Açorda de pescada com camarão e mexilhão

Açorda de pescada com camarão e mexilhão

Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 mimos de pescada
- 1 chávena grande de miolo de camarão e mexilhão
- 2 bolinhas de pão massudas (para render mais)
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- azeite q.b.
- sal q.b.
- 1 colher de chá de paprika
- pimenta moída q.b. (usei moinho mistura várias pimentas)
- 1 pequeno molho de coentros frescos picados

Preparação:

Cozer a pescada, o miolo de mexilhão e o camarão em água temperada de sal. Retirar e reservar a água da cozedura.

Colocar os pães na água ainda quente para irem amolecendo.

Fazer um refogado com um fio de azeite, a cebola e o alho. Juntar o pão escorrido e com a ajuda da colher de pau ir desfazendo o pão. Adicionar a paprika, temperar de sal e pimenta e deixar a fervilhar até ganhar a consistência desejada. Adicionar mais água da cozedura se necessário.

Juntar a pescada desfiada, o mexilhão e o camarão. Desligar o lume, adicionar coentros frescos picados e envolver. Servir de imediato e polvilhar com mais coentros.

Esparguete do mar com legumes

Esparguete do mar com legumes

Ingredientes:
esparguete
miolo de camarão
miolo de mexilhão
miolo de berbigão
pérolas do mar
ervilhas de quebrar
molho de tomate
pimento vermelho e amarelo
azeite
vinho branco
cebola
alhos
oregãos secos e frescos para decorar
sal e picante a gosto

Preparação:
Coza o esparguete em água temperada com sal, até que fique al dente e após passe-o por água fria. De seguida, regue-o com um fio de azeite e polvilhe com oregãos secos.
Pique a cebola e os dentes de alho e leve a refogar com um pouco de azeite. Quando a cebola amolecer, acrescente os pimentos partidos em pedaços e deixe refogar mais um pouco antes de adicionar as pérolas do mar.








Junte o molho de tomate ao refogado, vá mexendo e após refresque com vinho branco. Tempere com sal e picante a gosto.


Deixe o molho apurar e adicione o restante marisco e as ervilhas de quebrar. Quando tudo estiver cozido e o molho bem apurado, sirva por cima do esparguete e polvilhe com folhas de oregãos frescos.

Strogonoff do Mar

Ingredientes:
· 750 g de lulas em argolas
· 300 g de miolo de mexilhão congelado
· 300 g de miolo de camarão congelado
· 1 cebola grande picada
· 4 dentes de alho picados
· 50 g de margarina
· 1 folha de louro
· 1 ramo de coentros
· 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
· 1 colher (chá) de farinha maisena
· 1,5 dl de vinho branco
· 1 lata pequena de cogumelos inteiros
· 3 colheres (sopa) de natas
· sal e pimenta q.b.

Preparação:
Alourar a cebola e os alhos na margarina. Juntar as lulas e deixar suar um pouco. Adicionar o louro, os coentros, os mexilhões e o camarão, tapar e deixar estufar durante 10 minutos. Dissolver a polpa de tomate e a maisena no vinho branco e juntar aos mariscos. Adicionar os cogumelos e temperar com sal e pimenta. Tapar e deixar apurar, mexendo de vez em quando. Quando as lulas estiverem macias, retirar do lume e adicionar as natas, ligeiramente batidas. Servir imediatamente.