Esparguete com Atum, Ovo e Azeitonas



1 lata de atum natural
2 ovos cozidos
1 raminho de salsa
1 haste de aipo
1 raminho de cebolinho
1 cebola roxa
1 mão cheia de azeitonas
pimenta fresca
2 colheres de sopa de mostarda
Maionese q.b.
Esparguete integral cozido

Cozer o esparguete (aproveitar para cozer os ovos juntamente com o esparguete).
Enquanto coze preparam-se os restantes ingredientes.
Numa taça junta-se a cebola picada miudinha, a salsa, o aipo e o cebolinho também picadinhos, o atum escorrido e desfeito e as azeitonas.
Descascam-se e picam-se os ovos e juntam-se a esta mistura juntamente com a maionese e a mostarda.
Escorre-se o esparguete e envolve-se com a mistura do atum. Tempera-se com pimenta moida e serve-se.
Este prato também é excelente frio. Para isso basta passar o esparguete por água fria durante uns minutos. A restante preparação é igual.

Canapés Ratinhos




Ingredientes:
Bolachinas
queijo creme
queijo flamengo
Salsichas
alface, agrião, outros
cenoura
azeitonas pretas

Preparação:
Cortar o queijo em triângulos, as cenouras em tirinhas e as salsichas em rodelas.
Fazer um corte no queijo para fixar as orelhas e o rabo do rato, depois com a azeitona fazer os olhos e a ponta do nariz.
Barre a bolacha com o queijo creme, disponha as folhas de vegetais e por cima os ratinhos.

Canapés Abelha

Canapés Abelha

Ingredientes:
100gr Azeitonas verdes
100 gr azeitonas pretas
1 ramo de salsa salsa
queijo creme de ervas
1 embalagem de crackers de azeitona

Preparação:

cortar as azeitonas pretas e verdes em rodelas, e depois voltar a juntar, mas intervaladas para fazer o efeito das riscas da abelha.

Espalhar o queijo nas crackers de azeitona. Por cima dispor as abelhas e utilizar a salsa para fazer as asas e o ferrão.

Canapés Joaninhas
 

Ingredientes:
1 Pão de forma sem côdea
1 Embalagem de tomate cereja
1 Embalagem de Queijo creme de ervas
Azeitonas pretas sem caroço
Folhas de agrião
100gr Sementes de papoila
Preparação:
Cortar o pão de forma em triângulos, ou se tiver forma de corte redonda utilizar.
Cortar os tomates ao meio e cortar um pequeno triângulo isósceles na parte traseira da Joaninha.
Cortar as azeitonas ao meio.
Montagem do canapé:
Sobre o pão colocar as folhas de agrião (poderá utilizar outro vegetal), por cima do agrião pôr uma colherinha de queijo creme. Borrifar as metades do tomate para que se consigam colar as sementes de papoila para dar o efeito das pintinhas.
Colocar o tomate em cima do queijo, e à frente do tomate a azeitona, utilizar um palito para fazer os olhos com o queijo creme. Empratar numa travessa e servir.

Pão recheado de alheira

Ingredientes:
1 Pão Caseiro
Queijo Creme Tipo Philadelphia (Light)
Queijo da Ilha Ralado

Queijo Flamengo Ralado

Queijo Mozzarella Ralado

Alheira

Azeitonas Descaroçadas e Cortadas às Rodelas

Orégãos

Alho em Pó

Pimenta a Gosto

Maionese (Light) q.b.

Preparação:

Corte a parte superior do pão em forma de tampa e retire o miolo.

De seguida, tire a pele à alheira e coloque-a numa taça, para de seguida juntar os queijos e envolver tudo, de preferência com as mãos.

A quantidade depende do tamanho do pão.

Este era grande e por isso levou 2 alheiras, 1/2 pacote de queijo creme, 200g de queijo mozzarella, 100g de queijo flamengo e 100g de queijo da ilha.

Adicione as azeitonas (usei pretas e verdes recheadas), os oregãos, o alho em pó e a pimenta.

Por fim vá acrescentando maionese para ligar tudo. Recheie o pão com esta pasta, coloque-lhe a tampa e envolva-o em papel de alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 minutos.

Depois retire a tampa e deixe mais um pouco no forno para gratinar a parte superior.

O miolo que se retira do interior do pão pode ser aproveitado fazendo pequenas bolas e levando também ao forno para tostar.

Sirva este pão recheado com as bolas do miolo do pão e com tostas.

Ovos no forno

Ovos no forno

Ovos
Fiambre picado
Azeitonas
Pimenta
Sal
Salsa
Natas

Comece por aquecer o forno a temperatura normal 180º/200º
De seguida deitar em 1 colher de sobremesa de natas em cada forminha de queijada, depois abra um ovo (sem mexer) em cada uma, junte o fiambre as azeitonas picadas. Tempere de pimenta, sal e decore com salsa.
Leve ao forno cerca de 30 a 40mim, até ver que ovo esta cozido e comece a alourar.
Nota: podem juntar outros ingredientes ao seu gosto.

Farinheira à brás

Farinheira à brás

Farinheira cozida
Azeite q.b.
1 cebola
1 dente de alho picado
Batata palha
Ovos (depende da quantidade de farinheira e de batatas)
Água q.b.
Salsa picada q.b.
Azeitonas pretas
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Corte a cebola em rodelas bem finas.
Num tacho, num fio de azeite, amoleça a cebola e o alho picado sem deixar que ganhem cor.
A cebola deve ficar amolecida.
Com cuidado, retire o interior das farinheiras cozidas (as farinheiras deverão cozer em água cerca de 7 minutos).
Quando a cebola estiver no ponto, junte o interior das farinheiras cozidas.
Envolva bem e deixe cozinhar um pouco.
Acrescente dois terços da batata palha e envolva novamente.
Mexendo sempre, junte os ovos já ligeiramente batidos e deixe cozinhar.
Se necessário, acrescente um pouco de água e envolva novamente.
Vá mexendo até as pequenas bolinhas do ovo desaparecerem. Junte um pouco de salsa picada, envolva, corrija os temperos com sal e pimenta e, por fim, acrescente o terço da batata palha que reservou.
Passe para o prato de servir e finalize com azeitonas pretas.

Pizza de Bacalhau

Pizza de Bacalhau

   

     Massa

     1 chávena de água

     1 colher (sobremesa) de fermento biológico seco

     1 colher (sobremesa de açúcar

     1 colher (chá) de sal

     1 colher (sopa) de azeite

     3 chávenas de farinha de trigo, aproximadamente

     Recheio

     3 colheres (sopa) de azeite de oliva

     3 dentes de alho picados

     1 cebola picada

     1 colher (chá) de açafrão

     300 gramas de bacalhau dessalgado e grosseiramente desfiado

     sal e pimenta a gosto

     molho de tomate pronto de sua preferência

     queijo mussarela ralado

     tomates cortados em rodelas

     azeitonas a gosto 

     Modo de Fazer

     Em uma tigela misture a água, fermento, açúcar, sal, azeite, vá adicionando a farinha aos 

     poucos e amassando, sove bem a massa por 5 a 10 minutos, cubra a massa com um pano

     e deixe descansar por 30 minutos.

     Enquanto isso prepare o recheio, esquente uma frigideira com o azeite, e refogue o alho 

     com a cebola, deixe dourar, adicione o açafrão, bacalhau, sal, pimenta e deixe cozinhar 

     em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, deixe esfriar.

     Depois da massa já crescida, coloque-a em uma superfície enfarinhada, divida a massa em 

     3 porções em e forme bolinhas da massa, cubra com um pano e deixe descansando até os 

     recheios fiquem prontos.

     Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo e coloque em uma forma untada

     com bastante azeite ou óleo, coloque uma porção de molho de tomate sobre a massa, adicione

     queijo mussarela ralado, o recheio de bacalhau, tomates em rodelas e azeitonas.

     Leve a pizza ao forno pré-aquecido a 250 graus por aproximadamente 20 minutos.

     Rende 3 pizzas médias ou 2 grandes.

Ovos cozidos recheados com aranhas de azeitona
 

 

 

Ingredientes
6 unidades ovo
2 colheres de sopa maionese
1 colher de chá mostarda
1/2 dente alho amassado
1 colheres de sopa sumo de limão
sal a gosto
pimenta a gosto
9 unidades azeitona preta

Instruções de preparação
Arrume os ovos em uma panela e cubra com água fria. Leve ao fogo e, após levantar fervura, conte 8 minutos e desligue o fogo.
Retire a casca dos ovos, corte-os ao meio e retire a gema. Reserve a clara cozida.
Coloque as gemas em uma tigela e amasse-as bem com um garfo.
Acrescente a maionese, mostarda, alho, suco de limão, pimenta do reino e, se necessário, ajuste o sal. Misture bem até ficar um creme homogéneo.
Corte as azeitonas pretas ao meio. Coloque 6 metade em cada ovo e depois corte cada metade em 4 tiras que serão as pernas da aranha.
Arrume 4 pernas de cada lado do corpo da aranha.

Maionese de Lagosta

 

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1 lagosta cozida
4 batatas cozidas
3 ovos cozidos
alface e azeitonas
maionese q.b.

Preparação:
Abra a lagosta, corte a carne da cauda em rodelas finas e disponha a carcaça no meio de uma travessa de serviço, forrada com alface cortada. Rodeie com batatas cortadas em cubos, com as claras dos ovos picadas, tape com muita maionese e polvilhe com as gemas dos ovos. Disponha as rodelas de lagosta por cima e enfeite com azeitonas.

Arroz de camarão à portuguesa

800g de camarões médios, descascados e limpos temperados com sal, pimenta e cozidos
2/3 de chávena de azeite
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 de chávena de azeitonas pretas sem caroço inteiras
1 molho de brócolos cozidos e picados
1 chávena de ervilhas frescas
1 pimentão amarelo, metade em cubos, metade em rodelas (opcional)
1 molho de salsa picada
1 molho de cebolinho picado
2 ovos cozidos em rodelas
2 colheres de chá de açafrão
2 talos de alho poró em rodelas finas
2 chávenas de arroz branco já cozido
2 chavenas de caldo de peixe ou camarão


Refogar cebola, o alho, alho poró, açafrão e os camarões no azeite.
Juntar os tomates, pimentões, a metade da salsa e da cebolinho e refogar um pouco.
Juntar o arroz, as ervilhas, o brócolos, as azeitonas.
Aqueça bem e sirva salpicada do restante de salsa e cebolinho e enfeite com as rodelas de ovo.
Dê uma boa regada com o azeite e sirva.

Lulas Recheadas com Farinheira

Lulas Recheadas com Farinheira

Ingredientes:

10 Lulas grandes inteiras

3 Farinheiras

1 Pimento Vermelho

Qb de Azeitona preta sem caroço

2 Cebola

6 Dentes de Alho

1 Malagueta

Qb de Salsa Picada

1 Limão

1 Lata de conserva de salsa de Tomate

2 Cálice de Whisky

1 Cálice de vinho do Porto

Azeite

Sal

Pimenta-preta

Preparação:

Limpe as lulas e tempere-as com um pouco de sal e sumo de limão, reserve.

Coloque um grelhador ao lume e deixe aquecer, dê um golpe em todo o sentido das farinheiras (para a pele sair e coloque no grelhador, deixe grelhar 1 minuto de cada lado para a pele sair, coloque as farinheiras num recipiente, e desfaça-as com um garfo, reserve.

Coloque um tacho ao lume com um fio generoso de azeite, junte 1 cebola, 3 dentes de alho e 1/2 malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco e acrescente os tentáculos das lulas finamente picados, de seguida acrescente o pimento  e as azeitonas tudo picado miudinho, deixe estalar mais uns segundos e acrescente metade do tomate e 1 cálice de whisky, junte a farinheira e envolva de forma a todos os ingredientes ficarem envolvidos e o recheio homogéneo, tempere com um pouco de sal e pimenta preta moída na hora, deixe mais 1 minuto no lume e desligue. Deixe arrefecer um pouco antes de começar a rechear as lulas.

Quando o recheio estiver morno, recheie a lulas 1 a 1 e feche-as com um palito, reserve. Vai sobrar um pouco de recheio, não se preocupe que vai utilizá-lo no estufado.

Coloque outro tacho ao lume com um fio de azeite, junte a outra cebola os restantes alhos e malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco, acrescente o tomate picado, 1 cálice de whisky e o vinho do porto, deixe levantar fervura, acrescente o restante recheio e 1 caneca de água, deixe levantar fervura e disponha as lulas 1 a 1, retifique temperos e deixe cozinhar em lume brando.

Deve ter em atenção de pode necessitar de mais um pouco de água pois o líquido tende a reduzir. O objetivo é obter um molho tipo creme espesso.

Acompanhe com arroz branco ou batatas cozidas.

Tarte de Cebola, Azeitonas e Salsicha Fresca

Tarte de Cebola, Azeitonas e Salsicha Fresca

Ingredientes:

1 Base de massa folhada rectangular de compra

3 a 4 Salsichas frescas

100gr de azeitonas verdes sem caroço

100gr de Bacon fumado

3 Cebolas grandes

3 Dentes de alho

1 Malagueta fresca

2 Queijos Mozzarella frescos

Qb de Salsa fresca

Qb de Manjericão fresco

Qb de Tomilho fresco

Sal

Pimenta-Preta

Orégão secos

Azeite

Preparação:

Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas, reserve. Pique os alhos e a malagueta finamente.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio generoso de azeite e junte a cebola, os alhos a malagueta e também o bacon cortado finamente, tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, deixe fritar até sentir que as cebolas e o bacon estão a caramelizar, retire do lume e reserve para arrefecer um pouco.

Estenda a massa folhada dentro de um tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal, enrole as pontas dos 4 lados da massa de forma a criar um barreira. Disponha o preparado da cebola e espalhe pela superfície da massa, espalhe metade da quantidade das ervas aromáticas finamente picadas. Com os dedos retire aos poucos pedaços do recheio das salsichas e disponha por cima das cebolas, de seguida espalhe as azeitonas e as restantes ervas, por fim desfie os queijos e disponha por cima dos ingredientes, tempere com sal e pimenta-preta e polvilhe com um pouco de orégãos secos, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º até a massa cozer. 

Corte em quadrados e sirva de imediato, sendo que frio também é delicioso.

Pate de azeitonas e queijo-creme





Ingredientes:
200g de azeitonas pretas sem caroço,
2 dentes de alho,
400g de queijo-creme,
0,5dl de creme culinário,
1 c. (chá) de orégãos,
raspa de casca de limão q.b.,
pimenta q.b.
Preparação:
1- Passe as azeitonas pela água, depois seque-as, pique-as finamente e coloque-as numa taça. Pique os dentes de alho e junte ás azeitonas.
2- Depois, adicione o queijo-creme, o creme culinário, os orégãos e um pouco de raspa de limão. Tempere com pimenta a seu gosto. Coloque numa taça de servir e sirva como entrada, acompanhado com tostas.

Macarronete com Azeitona e Legumes Salteados

Macarronete com Azeitona e Legumes Salteados

Ingredientes:
300 gr. de Macarronete com Azeitona Milaneza
150 gr. Cogumelos Shimeji
150 gr. Cogumelos Pleurotus
100 gr. Bróculos escaldados
8 tomates cherry
1 mozzarela de bufala fresca
1 molho de espargos miniatura
50 gr. bacon às tirinhas e frito
azeitonas para decorar


Preparação:
Grelhei os legumes separadamente. Cozi a macarronete conforme as instruções
do pacote e quando estava no ponto, escorri, acrescentei os legumes e reguei
com um fio de azeite.
Decorar com as azeitonas e servir.

Lulas guisadas com batatas, espinafres e azeitonas

Lulas guisadas com batatas, espinafres e azeitonas

Ingredientes:
1 embalagem de lulas (900 g)
1 lata grande de tomate
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas picadas
2 colheres de sobremesa de orégãos secos
1 a 2 piripiris (facultativo e a gosto)
6 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
500 g de batatas (4 batatas)
1,5 dl de vinho tinto
130 g de azeitonas pretas
150 g de folhas de espinafres

1. Levar ao lume, num tacho, a cebola, o piripiri, os orégãos e três colheres de sopa de azeite. Deixar refogar durante dois a três minutos e depois acrescentar os dentes de alho picados. Deixar acabar de refogar. Colocar o refogado numa taça e reservar.
2. No mesmo tacho colocar duas colheres de sopa de azeite. Levar ao lume e quando estiver quente adicionar as lulas, previamente cortadas às rodelas e bem secas em papel de cozinha. Temperar com sal e deixar cozinhar uns minutos. Mexer de vez em quando.
3. Adicionar às lulas, o refogado de cebola e a lata de tomate pelado, com o tomate previamente esmagado e o vinho tinto. Quando levantar fervura adicionar as batatas cortadas em cubos. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando.
4. Quando as batatas estiverem cozidas adicionar as azeitonas e as folhas de espinafre. Tapar o tacho e deixar cozinhar mais uns minutos.

Azeitonas marinadas

Azeitonas marinadas

Ingredientes:
300 g de Azeitonas pretas
50 ml de Azeite
Raspa de 1 limão
1 dente de alho grande espremido
1 colher de chá de pimenta-rosa

1. Colocar as azeitonas numa taça e adicionar os restantes ingredientes. Mexer e deixar no frigorífico de um dia para o outro.

Azeitonas temperadas com citrinos e louro

Azeitonas temperadas com citrinos e louro

Ingredientes:
250 g azeitonas
1 laranja
1 limão
1 folha de louro
100 ml de azeite

1. Colocar as azeitonas numa taça e adicionar a raspa da laranja e do limão, e a folha de louro.
2. Regar com o azeite. Deixar tomar sabor durante 1 hora ou de um dia para o outro no frigorífico.

Tortilha Rápida à Portuguesa

Tortilha Rápida à Portuguesa

O que faz falta:
5 Ovos
Meio Chouriço de Carne
1 Ramo de Salsa
Sal q.b.
Pimenta q,b
Azeitonas Pretas q.b.
1 Fio de Azeite
 
Como Fiz:
Bata os ovos.
Corte o chouriço em cubinhos mas reserve umas rodelas para decorar.
Pique a salsa finamente.
Misture os cubos de chouriço e a salsa com os ovos batidos.
Tempere com sal e pimenta.
Deite um fio de azeite no fundo de um recipiente de ir ao forno (usei uma frigideira que se tira o cabo) e com um guardanapo unte toda a superfície.
Deite a mistura dos ovos no recipiente.
Decore com as rodelas de chouriço e com as azeitonas.
Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos ou até estar firme.
Desenforme e sirva com salada.

AZEITONAS A MILANEZA RECHEADAS COM QUEIJO GORGONZOLA

AZEITONAS A MILANEZA RECHEADAS COM QUEIJO GORGONZOLA

Azeitonas verdes sem caroço o quanto baste
Queijo gongorzola o quanto baste
½ xicara de natas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo (ou mais dependendo da quantidade)
Pão ralado groço
Óleo para fritar

Escorra as azeitonas e com o auxilio de uma faca pequena e bem afiada corte cada azeitona como se fosse uma espiral, começando na parte de cima e terminando na base sem que a “ tira” que se forma parta. O corte deve ficar de uma forma que voce consiga “ montar” a azeitona novamente, encaixando a tirinha que se forma. Repita essa operação em todas as azeitonas e reserve. Em uma vasilha coloque o queijo gongonzola e com um garfo amasse bem o queijo ate formar uma pasta. Se for preciso molhe um pouco com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Com a mão faça pequenas bolinhas de queijo e envolva-as com as tirinhas de azeitona fazendo o formato original. Repita essa operação para cada azeitona. Em outra vasilha coloque o ovo e bata com uma garfo. Tempere com pimenta. Passe as azeitonas no ovo, depois no pão ralado, novamente no ovo e na farinha. Frite as azeitonas em óleo quente. Voce pode variar o recheio com o que desejar, carne, linguiça, ervas, etc., carne e linguiça devem ser moidos para ficar mais maleavel e conseguir preencher as azeitonas no formato correto. Queijos devem ser os cremosos. Acho que essa receita so funciona com azeitona verde porque é mais firme.