Bitoque de Vaca com Molho de Pimentas

Bitoque de Vaca com Molho de Pimentas

Ingredientes:
1 k de batatas

Sal

100 g de manteiga

4 bifes de vaca com 250 g cada (vazia ou lombo)

4 dentes de alho

1 colher (sopa) de pimentas (rosa, preta e verde)

1 dl de vinho branco

1 colher (sopa) de vinagre

2 dl de azeite

4 ovos

4 fatias de fiambre

1 raminho de salsa

Confecção:
Coza as batatas com a pele em água temperada de sal, por 35 minutos. Enquanto isso, aqueça metade da manteiga e core os bifes, até ganharem uma crosta. Retire-os e tempere-os com sal. Junte à gordura dos bifes, os alhos esmagados e as pimentas. Deixe corar um pouco e regue com o vinho branco. Aguarde que ferva, até reduzir para metade e tempere com sal. Fora do lume, acrescente a restante manteiga e o vinagre. Junte os bifes e reserve. Pele as batatas, corte-as às rodelas e frite-as no azeite. Escorra-as sobre papel absorvente. Distribua os bifes e o molho pelos pratos de barro e, em volta, disponha as batatas fritas. No mesmo azeite estrele os ovos, tempere-os com sal e distribua-os pelos pratos. Junte uma fatia de fiambre e decore com a salsa.