Esparguete com camarão e cogumelos

Esparguete com camarão e cogumelos

Ingredientes :
Esparguete 
100 gr de miolo de camarão 100 de cogumelos frescos
3/4 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho laminados
manjericão q.b.
1/2 caldo knorr de marisco
sal e pimenta q.b.

Cozer o esparguete al dente
Numa sertã anti aderente saltear o alho, quando está louro .
acrescentar os cogumelos cortados em quartos e o miolo de camarão previamente cozido,
em lume brando deixar cozer 5 mm mexendo sempre,
Acrescentar o esparguete , mexer bem e servir decorado com rúcula

Esparguete de camarão, mussarela de búfala e manjericão

Ingredientes:

200 g de esparguete

150 g de camarão limpo

100 g de molho de tomate

6 bolinhas de mussarela de búfala

30 g de cebola branca picada

30 g de manteiga

sal a gosto

limão a gosto

cebolinho a gosto

manjericão a gosto

 

Modo de preparo:

Tempero o camarão com sal e limão e reserve. Refogue a cebola picada com manteiga até branquear. Acrescente o camarão e refogue por 2 minutos. Adicione o molho de tomate e misture até encorporar.  Junte o manjericão e a cebolinha verde. Refogue por um minuto e acrescente o espaguete. Retire do fogo, adicione a mussarela de búfala e bom apetite.

Flores de Abóbora Recheadas

Flores de Abóbora Recheadas

Ingredientes:
6 a 8 flores de abóbora (ou cugete);
250 g de queijo Mascarpone (queijo creme ou Ricotta):
50 g de presunto;
50 g de queijo Parmesão;
1 ramo de manjericão;
pimenta preta de moinho q.b.
1 pitada de flor de sal;
óleo para fritar q.b.

Tempura:
65 g de farinha para tempura (ou farinha de trigo);
80 ml de cerveja gelada;
sal marinhpo q.b.

Execução:
Lave cuidadosamente as flores, coloque sobre papel absorvente e exugue-as.
Retire o estame cuidadosamente, se a tarefa se tornar difícil faça um corte longitudinal na flor.
Rale o queijo Parmesão, misture-o com o queijo Mascarpone, o presunto e o manjericão picados. Tempere o recheio com um pouco de pimenta preta, acabada de moer, e uma pitada de flor de sal.
Recheie as flores, usando um saco de pasteleiro ou uma colher pequena. Feche a flor sobrepondo os bordos (caso a tenha cortado) e torcendo a extremidade como se fosse um rebuçado.
Prepare o polme misturando bem a farinha com a cerveja, tempere com sal.
Mergulhe uma flor de cada vez no polme e escorra bem.
Leve a fritar em óleo bem quente, tenha atenção porque ficam douradas muito rapidamente.
Depois de fritas coloque as flores sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Sirva-as de seguida.





Podem-se rechear as flores sem as cortar, para isso coloca-se o recheio num saco de pasteleiro e introduz-se, com cuidado, no interior das mesmas. Eu optei pela solução mas fácil uma vez que as flores de abóbora são bastante maiores do que as da curgete, por isso torna-se mais difícil alcançar o estame sem as danificar. Apesar disso não abriram ao fritar.

Esparguete com delicias e manjericão

Esparguete com delicias e manjericão 

 

Ingredientes (2 pessoas):
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate maduro
8 delícias do mar
cogumelos q.b.
legumes chineses congelados q.b.
ervilhas q.b.
azeite q.b.
manjericão seco q.b.
sal q.b.
1 colher de café (mal cheia) de piripiri
esparguete q.b.

Comecei por cozer a massa com água, um fio de azeite e sal, até ficar "al dente". Enquanto a massa cozia, piquei a cebola, o alho, pelei o tomate e parti-o aos cubos e parti as delícias do mar também aos cubos. Numa frigideira anti-aderente coloquei um fio de azeite, a cebola, o alho, o tomate e o piripiri e levei a lume até o tomate desfazer. Juntei então os cogumelos, as ervilhas, os legumes chineses e temperei com sal e manjericão. Deixei cozer os legumes e por fim juntei as delícias.
Por esta altura o esparguete já estava cozido e juntei aos legumes, misturando com cuidado.
No fim resultou numa massa super saborosa.

Risotto de Farinheira, Abacaxi e Manjericão

Risotto de Farinheira, Abacaxi e Manjericão

Ingredientes
- 150 g de Arroz para Risotto;
- 1 Cebola;
- Meia Farinheira;
- Azeite q.b.
- 0,5 dl de Vinho Maduro Verde;
- 7 dl de Caldo de Legumes;
- Folhas de Manjericão q.b.
- Sal q.b.
- 1 colher de sopa de Manteiga;
- 200 g de Abacaxi;
- Queijo Parmesão q.b.

Modo de Preparação
Dez minutos depois adicionamos a farinheira picada em pequenos cubos. Continuamos a envolver o nosso cozinhado e a juntar o caldo. Cinco minutos depois adicionamos o abacaxi também cortado em pequenos cubos.
Rectificamos os temperos com sal.
Quando o risotto estiver al dente e cremoso, juntamos as folhas de manjericão (sejamos generosos), envolvemos e desligamos o lume; adicionamos a manteiga, mexemos muito bem e terminamos com o parmesão ralado na hora.

Mariscos grelhados com cebola e manjericão

 


Ingredientes
30g de folhas de manjericão
30g de ciboulette
4 dentes de alho
70g de cebola (unidades grandes)
Azeite de oliva extravirgem (para fritar e regar)
600g de mariscos grandes sem casca
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de preparo
Cebola e manjericão:
Corte as folhas de manjericão com uma tesoura.
Faça o mesmo com a ciboulette, deixando algumas unidades inteiras para decorar e reserve.
Fatie o alho em lâminas e corte a cebola em anéis.
Frite o alho e a cebola no azeite de oliva até dourar.
Junte os mariscos, tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
Finalize com o manjericão e a ciboulette picada.
Montagem do prato:
Distribua os mariscos no centro de quatro pratos, regue com azeite de oliva e decore com as ciboulettes que ficaram inteiras.

Lulas com manjericão e noodles

Lulas com manjericão e noodles

Ingredientes:
600 g de lulas cortadas
2 dentes de alhos esmagados
1 malagueta sem sementes cortada em pedaços
2 colheres de sopa de azeite
1 raminho de manjericão
60 ml de sumo de limão
200 g de tomates cereja cortados ao meio
150 g de rebentos de soja frescos
250 g de noodles
sal e pimenta

1. Colocar numa taça as lulas cortadas, o alho, a malagueta, uma mão cheia de folhas de manjericão e o azeite. Mexer e temperar com sal.
2. Colocar uma frigideira antiaderente ao lume, assim que estiver quente colocar as lulas. Deixar fritar até ficarem opacas.
3. Adicionar o sumo de limão e os tomates. Deixar cozinhar mais um pouco.
4. Cozinhar os noodles seguindo as indicações da embalagem.
5. Retirar as lulas do lume. Adicionar os rebentos de soja, folhas de manjericão frescas e temperar com sal e pimenta a gosto.
6. Servir as lulas com os noodles.