Mac&Cheese

200 grs de cotovelinhos
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
2 copos de leite
1 gema batida
1 colher de chá de mostarda em pó
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada raspada na altura
1 pitada de pimenta preta moída na altura
150 grs de mistura de queijo ralado
1 fatia pequena de pão seco, ralado

Cozer a massa em água abundante com sal.
Num tacho derreter a manteiga e misturar a farinha, mexendo sempre. Adicionar o leite continuando a mexer sem parar para não fazer grumos (se ainda não repararam, estamos a fazer um molho bechamel ).
Adicionar a gema batida e continuar a mexer com o lume no mínimo até começar a engrossar. Nesta altura junta-se a mostarda em pó, a noz moscada e a pimenta e mexe-se. De seguida adicionar dois terços do queijo ralado e mexer até derreter (usei mistura de queijo gouda, queijo mozarela e queijo cheddar).
Juntar a massa bem escorrida ao molho de queijo e deitar numa forma de ir ao forno. Polvilhar com o restante queijo ralado e com o pão ralado e levar ao forno por cerca de 20 minutos, até alourar.

Scones com queijo colorido

Scones com queijo colorido 

Ingredientes: (8 Scones)
125gr de farinha
15 gr de manteiga
25 gr de açúcar branco
50 ml de leite
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Ingredientes: (recheio)
1/2 beterraba
1/2 cenoura
2 colheres de sopa de rúcula
1 embalagem de queijo Vaca que Ri
sal, pimenta
umas gotinhas de limão
1/2 colher de sobremesa de vinagre de maçã

Pré-aqueça o forno a 200ºc.
Numa batedeira ou robot de cozinha coloque todos os ingredientes e envolva até a massa ficar bem interligada.

Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado com farinha, deite colheradas de massa com 3 dedos de distância entre eles e leve ao forno cerca de 15 minutos.
Retire do forno coloque numa rede e deixe arrefecer.
Numa picadora ou robot de cozinha pique em separado a cenoura e a beterraba retire e junte a cada uma 2 queijinhos vaca que ri. Para a cenoura temperei com sal e pimenta e na beterraba sal e vinagre de maçã. A rúcula, coloquei no almofariz até a ficar uma espécie de molho bem passadinho, adicionei sal e uns gotinhas de limão e mais 2 triângulos de queijo.

Partam os scones ao meio e sirvam com os 3 recheios coloridos.

Bruschetta de salmão e laranja

Ingredientes:
Pão rústico fatiado
Queijo Fresco para barrar Light

Salmão fumado

1 laranja fatiada

Azeite extra virgem

1 dente de alho

Coentros frescos

Pimenta rosa

Preparação:

. Torre as fatias de pão.

. Barre o queijo nas fatias.

. Coloque uma fatia de salmão fumado por cima do queijo.

. Disponha uma fatia da laranja em cada bruchetta. 

. No copo da varinha mágica coloque 40ml de azeite extra virgem, o dente de alho, uma pitada de pimenta rosa e 1 colher de sopa de coentros frescos. Moa tudo e regue um fio deste molho por cima das bruchettas.

. Polvilhe-as com coentros frescos.

Bifanas no Forno com Queijo

Ingredientes
Para a marinada:
1Kg de bifanas
2 colheres de sopa de massa de pimentão
4 alhos laminados
2 folhas de louro
Cebolinho picado
Pimenta
Um fio de azeite
100ml de vinho branco
 
Para o forno:
200ml de natas
Fatias de queijo flamengo

Preparação
Tempere os bifes com todos os ingredientes da marinada e deixe repousar 2 horas no frigorífico.
Frite os bifes em azeite. Coloque-os no tabuleiro de ir ao forno. Disponha por cima dos bifes as fatias de queijo e regue com as natas. Leve ao forno a 180º, cerca de 25 minutos. Sirva com batatas fritas e salada.

Lasanha de Pão de Forma

 

Ingredientes
Pão de forma sem côdea
Fatias de queijo
Fatias de Fiambre
Fatias de chourição
Queijo ralado
400g de polpa de tomate
2 colheres de sopa de orégãos secos
Béchamel 

Preparação
Numa taça misturei a polpa de tomate com os orégãos e reservei.
Cobrir o fundo de um pirex de ir ao forno com uma camada de bechamel.
Por cima dispor as fatias de pão passadas em leite.
Barrar com a polpa de tomate e colocar o queijo, o fiambre, o chourição, o queijo ralado e um pouco do béchamel.
Fazer este processo e terminar com a cama de pão que barra com a restante polpa de tomate.
Cubra com o restante béchamel e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno a 180º até gratinar.

Lasanha com pão de forma
 

1 embalagem de pão de forma
300 gr de fiambre fatiado
300 gr de queijo flamengo
100 gr de queijo mozarela ralado
100 gr de manteiga derretida
4 ovos
4 dl de natas
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pitada de noz-moscada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Numa tigela, misture a manteiga com a polpa de tomate até ficar um molho espesso.
Torre as fatias de pão e barre-as, só de um lado, com o molho.
Barre um tabuleiro de louça ou pirex com o resto do molho, colocando de seguida camadas alternadas de pão, fatias de fiambre e de queijo, sendo que a última camada deve ser de queijo.
Numa tigela, misture os ovos com as natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa bem.
Deite sobre os ingredientes no tabuleiro e polvilhe com o queijo mozarela ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 20 minutos.
Retire e sirva quente.

Cachorro molhado

Cachorro molhado

Ingredientes para 1 cachorro:
1 pão de cachorro
1 salsicha fresca
2 fatias de bacon
1 ovo
2 fatias de queijo
molho de francesinha q.b. (usei já feito, á venda nos hipermercados)
palito de madeira

Como os faço:
Corto a salsicha ao meio e grelho-a (usei uma frigideira sem óleo). No fim, coloco também o bacon a tostar um pouco.
Abre-se o pão, e colocam-se as fatias de bacon, seguidas da salsicha. Fecha-se o pão e espeta-se com um palito. Amassa-se o pão com as mãos, para ficar achatadinho (pode fazer o mesmo na sandwicheira)
Unta-se um pratinho pequeno com um pouco de manteiga e parte-se o ovo para lá. Pica-se a gema com um palito e vai ao micro-ondas um minuto. Pois é, é o ovo estrelado no micro-ondas.
Coloca-se o pão num recipiente fundo que possa ir ao micro-ondas, com o ovo por cima, cobre-se com 2 fatias de queijo e rega-se com o molho de francesinha. Vai ao micro-ondas mais um minuto, e já está.

Frittata de Bacalhau, Agrião e Queijo da Ilha

Frittata de Bacalhau, Agrião e Queijo da Ilha 

Ingredientes:
6 Ovos
1 dl. de Natas
2 dentes de Alho
1/2 chávena de queijo Mozzarella ralado
+/- 175 gr. Queijo da Ilha São Jorge
2 posta de Bacalhau cozido em lascas
+/- 75 gr. de Agrião de água


Preparação:
Ligue o forno a 180º.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
No tabuleiro disponha o agrião, o bacalhau lascado e o queijo da ilha em cubos, ligeiramente misturados.
Bata os ovos com as natas, junte o queijo mozzarella e os dentes de alho esmagados.
Verta este preparado no tabuleiro. Espalhe mais uns cubos de queijo e folhas de agrião por cima e leve ao forno até corar.
Acompanhe com uma salada.

Macarrão com Queijo

Macarrão com Queijo

Ingredientes:
300 gramas Macarrão
70 gramas Manteiga
70 gramas Farinha
7 dl Leite
2 dl Natas
1 colher de café Mostarda em pó
q.b. Noz moscada
300 gramas Queijo da ilha e/ou Roquefort, por ex.
50 gramas Queijo ralado para polvilhar

  

Preparação:
Coza o macarrão em água com sal e reserve.Derreta a manteiga numa panela e junte a farinha, cozendo e mexendo continuamente, de forma a não formar grumos.Adicione o leite e as natas e continue a mexer (em lume brando) até obter obter um molho com uma certa consistência.Retire do lume. Acrescente o queijo e tempere com mostarda e noz-moscada, envolvendo tudo muito bem.Disponha o macarrão escorrido numa travessa de ir ao forno e deite este molho por cima, polvilhando ainda com queijo ralado.

Leve ao forno a 200º durante aproximadamente 20 minutos.

Caldo de Queijo cremoso 




Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
¼ de xícara (chá) de cebola ralada grosso
½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos
½ xícara (chá) de pimento verde cortado em cubinhos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 litro de caldo de legumes
1 xícara (chá) de queijo ralado (queijo de minas ou parmesão)
Sal e pimenta
Salsa bem picada a gosto
Cubinhos de torrada

Modo de Preparo:
Em uma panela grande, derreta a manteiga. Refogue a cebola, a cenoura e o pimentão. Dissolva a farinha no leite, junte ao refogado e mexa. Acrescente aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre. Adicione o queijo e tempere com o sal e a pimenta. Deixe no fogo baixo até derreter completamente o queijo. Distribua em taças, salpique a salsa e decore com os cubinhos de torradas.

Lulas recheadas com queijo de cabra

Lulas recheadas com queijo de cabra

Ingredientes:
400g de lulas limpas (usei congeladas)
100g de cogumelos laminados escorridos (enlatados)
100g de queijo de cabra
espinafres q.b.
1/2 linguiça
coentros picados a gosto
1/2 pimento vermelho
1 lata de tomate pelado de 390g
azeite q.b.
1 cebola
5 dentes de alhos
oregãos q.b.
50 ml de vinho branco
1 colher de café bem cheia de açúcar
sal e piripiri a gosto

Preparação:
Comece por separar os tentáculos e pique-os grosseiramente. Escorra bem os cogumelos e pique-os também. Parta a linguiça em cubos pequenos e junte aos ingredientes anteriores.
Leve um a frigideira ao lume com um fio de azeite e quando bem quente, salteie a mistura anterior. Junte os espinafres e vá mexendo até amolecerem. Desligue o lume e acrescente o queijo de cabra partido em pedaços pequenos. Envolva tudo e deixe arrefecer um pouco.
Recheie as lulas com o preparado anterior e feche-as com a ajuda de um palito.
Entretanto, prepare o molho de tomate onde as vai cozinhar. Para isso, pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os num pouco de azeite num tacho largo. Quando a cebola amolecer, junte o pimento partido em pedaços pequenos, vá mexendo e depois acrescente o tomate pelado e partido em cubos. Tempere com sal e picante a gosto, junte o açúcar e os oregãos e coentros picados. Refresque com vinho branco e deixe cozinhar um pouco. Por fim, triture tudo com a varinha mágica e rectifique os temperos.
Junte as lulas ao molho de tomate e deixe-as cozinhar por cerca de 30 minutos em lume brando e com o tacho tapado. Nos últimos minutos de cozedura, destape e deixe o molho apurar um pouco. Sirva estas deliciosas lulas regadas com o molho de tomate e se for do seu agrado, polvilhe com um pouco mais de queijo de cabra ralado.

Pappardelle com Trio de Champignon

Ingredientes:
200 gr de pappardelle (grano duro)
100 gr de shitake fresco
100 gr de shimeji fresco
100 gr de paris fresco 
Azeite, manteiga
Grana Padano ralado grosso

Modo de fazer:
Para cozinhar o macarrão, ponha 2 litros de água em uma panela, espere a ferver e jogue uma pitada de sal. Lave os cogumelos rapidamente e deixe secar. Pique os cogumelos em tiras não muito finas e reserve. Leia as instruções do tempo de cozimento da massa na embalagem. No tempo proposto, retire da panela em um escorredor e reserve. Em uma frigideira ou panela de fundo grosso, coloque a manteiga ou azeite. Coloque os cogumelos e deixe dourar. Jogue a massa rapidamente e retire do fogo. Monte o prato, acrescente o queijo e bom apetite.

Cotovelos gigantes recheados com salsichas e queijo Leva: Cotovelos gigantes 4 salsichas 1 embalagem de 4 queijos 1 ovo

Cotovelos gigantes recheados com salsichas e queijo





Leva:
Cotovelos gigantes
4 salsichas
1 embalagem de 4 queijos
1 ovo

Molho:
1 lata de tomate em pedaços
1 cebola picada
2 dentes de alho
oregãos
azeite, sal e pimenta

Comecei por fazer o molho que é basicamente um belo refogado/estufado bem gostoso!
Cozi a massa tal como diz na embalagem. Piquei as salsichas á faca e juntei o queijo e
ovo batido, mexi bem e recheie as massas.
No fundo da assadeira o molho e por cima as massas recheadas, polvilhei com queijo e oregãos e levei a forno quente para tostar.
Fica óptimo com uma salada de rúcula e alface.

Bruschetas de Fígado de Frango, Cogumelos e Queijo Chèvre

Bruschetas de Fígado de Frango, Cogumelos e Queijo Chèvre

Ingredientes:

3 Pães d'Avó

200gr de Fígados de frango limpos

200gr de Cogumelos portobello

200gr de Queijo Chèvre

Qb de Salsa

1 Malagueta fresca

1 Colher de sopa de manteiga

Qb. de Farinha

1 Limão Sumo e raspa

1 Copo de Vinho Branco

1 Cebola pequena

2 Dentes de Alho

Sal

Pimenta-Preta

Azeite

Preparação:

Coloque os fígados numa taça, tempere com um pouco de pimenta, sal e 1 dente de alho finamente picado, polvilhe com raspa de limão e regue com o seu sumo, reserve e deixe marinar uns 30 minutos.

Coloque uma frigideira ao lume, junte um fio generoso de azeite e a colher de manteiga, passe os fígados por farinha e frite-os, retire-os e reserve-os.

Junte mais um pouco de azeite à frigideira e acrescente a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco mexendo para libertar todos os aromas da fritura dos fígados, junte os cogumelos laminados e deixe-os cozinhar até libertarem todos os seus líquidos.

Pique grosseiramente os fígados reservados e junte-os aos cogumelos, regue com 1 copo de vinho branco deixe ferver, retifique temperos e deixe reduzir, polvilhe com salsa fresca picada e retire do lume.

Corte o pão em fatias  por cima disponha um pouco do preparado de fígado e por cima coloque uma fatia de queijo chèvre, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 20 minutos.

Retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de servir.

Salsichas enroladas com noodles 

Ingredientes10 salsichas
10 fatias de queijo
200 gr. de espinafres
1 c. de sopa de azeite
1 dente de alho
sal q.b.
pão ralado para polvilhar

PARA O MOLHO BECHAMEL:

1 pacote de Natas

2 c. de sopa de manteiga
1 c. de sopa de amido de milho
sal e noz moscada q.b.

PARA OS NOODLES:

1 embalagem de Pasta Oriental

250 ml. de água
2 pés de coentros

preparação

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Numa frigideira grande, saltei os espinafres no azeite com o alho esmagado e tempere com sal.
3. Disponha folhas de espinafres por cima de uma fatia de queijo, coloque uma salsicha e enrole. Repita o processo para todas as salsichas e coloque num pirex.
4. Para o molho, coloque todos os ingredientes num tachinho e mexa bem.
5. Cozinhe em lume médio, sem parar de mexer, até engrossar.
6. Verta o molho por cima dos rolinhos de salsicha, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 15 minutos.
7. Para os noodles, aqueça a água num tachinho e coloque o condimento. Junte os noodles e ferva.
8. Deixe cozinhar durante 3 minutos ou até que os noodles tenham absorvido toda a água.
9. Junte os coentros picados e sirva com os rolinhos de salsicha por cima.

Ovos no Abacate com queijo da ilha

Ovos no Abacate com queijo da ilha

 
Ingredientes
1 abacate médio
sumo de limão q.b.
2 ovos pequenos
sal e pimenta preta q.b.
1 colher de sopa de queijo da ilha ralado
1 pitada de pimentão da la Vera

Confeção
Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Pincele com sumo de limão para não oxidar. Coloque num pirex pequeno e quebre um ovo pequeno na cavidade do caroço em cada uma das metades do abacate. Tempere com sal e pimenta e leve ao microondas em potência máxima por 1 min. Retire, coloque o queijo e leve 8 min ao microondas no grill para derreter o queijo.
Sirva salpicado com o pimentão.

Bifes com queijo gratinados

Bifes com queijo gratinados

2 bifes do lombo com 150 g cada
2 fatias de presunto
2 fatias de queijo flamengo
1 lata pequena de cogumelos
2 colheres de sopa de manteiga
pimenta de moinho q.b.
sal q.b.


Temperam-se os bifes que se salteiam em manteiga até ficarem meio passados.
Passam-se a seguir para um prato de ir ao forno, coloca-se 1 fatia de presunto com um monte de cogumelos picados sobre cada bife e, por fim, tapam-se com o queijo, de forma a esconder toda a composição.
Mete-se o prato no forno muito quente, durante o tempo necessário para derreter o queijo e para passar um pouco mais o bife, 7 minutos.
Acompanhe com batatas fritas.

Macarrão com Queijo

Macarrão com Queijo

- 250g de macarrão

- 2 e 1/2 chávenas de leite

- 1/2 colher (chá) de noz-moscada

- 4 colheres (sopa) de manteiga

- 1 e 1/3 chávena de queijo muçarela

- 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água fervente levemente salgada, até que fique al dente.Retire do fogo, escorra, junte uma pequena parte da manteiga ao macarrão, reserve tampado para mantê-lo aquecido.

Coloque o leite e a noz-moscada em uma panela, cozinhe em fogo baixo até que a mistura fique bem aquecida, mas não ferva.

Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a farinha e mexa até formar uma pasta, cozinhe por 2 minutos.

Acrescente o leite, um pouco por vez, incorporando-o à pasta e cozinhe por mais 5-10 minutos para fazer o molho.

Junte 3/4 da muçarela e do parmesão, misture até que derretam, tempere com sal e pimenta e retire do fogo.

Preaqueça o forno em temperatura alta, coloque o macarrão em um refratário fundo e despeje o molho por cima.Salpique o restante do queijo sobre a mistura e leve ao forno.

Asse até que o macarrão comece a dourar.

Sirva imediatamente.

Tosta de Queijo, Presunto, Tomate e Rúcula

Tosta de Queijo, Presunto, Tomate e Rúcula

Pegar em duas fatias de pão saloio, e começar a colocar os ingredientes: queijo amanteigado, fatias de presunto, tomate cortado em rodelas finas e, para terminar, uma mão cheia de rúcula. Agora é só colocar na tostadeira e esperar um pouco para derreter o queijo e tostar o pão.

MACARRÃO À BOLONHESA GRATINADO

MACARRÃO À BOLONHESA GRATINADO

Ingredientes:

| 500gr de Carne de Porco picada

| 1 Cebola

| 1 Alho

| 1 fio de Azeite

| 1 folha de Louro

| Polpa de Tomate

| Sal, pimenta e piri-piri

| 1 Cenoura

| 2 colheres (sopa) de Cerveja

| Macarrão q.b.

| Queijo Ralado q.b.

| 100ml de Molho Bechámel

Preparação: Refogue a cebola e o alho picados juntamente com a folha de louro num fio de azeite. Adicione a cerveja, deixando ferver um pouco. De seguida, adicione a polpa de tomate a gosto e tempere com sal, pimenta e um pouco de piri-piri.

Junte a carne picada e a cenoura previamente raspada. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos e rectifique os temperos caso seja necessário.
Coza o macarrão em água fervente com sal.

Misture a carne picada com a massa num pirex refractário, cubra com o molho bechamel e de seguida com o queijo ralado.

Leve ao forno a gratinar.