Cação à lagareiro

 

Ingredientes
4 postas de cação (cerca de 900 g)
1.2 kg de batatas
250 ml de azeite
10 dentes de alho
Pimenta (a gosto)
Salsa (a gosto)
Sal (a gosto)
 
Preparação
Passo 1
Tempere o peixe com sal e pimenta. Reserve.
Passo 2
Lave bem as batatas e coloque-as num tacho com água temperada com sal. Leve o tacho ao lume e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio e deixe cozer cerca de 20 minutos. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e dê um pequeno golpe com uma faca em cada uma delas.
Passo 3
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Passo 4
Coloque o peixe num tabuleiro juntamente com os alhos picados e regue com azeite. Coloque as batatas noutro tabuleiro. Leve as batatas e o peixe em simultâneo (o tabuleiro do peixe na grelha inferior e o tabuleiro das batatas na grelha superior) ao forno cerca de 30 minutos.
Passo 5
Desligue o forno, polvilhe as batatas e o peixe com salsa picada e sirva.

Cação ao molho vermelho

INGREDIENTES

• 1 kg de cação
• Suco de 1 limão
• 3 envelopes de sazón verde
• 2 colheres e meia de sal
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 cebola média picada
• 1 xícara de polpa de tomate
• 1 xícara de água
• 1 pitada de açúcar

MODO DE PREPARO

• Tempere as postas de cação Lapesca com o suco de limão, 2 envelopes de sazon e 2 colheres de sal e deixe tomar gosto por 20 minutos
• Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo alto e refogue o alho e a cebola por 4 minutos, ou até dourarem
• Junte a polpa de tomate, a água, o açúcar o sazón e o sal restantes, e cozinhe por 5 minutos
• Acrescente as postas de cação e deixe cozinhar por mais 15 minutos, com a panela semi-tampada, ou até que o peixe esteja macio

Sopa Alentejana de Cação

Sopa Alentejana de Cação

Faz-se com batatas e serve-se com caldo abundante, para comer com colher e, para quem quiser, poder migar umas sopas de pão.
Precisam de:
4 ou 5 postas altas de cação
1 cebola
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 molho de coentros
meia chávena de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de farinha
cerca de 80 mL de azeite
sal grosso q.b.
água quente q.b.
meia dúzia de batatas
pão alentejano duro (pelo menos do dia anterior) q.b.
Como se faz:
1) Prepara-se um refogado com o azeite, a cebola picada, o alho picado e o louro. 
2) Quando a cebola se apresenta translúcida acrescentam-se as batatas cortadas às rodelas, o sal e a água quente e tapa-se o tacho, deixando-se cozinhar durante 5 minutos. 3) Acrescenta-se então o cação, os coentros picados, e deixa-se a cozinhar com o tacho tapado até o peixe e as batatas se apresentarem cozidos, mas firmes. 4) Do caldo quente da cozedura do peixe e das batatas retira-se meia chávena, acrescenta-se-lhe o vinagre e nesta mistura dissolve-se a farinha. 5) O caldo assim obtido devolve-se ao tacho onde ainda está o peixe e as batatas e mexe-se cuidadosamente. Deixa-se cozinhar mais 5 a 10 minutos com o tacho destapado. Apaga-se então o lume. Serve-se quente, com as rodelas de batatas e/ou sopas de pão.

Sopa de Cação

1 cebola
2 dentes de alho
20 g coentros
70 g azeite
1000 g água
Sal q.b.
2 caldos de peixe
6 postas de cação
20 g poejos ou coentros
60 g farinha
2 c. chá de vinagre

Fatias de pão Alentejano q.b.

Tempere o cação com sal e reserve. 
Coloque ao lume o azeite, com o alho e a cebola picadas os coentros picados, o louro, e refogue um pouco, Junte depois a água, suficiente para as pessoas que vai servir e tempere a gosto. 
Em seguida, adicione as postas de cação e deixe-as cozer. 
Desfaça uma colher de sopa de farinha no vinagre e junte-a à sopa. 
Deixe ferver, até que o caldo engrosse ligeiramente. 
Distribua as fatias de pão alentejano numa terrina ou nos pratos de sopa, regue-as com o caldo e, por último, disponha o peixe. 
Decore com folhas de coentros e sirva de imediato.

Muqueca de Cação 

Ingredientes
1 quilogramas cação em postas
1⁄2 litro molho de tomate
3 tomates às rodelas
1 cebola ás rodelas
1 dente alho picado
1 chávena de leite de coco
natas
qb pimenta e sal
qb shoyu
qb salsa picadinha


Preparação: 

Temperar o cação com o sal, shoyu e pimenta (reserve). Em uma panela grande refogar o molho de tomate com o alho e sal. Acrescentar o tomate e a cebola deixe cozinhar uns 15 minutos. Colocar o leite de coco e as natas (deixe apurar). A seguir, acrescente as postas de cação e cozinhe mais 10 minutos. Polvilhe com a salsa e sirva.

Notas: Pode fazer com peixes de carne brancas e firmes

Rojões de Cação Frito com Massa de Pimentão e Amêijoas




Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 1 kg cação fresco
· q.b. sal
· 50 gr massa pimentão
· 6 dentes de alho
· 4 dl vinho branco
· 100 g banha
· 2 folhas de louro secas
· 1 molho de coentro pequenos
· 600 g batata
· sumo de 1 limão
· 8 gomos de limão
· 4 folhas de louro verde
 
Confecção:
Fazer uma marinada com alho esmagado, massa pimentão, louro um pouco de sal, pimenta branca e vinho branco.
Cortar o cação aos cubos e deixá-lo repousar dentro da marinada durante 4 horas.
Colocar uma frigideira ao lume com a banha e quando esta estiver quente juntar o cação e quando este estiver quase frito juntar as amêijoas e o liquido da marinada.
Deixar ferver até as amêijoas abrirem.
Rectificar temperos , juntar coentros picados e um pouco de sumo de limão.
Entretanto coze-se as batatas com pele, descascam-se e corta-se às rodelas.
Emprata-se num prato de barro com as batatas em volta polvilhada com coentros picados , decorar com os gomos de limão e as folhas de louro verde.

Alhada de cação

Alhada de cação

Ingredientes:
1Kg de cação
2dl de azeite
8 dentes de alho
1 folha de louro
pimenta de moinho
4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
20g de farinha
5dl de água quente
25g de coentros picados ou pisados
pão torrado ou frito para servir
sal


1. Temperar o cação cortado às postas com sal.
2. Esmagar os alhos no almofariz ou picá-los finamente.
3. Num tacho colocar o azeite, os alhos e o louro. Deixar frigir um pouco em lume brando.
4. Introduzir as postas de cação.
5. Assim que levantar fervura, acrescentar a farinha diluída no vinagre. Regar com a água quente e deixar cozinhar lentamente com o tacho tapado.
6. Assim que o cação esteja cozido acrescentar os coentros muito bem picados. Mexer e retirar do lume.
7. Servir com pão torrado ou frito.

Ensopado de Cação

Ensopado de Cação

O que faz falta para 3:
- 4 Postas de Cação (usei congeladas)
- 15 Camarões frescos ou descongelados
- 50 ml de Azeite + 1 Fio de Azeite
- 2 Cebolas Pequenas às Rodelas Finas (pode usar picadas)
- 1 Dente de Alho Picado + 1 Dente de Alho Esmagado
- 4 Tomates Médios (ou meia lata de tomate pelado aos cubos)
- 1 Ramo de Salsa Fresca (por vezes uso coentros)
- Sal e Pimenta q.b.
- 1 Folhinha de Hortelã
- 75 ml de Vinho Branco
- 6 Fatias de Pão
- Opcional: Batatas Fritas ás Rodelas - Opcional: 1 Pitada de Açúcar para reduzir a acidez do Tomate

Como fazemos:
1. Num tacho, colocamos o azeite, as cebolas às rodelas e o dente de alho picado. Deixamos cozinhar até amolecer bem a cebola.
2. Picamos o tomate grosseiramente (piquei na picadora) e adicionamos juntamente com um pouco de vinho. Deixamos cozinhar e apurar bem.
3. Temperamos com um pouco de sal, pimenta e perfumamos com um pouco de salsa picada.
4. Entretanto fritamos o pão. Aquecemos uma frigideira. Quando estiver quente colocamos as fatias de pão pinceladas com um pouco de azeite de um lado e de outro. Deixamos fritar até dourar dos dois lados.
5. Vigiamos o tacho do refogado, adicionamos um pouco de água para que forme um caldo (no final deve ter-se uma boa porção de caldo).
6. Quando o caldo estiver a ferver, baixamos o lume e adicionamos o peixe com cuidado. Deixamos o peixe cozinhar. Temperamos com sal e pimenta. Adicionamos os camarões e deixamos cozinhar mais uns minutos.
7. Quando tudo estiver cozido apagamos o lume e provamos. Se necessário rectificamos os temperos.
8. Para servir colocamos o pão frito no fundo, por cima o caldo, e por fim o peixe.
9. Polvilhamos com o resto da salsa picada.
10. Servimos quentinho.

Arroz de Cação








Ingredientes: 800g de cação cortado em postas
1 cebola média picada
2 tomates maduros sem pele cortado em pedaços
1/4 pimento verde picado
1 malagueta verde picada
4 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de peixe
2dl de azeite
Meio copo de vinho branco
250g de arroz
1l de água
1 raminho de salsa picada
Sal q.b. (eu não uso por causa do caldo de peixe)
Pimenta q.b.

Preparação:
Num tacho, levar ao lume o azeite, a cebola e os alhos picados. Deixar alourar, até ficar translúcido.
Juntar o pimento, o tomate, a malagueta e deixar refogar um pouco.
Regar com o vinho branco, juntar o cubo de caldo de peixe, dissolvido num pouco da água e deixar ferver.
Depois de tudo refogado, juntar o cação e rectificar os temperos.
Quando começar a ferver, juntar, lentamente, a restante água e deixar ferver.
Juntar o arroz, deixar cozer durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Depois de tudo cozido, apagar o lume e juntar a salsa picada, mexer tudo e servir malandrinho.

Cação de Coentrada 



Ingredientes: 4 postas de cação
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picados
1 Copo de vinho branco
1 Folha de louro
1 Cubo de caldo de peixe
1 Ramo de coentros frescos picados
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Tempere as postas de cação com sal e deixe repousar.
Leve ao lume um tacho com o fundo coberto de azeite, a cebola, os alhos e o louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte o cação e deixe ganhar cor de ambos os lados.
Adicione o cubo de caldo de peixe e os coentros e regue com o vinho.
Quando o molho estiver apuradinho está pronto a servir. Acompanhei com esparguete de ovo salteado em alho e azeite.

Cação de coentrada com amêijoas

Ingredientes
4 postas de cação
500 g de amêijoas frescas
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
Sumo de limão q.b.
Coentros picados q. b.
Sal e piripiri q.b

Modo de Preparação
Demolhe as amêijoas em água com sal, para retirar a areia. Lave-as muito bem, passando-as 2 a 3 vezes por água fria, depois escorra e reserve.
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os. Arranje as postas de cação e tempere-as com o alho, sumo de limão, sal e piripíri, envolva bem e reserve.
Leve ao lume o azeite, junte a margarina, depois o cação e deixe corar de ambos os lados. Retire o peixe da frigideira e reserve. Junte as amêijoas à mesma frigideira e deixe cozinhar até abrirem. Junte novamente o cação e coentros picados, tape e deixe cozinhar durante 1 minuto. Retire do lume e sirva acompanhado com batatas cozidas e decorado a gosto.

Açorda Rica de Cação

 

Ingredientes
Para 4 pessoas
800 g de cação (em postas)
sal
vinagre
300 g de gambas
600 g de pão
60 g de Vaqueiro com Alho
pimenta
1 molho grande de coentros

Preparação
Tempere as postas de cação com sal, cubra-as com água e um pouco de vinagre.
Entretanto, coza as gambas em água a ferver temperada com sal durante 2 minutos. Retire as gambas com uma escumadeira e passe-as rapidamente por água fria. Retire-lhes as cabeças, descasque e reserve.
Corte o pão em bocados e deite numa tigela.
Na água onde cozeu as gambas, coza o cação durante cerca de 10 minutos. Coe a água e escalde com ela o pão. Limpe o cação de peles e espinhas e faça-o em lascas.
Desfaça o pão batendo com uma colher de pau, adicionando um pouco de água, se necessário.
Num tacho, leve a derreter a Vaqueiro com Alho, junte o pão e misture bem. Tempere com pimenta e deixe ferver mexendo sempre. Junte os coentros picados e o cação e mexa.
Deite no prato de serviço e enfeite com as gambas que tinha reservado.

Muqueca de Cação

 

Ingredientes

• 1,5 kg de posta de cação
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 3 tomates sem sementes
• 1 pimento verde, 1 amarelo, 1 vermelho cortados em rodelas
• 200 ml de azeite de dende
• 400 ml de leite de coco
• 1 cubo de caldo de galinha
• salsa e cebolinho a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer

1. Tempere o cação 20 minutos antes.
2. Em uma panela grande faça camadas com o tomate, cebola, e os pimentos, coloque o peixe e vá repetindo até acabar o os ingredientes, coloque metade do leite de coco e o cubo de caldo de galinha, ligue o fogo e tampe a panela cozinhe por 10 minutos.
3. Mexa as vezes bem devagar para não desmanchar o peixe.
4. Desligue deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada, coloque o restante do leite de coco o azeite de dende, salsa e cebolinha.
5. Sirva em seguida com arroz branco.

Caldo de Cação ou Tintureira

Ingredientes

• Cação/tintureira da Lusomar 5 postas
• Azeite alentejano q.b.
• Cebola grande 1
• Alho 3 dentes
• Pimento verde 1 tira
• Pimento vermelho 1 tira
• Água 0,5 litro
• Farinha 2 colheres de sopa
• Paprika ou pimentão Margão 1 colher de sopa
• Vinagre 2 colheres de sopa
• Coentros 1 molho
• Sal q.b.

Preparação

Refoga-se o alho e a cebola no azeite, em lume brando e junta-se depois os pimentos em pedacinhos e um ramo de coentros. Depois de a cebola estar ligeiramente dourada junte a tintureira ou o cação a dourar de ambos os lados. Junte a água e deixe o peixe cozer.
Numa tigela, coloque a farinha, o vinagre e a paprika e mexa bem.
Junte a mistura ao caldo de peixe e mexa com a ajuda de uma colher de pau. Prova-se de sal, apaga-se o lume e deitam-se mais coentros, picados grosseiramente.
Servir com o pão em fatias, colocando-se no prato na hora de ser servido.

Alhada de cação

Alhada de cação

Ingredientes:
1Kg de cação
2dl de azeite
8 dentes de alho
1 folha de louro
pimenta de moinho
4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
20g de farinha
5dl de água quente
25g de coentros picados ou pisados
pão torrado ou frito para servir
sal

1. Temperar o cação cortado às postas com sal.
2. Esmagar os alhos no almofariz ou picá-los finamente.
3. Num tacho colocar o azeite, os alhos e o louro. Deixar frigir um pouco em lume brando.
4. Introduzir as postas de cação.
5. Assim que levantar fervura, acrescentar a farinha diluída no vinagre. Regar com a água quente e deixar cozinhar lentamente com o tacho tapado.
6. Assim que o cação esteja cozido acrescentar os coentros muito bem picados. Mexer e retirar do lume.
7. Servir com pão torrado ou frito.

Cação com amêijoas

 

• 10 postas de cação
• 5 cebolas cortadas às rodelas grossas
• 1 cabeça de alhos esmagados com a pele
• 1kg de amêijoas ou menos
• 1 molho de coentros
• 2 colheres de sopa de farinha de milho diluída com água fria
• Azeite
• Sal grosso
• 2,5dl de vinho branco
• Água sem tapar o peixe

Num tacho ponha um primeira camada de cebola e alhos, por cima as postas de cação com mais cebola alhos, coentros e sal.

Repita tudo novamente, sendo que a última camada deve de ser de cebola. Regue com uma boa golada de azeite, o vinho branco e a água com mais coentros.

Tape o tacho, assim que começar a ferver, é só deixar a cebola ficar transparente, junte então a farinha de milho e deixe cozer mais um minuto. Deite as amêijoas e o sumo do limão, deixe levantar fervura e apague o lume, deixe que as amêijoas abram e coma, bem quente com umas fatias muito finas de pão alentejano a fazer a cama e com umas batatas de coentrada, ou não.


A melhor maneira de comer é num prato de sopa com uma colher!
É dos Deuses!!!

Cação com molho vermelho

Ingredientes 1 kg de cação cortado em postas 3 colheres (sopa) de concentrado de tomate 2 tomates maduros, pelados e cortados em cubos 2 cebolas médias picadas 4 dentes de alho picados 300 ml de vinho branco 150 ml de caldo de peixe 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas Sumo de 1 limão 1 colher (chá) de açafrão 1 colher (sobremesa) de farinha maisena 1 folha de louro 1 molhinho de coentros picados 200 ml de azeite Sal quanto baste Pimenta moída na altura quanto baste Modo de preparo Regue as postas de cação com o sumo de limão e tempere com sal à gosto. Numa panela refogue a cebola, os alhos e o pimento numa o azeite. Em seguida junte o tomate e o concentrado de tomate, a folha de louro e o vinho. Deixe ferver por uns minutos. Desfaça a maisena e o açafrão no caldo de peixe e coloque na panela. Espere levantar fervura e coloque o cação no molho polvilhando com os coentros. Deixe cozinhar em  brando durante 10 minutos. Dica Ótimo prato para acompanhar com batatas cozidas.

Cação ao forno

Ingredientes 4 postas de cação Suco de 1/2 limão 1 xícara (chá) de vinho branco Coentro picado a gosto Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 6 batatas pré-cozidas e cortadas em fatias 1/2 cebola picada 1/2 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço 1 pimentão amarelo sem sementes cortado em fatias 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em fatias 1 colher (café) de paprica picante 1 colher (café) de páprica doce Azeite a gosto  Modo de preparo Tempere o cação com o suco de limão, o vinho, o coentro, o sal e a pimenta do reino. Deixe marinar na geladeira por 1 hora. Arrume as fatias de batata no fundo de um refratário untado. Por cima, coloque as postas de cação, a cebola, os pimentões, as pápricas, o que restou da marinada e, o azeite. Cubra com papel alumínio e leve para assar no forno médio (180C) pre-aquecido por 30 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Retire o papel alumínio e deixe por mais 5 minutos.  Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 35 minutos

Cação ao molho

Ingredientes 500 g de cação em postas 2 tomates picados 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de salsa picada 1/2 xícara (chá) de cebola picada 1 dente de alho picado 1 colher (chá) de orégãos Sal e pimenta do reino a gosto 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado Modo de preparo Reserve o peixe e o queijo e bata o restante dos ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo baixo por 5 minutos, junte o cação e cozinhe até ficar macio. Se necessário, adicione água aos poucos. Polvilhe parmesão e sirva. Sirva com arroz branco. Rendimento: 3 porções Tempo de preparo: 50 minutos

Cação ao Molho de Camarões

Ingredientes:

1 kg de cação em postas
1/2 kg de camarões limpos temperados com sal e alho e limão (não usei gengibre)
3 tomates picados sem sementes
1/2 pimentão verde em cubinhos
1 cebola picada, alho a gosto
1 colher (chá) de tempero baiano
Azeite (pode ser de dendê - se for usar cuidado coloque 1 colher)

Modo de Preparo:
Tempere o filé com sal, alho, tempero baiano e usei também o tempero de pimenta limão.
Em uma panela de fazer moqueca (daquelas de barro capixaba), refogue no azeite a cebola até ficar transparente, acrescente o alho, pimentão e tomates.
Adicione os pedaços de peixe e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Por último, coloque os camarões e cozinhe por cerca de 3 minutos ou até ficarem rosados. Sirva com arroz.