Folhas de Couve Recheadas

Folhas de Couve Recheadas

Ingredientes 4 pessoas:

- 1 couve coração grande
- 500g de carne picada porco e vaca
- 1 cebola
- 2 dente de alho
- 2 colheres de de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de açúcar mascavado
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta q.b

 Para o molho:
- 1 lata de tomate triturado
- 2 colheres de sopa de tomate concentrado
- 1 cebola pequena
-1/2 copo de vinho branco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de açúcar refinado
- 1 colher de sopa de azeite
- 30g margarina vegetal

Preparação:

Num tacho com o azeite refoga-se a cebola e o alho picado. Junta-se a carne e com a ajuda de um garfo mistura-se até estar cozinhada. Tempera-se de sal e pimenta.  Apaga-se o lume e acrescenta-se a salsa, o vinagre e o açúcar, mistura-se bem e reserva-se.

Para o molho aquece-se o azeite numa caçarola, junta-se a cebola picada e frita-se 2 a 3 minutos sem chegar a alourar. Acrescenta-se o tomate triturado, o tomate concentrado, o vinho, o tomilho e o açúcar. Mexe-se bem e cozinha-se durante 10 minutos, reserva-se.

Corta-se a base da couve. Depois de separadas as folhas retira-se a nervura central. Depois introduz-se as folhas num tacho grande com água a ferver com sal até que amoleçam. Repete-se esta operação até acabar as folhas. Dispõe-se as folhas num tabuleiro e recheia-se com a carne. Enrola-se como se fosse um envelope e com a ajuda de palitos fecha-se. Verte-se o molho sobre os rolinhos, distribui-se pedacinhos de manteiga (eu uso margarina vegetal sempre). Tapa-se com papel de alumínio e vai ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 40 minutos ou até que os rolinhos estejam macios.

Arepas Com Recheio de Carne Picada e Pimentos

Arepas Com Recheio de Carne Picada e Pimentos

Ingredientes para 6 arepas:

- 250 g de Farinha de Milho P.A.N.

- 500 ml de água morna

Recheio:

- 200 g de carne picada mista (vaca e porco)

- 100 g de pimento vermelho

- 100 g de pimento amarelo

- 100 g de alho francês

- 2 malaguetas secas (piripiri)

- 2 colheres de molho de soja

- 1 colher de sobremesa de salsa seca

- 1 colher de sobremesa de cebolinho seco

- azeite

Preparação:

A preparação é extremamente simples. Basta adicionar lentamente a farinha à água morna, até ir dissolvendo. É identico à preparação de um puré de batata instantâneo. No início ficamos com a sensação que a massa fica muito líquida, mas é mesmo assim. Num abrir e fechar de olhos ela terá a consistência necessária, para moldarem 6 arepas em forma de hamburguer. Vão ao forno pré-aquecido a 200º, sensivelmente 30/35 minutos. Poderão também frita-las num pouco de óleo vegetal. Entretanto numa frigideira ou num wok, coloca-se um fio de azeite e frita-se a carne. Acrescenta-se os pimentos, o alho francês (apenas a parte branca) e as malaguetas secas. Antes de apagar o lume, rega-se com o molho de soja, e envolve-se a salsa e o cebolinho. Abre-se as arepas delicadamente ao meio e recheia-se com o preparado. Serve-se quente.

Empadão de Arroz com Carne e Farinheira

 

Ingredientes para 4 pessoas

Arroz

2 Chávenas de arroz carolino

4 Chávenas de caldo de carne, eu faço o meu próprio caldo de carne mas podem usar água e adicionar um caldo de compra.

1 Cebola

1 Folha de louro

1 Ramo de salsa

2 Colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Estufado de carne

600 gr de carne de porco da perna picada

1 Cebola média picadinha

2 Dentes de alho picadinhos

1 Chávena de cenoura cortada em cubos

1 Malagueta sem sementes e cortada em tiras

2 Colheres de sopa de margarina + 1 de azeite

3 Colheres de sopa de concentrado de tomate

1 Colher de café de paprika

1 Folha de louro

150 Ml de vinho branco

200 Ml de água

Sal e pimenta preta q.b.

1 Farinheira com cerca de 200 gr

Preparação

Arroz

Adicionem o azeite, a folha de louro, a cebola inteira e sem casca, a salsa e o caldo de carne, quando começar a ferver adicionem o arroz, temperem com sal, mexam e quando levantar novamente fervura tapem e deixem cozinhar em lume brando, 5 minutos antes de acabar de cozer desliguem e deixem repousar até a restante água ser absorvida.

Estufado de carne

Levem ao lume uma frigideira ant-iaderente com a margarina e o azeite, adicionem a carne de deixem alourar bem, adicionem depois a cebola, o alho, a malagueta e a folha de louro, envolvam e deixem cozinhar por 2-3 minutos, com o cuidado de mexer, adicionem a cenoura, a paprika e o concentrado de tomate.

Envolvam tudo e reguem com o vinho, deixem levantar fervura para o álcool evaporar, temperem com o sal e a pimenta e adicionem a água, quando levantar novamente fervura tapem e deixem cozinhar em lume brando entre 10 a 15 minutos.

Numa terrina que possa ir ao forno adicionem o preparado anterior, cubram com o arroz, não se esqueçam de retirar a cebola, a folha de louro e a salsa do arroz, desfaçam uma farinheira à qual retiraram a pele e espalhem por cima do arroz, levem ao forno até a farinheira ficar lourinha, se tiverem função grill é mais fácil.

Carne Salteada com Couve Coração

Carne Salteada com Couve Coração

Ingredientes:
Carne de vaca picada
Couve coração
tomate triturado
1 cubo caldo knorr carne
cebola
alho
louro em folha
azeite
sal e pimenta
Salsa picada 

 

Fazer um refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite.

Quando estiver louro acrescentar a carne picada, mexendo bem para soltar a carne.
Juntar o tomate e o caldo de carne, mexa e deixar cozinhar em lume brando por uns minutos, mexendo de vez em quando.
Lavar a couve e cortar em tiras finas.
Deixar escorrer bem, juntar ao tacho, misturar bem e deixar cozinhar uns minutos.
Verificar os temperos, adicionar pimenta e sirva quente polvilhado com salsa picada.

MACARRÃO À BOLONHESA GRATINADO

MACARRÃO À BOLONHESA GRATINADO

Ingredientes:

| 500gr de Carne de Porco picada

| 1 Cebola

| 1 Alho

| 1 fio de Azeite

| 1 folha de Louro

| Polpa de Tomate

| Sal, pimenta e piri-piri

| 1 Cenoura

| 2 colheres (sopa) de Cerveja

| Macarrão q.b.

| Queijo Ralado q.b.

| 100ml de Molho Bechámel

Preparação: Refogue a cebola e o alho picados juntamente com a folha de louro num fio de azeite. Adicione a cerveja, deixando ferver um pouco. De seguida, adicione a polpa de tomate a gosto e tempere com sal, pimenta e um pouco de piri-piri.

Junte a carne picada e a cenoura previamente raspada. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos e rectifique os temperos caso seja necessário.
Coza o macarrão em água fervente com sal.

Misture a carne picada com a massa num pirex refractário, cubra com o molho bechamel e de seguida com o queijo ralado.

Leve ao forno a gratinar.

Beringela em Canoa com Picado Gratinado

Lista de compras:
2 Beringelas
150g de Carne Picada
½ Chouriço
1 Cebola
2 Dentes de Alho
½ Lata de Tomate triturado
½ embalagem de Molho Béchamel
Azeite  q.b.
Tomilho q.b.
Pão Ralado Integral q.b.
Queijo Emmental Ralado q.b.
Sal e Pimenta q.b.


Modo de Preparação:
Lave e corte as beringelas no sentido do comprimento. Retire e pique a polpa com cuidado para não romper a pele. Escalde as metades de beringela.
Pique a cebola, o alho e o chouriço. Envolva com a carne picada e a polpa de beringela picada. Junte o tomate e leve este preparado ao lume num tacho com o fundo coberto de azeite. Acrescente tomilho a gosto e deixe cozinhar cerca de 5 a 7 minutos. Junte metade do molho béchamel, tempere com sal, pimenta e mantenha ao lume mais 3 minutos.
Recheie as metades das beringelas com o preparado anterior, verta o restante molho béchamel sobre cada uma e cubra com uma mistura de queijo e pão ralado.
Leve ao forno a 180ºC até dourarem.