Bruschetas de Fígado de Frango, Cogumelos e Queijo Chèvre

Bruschetas de Fígado de Frango, Cogumelos e Queijo Chèvre

Ingredientes:

3 Pães d'Avó

200gr de Fígados de frango limpos

200gr de Cogumelos portobello

200gr de Queijo Chèvre

Qb de Salsa

1 Malagueta fresca

1 Colher de sopa de manteiga

Qb. de Farinha

1 Limão Sumo e raspa

1 Copo de Vinho Branco

1 Cebola pequena

2 Dentes de Alho

Sal

Pimenta-Preta

Azeite

Preparação:

Coloque os fígados numa taça, tempere com um pouco de pimenta, sal e 1 dente de alho finamente picado, polvilhe com raspa de limão e regue com o seu sumo, reserve e deixe marinar uns 30 minutos.

Coloque uma frigideira ao lume, junte um fio generoso de azeite e a colher de manteiga, passe os fígados por farinha e frite-os, retire-os e reserve-os.

Junte mais um pouco de azeite à frigideira e acrescente a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco mexendo para libertar todos os aromas da fritura dos fígados, junte os cogumelos laminados e deixe-os cozinhar até libertarem todos os seus líquidos.

Pique grosseiramente os fígados reservados e junte-os aos cogumelos, regue com 1 copo de vinho branco deixe ferver, retifique temperos e deixe reduzir, polvilhe com salsa fresca picada e retire do lume.

Corte o pão em fatias  por cima disponha um pouco do preparado de fígado e por cima coloque uma fatia de queijo chèvre, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 20 minutos.

Retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de servir.