Abacates recheados com salada de atum

Ingredientes

• 1 lata de atum (140 g)
• ½ cebola branca pequena, bem picada
• ½ xícara de ervilhas cozidas
• ½ xícara de milho cozido
• ½ xícara de cenouras cozidas e picadas
• 1 ovo bem cozido, picado
• 1 tomate pequeno, sem sementes e bem picado
• 1 pimenta bem picada (opcional)
• 1 xícara de molho rosê
• 1 colher de sopa de salsa bem picada, e mais um pouco para guarnição
• 6 abacates maduros, mas firmes
• Suco de um limão
• 12 folhas de alface lavadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture o atum, a cebola picada, ervilha, milho, cenoura, ovo, tomate, pimenta, salsa e meia xícara de molho rosê. Misture bem todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Corte os abacates no sentido do comprimento, retire a semente e descasque. Regue com suco de limão para evitar que escureçam.
3. Coloque as folhas de alface sobre uma bandeja grande ou sobre pratos individuais e arrume as metades dos abacates sobre as folhas.
4. Recheie os abacates com a salada de atum, cubra com um pouco do que restar do molho rosê e decore com salsa picada.
5. Sirva imediatamente.

São cortados pela metade, descascados e recheados com uma deliciosa salada de atum feita com ervilha, milho, cenoura, ovo bem cozido, tomate, salsa e molho rosê. O molho rosê é um molho popular na América Latina (e na Espanha), feito com maionese e ketchup. Esses abacates recheados com salada de atum podem ser servidos como aperitivo ou como uma salada. A salada de atum pura já é muito gostosa, e adicionar abacates é uma ótima combinação. Para uma versão vegetariana, você pode preparar esse prato sem o atum, e rechear as frutas com a salada de vegetais. Para outra variação de abacates recheados, confira a receita de abacates recheados com camarão.