Bitoque de Vaca com Molho de Pimentas

Bitoque de Vaca com Molho de Pimentas

Ingredientes:
1 k de batatas

Sal

100 g de manteiga

4 bifes de vaca com 250 g cada (vazia ou lombo)

4 dentes de alho

1 colher (sopa) de pimentas (rosa, preta e verde)

1 dl de vinho branco

1 colher (sopa) de vinagre

2 dl de azeite

4 ovos

4 fatias de fiambre

1 raminho de salsa

Confecção:
Coza as batatas com a pele em água temperada de sal, por 35 minutos. Enquanto isso, aqueça metade da manteiga e core os bifes, até ganharem uma crosta. Retire-os e tempere-os com sal. Junte à gordura dos bifes, os alhos esmagados e as pimentas. Deixe corar um pouco e regue com o vinho branco. Aguarde que ferva, até reduzir para metade e tempere com sal. Fora do lume, acrescente a restante manteiga e o vinagre. Junte os bifes e reserve. Pele as batatas, corte-as às rodelas e frite-as no azeite. Escorra-as sobre papel absorvente. Distribua os bifes e o molho pelos pratos de barro e, em volta, disponha as batatas fritas. No mesmo azeite estrele os ovos, tempere-os com sal e distribua-os pelos pratos. Junte uma fatia de fiambre e decore com a salsa.

Bitoque de Porco com Molho de Alho

Bitoque de Porco com Molho de Alho

Ingredientes:
900 g de bifanas

1 dl de vinho do Porto

1 cabeça de alho

2 folhas de louro

Sal e pimenta

1 colher (chá) de colorau

1 k de batatas

100 g de margarina

1 dl de caldo de carne

4 ovos

Confecção:Tempere as bifanas com o vinho do Porto, os alhos laminados, o louro, sal, pimeta e o colorau. Deixe tomar gosto, durante cerca de 1 hora. Entretanto, descasque as batatas, corte-as aos cubos pequenos e reserve dentro de água. Aqueça a margarina e core a carne previamente escorrida da marinada. Adicione o líquido da marinada e o caldo de carne e deixe cozinhar, por 15 minutos. Rectifique os temperos. Escorra e seque as batatas. Frite-as e escorra-as sobre papel absorvente. Tempere-as com sal. Por fim, estrele os ovos e tempere-os com sal e pimenta. Sirva os bifes com o molho, as batatas fritas e os ovos estrelados.

Bitoque

Bitoque

Ingredientes:
Ovos
Febra de porco
alho
sal
pimenta
piri-piri
louro
vinho branco
molho inglês

Preparação:
Comece por temperar as febras de porco com sal, pimenta, alho picadinho, piri-piri, louro e vinho branco, e deixe ficar assim durante algum tempo.
Depois coloque um pouco de margarina ou manteiga ou óleo ou azeite numa frigideira, deixe aquecer e frite as febras reservando a marinada. No meu caso, eu apenas coloco as febras na frigideira anti aderente sem adicionar gordura, o que acaba por se tornar mais saudável!
Quando estiverem lourinhas, mas não completamente cozinhadas, coloque o líquido da marinada , junte um pouco de molho inglês a gosto e deixe acabar de cozinhar fervendo em lume brando.
Entretanto estrele os ovos.
Para um verdadeiro bitoque, sirva a bifana com um pouco de molho e com o ovo "a cavalo", arroz branco, batatas fritas aos palitos, salada de alface e uns pickles.