Feijoada de Javali

• 900g de javali em pedaços
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 800g de feijão vermelho cozido
• 400g de couve lombarda
• 1 chouriço
• 1/2 linguiça
• 150g de bacon
• 1,5 dl de azeite
• 2 dl de vinho tinto
• sal, pimenta e agua q.b.

Descasque e pique as cebolas e os dentes de alhos; refogue ambos no azeite e junte a carne. Adicione as cenouras, o chouriço e a linguiça cortados em rodelas e o bacon em tiras; refogue lentamente. Acrescente o tomate picado, sem pele e sem sementes, envolva tudo muito bem e refresque com o vinho tinto, reduzindo até evaporar o álcool. De seguida, cubra com água, tempere e deixe cozinhar durante 6 minutos. Junte a couve cortada em pedaços; tape o tacho e cozinhe durante 15 minutos. Adicione o feijão e ferva por 2 minutos. Retifique os temperos e sirva.