Linguini com Lagosta





Ingredientes
110 gramas de linguini
180 gramas de lagosta
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
2 pimentas dedo-de-moça picadinhas
Martíni para flambar
Manteiga de alho (alho refogado encorporado à manteiga)
Salsa para finalizar
Manjericão à gosto.

Modo de Preparo
Retire a carne da Lagosta e descarte a casca.
Enquanto a massa cozinha, refogue a cebola e o alho no azeite.
Acrescente a carne da lagosta – já cozida no vapor – e em seguida, flambe com o Martíni.
Acrescente a manteiga de alho e salsa para finalizar e deixe reduzir por 2 minutos.
Coloque a pimenta dedo de moça e o manjericão. Acrescente a massa cozida e sirva.

Macarrão com Vieiras

 

Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite, separadas
6 dentes de alho amassados
750 g de tomate pelado com o líquido, picado
1 1 / 2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta caiena
450 g de macarrão linguine
240 g de camarões frescos pequenos, sem casca e limpos
240 g de vieiras
1 colher (sopa) de salsa fresca picada

Modo de preparo
Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e doure o alho. Quando o alho estiver dourado, junte o tomate.
Tempere com o sal e a pimenta caiena. Deixe que ferva, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, mexa ocasionalmente.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água com sal por 8 a 10 minutos ou até que esteja al dente. Escorra.
Em uma frigideira grande, em fogo alto, aqueça o restante do azeite (2 colheres de sopa). Coloque os camarões e as vieiras.
Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre até que o camarão fique rosado. Junte as vieiras e os camarões ao molho de tomate, misture e cozinhe por 3 a 4 minutos, ou até o molho comece a borbulhar.
Sirva sobre o macarrão.

Linguine Agli Scampi

Linguine Agli Scampi

INGREDIENTES:
12 Camarões grandes
Açafrão
1 Cebola
4 filetes anchova
Vinho Branco
1 Lata Tomate
2 Dentes Alho
150g Tomate cereja
1 Malagueta Vermelha
200 Gms Linguine
Limão
Coentros

PREPARAÇÃO:
Descasca-se os camarões, e picam-se metade, ficando a outra metade inteiros.
Coloca-se um fervedor com uma pouca de água e açafrão q.b., até dissolver e ficar a água bem amarela. Numa frigideira, frita-se em azeite as cabeças e cascas dos camarões. Passado 1 minuto, junta-se 1 cebola picada, e deixa-se refogar lentamente. Quando a cebola estiver bem translúcida, junta-se a água de açafrão e as anchovas. Aumenta-se a temperatura, junta-se 1 copo de vinho branco, e deixa-se ferver até evaporar o álcool. Adiciona-se o tomate em lata, 400 ml de água, e tempera-se de sal e pimenta. Cozinha-se durante mais 10 minutos, e depois tritura-se muito bem no liquidificador até ficar homogéneo. Finalmente passa-se num coador para retirar qualquer casca pequena que tenha ficado.
Entretanto coze-se a massa conforme instruções de cada marca.
Num tacho, em lume forte, coloca-se os dentes de alho e a malagueta num fio de azeite. Passado 1 minuto, junta-se os camarões inteiros, e passado outro minuto, os camarões picados e os tomates cerejas em metades. Mistura-se bem e junta-se o molho de tomate, e baixa-se a temperatura para branda. Junta-se a massa, envolve-se bem, rectifica-se os temperos, salpica-se com coentros picados, e rega-se com sumo de limão e um fio de azeite.

Linguine com mexilhão

Ingredientes
500g de mexilhões
1 pitada de sal (para a água do macarrão, ou a gosto)
250g de macarrão linguine
1 pimenta chilli (sem sementes e cortadas em tiras finas)
1 dente de alho (cortados em pequenas tiras)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
100ml de xerez
2 colheres (sopa) de salsinha picada
 
Modo de preparo
Coloque os mexilhões de molho em um escorredor mergulhado na água fria.
Leve a massa à panela com água quente e, em vez dos 11 minutos para cozinhar o linguine, retire e escorra o macarrão dois minutos antes para terminar o cozimento na água dos mexilhões.
Refogue o alho e a pimenta no azeite frio e depois acenda o fogo.
Escorra os mexilhões e leve à panela com o refogado.
Acrescente o xerez, tampe a panela e deixe os mexilhões ferverem.
Ao finalizar o cozimento, coloque o linguine na mesma panela, corte um pouco de salsinha e jogue na panela.
Mexa bastante e está pronto para servir, antes de levar à mesa, salpique mais um pouco de salsinha picada.