Lulas Recheadas com Farinheira

Lulas Recheadas com Farinheira

Ingredientes:

10 Lulas grandes inteiras

3 Farinheiras

1 Pimento Vermelho

Qb de Azeitona preta sem caroço

2 Cebola

6 Dentes de Alho

1 Malagueta

Qb de Salsa Picada

1 Limão

1 Lata de conserva de salsa de Tomate

2 Cálice de Whisky

1 Cálice de vinho do Porto

Azeite

Sal

Pimenta-preta

Preparação:

Limpe as lulas e tempere-as com um pouco de sal e sumo de limão, reserve.

Coloque um grelhador ao lume e deixe aquecer, dê um golpe em todo o sentido das farinheiras (para a pele sair e coloque no grelhador, deixe grelhar 1 minuto de cada lado para a pele sair, coloque as farinheiras num recipiente, e desfaça-as com um garfo, reserve.

Coloque um tacho ao lume com um fio generoso de azeite, junte 1 cebola, 3 dentes de alho e 1/2 malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco e acrescente os tentáculos das lulas finamente picados, de seguida acrescente o pimento  e as azeitonas tudo picado miudinho, deixe estalar mais uns segundos e acrescente metade do tomate e 1 cálice de whisky, junte a farinheira e envolva de forma a todos os ingredientes ficarem envolvidos e o recheio homogéneo, tempere com um pouco de sal e pimenta preta moída na hora, deixe mais 1 minuto no lume e desligue. Deixe arrefecer um pouco antes de começar a rechear as lulas.

Quando o recheio estiver morno, recheie a lulas 1 a 1 e feche-as com um palito, reserve. Vai sobrar um pouco de recheio, não se preocupe que vai utilizá-lo no estufado.

Coloque outro tacho ao lume com um fio de azeite, junte a outra cebola os restantes alhos e malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco, acrescente o tomate picado, 1 cálice de whisky e o vinho do porto, deixe levantar fervura, acrescente o restante recheio e 1 caneca de água, deixe levantar fervura e disponha as lulas 1 a 1, retifique temperos e deixe cozinhar em lume brando.

Deve ter em atenção de pode necessitar de mais um pouco de água pois o líquido tende a reduzir. O objetivo é obter um molho tipo creme espesso.

Acompanhe com arroz branco ou batatas cozidas.