Empadão de Bacalhau 




Ingredientes:
4 postas de Lombos de Bacalhau do Atlântico Pescanova
1 kg. batatas
2 cebolas
1 tomate pelado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
4 dentes de alho
1 dl. vinho branco
2 colheres de sobremesa de salsa picada
2 gemas de ovo
leite q.b.
becel líquida q.b.
sal, pimenta q.b.
alho em pó, noz moscada q.b.
 
Preparação:
1. Coza os lombos de bacalhau em água fervente, retire da água e deixe arrefecer.
Desfie, retirando as espinhas, reserve.
2. Entretanto, coza as batatas em água temperada com um pouco de sal.
Reduza as batatas a puré e vá juntando o leite até obter a consistência desejada,
acrescente a becel líquida, tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e o alho em pó.
3. Numa frigideira deite um fio de becel, junte a cebola cortada em meias luas,
os dentes de alho, o tomate pelado cortado em cubinhos e a polpa de tomate,
tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe refogar ligeiramente,
acrescente o vinho branco e a salsa picada, deixe cozinhar cerca de 5 minutos
ou até reduzir o vinho branco para metade.
Adicione o bacalhau desfiado, envolva tudo muito bem e apague o lume.
4. De seguida, num tabuleiro de ir ao forno regue com um fio de becel líquida,
disponha metade do puré de batata, por cima coloque a mistura do bacalhau,
finalize com o restante puré de batata, pincele com as gemas de ovo
e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC, aproximadamente 30/35 minutos.