Talharim com Cogumelos e Molho de Lima

Talharim com Cogumelos e Molho de Lima

Ingredientes:
400 g de talharim
Sal e pimenta q.b.
Óleo q.b.
400 g de cogumelos Paris
3 colheres (sopa) de azeite
3 limas
Coentros picados q.b.

Confecção:
Coza a massa talharim em água temperada com sal e um fio de óleo até ficar "al dente". Lave os cogumelos, corte-os em lâminas e refogue-os no azeite, utilizando uma frigideira. Tempere depois com sal e pimenta. Retire o sumo de 2 limas e meia e reserve a restante metade para decoração. Regue os cogumelos com o sumo de lima e deixe cozinhar para reduzir um pouco. Escorra a massa, disponha-a num prato, adicione-lhe o preparado dos cogumelos por cima, polvilhe com coentros picados e sirva decorado com a meia lima que reservou.

Talharim com Cogumelos e Molho de Lima

Talharim com Cogumelos e Molho de Lima

Ingredientes:
400 g de talharim
Sal e pimenta q.b.
Óleo q.b.
400 g de cogumelos Paris
3 colheres (sopa) de azeite
3 limas
Coentros picados q.b.

Confecção:
Coza a massa talharim em água temperada com sal e um fio de óleo até ficar "al dente". Lave os cogumelos, corte-os em lâminas e refogue-os no azeite, utilizando uma frigideira. Tempere depois com sal e pimenta. Retire o sumo de 2 limas e meia e reserve a restante metade para decoração. Regue os cogumelos com o sumo de lima e deixe cozinhar para reduzir um pouco. Escorra a massa, disponha-a num prato, adicione-lhe o preparado dos cogumelos por cima, polvilhe com coentros picados e sirva decorado com a meia lima que reservou.

Talharim com Cogumelos e Molho de Lima

Talharim com Cogumelos e Molho de Lima

Ingredientes:
400 g de talharim
Sal e pimenta q.b.
Óleo q.b.
400 g de cogumelos Paris
3 colheres (sopa) de azeite
3 limas
Coentros picados q.b.

Confecção:
Coza a massa talharim em água temperada com sal e um fio de óleo até ficar "al dente". Lave os cogumelos, corte-os em lâminas e refogue-os no azeite, utilizando uma frigideira. Tempere depois com sal e pimenta. Retire o sumo de 2 limas e meia e reserve a restante metade para decoração. Regue os cogumelos com o sumo de lima e deixe cozinhar para reduzir um pouco. Escorra a massa, disponha-a num prato, adicione-lhe o preparado dos cogumelos por cima, polvilhe com coentros picados e sirva decorado com a meia lima que reservou.

Talharim ao funghi com cerveja

Talharim ao funghi com cerveja 

 

Ingredientes

500 g di Fettuccinne
1 colher sopa de Azeite
30 g de Manteiga
200 ml de Creme de leite
1 colher de sopa de Paprica doce
1 Cebola picada
200 g Funghi Secchi Hidratado
200 ml de Cerveja stout
sal e pimenta a gosto 


Modo de fazer

Cozinhe a massa em água e sal. 

Hidrate os funghi com água quente: deixe de molho por 20 min, escorra bem num pano limpo para tirar as impurezas e reserve o caldo. 

Na frigideira, aqueça o azeite, derreta amanteiga e doure a cebola levemente. Acrescente o funghi e salteie. Corrija o sal e pimenta. 

Coloque a cerveja de uma só vez e espere evaporar todo o álcool (1 a 2 min). Ao reduzir, acrescente o caldo do funghi e aguarde reduzir novamente. Acrescente o creme de leite para dar uma cremosidade.

Escorra a massa, jogue nesse molho e salteie por 2 a 3 min. Se reduzir muito, acrescente leite para afinar o molho.

Montagem: Sirva a massa envolvida no molho e salpique a páprica, decore com uma bailarina de ervas.

Talharine com Molho de Limão Siciliano e Pimenta

 

 

 

Ingredientes:

• 100g de talharim
• 20ml de limão siciliano
• 30ml de molho branco
• 1/2 colher de café de pimenta-rosa
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de vinho branco seco
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:
Ferva 3 litros de água e coloque a massa. Deixe cozinhar por cerca de 7 minutos, escorra e reserve. Em uma frigideira, coloque a manteiga, o vinho branco e todos os outros ingredientes. Deixe no fogo por cerca de 5 minutos até atingir o ponto cremoso de molho. Junte o talharim ao molho e está pronto pra servir.

Talharim Com Creme de Limão

 

Ingredientes:

• 1 kg de massa longa tipo talharim
• 1 cebola grande ralada
• 100 g de manteiga
• 1/2 xícara de suco de limão
• 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
• 6 xícaras de creme de leite fresco
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada
• Sal e pimenta- do-reino moída na hora a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Casca de limão siciliano e limão-taiti em tirinhas para decorar

Preparo:
Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até murchar, sem deixar dourar. Passe pela peneira, descarte a cebola e volte a manteiga à panela. Acrescente o suco e a casca de limão e deixe ferver por três minutos. Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por mais dez minutos, até ferver e reduzir um pouco. Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta. Reserve. Cozinhe a massa em um caldeirão com bastante água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e misture com o creme de limão bem quente. Sirva com queijo parmesão ralado a gosto. Decore com as tirinhas de casca de limão. Rende de 8 a 10 porções.