Migas de Míscaros

Migas de Míscaros 

 

Ingredientes:
- 1/2 kg de míscaros limpos, descascados e cortados ao meio
- 3 fatias de pão centeio (se for caseiro e de forno a lenha é divinal!)
- 1 cebola picada
- 1 c. sopa de pimentão doce
- 1 c. sopa de azeite
- sal q.b.
- água q.b. (cerca de 1 chávena de chá)

Preparação:
Coloque a cebola com o azeite a aquecer, assim que a cebola começar a ficar translucida acrescente os míscaros e deixe cozinhar durante cerca de 15/20 minutos (estes eram congelados e largaram muita água, se forem frescos acrescentem água - cerca de 1 chávena de chá).
Deite o pão, sem côdea, partido em pedaços. Deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo com frequência para o pão se ir desfazendo.

Sardas escaladas grelhadas

Sardas escaladas grelhadas

Ingredientes:
- 2 sardas grandes escaladas
- sal grosso q.b.
- azeite q.b.
- 1 colher de café cheia de pimentão doce
- pimenta moída q.b. (usei moinho mistura várias pimentas)
- 1/2 lima
- salsa fresca picada q.b.
- batata nova cozida com casca para acompanhar

Preparação:
Temperar o peixe com sal grosso de ambos os lados.
Numa taça pequena misturar um pouco de azeite com o pimentão doce, pimenta e o sumo de lima. Pincelar o peixe todo com esta mistura.
Aquecer um grelhador de fogão (anti-aderente) até ficar bem quente. Grelhar as cavalas primeiro com a pele virada para baixo. Ir pincelado com o resto da mistura à medida que grelham.
Servir de imediato polvilhado com salsa picada e acompanhado de batatinhas cozidas.

Filetes de Pescada ao estilo Asiático, em molho de Manteiga, Coentros e Limão

 

4 filetes de pescada ultracongelados
1 colher de sopa, de azeite
Sal e pimenta preta

Molho:
60 ml de água
120 g de manteiga
3 colheres de sopa de pasta de pimentão doce
1 pitada de gengibre fresco ralado
1 alho francês
1 ramo de aipo
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa, de coentros picados

Tempere os filetes a gosto.
Aqueça o azeite numa frigideira. Cozinhe o peixe por 4-5 minutos de cada lado, ou até que este descole facilmente.
Entretanto faça o molho:
Coloque a água, a manteiga, o pimentão doce e o gengibre ralado numa panela e deixe levantar fervura.
Adicione depois o alho francês e o aipo ás rodelas e o sumo de limão e cozinhe por 2 minutos.
Pouco antes de servir, adicione os coentros picados.
Coloque a pescada no prato onde vai servir, regue generosamente com o molho.
Sirva com arroz branco ou batata frita ás rodelas finas.