Strogonoff de Camarão e Cogumelos 

 



Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de camarão descongelado ou fresco
40g de manteiga
1 cebola pequena picada finamente
300g de cogumelos frescos cortados em quartos
60 ml de brandy
2 colheres de sopa de ketchup
200 ml de natas
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação: 1. Descasque os camarões e retire-lhe as tripa.
Numa frigideira leve ao lume a manteiga e a cebola.
Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.
Adicione os camarões.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Mexa e deixe fritar em lume forte até que ganhem cor.
2. Regue com o brandy e puxe-lhe o fogo.
Adicione o ketchup e os cogumelos.
Mexa e deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos.
3. Passado os 5 minutos, misture as natas e a salsa picada.
Mexa e deixe ferver durante 1 minuto.
Quando o molho estiver apurado está pronto a servir. Acompanhe este prato com arroz branco ou arroz de manteiga.

Strogonoff de soja

Ingredientes
200 g de nacos de soja
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 lata pequena de tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
2 dl de natas de soja
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de farinha maisena
Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação
Ponha os nacos de soja a demolhar em água morna durante 40 minutos, depois escorra-os e reserve a água. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate pelado picado com o molho, mexa e deixe ferver.
Adicione a soja escorrida, a mostarda e o molho inglês, junte também a água de demolhar a soja até cobrir, misture, tape e deixe cozinhar durante 30 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione então os cogumelos laminados escorridos, misture e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Dissolva a farinha maisena nas natas de soja e junte ao tacho, em fio e mexendo sempre até ficar um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta e sirva quente, decorado a gosto e acompanhado com arroz ou massa integral.

Strogonofe de Lagosta

Ingredientes

3 lagostas grandes
3 cebolas pequenas
3 tomates pequenos
6 colheres de sopa de catchup
1 lata de creme de leite
1 colher de café de pimenta do reino verde
3 colheres de sopa de azeite
1/2 limão (suco)
1/2 xícara de coentros picado
Sal a gosto

 

Modo de Preparo
Lavar bem as três lagostas
Retire a casca
Corte em cubos e tempere com sal e limão, deixe à parte
Refogue as cebolas raladas, os tomates no azeite, adicione catchup e a pimenta
Misture as lagostas e deixe ferver por 10 minutos
Apague o fogo e coloque o creme de leite, o coentro
Tampe a panela durante dois minutos e sirva com arroz branco

Strogonoff de camarão

Ingredientes
2 embalagens de ketchup
Sal
Pimenta do reino
6 dentes de alho
5 tomates
3 latas de creme de leite
1 caixa de molho de tomate pronto
Cheiro verde
5 colheres de azeite
Coentro
3 cebolas
Modo de preparar

Refogue em uma panela o azeite, o alho, o camarão e as cebolas bem picadinhas.
Coloque o tomate picado, o coentro, a pimenta, o sal e o cheiro verde.
Quando os tomates estiverem cozidos, adicione o ketchup e, em seguida, o molho de tomate.
Retire a panela do fogo.
Sirva a mistura com o creme de leite.
Este prato fica pronto em aproximadamente meia hora e a receita rende em média oito porções.

Stroganoff de Vaca com Cogumelos e Esparguete

Stroganoff de Vaca com Cogumelos e Esparguete

Ingredientes para 2 pessoas:

1 Bife de vaca com cerca de 350g e com a grossura de um dedo
200g de cogumelos portobelo ou castanhos (pequenos)
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho
azeite q.b
150ml de natas
200g de esparguete

Preparação:

Leve a massa a cozer em água temperada de sal até ficar al dente.
Entretanto corte o bife em tiras finas e compridas, lamine os dentes de alho e os cogumelos. Reserve.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer bem. Junte depois as tiras de bife e deixe saltear bem. Junte depois os dentes de alho e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar uns minutos em lume alto e forte e retire, reservando.
Coloque um pouco mais de azeite na frigideira e deixe voltar a aquecer. Junte depois os cogumelos laminados, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar. Quando os cogumelos estiverem murchos junte a carne previamente cozinhada e envolva bem. Junte depois as natas, mexa bem e deixe levantar fervura. Retifique de sal e pimenta.
Sirva a carne sobre o esparguete previamente escorrido.

Strogonoff de Vaca com Café

6,5dl de água
300g de arroz
800g de bife de vaca (cortado às tirinhas)
1/2dl de azeite
1 cebola (pequena, picada)
3 dentes de alho
8g de Sical Kenya (diluído em 1 dl de água)
1dl de água
2dl de Natas LONGA VIDA
1 raminho de alecrim
sal e pimenta q.b 

1. Ferva a água temperada com sal, adicione-lhe o arroz e coza-o por 12 minutos. Retire e reserve.

2. Corte a carne em tiras finas e core-as no azeite, junte-lhes a cebola e os alhos.
3. Apure e, assim que começar a secar, adicione o café Sical.
4. Tempere com sal, pimenta e deixe ferver. Regue com as natas, rectifique os temperos e misture bem.
5. Quando o molho engrossar, retire o preparado do lume e verta-o sobre o arroz. Sirva decorado com alecrim.

Sugestão: Enriqueça o arroz, juntando-lhe um tomate cortado em cubinhos, previamente salteado em 0,5 dl de azeite e aromatizado com folhinhas de manjericão.

Strogonoff de Vaca com Iogurte

520g de lombo de vaca
80g de manteiga
1 cebola descascada e picada miudamente
2 Iogurtes LONGA VIDA Natural
1 c. de sopa xerez seco
1 c. de chá de fécula de batata
1dl de Natas LONGA VIDA
sal e pimenta preta moída na altura
para acompanhar: arroz branco e legumes

1. Limpe o lombo de quaisquer gorduras e corte-o em pedaços regulares.
2. Tempere com pimenta a gosto.
3. Aqueça a manteiga num tacho.
4. Junte a cebola e deixe cozinhar por uns quatro minutos.
5. Junte os pedaços de carne e deixe-os alourar bem.
6. Entretanto, numa tigela, bata o iogurte com o xerez e tempere com sal e pimenta.
7. Deite esta mistura no tacho.
8. Deixe a carne cozinhar até ficar macia, em lume suave.
9. Retire a carne do tacho e passe o molho pela varinha.
10. Dissolva a fécula de batata nas natas e junte-as no tacho.
11. Deixe que o molho espesse um pouco.
12. Retire do lume e junte os cubos de carne. Sirva com arroz branco cozido e legumes.

Strogonoff do Mar

Ingredientes:
· 750 g de lulas em argolas
· 300 g de miolo de mexilhão congelado
· 300 g de miolo de camarão congelado
· 1 cebola grande picada
· 4 dentes de alho picados
· 50 g de margarina
· 1 folha de louro
· 1 ramo de coentros
· 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
· 1 colher (chá) de farinha maisena
· 1,5 dl de vinho branco
· 1 lata pequena de cogumelos inteiros
· 3 colheres (sopa) de natas
· sal e pimenta q.b.

Preparação:
Alourar a cebola e os alhos na margarina. Juntar as lulas e deixar suar um pouco. Adicionar o louro, os coentros, os mexilhões e o camarão, tapar e deixar estufar durante 10 minutos. Dissolver a polpa de tomate e a maisena no vinho branco e juntar aos mariscos. Adicionar os cogumelos e temperar com sal e pimenta. Tapar e deixar apurar, mexendo de vez em quando. Quando as lulas estiverem macias, retirar do lume e adicionar as natas, ligeiramente batidas. Servir imediatamente.

Strogonoff de soja

Strogonoff de soja

2 chávenas de carne de soja em cubos

200g de molho de tomate

1 cebola grande

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de coentros picados

1 limão

3 colheres de sopa de azeite

100 g de cogumelos

200g de creme de soja para culinária

Sal a gosto

Comece por lavar os cubos de soja em água fria e de seguida coloque-os em abundante água a ferver, durante cerca de 5 minutos. Retire do lume e escorra a água. 

De seguida lave debaixo de água corrente e aperte os cubos como se fossem uma esponja, para retirar o sabor forte da soja. 

Repita 3 vezes. Esprema bem e reserve.

Tempere os cubos de soja com 1 cebola picadinha, 3 dentes de alho amassados, 3 colheres de sopa de coentros picados, o sumo de 1 limão, sal e molho de soja a gosto. 

Misture bem e deixe repousar por 10 minutos. 

Depois aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue o preparado anterior até ficar mais seco.

Prepare um molho de tomate e despeje com os cogumelos sobre os cubos de soja já cozinhados. 

Rectifique o sal e deixe cozer em lume brando durante cerca de 30 minutos. 

Quando estiver pronto retire do lume e acrescente o creme de soja. 

Misture bem e está pronto a servir. 

Sirva com arroz integral.

Strogonoff de galinha

Strogonoff de galinha

Ingredientes

2 peitos de galinha
4 fatias de bacon fumado
1 lata media de cogumelos laminados
1 tomate bem maduro
½ alho francês
½ chavena (chá) de leite
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 dente de alho, 8 pés de salsa, 6 de coentros, 4 de salvia, 2 de manjericão e 1 folha de louro
Manteiga, sal e noz-moscada, q.b.
Preparação Cortar o peito de frango em tirinhas, o alho e o alho francês em fatias finas, o tomate em cubos e picar as ervas de cheiro sem os caules. Levar uma frigideira ao lume com o alho e a manteiga até alourar. Juntar o peito de frango, temperar com sal e deixar fritar todo por igual antes de misturar o alho francês. Quando o alho francês começar a ter alguma cor, juntar o tomate e os cogumelos, temperar com pimenta e noz-moscada, envolver tudo, tapar e deixar suar por 5 minutos. Entretanto misturar a farinha e o leite com cuidado para não engrumar. Baixar o lume e misturar o leite com a farinha e as ervas de cheiro. Mexendo sempre para não pegar ao fundo, deixar espessar o molho, e verificar o tempero. Servir com massa, puré de batata ou arroz branco.

Estrogonofe de Peixe

Estrogonofe de Peixe

Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola média picada
. 3 dentes de alho picados
. 250 g de cogumelo em conserva
. 2 colheres (sopa) de ketchup
. 1 colher (sopa) de molho inglês
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 700 g de filé de badejo cortado em cubos
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara de leite
. 1 xícara de creme de leite
. 2 colheres (sopa) de salsa picada


Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Mexendo delicadamente, junte o cogumelo, o ketchup, o molho inglês e a mostarda. Acrescente o badejo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando durante dez minutos. Adicione o sal, a farinha de trigo dissolvida no leite, mexa bem e deixe engrossar. Misture o creme de leite, deixe aquecer e desligue o fogo. Transfira para uma travessa, salpique com a salsa e sirva com arroz.

Stroganoff de Cogumelos com Fettuccine

Ingredientes

• 600 g de Fettuccine Milaneza
• 50 g de manteiga
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 cebola cortada em rodelas finas
• 700 g de cogumelos variados cortados ao meio
• 20 g de Farinha para usos Culinários Milaneza
• 150 ml caldo de vegetais
• 30 ml vinho branco seco
• sal, pimenta preta moída
• 80 g de natas
• 3 c. sopa de tomilho
• 2 c. sopa de paprika

Preparação

Derreta a manteiga num tacho. Salteie o alho e a cebola até alourar.
Junte os cogumelos e deixe cozinhar uns minutos.
Depois junte a farinha e deixe mais meio minuto.
Gradualmente, vá acrescentando o caldo e ovinho, e deixe levantar fervura.
Junte as natas, o sal e as especiarias e envolva bem. Deixe cozinhar mais 2 minutos.
Sirva com Fettuccine cozido “al dente”, escorrido e passado por manteiga.

Strogonoff de Berinjelas

 

 

Ingredientes:

4 berinjelas
4 tomates sem pele e sem sementes ou molho de tomate
1 cebola picada
2 cubos de caldo de carne
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de cogumelos
1 pitada de noz-moscada ralada
1 caixa de natas
Cebolinho e salsa picados
sal a gosto

Confecção:
Descasque as beringelas, corte-as em tiras e depois em cubinhos e coloque de molho em uma tigela com água e 1 colher de sal durante mais ou menos 1/2 hora. Pique as cebolas e leve ao fogo com manteiga, deixe alourar junto com os cubos de caldo de carne. Enquanto isto, bata no liquidificador o tomate, a salsa e um pouco de água (caso você não use o molho de tomate pronto). Assim que a cebola estiver alourada, acrescente o molho de tomate e deixe em lume baixo por 10 minutos. Escalde a beringela e coloque no molho deixando cozinhar um pouco. Acrescente os cogumelos e demais condimentos de sua preferência. Retire do lume e acrescente as natas. Mexa levemente e sirva acompanhada de arroz branco e batata palha.

Strogonoff de Bacalhau

 

 

Ingredientes:
600 gt de bacalhau
500 g de cebola picada
2 dentes de alho picados
½ chávena (chá) de azeite
2 k de tomate sem pele, picado
½ chávena (chá) de conhaque
Sal
Orégãos
Alecrim e pimenta a gosto
1 molho de salsa e cebolinho picado
500 g de cogumelos laminados
50 g de queijo parmesão ralado
1 pacote de natas

Confecção:
Deixe o bacalhau de molho em água por 24 hs, trocando a água a cada 4 horass. Ferva, desfie grosseiramente e reserve. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e cozinhe até desmanchar. Adicione o conhaque, tempere com sal, orégãos, alecrim e pimenta. Junte a salsa e o cebolinho, o bacalhau e os cogumelos. Tape a panela e deixe apurar. Retire do lume, acrescente o queijo ralado e as natas. Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco e batata-palha.