Patê de Pimento com Sardinhas e Anchovas

Patê de Pimento com Sardinhas e Anchovas 

 

Ingredientes:
10 pimentões vermelhos sem sementes, picados
1/2 copo de vinagre de vinho branco
4 colheres (sopa) de maionese
3 tomates vermelhos sem peles e sem sementes
2 dentes de alho
3 ovos cozidos picados
1 lata de sardinhas em óleo
1 lata de anchovas
3 cebolas grandes picadas
10 pimentões vermelhos sem sementes, picados
Sal q.b
Pimenta à gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 folhas de louro
2 cravos da índia
1 raminho pequeno de tomilho
4 hastes de cebolinho

Preparação:
Bater, no liquidificador, todos os ingredientes exceto o azeite, o louro e os cravos da índia. (Reservar).
Fritar o louro e os cravos no azeite, numa panela
Depois de fritos, retirar o louro e os cravos da índia e desperdiçá-los.
Adicionar à panela os ingredientes batidos e deixar em lume brando, mexendo de vez em quando, até ficar bem apurado, aproximadamente 30 minutos.
(Mantenha a panela tapada, pois a mistura "espirra" muito.)
Servir bem frio com tostas ou com pão torrado.

Ovas escalfadas em sala de legumes e anchovas





Receita para 10 Pessoas
Ingredientes
1,5 kg Ovas de pescada
100 g Rama de aipo aos cubinhos
100 g Cebola roxa laminada
100 g Pimento vermelho descascado em cubos
2 unid Anchovas de conserva
3 dente/s Alho picado
1 dl Azeite Virgem Extra Selecção Ouro
q.b Vinagre Oliveira da Serra Vinho Branco
q.b Manjericão
q.b Pimenta branca em grão
q.b Sal marinho tradicional
q.b Malagueta vermelha picada

Modo de Confecção
Coloque a cebola, o alho e as anchovas picadas em azeite Oliveira da Serra Selecção Ouro e vinagre, durante 20 minutos. Corte as ovas, em rodelas. E junte a vinagreta e os restantes legumes, rectifique temperos e perfume com a malagueta e o manjericão.

Aliche de Anchovas

Aliche de Anchovas

100 gr de anchovas em filés

200 ml de azeite extra virgem

2 folha(s) de louro

quanto baste de sal

Retire possíveis espinhas do filé. Corte o filé de anchovas em filetes, aproximadamente de 5 cm e salgue moderadamente. Estenda em uma assadeira sobre folha de alumínio. Cubra com outra folha e leve rapidamente ao forno de 150°C, aproximadamente 5 minutos. Retire do forno e reserve. Leve o azeite ao fogo em frigideira tamanho médio (diâmetro de 30 cm) com as folhas de louro dentro, aqueça bem sem deixar atingir temperatura de fritura e despeje nesse azeite os filés de anchova, desligue imediatamente. Corrija o sal a seu gosto, deixe esfriar e saboreie. Conserve por 3 meses em geladeira sem alteração do sabor e textura.