Costela de Cordeiro Assada

Costela de Cordeiro Assada

 

Receita
2 kg de costela de cordeiro
1 chávena de leite
sumo de 1 limão
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho esmagados
alecrim fresco a gosto

Modo de Fazer
Em uma bacia ou assadeira grande, misture todos os ingredientes e tempere a carne,
cubra o recipiente com plástico filme e deixe a carne no tempero por 8 horas ou mais.
Pré-aqueça o forno a 300 graus.
Coloque a carne em uma assadeira com 5 ou mais dentes de alho inteiros e ramos de
alecrim fresco a gosto, leve a carne ao forno a 300 graus por 30 minutos.
Retire a carne do forno e cubra a assadeira com papel alumínio, abaixe a temperatura
do forno para 200 graus e deixe assar por mais 1 hora e meia.
Retire o papel alumínio e deixe a carne dourar por 30 minutos aproximadamente,
virando de um lado e outro.

Bochechas de porco estufadas com alecrim

Bochechas de porco estufadas com alecrim

Ingredientes:
6 Bochechas
2 Tomates maduros
2 Cenouras
1 Cebola
4 dentes de Alho
3 dl. Vinho Branco
1 c. chá de Concentrado de Tomate
1 c. sopa Alecrim
1 c. chá Pimentão Doce
Mistura de 5 pimentas moída q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.


Preparação:
Retire a pele aos tomates e pique-os. Arranje as cenouras e lamine-as, assim como a cebola. Limpe as gorduras (se tiver) da carne. Esmague os dentes de alho e coloque todos os ingredientes já arranjados num tacho.
Junte os restantes ingredientes e temperos, finalizando com o vinho.
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 45 minutos. Se necessário adicione mais vinho ao longo da cozedura.
Retifique temperos, desligue o lume e deixe a repousar por cerca de 30 minutos no tacho tapado.

Costeletas de borrego no forno com alho e alecrim

Costeletas de borrego no forno com alho e alecrim

Ingredientes
1 kg de costeletas de borrego
1 haste de alecrim
3 dentes de alho
1 c. chá de pimentão doce
azeite q.b.
vinho branco q.b.
sal q.b.

Confecção
1. De véspera coloque a carne numa taça grande. Num almofariz coloque os alhos descascados, um pouco de azeite e o pimentão doce. Esmague bem com o almofariz. Barre a carne com esta mistura e espalhe o alecrim na carne. tape a taça com película aderente e deixe tomar gosto de um dia para o outro.
2. No dia seguinte unte uma forma de forno pincelando-a com azeite . Disponha a carne marinada com a marinada, regue com vinho branco e tempere de sal. Leve a carne ao forno, pré-aquecido 5 minutos antes,a 150º C e deixe assar lentamente durante cerca de 1 hora. Vá regando com o molho enquanto a carne assa. No final quando verificar que a carne já está tenra, aumente o lume para a carne alourar.
3. Retire a carne do forno e sirva com batatatinhas cozidas salteadas em manteiga e cebolinho.

Codornizes Picantes com Alho e Ervas Aromáticas
 




Ingredientes: 6 codornizes;
6 dentes de alho;
sumo de 1/2 limão;
6 piri-piris (alterar a quantidade a gosto);
um bom punhado de ervas aromáticas frescas (salvia, alecrim, tomilho);
100 ml de vinho branco;
"5 pimentas", moída na hora, ;
azeite q.b;
sal q.b.
Execução: Cobrir o fundo da frigideira com azeite, juntar os dentes de alho sem descascar.
Temperar as codornizes com sal, as pimentas e um pouco de sumo de limão.
Aloura-las de ambos os lados.
Adicionar as ervas aromáticas, reservado algumas para o final.
Refrescar com golos de vinho branco.
Tapar e baixar o lume até que fiquem cozinhadas.
No momento de servir salpicar com as ervas aromáticas que se reservaram.