Esparguete com Atum, Ovo e Azeitonas



1 lata de atum natural
2 ovos cozidos
1 raminho de salsa
1 haste de aipo
1 raminho de cebolinho
1 cebola roxa
1 mão cheia de azeitonas
pimenta fresca
2 colheres de sopa de mostarda
Maionese q.b.
Esparguete integral cozido

Cozer o esparguete (aproveitar para cozer os ovos juntamente com o esparguete).
Enquanto coze preparam-se os restantes ingredientes.
Numa taça junta-se a cebola picada miudinha, a salsa, o aipo e o cebolinho também picadinhos, o atum escorrido e desfeito e as azeitonas.
Descascam-se e picam-se os ovos e juntam-se a esta mistura juntamente com a maionese e a mostarda.
Escorre-se o esparguete e envolve-se com a mistura do atum. Tempera-se com pimenta moida e serve-se.
Este prato também é excelente frio. Para isso basta passar o esparguete por água fria durante uns minutos. A restante preparação é igual.

Sandes de espargos, atum e ovo

Sandes de espargos, atum e ovo

Ingredientes:
1 ovo
6-8 espargos
1 baguete
1 lata de atum
Cebola roxa, algumas rodelas
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto

Preparação:

1. Coza o ovo durante 6 a 8 minutos, 10 se preferir uma gema bem cozida. Enquanto o ovo coze, pegue em cada um dos espargos e dobre-o até partir a extremidade inferior, mais rija. Aqueça um grelhador ou frigideira sobre lume médio-alto e cozinhe os espargos durante 3 a 4 minutos, virando-os de vez em quando. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora. 2. Abra a baguete e barre um dos lados com mostarda. Disponha os espargos e, por cima, as rodelas de cebola roxa, o atum escorrido e o ovo cortado em rodelas. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.

Massa com atum e cogumelos

Massa com atum e cogumelos 

Ingredientes (2 doses)

160gr. de massa (usei linguine)

1 lata de atum ao natural (120gr.)

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 malagueta pequena

4 cogumelo portobello pequenos

Raspa de 1/2 limão

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

1 raminho de cebolinho fresco (ou salsa ou coentros)

Preparação

Coze-se a massa em água e sal de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze prepara-se o "molho" cortando a cebola em meias luas finas, picando o alho e levando ambos ao lume com um fio de azeite para alourar. Quando a cebola começar a amaciar junta-se a malagueta, os cogumelos em fatias e o atum previamente escorrido. Deixa-se cozinhar por 2 a 3 minutos e junta-se a massa escorrida sem grande rigor envolvendo bem. Junta-se um pouco da água da cozedura da massa (3 a 4 colheres de sopa) para ajudar a "soltar" o molho. Retira-se do lume e junta-se por fim a raspa do limão e a erva escolhida picada bem miudinho. Serve-se de imediato.

Ovos Recheados 

 

Ingredientes:

• 6 ovos cozidos
• 2 latas de atum sólido
• 1 cebola pequena (cortada bem picadinha)
• Sal
• Salsa
• Maionese
• Espargos brancos (para decorar)

Modo de fazer: 
Cozinhe bem os ovos, deixe esfriar para depois descascar e partir ao meio. Reserve as gemas cozidas. Em uma panela, refogue a cebola bem picadinha no azeite e acrescente o atum bem desfiado e as gemas bem amassadas. Coloque o sal e por fim a salsa. Recheie as claras cortadas ao meio e distribua-as em uma travessa. Por cima coloque a maionese e decore com os espargos brancos. Se desejar coloque tiras de pimentão assados para decorar também.

Ovos Recheados com Atum

Ingredientes para 4 pessoas:
6 ovos cozidos
2 latas de atum
3 colheres de sopa rasas de maionese
1 raminho de salsa
Pimenta q.b.

Preparação: 1. Coloque as folhas de salsa na picadora e pique ligeiramente. 2. Corte os ovos ao meio e coloque as gemas na picadora.
Na picadora, coloque o atum, a maionese e tempere com um pouco de pimenta.
Pique tudo até ficar uma pasta homogénea. 3. Coloque a pasta dentro de um saco ou seringa de pasteleiro com boquilha larga e recheie os ovos.
Para ficar mais bonito faça uma cama de alface cortada em jardineira numa travessa e coloque por cima os ovos recheados. 4. Acompanhe esta entrada com tostas ou pão torrado.
Coloque o patê que sobrar numa tigela e sirva à parte.

Ovos marmoreados com recheio de atum

Ingredientes
p/ coloração dos ovos
1 beterraba
4 ovos
1 colher (sopa) vinagre
água q.b.
p/ recheio
gemas dos ovos q.b.
2-3 colheres (sopa) de maionese
1 lata de atum
rabanetes p/ guarnecer

Preparação

Para colorir os ovos: coza a beterraba com um pouco de água. Reserve a água de cozer num recipiente e deixe arrefecer. À parte, coza os ovos em água e vinagre, durante 10 minutos. Depois de estarem cozidos, passe-os por água fria. Com a palma da mão, role o ovo na bancada de forma a que a casca do ovo estale, não retire a casca. Coloque os ovos estalados no recipiente da água de cozer a beterraba reservada. Feche o recipiente e guarde no frigorífico. Este processo deve ser realizado na véspera do dia em que vai servir os ovos recheados, só assim os ovos ficarão coloridos.

Para o recheio: numa tigela coloque o atum escorrido, esmague com um garfo e adicione a maionese envolva até apresentar um creme homogéneo e reserve. Pode também guardar o recheio no frigorífico de véspera.

No dia em que vai servir os ovos, retire-lhes a casca com cuidado e corte um pouco a base, de forma a que os ovos fiquem de pé. Corte o topo dos ovos, como se fosse uma tampa, retire um pouco do seu interior e adicione à mistura do atum reservado, envolva bem a mistura. Com a ajuda de uma colher de café, recheie os ovos.

Enfeite os ovos com pequenas fatias de rabanetes a seu gosto.

TOSTAS DE ATUM E GAMBAS

 

1 Lata de atum ao natural
2 Ovos cozidos
Tomate cereja
Maionese
Gambas cozidas sem casca
Tostas de compra
Sumo limão
Alho picado
Pimenta branca moída
Sal

Corte os ovos cozidos em rodelas e reserve.
Deite para dentro de uma taça maionese, o atum escorrido e desfiado, gambas partidas aos bocadinhos, alho picado, sumo de limão. Tempere com sal e pimenta branca. Envolva tudo bem.
Barre cada tosta com uma camada do preparado de maionese, por cima coloque uma rodela do ovo cozido e sobre a rodela do ovo uma gamba e metade de um tomate cereja.

Abacates recheados com salada de atum

Ingredientes

• 1 lata de atum (140 g)
• ½ cebola branca pequena, bem picada
• ½ xícara de ervilhas cozidas
• ½ xícara de milho cozido
• ½ xícara de cenouras cozidas e picadas
• 1 ovo bem cozido, picado
• 1 tomate pequeno, sem sementes e bem picado
• 1 pimenta bem picada (opcional)
• 1 xícara de molho rosê
• 1 colher de sopa de salsa bem picada, e mais um pouco para guarnição
• 6 abacates maduros, mas firmes
• Suco de um limão
• 12 folhas de alface lavadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture o atum, a cebola picada, ervilha, milho, cenoura, ovo, tomate, pimenta, salsa e meia xícara de molho rosê. Misture bem todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Corte os abacates no sentido do comprimento, retire a semente e descasque. Regue com suco de limão para evitar que escureçam.
3. Coloque as folhas de alface sobre uma bandeja grande ou sobre pratos individuais e arrume as metades dos abacates sobre as folhas.
4. Recheie os abacates com a salada de atum, cubra com um pouco do que restar do molho rosê e decore com salsa picada.
5. Sirva imediatamente.

São cortados pela metade, descascados e recheados com uma deliciosa salada de atum feita com ervilha, milho, cenoura, ovo bem cozido, tomate, salsa e molho rosê. O molho rosê é um molho popular na América Latina (e na Espanha), feito com maionese e ketchup. Esses abacates recheados com salada de atum podem ser servidos como aperitivo ou como uma salada. A salada de atum pura já é muito gostosa, e adicionar abacates é uma ótima combinação. Para uma versão vegetariana, você pode preparar esse prato sem o atum, e rechear as frutas com a salada de vegetais. Para outra variação de abacates recheados, confira a receita de abacates recheados com camarão.



 

Patê de Atum

Patê de Atum

Ingredientes:
1 lata de atum natural escorrido ou em óleo escorrido
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de salsa picada
1/2 cebola picada finamente
2 colheres de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta a gosto.

Numa tigela misture os ingredientes todos até ficar numa pasta homogénea. Sirva com mini tostas como entrada.

SALADA DE FEIJÃO-FRADE COM ATUM E DELÍCIAS DO MAR

SALADA DE FEIJÃO-FRADE COM ATUM E DELÍCIAS DO MAR

Ingredientes para 2 pessoas: 

| 1 lata de feijão frade 

| 2 ovos cozidos

| delícias do mar q.b.

| 2 latas de atum 

| salsa picada

| cebola picada

| azeite

| sal e pimenta 

Preparação: 

Passe o feijão frade em água abundante e transfira-o para uma saladeira. Junte em seguida o atum previamente escorrido, as delícias do mar cortadas em pedaços pequenos, os ovos cozidos igualmente em pedaços, a salsa e a cebola picada. Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto e verta um fio de azeite. Envolva tudo muito bem e sirva bem fresca.

Esparguete com Atum e Delícias do Mar

Esparguete com Atum e Delícias do Mar

Ingredientes:
| 2 latas de atum
| delícias do mar q.b.
| polpa de tomate | sal e pimenta q.b.
| salsa
| esparguete
| 1 fio de azeite


Preparação: 
Coza o esparguete al dente em água fervente temperada com sal e um fio de azeite e reserve.
Prepare o atum, refogando-o em Polpa de Tomate a gosto. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar durante uns minutos. Antes de servir, adicione as delícias do mar em pedaços e sirva com o esparguete.
Decore com salsa.

Massada de Atum com Camarão

Massada de Atum com Camarão

Ingredientes (para 3 pessoas):
- 300 gr de Massa;
- 1 Lata de Atum ao Natural;
- 1 Lata de Cogumelos Laminados;
- Camarão Cozido a gosto;
- 200 ml de Natas com Ervas Aromáticas;
- Sal, Pimenta preta e Azeite q.b.
- Oregãos para decorar.

Modo de Preparação:
Começamos por cozinhar a massada em 3l de água a ferver temperada com sal.
Entretanto num tacho levamos um pouco de azeite ao lume, onde refogamos o atum previamente escorrido e temperamos com pimenta preta; após esta fase adicionamos os cogumelos e o camarão deixando refogar mais um pouco.
Regamos a mistura com as natas, mexemos tudo muito bem e deixamos cozinhar até que as natas fervam, retificando o tempero com um pouco de sal caso seja necessário.
Depois de cozida a massa, escorremos a água rapidamente e misturamos com o molho de natas.
Servimos de imediato para que nada arrefeça!

Risotto de atum com alho francês

Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 malagueta picada
azeite qb
1 alho francês às rodelas
1 lata de tomate pelado
2 a 3 latas de atum ao natural
1 chávena de risotto (adicionei mais meia para sobrar para a marmita do dia seguinte)
cerca de 1L de caldo (água a ferver com um cubo de caldo knorr , aquele dá para tudo)
2 ovos
salsa picada

 

Refogar ligeiramente a cebola, os dentes de alho, a malagueta, tudo picadinho, num fio de azeite. Quando a cebola ficar translúcida, adicionar o alho francês às rodelas e deixar murchar. Juntar o tomate pelado cortado em cubos, envolver. Adicionar o risotto e ir mexendo e regando com o caldo para não colar nem deixar secar. A meio da cozedura do risotto adicionar o atum escorrido, e continuar a regar com o caldo e a mexer. Quando o risotto estiver quase quase pronto, bater dois ovos e misturar, envolvendo energicamente no risotto. Polvilhar com salsa picada e servir.

Arroz de atum com feijão verde, cogumelos e ovos

Ingredientes:
1 chávena de arroz vaporizado
1 chávena de feijão verde cortado
1 lata pequena de cogumelos
2 latas de atum ao natural
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite
2 colheres de sopa de ketchup
2 ovos

Refogar a cebola e os dentes de alho num fio de azeite. Quando a cebola estiver douradinha, juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar o feijão verde, os cogumelos e o ketchup e envolver. Juntar água já quente e deixar cozinhar. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o atum escorrido, envolver bem. Por cima abrir dois ovos. Tapar o tacho e deixar acabar de cozer o arroz. 
Ótima sugestão para almoço num sábado cinzento e chuvoso.

Esparguete com bolonhesa de atum

INGREDIENTES para 6
500 gr de esparguete
1 frasco de azeitonas verdes recheadas de pimento
1 lata grande de atum de conserva
1 ou 2 latas de cogumelos laminados
130 gr de tiras ou cubos de bacon fumado
1/3 de pimento vermelho
1 cebola grande
4 dentes de alho
300 ml de polpa de tomate
azeite e vinho branco q.b.
coentros frescos q.b.
manjericão (fresco ou em especiaria) q.b.
orégãos e pimenta q.b.
sal q.b. ou 1 caldo knorr de galinha

PREPARAÇÃO
Comece por preparar o "recheio"... Leve ao lume, numa frigideira grande, o bacon com um pequenino fio de azeite, até ficar razoavelmente crocante. Acrescente os cogumelos laminados, os alhos, a cebola e o pimento picado. Junte um pouco mais de azeite, bem como o sal ou o caldo knorr. Mexa bem e deixe alourar. Entretanto, corte as azeitonas às rodelas e reserve. Pode começar a fazer o esparguete numa panela com água a ferver e sal.
Volte ao recheio... acrescentando o vinho branco. Deixe reduzir um pouco e adicione a polpa de tomate e as especiarias secas. Envolva tudo e deixe cozinhar 2 ou 3 minutos.
Assim que o esparguete estiver al dente, apague o lume e acabe o recheio.
Então, de volta à frigideira, junte o atum desfiado em pedaços médios (porque ele coze no molho e desfaz-se rapidamente), as rodelas de azeitonas e as ervas frecas picadas. Mexa tudo.
Escorra o esparguete e, depois, verta-lhe o recheio por cima.

Tosta de Atum

Tosta de Atum

O que faz falta:
2 Fatias de Pão
Atum em Lata Escorrido
Pickles
Maionese
Queijo em Fatias
 
Como Fiz:
Misture o atum com a maionese até obter um paté.
Adicione uns pickles picados ao paté e envolva.
Monte a tosta.
Coloque sobre uma fatia de pão o queijo, espalhe o paté e cubra com a outra fatia de pão.
Coloque na tostadeira e só retire quando estiver douradinha.
Sirva quente.

Sandes de Atum e Picles

Ingredientes:
1 lata de atum;
2 folhas de alface;
1/2 cebola picada;
2 colheres de sopa de azeitonas picadas;
2 colheres de sopa de picles picados;
1 dl de maionese;
6 fatias de pão de forma;
Sal q.b.
 
Preparação:
Esmague o atum com um garfo.
Junte-lhe a alface, cortada em juliana fina, a cebola e as azeitonas.
Acrescente os picles e a maionese.
Tempere com sal e envolva muito bem.
Coloque o preparado sobre quatro fatias de pão de forma, sobreponha duas fatias com recheio, uma sobre a outra, e coloque a outra por cima.

Bruschetta de Atum




Ingredientes para 2 pessoas:
2 fatias de pão
1/2 lata de atum
1 tomate
1 dente de alho
cogumelos q.b.
queijo ralado q.b.
oregãos q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Levar as fatias de pão ao forno pré-aquecido a 180ºC, até ficarem torradas.
Retirar as fatias do forno e esfreguar sobre elas o alho e um pouco de azeite.
Cortar o tomate em pedaços bem pequenos. Colocá-los numa tigela com os cogumelos, atum, temperar a gosto com os oregãos e o azeite, e misturar bem.
Colocar essa mistura por cima das torradas e colocar um pouco de queijo ralado.
Por fim levar ao forno +/- 10 minutos, até o queijo estar derretido.

Gratinado de atum

Gratinado de atum

  

Ingredientes:
3 latas de atum
cerca de 400 grs de espinafres congelados
sal, pimenta e noz moscada q.b.
sumo de 1/2 limão
cerca de 300 ml de molho béchamel de compra
Vaqueiro para untar

Preparação:
Levei água temperada de sal ao lume e, quando levantou fervura, juntei-lhe os espinafres e deixei cozer.
À parte, numa tigela, misturei o molho béchamel com o sumo de limão, temperei de sal, pimenta e noz moscada, misturei bem e reservei.
Quando os espinafres se apresentaram cozidos, escorri-os bem e escorri também o atum.
Num pirex untado com um pouco de Vaqueiro, coloquei os espinafres cozidos e escorridos, por cima destes o atum escorrido e esfarelado e cobri tudo com o molho béchamel.
Levei a forno pré-aquecido a 200ºC até gratinar e servi de seguida, acompanhado de arroz branco soltinho.

Beringela recheada com legumes e atum

Beringela recheada com legumes e atum

Usei:
1 beringela média
1 cebola média, em rodelas finas
1/2 courgette, ralada
1 cenoura pequena, ralada
1 tomate pequeno maduro, sem pele, cortado em pequenos cubos
2 latas de atum, bem escorrido
alho em pó
sal
pimenta branca
oregãos
azeite
2 dl de molho béchamel (o resto de um pacote que tinha no frigorífico)
1 colher (sopa) de polpa de tomate
0,5 dl de vinho branco
queijo ralado

Fiz assim:
Comecei por abrir a beringela, cortando-a no sentido do comprimento. Lavei-a, fiz alguns cortes na polpa e salpiquei-a com sal. Coloquei-a sobre papel absorvente, com a parte da polpa virada para baixo, e deixei que libertasse a água, durante cerca de 5 minutos.
Com a ajuda de uma faca afiada, retirei a polpa da beringela, com muito cuidado para não danificar a casca. Cortei-a em pequenos pedaços e reservei.
Entretanto, levei a cebola e alho em pó a refogar em azeite, até que a cebola começou a ficar macia.
Acrescentei a courgette, a cenoura e a polpa da beringela e deixei cozinhar até os legumes começarem a murchar.
Juntei o tomate ao tacho, a polpa de tomate e o vinho branco, temperei com um pouco de sal, pimenta e oregãos e deixei cozinhar até o tomate começar a querer desfazer-se.
Acrescentei, então, o atum bem escorrido e esfarelado com as mãos, envolvi muito bem e deixei apurar um pouco.
Por fim, juntei o molho béchamel, rectifiquei os temperos e envolvi tudo delicadamente.
Enchi as duas metades da beringela com o preparado de atum e legumes, polvilhei com queijo ralado e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar douradinho.