Marmotinha de rabo na boca e Arroz de Ervilha de quebrar
Ingredientes:
As marmotas:
4 marmotinhas
Farinha q.b.
Sal q.b.
Óleo q.b.
O arroz:
1 chávena de arroz
200 gr. de ervilhas de quebrar
1/2 cebola
1 tira de bacon
1 dente de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal q.b.
Água q.b. (ou caldo de legumes)
Preparação:
Lave as ervilhas e retire o fio lateral.
De seguida, comece por confeccionar o
arroz, fazendo um refogado, num tacho largo, com o azeite, o bacon
partido em cubos, a cebola picada, o alho esmagado e a folha de louro.
Assim que a cebola começar a ficar transparente (tenha cuidado para o bacon não queimar) junte o arroz e envolva no refogado.
Acrescente a água, 3 a 4 medidas para 1 de arroz, e tempere de sal.
Deixe levantar fervura e reduza o calor do fogão para o mínimo.
Vá vigiando a acrescentando água (quente) se necessário.
Deixe ferver cinco minutos e junte as ervilhas.
Rectifique os temperos.
Quando estiver pronto o arroz, desligue o fogão e acrescente 1 chávena ade água bem fria.
Entretanto
já o peixe espera por acompanhar tão saboroso arroz: temperado de sal e
presa a cauda na boca, foi passado por farinha e levado à sertã a
fritar.
