e reserve.
Reserve os mexilhões com ou sem concha.
Descasque os camarões, retire-lhes a tripa e reserve as cascas.
Limpe o peixe de peles e de espinhas e desfie.

4. No liquidificador coloque as cascas do camarão e o caldo.
Triture tudo.

Coe o caldo num coador de pano ou com um pano limpo.
5. Numa outra panela, leve ao lume o azeite, a cebola picada, uma folha de louro e os alhos picados.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Logo que a cebola fique vidrada, junte o tomate e refogue até que este comece a desfazer-se.

6. Ao refogado, adicione a farinha e mexa bem.
Tempere a gosto com o molho piri-piri.
Junte a cenoura e o caldo de cozer o peixe.
Mexa muito bem e deixe ferver durante 10 minutos.

7. Passado o tempo, retire o louro e triture tudo com a varinha mágica até que fique um creme.
Ao creme, adicione o cebolinho e o peixe desfiado.
Mexa e logo que comece a ferver, junte o mexilhão e o camarão.
E está pronta a servir.

Salada de Marisco e Ovas  

Ingredientes 5 pessoas:
800g de ovas de bacalhau
Sal
300g de camarão
200g de delícias do mar
Folhas verdes (decoração)
1 cebola
coentros
½ pimento verde
½ pimento vermelho
Pimento
1 dl de azeite
½ limão (sumo)
3 ovos cozidos 

Preparação:
Coza as ovas em água e sal durante cerca de 40 minutos.
Na mesma água coza os camarões por cinco minutos.
Corte as ovas em rodelas e misture com o camarão.
Junte as delícias do mar, a cebola, os coentros e os pimentos, tudo picado.
Tempere com sal e pimenta, o azeite e o sumo de limão.
Decore com o ovo cozido.

Açorda rápida de peixe

Açorda rápida de peixe

250gr pão
Creme de marisco instantâneo
200gr peixe e marisco
1 ovo
pimenta qb
sal qb
2 dentes de alho
azeite
coentros ou salsa


Ponha 250gr de pão a demolhar em água morna. Fazer um creme de marisco instantâneo (de qualquer marca), juntar-lhe o pão previamente escorrido e mexer muito bem.
Adicionar 200gr de peixe e marisco à escolha, (eu usei miolo de ameijoa, delícias do mar e lombo de pescada) 1 ovo batido e volte a mexer.
Adicionar uma pitada de pimenta e rectificar o sal. Picar dois dentes de alho e levá-los a dourar numa frigideira com azeite. Depois junte-os à açorda.
Por fim, adicionar salsa ou coentros picados e mexer. Eu juntei coentros pois adoro.

Parrilhada de mariscos na brasa

Ingredientes
800 g de mexilhões em meia casca
800 g de amêijoas
600 g de camarões grandes
600 g de lagostins
4 dentes de alho
1,5 dl de azeite
0,5 dl de sumo de limão
1 malagueta grande
Coentros q.b.
Sal q.b.

Modo de Preparação
Arranje e descongele os camarões, os lagostins, as amêijoas e os mexilhões e tempere-os com o sumo de limão e uma pitada de sal.
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje a malagueta, corte-a ao meio, retire-lhe as pevides e pique-a finamente. Numa tigela, misture o azeite com os alhos, a malagueta e um pouco de coentros picados e tempere com sal.
Leve a grelhar os mariscos e pincele-os com o molho. Deite tudo numa travessa, regue com o restante molho e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com pão torrado barrado com manteiga.