Empadão de Bacalhau com Espinafres

Ingredientes:
700 g de Postas Finas de Bacalhau Pescanova
800 g de batatas
2 mãos cheias de folhas de espinafres
1 fio de azeite
1 cebola picada
queijo parmesão ralado q.b.
50 g de margarina
600 ml de leite
50 g de farinha
1 colher de sopa de mostarda
pimenta q.b. Margão
noz moscada q.b. Margão
pão ralado q.b.
sal q.b.


Método:
Coza o bacalhau e as batatas com água e sal. Escorra e reserve. Ferva as folhas dos espinafres na água da cozedura do bacalhau. Escorra bem e reserve.
Limpe o bacalhau de pele e espinhas, lasque-o e reserve.

Prepare o molho bechamel com parmesão:
Numa caçarola derreta a margarina, polvilhe com a farinha e regue com os 600 ml de leite, vá mexendo para não formar grumos, nesta altura junte 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Quando engrossar desligue, tempere com sal, pimenta e noz moscada, retire do lume e reserve.
Reduza as batatas a puré de preferência num passe-vite,  junte 1/3 do molho bechamel e envolva bem.
Numa frigideira faça um ligeiro refogado com a cebola, o bacalhau lascado, junte as folhas de espinafres previamente fervidas e escorridas, acerte o sal e envolva tudo.
Unte um tabuleiro com um pouco de margarina, disponha do puré de batata, a cebola com os espinafres e o bacalhau, regue com o molho bechamel. Finalize a superfície com pão ralado e queijo parmesão.
Leve a forno pré-aquecido nos 190º C para gratinar cerca de 25 minutos.
Sirva com uma salada.

Empadão de Alheira com Lombarda

2 chávenas de arroz 
4 chávenas de caldo de legumes (a ferver)
2 alheiras
Couve Lombarda bem lavada e ripada
3/4 ovos 
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 fio de azeite
Sal qb  

Pré-aquecer o forno nos 200º. 
Untar um recipiente de forno com manteiga. 
Num tacho, faça um ligeiro refogado com a cebola picada e o alho. Quando alourar junte a couve lombarda  ripadinha e bem lavada e escorrida. Mexa e adicione o arroz também bem lavado e escorrido. Deite sobre eles o caldo de legumes (o dobro do arroz).Saltear  numa frigideira e num pouco de azeite 1 dente de alho picadinho. Abrir a pele da alheira, através de um corte a todo o comprimento, e retirar o recheio para a frigideira e desfazendo com a ajuda de um garfo.Deixe que amoleça e frite um pouco e retire. 
Numa travessa de ir ao forno façar uma camada com metade do arroz com lombarda. 
Espalhar o recheio da alheira por cima e cobrir com uma nova camada de arroz. 
Deite os ovos inteiros por cima do arroz e levar ao forno até ficar dourado, cerca de 20 minutos. 

Empadão de Arroz com Carne e Farinheira

 

Ingredientes para 4 pessoas

Arroz

2 Chávenas de arroz carolino

4 Chávenas de caldo de carne, eu faço o meu próprio caldo de carne mas podem usar água e adicionar um caldo de compra.

1 Cebola

1 Folha de louro

1 Ramo de salsa

2 Colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Estufado de carne

600 gr de carne de porco da perna picada

1 Cebola média picadinha

2 Dentes de alho picadinhos

1 Chávena de cenoura cortada em cubos

1 Malagueta sem sementes e cortada em tiras

2 Colheres de sopa de margarina + 1 de azeite

3 Colheres de sopa de concentrado de tomate

1 Colher de café de paprika

1 Folha de louro

150 Ml de vinho branco

200 Ml de água

Sal e pimenta preta q.b.

1 Farinheira com cerca de 200 gr

Preparação

Arroz

Adicionem o azeite, a folha de louro, a cebola inteira e sem casca, a salsa e o caldo de carne, quando começar a ferver adicionem o arroz, temperem com sal, mexam e quando levantar novamente fervura tapem e deixem cozinhar em lume brando, 5 minutos antes de acabar de cozer desliguem e deixem repousar até a restante água ser absorvida.

Estufado de carne

Levem ao lume uma frigideira ant-iaderente com a margarina e o azeite, adicionem a carne de deixem alourar bem, adicionem depois a cebola, o alho, a malagueta e a folha de louro, envolvam e deixem cozinhar por 2-3 minutos, com o cuidado de mexer, adicionem a cenoura, a paprika e o concentrado de tomate.

Envolvam tudo e reguem com o vinho, deixem levantar fervura para o álcool evaporar, temperem com o sal e a pimenta e adicionem a água, quando levantar novamente fervura tapem e deixem cozinhar em lume brando entre 10 a 15 minutos.

Numa terrina que possa ir ao forno adicionem o preparado anterior, cubram com o arroz, não se esqueçam de retirar a cebola, a folha de louro e a salsa do arroz, desfaçam uma farinheira à qual retiraram a pele e espalhem por cima do arroz, levem ao forno até a farinheira ficar lourinha, se tiverem função grill é mais fácil.

Empadão de Arroz Salsicheiro



Ingredientes:
3 salsichas frescas
Arroz q.b.
Espinafres q.b.
1 colher de chá de pimentão doce
1 dente de alho
Azeite
Sal
Queijo ralado q.b.
 
Preparação:
1. Num tacho coloque a água, sal, pimentão doce, o alho e um fio de azeite.
2. Quando estiver a ferver junte o arroz, os espinafres e as salsichas.
3. Quando o arroz estiver cozido, coe a água e retire o alho.
4. Num recipiente de ir ao forno coloque o arroz com os espinafres e disponha por cima as salsichas cortadas. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido até ficar tostadinho.
Sirva quente.

Empadão de Polvo
 


Ingredientes:
1 polvo médio com aproximadamente 1 kg
1 chouriço de carne corrente
1 colher de sopa de massa de alho
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 colher de sopa de margarina
1 caldo de peixe
1 dl de azeite
1 cebola média
4 ovos (2 inteiros e 2 gemas)
1 dl de vinho branco
250g de puré instantâneo
Leite
2 colheres de chá de farinha Maizena e um pouco de água fria
Noz Moscada a gosto

Preparação: Num tacho com o leite coza o polvo até este estar bem cozido e tenro.
Retire o Polvo e reserve.
Aproveite o leite onde cozeu o Polvo para fazer o puré com a manteiga ou margarina.
Se necessário adicione mais um pouco de leite.
Quando este estiver consistente adicione os 2 ovos inteiros e envolva-os bem. Adicione um pouco de Noz Moscada para dar gosto ao puré.
Num outro tacho, sem adicionar sal, coloque a cebola picada, o azeite, a massa de alho, a massa de pimentão e o caldo de peixe e leve a refogar em lume brando.
Corte o polvo em pedaços pequenos e junte-os ao refogado assim como o chouriço cortado em pedaços bem pequenos. Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
Se o molho estiver muito liquido, dissolva a farinha Maizena num pouco de agua fria e junte ao preparado para engrossar o molho.
Num tabuleiro de pirex espalhe uma camada de puré com cerca de 1,5 cm de altura.
Deite o preparado com o polvo e espalhe bem por todo o tabuleiro.
Cubra com mais uma camada de puré de cerca de 1,5 cm bem espalhado.
Com um garfo faça sulcos não muito fundos e ao longo do puré que espalhou.
Bata as 2 gemas e espalhe-as uniformemente sobre o puré aproveitando o garfo e os sulcos feitos.
Leve ao forno o tempo necessário para o puré ficar bem dourado. Pode decorar com umas Azeitonas.
Sirva quente.

Empadão de frango fácil

Ingredientes
MASSA
1 kg de farinha de trigo sem fermento
500 grs de margarina
1 1/2 de creme ou sopa de cebola
1/2 colher de sobremesa de sal
RECHEIO
2 tomates picados sem sementes
1 pimentão verde médio picado em tiras
1 cebola branca média cortada em cubinhos
1kg de peito de frango cozido desfiado)
1 cubo de caldo de galinha
1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
2 dentes de amassados
1 sachê de Molho Pronto de sua preferência
1 maço de cheiro-verde picado
2 copos (200grs) de requeijão
2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadão
4 Doses/Pessoas | 45 minutos

Receita de empadão de frango rápido e fácil uma verdadeira delícia.


.
Modo de preparação

Preparar a MASSA
Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme ou sopa de cebola e o sal.
Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira por 20 minutos.

Preparar o RECHEIO
Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha.
Deixe apurar.
Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e cheiro-verde.
Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura água e amido de milho ou farinha de trigo.
Deixe engrossar, prove o ponto de sal.

Preparar a MONTAGEM
Forre uma fôrma de sua preferência, com metade da massa que não ficar muito grossa, espalhe o recheio e por cima vá colocando o requeijão com uma colher. Não espalhe.
Cubra com o restante da massa, pincele com as gemas misturadas com o fio de óleo.
Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos.
Deixe esfriar para cortar e comer.

Empadão de salsicha fresca

Ingredientes
1,200 kg de batatas
600 g de salsichas frescas
100 g de queijo ralado
1 embalagem de espinafres frescos
1 lata de tomate pelado picado
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de polpa tomate
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação
Descasque, lave e corte as batatas em pedaços, disponha-os numa panela com água e sal e leve ao lume até ficarem cozidas. Retire, escorra-as e reduza-as a puré. Tempere com sal e pimenta, misture e reserve.
Descasque e pique cebola e dentes de alho. Leve ao lume um tacho com o azeite e aloure a cebola e os dentes de alho. Junte as salsichas desfeitas e envolva. Adicione o tomate pelado picado e a polpa e deixe cozinhar 10 minutos. Por fim junte os espinafres, envolva e retire do lume.
Num pirex disponha camada alternadas de puré de batata e do preparado de salsicha. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 190ºc cerca de 10 minutos para gratinar. Retire e sirva a gosto.

Empadão de Bacalhau 




Ingredientes:
4 postas de Lombos de Bacalhau do Atlântico Pescanova
1 kg. batatas
2 cebolas
1 tomate pelado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
4 dentes de alho
1 dl. vinho branco
2 colheres de sobremesa de salsa picada
2 gemas de ovo
leite q.b.
becel líquida q.b.
sal, pimenta q.b.
alho em pó, noz moscada q.b.
 
Preparação:
1. Coza os lombos de bacalhau em água fervente, retire da água e deixe arrefecer.
Desfie, retirando as espinhas, reserve.
2. Entretanto, coza as batatas em água temperada com um pouco de sal.
Reduza as batatas a puré e vá juntando o leite até obter a consistência desejada,
acrescente a becel líquida, tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e o alho em pó.
3. Numa frigideira deite um fio de becel, junte a cebola cortada em meias luas,
os dentes de alho, o tomate pelado cortado em cubinhos e a polpa de tomate,
tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe refogar ligeiramente,
acrescente o vinho branco e a salsa picada, deixe cozinhar cerca de 5 minutos
ou até reduzir o vinho branco para metade.
Adicione o bacalhau desfiado, envolva tudo muito bem e apague o lume.
4. De seguida, num tabuleiro de ir ao forno regue com um fio de becel líquida,
disponha metade do puré de batata, por cima coloque a mistura do bacalhau,
finalize com o restante puré de batata, pincele com as gemas de ovo
e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC, aproximadamente 30/35 minutos.

Empadão de Cogumelos



1 embalagem de cogumelos brancos fechados
4 tiras de bacon
5 dentes de alho
Azeite
Sal&Pimenta
2 colheres de sopa de vinho do Porto
1 colher de sopa de molho Inglês
½ copo de nozes picadas
50 grs de quijo mozarela ralado
Arroz cozido (solto)
Azeitonas

Saltear o bacon em bocados numa frigideira sem gordura e reservar.
Na mesma frigideira alouram-se os alhos esmagados no azeite, juntam-se os cogumelos cortados em fatias e tempera-se com sal e pimenta.
Junta-se o vinho do Porto (ou Moscatel) e o molho Inglês. Deixar apurar e juntar as nozes picadas.
Num pyrex ou outro tabuleiro refractário põe-se metade do arroz, por cima espalham-se os cogumelos e o bacon, o restante arroz e o queijo ralado por cima. Enfeita-se com azeitonas e leva-se a forno quente até alourar.

EMPADÃO DE PESCADA COM MAIONESE E OVO

INGREDIENTES (2 pessoas):
2 lombos de pescada, 
2 ovos, 
4 batatas médias, 
1 cebola, 
1 folha de louro, 
1 colher de sopa de salsa picada, 
2 dentes de alho, 
1 colher de sopa de azeite, 
2 colheres de sobremesa de maionese, 
50ml de leite, 
Sal, pimenta e noz moscada q.b. 

PREPARAÇÃO (30 minutos): Leve as batatas a cozer com os ovos em água temperada com sal;
Entretanto prepare um estrugido com a cebola cortada em meias luas, o dente de alho, a folha de louro e o azeite;
Corte o peixe em cubos e, assim que a cebola estiver translucida, acrescente o peixe;
Tempere com um pouco de sal e pimenta e acrescente a maionese e a salsa picada;
Envolva bem e reserve;
Entretanto escorra as batatas e os ovos. Descasque os ovos, corte-os em rodelas e reserve;
Prepare o puré com a batata e um pouco de leite e rectifique de sal e pimenta e acrescente uma pitada de noz moscada;
Num tabuleiro coloque a mistura do peixe e por cima do peixe disponha as rodelas de ovo cozido e termine com o puré;
Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC apenas para dourar.

Empadão de Atum Gratinado com Cogumelos

Empadão de Atum Gratinado com Cogumelos

 

Ingredientes: 
arroz carolino atum cogumelos cebola 1 raminho de salsa molho béchamel queijo ralado azeite margarina sal

Preparação:

Coza o arroz em água a ferver, temperada com sal. Depois de cozido, escorra e coloque um pouco de margarina. Reserve. Escorra o atum. Numa frigideira coloque um fio de azeite e junte a cebola picada para alourar. De seguida, junte os cogumelos e deixe saltear. Numa taça junte o atum com o refogado de cogumelos, a salsa picada e molho béchamel, envolva tudo muito bem. Unte um tabuleiro de pirex com um bocadinho de margarina e coloque no fundo metade do arroz. Espalhe por cima o preparado de atum e cubra com o restante arroz. Coloque por cima molho béchamel e polvilhe com queijo ralado a gosto. Leve ao forno até gratinar. Sirva quente.

Empadão de Atum com Camarão

Empadão de Atum com Camarão

Ingredientes:

800 g de batatas

100 g de miolo de camarão

3 latas de atum

1 cebola

2 dentes de alho

100 g de polpa de tomate

40 g de manteiga

1,5 dl de leite

1 gema misturada com 2 c. (de sopa) de leite

0,5 dl de azeite

Salsa picada q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave as batatas com a pele, corte-as ao meio e coza. Depois escorra-as, deixe amornar e retire a pele. Reduza-as a puré, junte a manteiga, a noz-moscada, sal e pimenta e envolva, regue com o leite e misture bem. Reserve.

Aqueça o azeite e refogue a cebola e os dentes de alho picados até ficarem dourados, junte o miolo de camarão e deixe cozinhar até ficar cozido. Junte o atum escorrido, a polpa de tomate e a salsa picada. Retifique os temperos, mexa bem e retire.

Num tabuleiro disponha metade do puré de batata, depois a mistura do atum e do camarão e o restante puré. Alise, pincele com a mistura da gema e do leite e leve ao forno pré-aquecido a 200º C até que fique coradinho.

Empadão de pargo

Ingredientes:

 1 pargo com aprox. 1 kg
 1 kg de batatas
 1 cebola
 3 dentes de alho
 1 lata pequena de tomate em pedaços
 1 gema
 2 dl de leite + 2 colheres (sopa) de leite
 2 colheres (sopa) de manteiga
 2 colheres (sopa) de azeite
 Salsa q.b.
 Noz-moscada q.b.
 Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Arranje o pargo, leve-o a cozer em água temperada com sal, escorra-o, deixe-o amornar e lasque-o rejeitando peles e espinhas. Descasque as batatas, corte-as em pedaços, leve-as a cozer na água de cozer o peixe, escorra-as, passe-as pelo passevite e deite numa tigela. Junte os 2 dl de leite e a manteiga, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e mexa bem.
Descasque e lave a cebola e os alhos e pique-os finamente. Num tacho, aqueça o azeite, junte depois a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando até que fique douradinho. Adicione os pedaços de tomate e deixe cozinhar mais um pouco até que fique apuradinho. Retire do lume, junte o pargo, envolva e rectifique os temperos.
Disponha metade do puré de batata num tabuleiro de louça grande ou distribua por vários mais pequenos, disponha por cima o preparado do pargo e cubra com o restante puré. Pincele com a gema previamente misturada com as 2 colheres (sopa) de leite e leve ao forno, na função grill, até que fique gratinado. Retire do forno e sirva polvilhado com salsa picada. Acompanhe com salada.

Empadão de mariscos

Ingredientes:

 800 g de mistura de miolos de marisco
 400 g de arroz agulha
 1 cebola
 2 dentes de alho
 60 g de manteiga + 1 noz de manteiga
 2 dl de maionese
 5 colheres (sopa) de polpa de tomate
 2 colheres (sopa) de farinha
 1 colher (sobremesa) de mostarda
 1 folha de louro
 1 raminho de salsa
 Sal q.b.

Preparação:

Coza o arroz em água temperada com sal, retire, escorra, passe por água fria e deixe escorrer. Adicione a noz de manteiga, misture bem, espalhe num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 5 minutos. Retire do forno, passe um garfo para soltar o arroz e reserve.
Coza a mistura de marisco em água temperada com sal, escorra e reserve a água. Leve uma frigideira ao lume com os 60 g de manteiga, junte a cebola e os dentes de alho picados e deixe alourar. Adicione a farinha e cerca de 3 dl da água de cozer o marisco, aos poucos e mexendo sempre até engrossar.
Junte então os mariscos cozidos, a polpa de tomate, a mostarda, a folha de louro e a salsa picada e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo regularmente, durante cerca de 10 minutos. Verta para um tabuleiro de louça ou pirex fundo, cubra com o arroz, espalhe a maionese por cima, alise e leve ao forno até ficar douradinho. Sirva quente e acompanhe com salada.

Empadão de salsichas frescas

Ingredientes:

 800 g de salsichas frescas assadas da receita base
 1 kg de batatas
 1 cebola grande
 2 dentes de alho
 1,5 dl de leite morno
 0,5 dl de azeite
 50 g de manteiga
 1 gema
 Sal e pimenta q.b.
 Noz-moscada q.b.

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal. Depois escorra-as, reduza-as a puré, adicione o leite morno e a manteiga, tempere com noz-moscada e mexa bem.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Corte as salsichas assadas em pedaços, deite-os numa picadora e ligue até ficar bem picado. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar até a cebola começar a ficar douradinha. Adicione depois as salsichas, rectifique os temperos, envolva bem e retire do lume.
Deite metade do puré de batata num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe por cima o preparado das salsichas, cubra com o restante puré e alise. Pincele com a gema batida, passe um garfo para fazer uns riscos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho. Retire do forno e sirva decorado a gosto e acompanhado com salada de alface.

Empadão de carne picada e puré

Empadão de carne picada e puré

Ingredientes
1 lb de carne de vaca moida
1cebola
Sal
Alho em po
Cebola em po
Pimenta em po
pitada de colorau
Pimentao vermelho
Azeite
1 lata de milho cosido
Pure de batata
Manteiga

Modo de fazer
Comecei por colocar a carne moida num tachinho e levei ao lume a destilar, escorri e deixei de lado, noutro tacho piquei uma cebola, pimentao vermelho picadinho, e 1 dente de alho picado,refoguei num pouco de azeite ate ficar tudo macio,, juntei a carne, alho em po , cebola em po ,pimenta em po, um pouco de sal, a pitada de colorau, mexe-se durante alguns minutos..
Enquanto isso fiz o pure de batata, usei do instantaneo..
Num pirex coloquei uma camada de pure de batata, a seguir uma camada da carne, e a seguir o milho cosido escorrido, por cima coloquei o resto do pure da batata, derrete-se 2 colheres de manteiga e pincela-se o pure,  leva-se ao forno uma meia hora, ao sair do forno polvilha-se com um pouco de colorau como esta na foto..
Deixa-se arrefecr um pouco e depois servir!

Aqui esta acompanhei com uma saladinha!