Arroz de Coentros com Mexilhões e Pangasius 


 



Ingredientes:
1 chávena de arroz agulha
2 chávenas de água
400 gr. de miolo de mexilhão
1 Filete de Pangasius Pescanova
1 delicia de lagosta
1 molho de coentros
4 dentes de alho
1 caldo de marisco
1 colher de sobremesa de margarina vaqueiro com alho
sal e pimenta preta
sumo de 1/2 limão
100 ml. vinho branco
50 ml. polpa de tomate

Preparação:
1. Comece por temperar o filete de peixe com sal, pimenta preta e o sumo de limão.
2. Num tachinho, frite os alhos na margarina, acrescente o arroz e frite ligeiramente.
Adicione o vinho branco, o caldo de marisco e deixe que evapore.
3. De seguida, acrescente a água, a polpa de tomate, tempere com sal,
acrescente o filete de pangasius cortado em cubos pequenos
e deixe cozinhar cerca de 7 minutos.
4. Acrescente o miolo de mexilhão, a delicia de lagosta cortada em fatias finas,
os coentros picados e deixe acabar de cozinhar,cerca de 5 minutos.
Sirva de imediato!

Pangasius com crosta de broa

Ingredientes

• Pangasius 4 medalhões
• Broa de milho 1/2
• Oregãos e alecrim seco a gosto
• Coentros frescos picados a gosto
• Dentes de alho esmagados 3
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Sumo de limão q.b.

Preparação

Tempere os medalhões de peixe com sal, pimenta e sumo de limão, e deixe marinar durante uns minutos.
Entretanto, esfarele a broa de milho, e numa frigideira, coloque um generoso fio de azeite e os alhos esmagados, e deixe refogar um pouco, sem que ganhem cor. Junte a broa, os oregãos, o alecrim e os coentros, e envolva bem.
Retire do lume e reserve. Unte com azeite o fundo de um tabuleiro com azeite e coloque os medalhões. Por cima espalhe a broa e leve ao forno, a 180ºC, durante cerca de 20/30 minutos.
Sugestão de acompanhamento: Puré de batata com espinafres cozidos.