Ninho de Batata com Grelos Bacon e Ovo

 

Puré de batata q.b. (dependerá para quantas pessoas vai ser servido)
1 molho de grelos
2 dentes alho
Ovos q.b
Bacon em pedaços


Faça o puré e reserve.
Levar ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e o alho esmagado, juntar os grelos bem lavados, escorridos e cortadinhos. Deixar que amoleçam por alguns minutos.

 

 

 

Em travessas pequenas de ir ao forno, construa pequenos ninhos com o puré cobrindo o fundo e os lados. Dentro de cada ninho, deite os grelos salteados e por cima um ovo.

Entretanto numa frigideira leve a saltear um pouco de bacon em pedacinhos. Cubra o puré com os pedaços de bacon e leve ao forno até os ovos cozinharem.

 

Feijoada Brasileira com Arroz Branco e Farofa 

Ingredientes:
500g Carne de Vaca P/ Estufar
1kg Feijão Preto 
1/2 kg Carne de Porco
Chouriço e Bacon q.b.
2 Cenouras
Água q.b.
Sal q.b.
1 Cebola Grande
2 Dentes de Alho
Salsa
Óleo q.b.
Polpa de Tomate

Preparação: Colocar numa bacia o feijão de molho, de um dia para o outro.
No dia seguinte,colocar o feijão numa panela a cozer com a água que ficou de molho. Deixar a cozer e quando começar a ferver, colocar a carne inteira, até a carne ficar da cor do feijão. Não deixar de cozer na totalidade. Assim, que a carne estiver com uma cor igual ao do feijão, retirar a carne e reservar.
Deixar o feijão a acabar de cozer.
Depois do feijão, estar cozido, reservar.
Noutra panela fazer um refogado (com óleo) com a cebola picada e o alho também. Quando a cebola ficar douradinha, adicionar salsa e polpa de tomate. Acrescentar um bocadinho de água.
Entretanto, cortar as carnes aos bocadinhos, o chouriço e o bacon e colocar a carne na panela do refogado. Acrescentar mais um bocadinho de água.
Assim que a carne acabar de cozer, juntar o feijão (com a água e tudo).
Cortar as cenouras aos bocadinhos e misturar tudo.
Temperar com sal q.b. e deixar cozer lentamente.
A água vai evaporar e a feijoada está pronta.
Servir com arroz branco e farofa.

           

 

Clam chowder

 

Ingredientes
Para 6 pessoas
1 cebola
1 alho francês
60 g de Vaqueiro Alho
50 g de bacon em cubinhos
600 g de batatas para cozer
sal
pimenta preta de moinho
1,5 kg de amêijoas vietnamitas congeladas
água
1 colher de sopa de farinha
1 l de leite
2 dl de natas para cozinha
1 lata pequena de milho
salsa
tomilho

Preparação
1. Descasque a cebola e pique-a finamente. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra. Derreta a Vaqueiro Alho numa panela, junte o bacon, a cebola e o alho francês.

2. Tape e deixe suar sobre lume muito brando. Entretanto pele as batatas, corte-as em cubinhos pequenos e deite-as na panela.

3. Mexa, salpique com sal e pimenta preta moída na altura, volte a tapar a panela e deixe cozinhar sobre lume muito brando até as batatas estarem macias.

4. Ao mesmo tempo, deite cerca de 1 copo de água num tacho largo e leve ao lume. Quando ferver introduza as amêijoas, tape e deixe-as abrir, agitando o tacho de vez em quando. 

5. Descarte as conchas, reserve o miolo das amêijoas e coe o caldo. Polvilhe as batatas com a farinha, mexa para a dissolver e adicione o caldo das amêijoas e o leite.

6. Deixe ferver suavemente durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte as natas, deixe retomar fervura e retifique os temperos.

7. Adicione as amêijoas e o milho e salpique generosamente com um bom punhado de salsa picada e folhinhas de tomilho.

Chowder de Salmão com Bacon

 

Ingredientes
Para 6/8 pessoas
300 g de lombos de salmão
sal
pimenta de moinho
4 fatias finas de bacon magro
2 cebolas
2 talos de aipo
70 g de Vaqueiro
70 g de farinha
1 L de água
2 medidas de Knorr Natura de Galinha
400 g de batata para cozer
2 dl de leite
2 dl de natas
200 g de milho doce
salsa

Preparação
Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta moída na altura. Leve as fatias de bacon ao lume numa frigideira anti-aderente e deixe alourar bem de ambos os lados até ficarem crocantes. Entretanto descasque as cebolas e pique-as finamente. Lave os talos de aipo e corte-os em lâminas.

Retire as fatias de bacon, coloque-as sobre papel de cozinha e deixe arrefecer.
Introduza os lombos de salmão na frigideira e cozinhe durante cerca de 2 a 3 minutos de cada lado sobre lume médio a forte. Retire do lume e reserve
Derreta a Vaqueiro num tacho, adicione a cebola e o aipo e deixe cozinhar até os legumes amolecerem. Junte a farinha, misture bem e deixe cozinhar durante cerca de 1 minuto.
Adicione a água a pouco e pouco e mexendo sempre. Junte o Knorr Natura de Galinha e deixe engrossar um pouco, mexendo de vez em quando.
Entretanto pele as batatas e corte-as em cubinhos pequenos. Junte-as ao cozinhado, tape e coza sobre lume brando, mexendo de vez em quando, durante 20 minutos ou até as batatas estarem macias.
Adicione o leite e as natas, retifique os temperos se achar necessário, e ferva durante mais 5 minutos.
Ao mesmo tempo, desfaça o salmão em lascas e pique as fatias de bacon.
Junte o salmão e o milho ao caldo preparado, distribua pelos pratos de serviço e salpique com o bacon e as folhinhas de salsa.

Chowder de Marisco

 

Ingredientes
Para 0/8 pessoas
1 kg de mexilhão fresco
1 kg de amêijoas frescas já depuradas
água 50 g de bacon em cubinhos
50 g de Vaqueiro Alho
100 g de cebola picada
1 talo de aipo
1 malagueta de piripiri fresca
2 cenouras
3 batatas
2 colheres de sopa de farinha
1 L de leite
sal
pimenta de moinho
2 dl de nata
salsa

Preparação
Raspe muito bem as conchas dos mexilhões e retire-lhes as barbas. Lave separadamente os mexilhões e as amêijoas.

Deite cerca de 1 copo de água num tacho largo, leve ao lume e assim que ferver introduza os mexilhões. Tape e deixe cozinhar sobre lume moderado durante cerca de 5 minutos, ou até os mexilhões abrirem, agitando o tacho de vez em quando. Retire os mexilhões com uma escumadeira para outro recipiente e reserve. Introduza as amêijoas no mesmo tacho, e proceda da mesma forma. Coe e reserve o caldo.
Leve o bacon ao lume no mesmo tacho e quando começar a alourar adicione a Vaqueiro Alho e deixe derreter.
Junte a cebola picada, o aipo cortado em lâminas finas e a malagueta picada, previamente limpa de sementes.
Assim que a cebola começar a alourar adicione as cenouras cortadas em cubinhos muito pequenos.
Descasque e corte as batatas em dados pequenos e deite-as no tacho. Tempere com sal e pimenta moída na altura. Tape e deixe suar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos. Polvilhe com a farinha, mexa e junte o leite, o caldo dos bivalves e as natas.
Misture bem e deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.
Entretanto reserve alguns mexilhões e amêijoas com as conchas e elimine as restantes.
Retifique os temperos e junte o miolo dos bivalves à sopa assim que as batatas estiverem macias e o caldo cremoso.
Distribua a sopa pelos pratos de serviço, enfeite com os mexilhões e as amêijoas reservados e salpique com salsa picada.

Codornizes guisadas

Codornizes guisadas

Ingredientes:
1/2 codornizes por pessoa
1 cenoura grande
1 cebola picada
1 dente de alho
bacon em cubos
azeite, sal, pimenta q.b
1/2 cálice de cognac
1 cerveja mini
acompanhamento : batata

Num tacho com azeite dourar as codornizes abertas e limpas, retirar e guardar,
no mesmo tacho refogar o bacon , a cebola e o alho, depois de corados acrescentar as codornizes, deixar aquecer, regar com o cognac e flamejar, acrescentar a cenoura cortada um pedacinhos,
temperar de sal e pimenta a gosto, acrescentar a cerveja mini, colocar então as batatas descascadas e cortadas em quartos.
Deixar cozer em lume brando durante 15/20 mm, mexer de vez em quando o tacho para não pegar no fundo.

Arroz de Frango com Farinheira

 

Ingredientes
40g de Vaqueiro
100g de bacon em cubos
100g de cebola picada
1 alho francês em rodelas
300g de peito de frango em tirinhas
50g de corintos
1 ½ medida de CALDO KNORR GRANULADO GALINHA
1 colher de sobremesa de caril em pó
300g de arroz agulha
6dl de água
1 farinheira


Modo de Preparação
1 Derreta a Vaqueiro num tacho que possa ir ao forno
2 Junte o bacon, a cebola e o alho francês
3 Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios
4 Adicione o frango e os corintos
5 Polvilhe com o CALDO KNORR GRANULADO DE GALINHA e o caril
6 Envolva misturando bem
7 Cozinhe em lume brando por cerca de 5 minutos
8 Junte o arroz e envolva nos legumes
9 Junte a água e deixe cozinhar por 15 minutos
10 Corte metade da farinheira em rodelas
11 Tire a pele à outra metade e desfaça
12 Misture a metade da farinheira desfeita no arroz
13 Coloque as rodelas por cima
14 Leve o ARROZ DE FRANGO ao forno por 10 minutos

Panini

Panini

 

    Receita
    1/2 chávena de azeite
    1 dente de alho amassado
    1 pão italiano cortado em fatias 
    bacon frito ou grelhado cortado em fatias finas
    queijo mussarela em fatias
    tomates cortados em rodelas
    folhas de rúcula ou alface
    mostarda a gosto
    Modo de Fazer
    Misture o azeite com o alho e reserve, esquente a prensa.
    Monte o sanduíche, pegue 1 fatia do pão e coloque, o queijo mussarela e o bacon,
    cubra com outro fatia, pincele com o azeite reservado os 2 lados do pão, coloque o
    sanduíche na prensa quente e deixe até ficar dourado.
    Retire da prensa, abra o sanduíche e coloque os outros recheios, tomate, rúcula e
    mostarda. Se não tiver uma prensa pode ser feito em uma frigideira anti-aderente
    ou de ferro, virando de um lado e outro com espátula.

Feijoada de Cogumelos com Bacon e Chouriço

Feijoada de Cogumelos com Bacon e Chouriço

3 cenouras pequenas
6 cogumelos brancos
6 folhas de couve lombarda
1 cebola
1 dente de alho
azeite q.b
1 folha de louro
2 cháv. de água (ou caldo de cozer o feijão ou caldo de legumes)
Sal q.b
Pimentão doce 
Noz moscada
3 cháv. de feijão encarnado cozido
1/2 chouriço em rodelas
100 gr de bacon em cubos
salsa e coentros picados

1. Cortar as cenouras em rodelas, os cogumelos em fatias e a couve em tiras finas.
2. Num tacho colocar o louro, a cebola picada e o alho picado com um fio de azeite.
3. Deixar refogar até ficar translucido e depois juntar a cenoura salteando por 3 minutos.
4. Acrescentar a couve, o caldo/água e deixar cozer por 10 minutos. (eu deixei cozer mais porque a minha couve era rijinha)
5. Adicionar os cogumelos, temperar com sl, pimentão, noz moscada e refogar tudo por 5 minutos.
6. No fim , deitar o feijão, o bacon e o chouriço e deixar ganhar sabor por uns minutos. (deixei mais 10 minutos)
7. Polvilhe com salsa e coentros e sirva com um arrozinho branco.

Sopa de ervilhas com tomate

Para: 8 pratos de sopa
2 batatas pequenas
1 alho francês
4 dentes de alhos
1 cebola grande
1,5 L água
coentros, sal e azeite q.b.
Ervilhas
2 meadas de massa aletria
1 tomate médio vermelhinho mas não muito maduro
um pouco de carne de vitela com osso (com osso)
1 ovo cozido e quadradinhos de bacon estaladiços (opcional)

Numa panela coloque um fio de azeite, as batatas sem pele cortada aos bocados, o alho de francês, a cebola e os dentes de alho.
Deixe alourar ligeiramente e coloque o bocadinho de carne (apenas uma pequena porção com osso,  é apenas para dar mais sabor à sopa).
Envolva a carne naquele preparado, tempere com sal, junte um raminho de coentros e acrescente cerca de 1,5 L de água fervida.
Tape a panela e deixe cozinhar durante aproximadamente 15 minutos (até estar tudo bem cozido).
Retire a carne para um prato e corte-a em pequenos bocadinhos (vai enriquecer a sua sopa).

Passe com a varinha mágica os legumes da panela e vai ficar um caldo aromático onde serão cozinhadas as ervilhas.

Quando as ervilhas estiverem quase no ponto, junte o tomate (sem pele e sem sementes, cortado em pequenos cubos) e a massa.

Deixe apurar e por fim, aromatize com coentros frescos picadinhos.

No prato acresce o ovo cozido picadinho e uns quadradinhos de bacon estaladiços.

É uma sopa que vale por si só uma refeição bem saborosa e reconfortante.

Feijoada de Javali

• 900g de javali em pedaços
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 800g de feijão vermelho cozido
• 400g de couve lombarda
• 1 chouriço
• 1/2 linguiça
• 150g de bacon
• 1,5 dl de azeite
• 2 dl de vinho tinto
• sal, pimenta e agua q.b.

Descasque e pique as cebolas e os dentes de alhos; refogue ambos no azeite e junte a carne. Adicione as cenouras, o chouriço e a linguiça cortados em rodelas e o bacon em tiras; refogue lentamente. Acrescente o tomate picado, sem pele e sem sementes, envolva tudo muito bem e refresque com o vinho tinto, reduzindo até evaporar o álcool. De seguida, cubra com água, tempere e deixe cozinhar durante 6 minutos. Junte a couve cortada em pedaços; tape o tacho e cozinhe durante 15 minutos. Adicione o feijão e ferva por 2 minutos. Retifique os temperos e sirva.

Feijoada de Cogumelos com Bacon e Chouriço

Feijoada de Cogumelos com Bacon e Chouriço

3 cenouras pequenas
6 cogumelos brancos
6 folhas de couve lombarda
1 cebola
1 dente de alho
azeite q.b
1 folha de louro
2 cháv. de água
Sal q.b
Pimentão doce 
Noz moscada
3 cháv. de feijão encarnado cozido
1/2 chouriço em rodelas
100 gr de bacon em cubos
salsa e coentros picados

1. Cortar as cenouras em rodelas, os cogumelos em fatias e a couve em tiras finas.
2. Num tacho colocar o louro, a cebola picada e o alho picado com um fio de azeite.
3. Deixar refogar até ficar translucido e depois juntar a cenoura salteando por 3 minutos.
4. Acrescentar a couve, o caldo/água e deixar cozer por 10 minutos. (eu deixei cozer mais porque a minha couve era rijinha)
5. Adicionar os cogumelos, temperar com sl, pimentão, noz moscada e refogar tudo por 5 minutos.
6. No fim , deitar o feijão, o bacon e o chouriço e deixar ganhar sabor por uns minutos. (deixei mais 10 minutos)
7. Polvilhe com salsa e coentros e sirva com um arrozinho branco.

Potas Recheadas Picantes

Potas Recheadas Picantes

 

Ingredientes para 10 potas recheadas:

- 10 potas (usei congeladas)

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho picado

- 2 fatias finas de bacon picado

- 1 folha de louro

- 1 malagueta grande vermelha picada (sem as sementes)

- 2 cenouras médias cortadas aos cubinhos pequenos

- 1/4 pimento verde cortado aos cubinhos pequenos

- 1 colher de sopa de tomate concentrado

- 1 pequeno molho de coentros frescos picado

- sal q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Depois de descongeladas, arranjar as potas. Separar os tentáculos e as barbatanas e pica-los com a faca. Retirar todo o interior da pota. Facilita vira-la do avesso. Retirar a pele "fina" que reveste a pota, basta puxar que sai facilmente. Fazer um refogado com a cebola, o alho, o bacon e a folha de louro. Acrescentar os tentáculos e as barbatanas e deixar cozinhar tapado uns minutos até ficarem quase tenros. Adicionar a malagueta, a cenoura, o pimento e o tomate concentrado. Deixar ao lume até os legumes estarem tenros. Temperar de sal. Retirar do lume e envolver os coentros. Deixar arrefecer um pouco e rechear as potas com a ajuda de uma colher pequena. Fechar cada pota com um palito. Levar ao lume num tacho com azeite e cobrir com todo o suco que sobrou do recheio (se for caso disso). Acompanhar com arroz branco, puré de batata ou apenas legumes cozidos.

Trutas em papelote

Trutas em papelote

Ingredientes:

• 4 trutas ( pouco mais de 200g cada uma)
• 1 cebola, 4 dentes de alho
• 1 pimento verde
• 8 fatias de bacon
• azeite q.b.
• sal, pimenta
• 4 folhas de papel de alumínio.

Preparação:

1. Lava-se a arranja-se o peixe. Corta-se a cebola,pimento e o alho ás fatias.
2. Distribui-se cebola e alho por cima da folha de alumínio. De seguida o peixe enrolado no bacon, o pimento, tempera-se de sal e pimenta e rega-se com azeite.
3. Fecha-se o papelote e leva-se a forno aquecido a 220º, cerca de 25/30min.

Cachorro molhado

Cachorro molhado

Ingredientes para 1 cachorro:
1 pão de cachorro
1 salsicha fresca
2 fatias de bacon
1 ovo
2 fatias de queijo
molho de francesinha q.b. (usei já feito, á venda nos hipermercados)
palito de madeira

Como os faço:
Corto a salsicha ao meio e grelho-a (usei uma frigideira sem óleo). No fim, coloco também o bacon a tostar um pouco.
Abre-se o pão, e colocam-se as fatias de bacon, seguidas da salsicha. Fecha-se o pão e espeta-se com um palito. Amassa-se o pão com as mãos, para ficar achatadinho (pode fazer o mesmo na sandwicheira)
Unta-se um pratinho pequeno com um pouco de manteiga e parte-se o ovo para lá. Pica-se a gema com um palito e vai ao micro-ondas um minuto. Pois é, é o ovo estrelado no micro-ondas.
Coloca-se o pão num recipiente fundo que possa ir ao micro-ondas, com o ovo por cima, cobre-se com 2 fatias de queijo e rega-se com o molho de francesinha. Vai ao micro-ondas mais um minuto, e já está.

Peru à Fazendeiro

Peru à Fazendeiro

Ingredientes
1,5 Kg de perna de peru em pedaços
Sal & pimenta q.b.
Sumo de limão q.b.
1 colher (sobremesa) de tomilho picado
3 colheres (sopa) de azeite
5 cebolas pequenas
3 cenouras médias
1 colher (sopa) de farinha de trigo
125 g de bacon
5 dentes de alho
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
40 batatas pequenas
1 lata de cogumelos
2 colheres (sopa) de manteiga
Salsa q.b.
Óleo para fritar
 

Preparação
Na véspera, temperei a carne com sal, pimenta, sumo de limão e tomilho. Guardei no frigorífico.
No dia seguinte, pré-aqueci o forno a 180º C. Refoguei num tacho com azeite, as cebolas e as cenouras descascadas e cortadas às rodelas.
Quando a cebola ficou translúcida, juntei a carne e virei-a várias vezes para dourar por igual. Polvilhei com a farinha e alourei de novo. Juntei o bacon cortado aos cubinhos, 3 alhos picados, o louro e a polpa de tomate. Apurei, tapei e levei ao forno a cozinhar durante cerca de 45 minutos, 1 hora.
Entretanto, descasquei e fritei as batatas em óleo e nos últimos 15 minutos, misturei ao assado.
Lavei e escorri os cogumelos e salteei-os em manteiga com os restantes alhos picados. Temperei com sal, pimenta, sumo de limão e salsa picada. Retirei do lume.
Coloquei tudo numa travessa e juntei os cogumelos.

Meio Chispe... Meio Rancho

Meio Chispe... Meio Rancho

Ingredientes:
Chispe
Orelha de Porco
Entrecosto de Porco
Bacon
1 Chouriço corrente
1 Cenoura
2 Tomates de cacho
Feijão Branco
Massa Cotovelo grande
2 Cebolas
2 dentes de Alho
Coentros
Cominhos
Noz Moscada moída
Pimentão Doce
Azeite
Sal

Preparação:
Coza o chispe e a orelha com 1 cebola e 1 pitada de sal na panela de pressão. Depois de cozidas as carnes, corte em pedaços e limpe os ossos do chispe. Reserve a água da cozedura das carnes.
Num tacho coloque a outra cebola picada graúda, o alho, os tomates sem pele e picados, o bacon e o chouriço laminados, cerca de 1 c. de chá de pimentão doce, o azeite e leve a refogar. Coloque depois o entrecosto cortado aos pedaços, envolva e tape por 2 minutos.
Adicione ao refogado alguma água da cozedura das carnes, a cenoura laminada, a massa e deixe cozer.
Junte o feijão branco, as carnes cortadas, tempere com cominhos, noz moscada e os coentros e deixe apurar o molho.
Retifique o sal. (Eu não coloquei sal, pois a água das carnes estava temperada e o chouriço e o bacon também temperaram)

Açorda de Queijo

Açorda de Queijo

Ingredientes:

Massa:
400 g de farinha
20 g fermento de padeiro
1 colher de sopa de azeite
Sal fino q.b.
Água morna q.b.

Recheio:
3 embalagens de queijo ralado (usei mozzarella, emental e queijo da ilha)
2 fatias de bacon com cerca de 5 mm (não use bacon já em cubos)
200 ml bechamel
200 ml natas com matéria gorda MG 35%

Massa:
1. Dissolva o fermento num pouco de água morna.
2. Numa taça, misture a farinha, o fermento dissolvido, o azeite e o sal.
3. Vá adicionando água à medida que for precisando, você procura uma massa fácil de trabalhar sem colar às mãos.
4. Amasse bem, faça uma bola, coloque na taça e deixe num lugar quentinho a levedar.
 
Recheio:
5. Retire a "capa" do bacon, corte as fatias em cubinhos bem pequeninos e leve-os a fritar na própria gordura.
6. Numa taça, adicione os queijos ralados, o bechamel, as natas, o bacon frito e envolva bem.
 
Montagem:
7. Ligue o forno a 200ºC.
8. Amasse a massa levedada e espalme-a como se tivesse a fazer uma base de uma pizza, mas não muito fina.
9. Coloque o recheio no centro, e feche bem a massa!
10. Leve ao forno cerca de 30 minutos, quando pronto, abra uma cavidade na massa e delicie-se com esta maravilha.

Açorda de Tomate com Bacon e Linguiça

Açorda de Tomate com Bacon e Linguiça

Pão Duro 6 bolas
Bacon em tiras 200 gr
Linguiça 200 gr
Cebola 1
Alho 2 dentes
Tomate Pelado 1 lata
Polpa de Tomate 1 pacote peq.
Azeite, Sal grosso e Pimenta qb
Salsa Picada qb (usei congelada, pois era a que tinha; tb fica bem com coentros)
Ovos

Cortar ou partir o pão grosseiramente e demolhar em água por algum tempo, reservando assim; picar a cebola e o alho e refogar num bom fio de azeite, dentro de um tacho baixo e largo; enquanto isto e separadamente fritar o Bacon numa frigideira sem qq gordura (frita na própria gordura) e reservar; fritar em seguida a linguiça tb sem qq gordura cortadinha ás rodelas e reservar tb; escorrer bem o pão num passador espremendo para retirar o excesso de água e deitar para dentro do refogado, envolvendo tudo e deixado o pão fritar ligeiramente; adicionar então as carnes que tinham já frito e envolver; juntar o tomate pelado bem partido e a polpa de tomate e envolver tudo bem, temperando generosamente com sal grosso e pimenta. Tem que se deixar cozinhar o pão (nada pior que uma "coisa" a saber a pão molhado...), pelo que convém estar sempre a mexer, para que não cole e para que o pão vá cozinhando de forma uniforme; deve no final obter-se uma consistência empapada mas não molhada! Juntar então a salsa picada e servir bem quente com ovo estrelado em azeite por cima.

Salsichas Frescas Estufadas com Couve Branca

Salsichas Frescas Estufadas com Couve Branca

 
Salsichas Frescas 10
Couve Branca 1 peq. (podem usar outro tipo de couve, esta era a que tinha cá em casa)
Bacon em tiras 1 emb.
Cebola 1
Alho 2 dentes
Vinho Branco qb
Tomate pelado 1/2 lata peq.
Tomilho Seco qb
Sal grosso e Pimenta Preta qb
Azeite qb
Água qb

Em primeiro lugar convém dar uma primeira fritura às salsichas, numa frigideira com azeite, reservando; depois convém tb dar uma cozedura leve à couve, reservando tb.
Num tacho baixo e largo deitar o bacon e deixar fritar até ficar crocante, deitando depois um bom fio de azeite onde vamos refogar a cebola picada juntamente com o alho tb picado; qd estiver refogado refrescamos com um bom golpe de vinho branco deixando evaporar ligeiramente e adicionando o tomate pelado bem partido; envolve-se tudo bem e tempera-se com sal e pimenta e o tomilho seco (que vão dar uma graça muito especial) deixando cozinhar e apurar um pouco; adicionar então as salsichas que tinham reservado e em seguida as couves que tb estavam de lado, adicionar a água necessária para quase tapar tudo e deixar cozer em lume brando, semi tapado, para que apure e o molho se torne delicioso. Acompanhei com arroz branco.