Goraz no forno com manteiga de coentros
Ingredientes para 4 pessoas:
1 goraz
1 cebola
1 pimento vermelho
1 folha de louro
30 ml de azeite
4 fatias de bacon
3 tomates maduros
2 curgetes
40 ml de vinho branco
50 g de manteiga de coentros
Sal e pimenta-branca q.b.
1. Levar uma frigideira ao lume com a cebola cortada em meias luas, o pimento sem pele cortado às tiras, o louro e o azeite. Deixar refogar até a cebola amaciar.
2. Colocar o refogado num tabuleiro de forno. Por cima dispor o tomate e a curgete cortados às rodelas. Temperar com sal e pimenta a gosto.
3. Temperar o peixe com sal e pimenta.
4. Fazer dois cortes nos lombos do peixe. Em cada corte colocar uma fatia de bacon cortada ao meio.
5. Cortar a manteiga de coentros às rodelas. Dispor por cima do peixe e dos legumes. Regar com o vinho branco e um fio de azeite.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos.
Ingredientes para a manteiga de coentros:
50 g de manteiga sem sal
1 dente de alho pequeno
1 raminho de coentros
1. Triturar a manteiga com o dente de alho e as folhas de coentros.
2. Enrolar a manteiga em película aderente e levar ao frio até solidificar.
