“Bacalhau Frito à casa”

 
Ingredientes:
4 Postas finas de bacalhau já demolhado
Farinha qb
Óleo ou Azeite qb
Cebola qb
Alho qb
1 Folha de louro
1 Pitada de oregãos
Sal qb
Tomates maduros qb
Polpa de tomate qb
Cerveja ou Vinho branco qb
Salsa qb
Preparação: Escorrer o bacalhau e secá-lo com um pano para retirar a água.
Passar pela farinha e levar a fritar em óleo ou azeite bem quente.
Reservar.
Para o molho faz-se um refogado com o alho picado e a cebola, leva-se a alourar no azeite.
Junta-se o tomate maduro, o sal, o vinho branco e a folha de louro.
Se for necessário junta-se um pouco de polpa de tomate.
Se não tiver tomates maduros pode substituir pela polpa de tomate de compra.
Quase no fim junta-se os oregãos.
Deixa-se refogar, retira-se a folha do louro e tritura-se tudo com a varinha mágica ou liquidificador.
Numa travessa, coloca-se o bacalhau no fundo e rega-se com este molho e a salsa.
Quem quiser pode cozer um ovo e ralá-lo por cima do molho.
Fica um efeito bonito e é muito bom.
Acompanha com batatas fritas às rodelas.

Tiras de Pota Fritas e Miolo de Camarão Frito com Farinha de Milho

Tiras de Pota Fritas e Miolo de Camarão Frito com Farinha de Milho

Ingredientes:
| Tiras de Pota uma embalagem
| Miolo de Camarão Grande duas embalagens de 200 gr.
| 1 Limão
| 3 dentes de Alho
| 1 Folha de Louro
| Flor de Sal
| Farinha de Milho

Preparação:
Temperei as tiras de pota e o miolo de camarão, ainda congelados, com os alhos triturados, a folha de louro partilha em pedaços e raspa e sumo de limão.
Deixei que descongelassem completamente durante umas horas.
Na altura de os preparar escorri bem e temperei com flor de sal.
Depois passei por farinha de milho e fritei em óleo de girassol.
No final temperei com sumo de limão.
Servi com esparguete com miolo de camarão salteado.

Tiras de frango crocante com molho de limão 

Para 4 pessoas
500 gr. bifes de frango
1 gema de ovo
1 colher sopa de água
1 colher sopa molho de soja
1 colher de sopa de moscatel
3 colheres chá de farinha de milho
60 gr, farinha milho
30 gr. farinha trigo
óleo para fritar

para o molho de limão
80 ml. sumo limão (+/- 1 limão e meio)
2 colheres sopa de água
2 colheres sopa açúcar
1 colher sopa moscatel
1 colher sopa farinha milho
1 colher sopa de água
cebolos (ou cebolinho) 

 

Corte os bifes de frango em tiras com cerca de 1 cm de espessura.
Numa tigela, misture bem a gema, água, molho de soja, moscatel e as 3 colheres de chá de farinha de milho.
Deite a mistura sobre as tiras de frango e misture bem. Reserve por 10 minutos para ganharem o gosto do tempero.
Num prato de sopa junte as farinhas de milho e trigo (60gr + 30gr) e envolva as tiras de frango nessa mistura, retirando o excesso. Reserve-as num prato, prontas para fritar.
Dê uma primeira fritura ao frango, até ganharem uma cor castanho dourado. Retire-as do óleo e coloque-as sobre papel absorvente, reservando-o. (Esta primeira fritura pode ser feita antecipadamente, até horas antes para adiantar serviço!)
Faça agora o molho: misture o sumo de limão, água, açúcar e moscatel num tacho e leve a ferver em lume médio até dissolver o açúcar.
Numa tacinha à parte, misture a farinha de milho com a colher de sopa de água fria para a dissolver e formar uma pasta fina.

Junte esta pasta ao molho no tacho e mexa bem até engrossar. Reserve o molho.

Com o óleo bem quente, dê uma segunda fritura ao frango durante um ou dois minutos, até ficarem crocantes e com uma cor mais escura. Escorra em papel absorvente.

Coloque o frango numa taça, deite o molho por cima e salpique com o cebolo. Coma quente!

Tempura de vegetais

Ingredientes

• Vegetais
• Abóbora 100 g
• Beringela 100 g
• Cenoura 100 g
• Cebola 1
• Coentros 25 g
• Tempura
• Farinha de trigo 200 g
• Cerveja (fresca) 1 garrafa
• Óleo q.b.
• Sal e sumo de lima q.b.
• Maionese
• Coentros 25 g
• Gengibre 20 g
• Lima 1
• Maionese 100 g

Preparação

Lavar e preparar todos os legumes:
Cortar a cebola às rodelas, a abóbora em tiras fininhas e a beringela em rodelas diagonais com cerca de 0,5cm de espessura. No caso das cenouras baby estas podem ir a fritar inteiras bem como os ramos de coentros.
 
Para a tempura:
Peneirar a farinha para uma tigela e ir adicionando a cerveja bem fresca, mexendo bem com varas para a farinha não criar grumos. Passar os vegetais pela massa da tempura e fritar em óleo bem quente.
Secar bem os vegetais depois de fritos para retirar o excesso de óleo e para finalizar fritar também um raminho de coentros. No final tempere todos os vegetais com sal e sumo de lima.
Enquanto isso colocar a maionese, os coentros, o sumo de lima e o gengibre numa liquidificadora. Triturar tudo e servir a acompanhar os vegetais.