Lagosta à Manteiga de Ervas

Lagosta à Manteiga de Ervas

Ingredientes:
4 Lagostas pequenas
250gr de Manteiga
1 Colher de sopa de Tomilho fresco
1 Colher de sopa de Cebolinho
2 Dentes de alho
Sal
Pimenta-preta
Rapa de limão

Preparação:
Para cozer a Lagosta:
Coloca-se um tacho ao lume com água suficiente para cobrir a lagosta, junta-se bastante sal , depois de levantar fervura coloca-se a lagosta dentro do tacho e só depois de levantar novamente fervura é que se começa a contabilizar o tempo. Para uma lagosta pequena são 15 minutos, para uma média 20 e para uma grande 30 minutos. Retire a da água e deixe-a arrefecer.
Prepare a manteiga de ervas: pique as ervas aromáticas finamente assim como os alhos junte à manteiga que deve estar amolecida, envolva bem todos os ingredientes e tempere a manteiga com um pouco de sal, pimenta-preta e raspa de limão ao gosto, volte a envolver e reserve.
Coloque um grelhador ao lume e deixe aquecer bem, também pode fazer na brasa. Abra a lagosta ao meio e disponha em cima da carne pequenas nozes da manteiga aromática, leve a a grelhar durante uns 3 minutos, retire do lume e coloque mais um pouco de manteiga, repita o processo nas restantes lagostas e sirva acompanhado de pão torrado.

Enguias à pescadora Ingredientes: água: 6 colheres de sopa alho: 6 dentes azeite: 2,5 dl cebola: 3 colorau: q.b. enguia: 1 kg louro: 2 folhas pimenta: q.b. sal grosso: q.b. salsa: 1 ramo vinho branco: 2,5 dl Preparo: Corte as enguias (amanhadas) em pedaços de 7 cm aproximadamente. Tempere os pedaços com sal grosso e reserve durante 3 a 5 horas. Corte os alhos em fatias e as cebolas em rodelas. Coloque-os com as enguias, as folhas de louro e o ramo de salsa bem lavado numa panela de barro. Regue com a água, o vinho e o azeite, tempere com pimenta e colorau, tape a panela de barro e deixe cozer em lume brando durante 40 minutos. Rectifique os temperos e sirva com arroz ou batata cozida.

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Enguias à pescadora Ingredientes: água: 6 colheres de sopa alho: 6 dentes azeite: 2,5 dl cebola: 3 colorau: q.b. enguia: 1 kg louro: 2 folhas pimenta: q.b. sal grosso: q.b. salsa: 1 ramo vinho branco: 2,5 dl Preparo: Corte as enguias (amanhadas) em pedaços de 7 cm aproximadamente. Tempere os pedaços com sal grosso e reserve durante 3 a 5 horas. Corte os alhos em fatias e as cebolas em rodelas. Coloque-os com as enguias, as folhas de louro e o ramo de salsa bem lavado numa panela de barro. Regue com a água, o vinho e o azeite, tempere com pimenta e colorau, tape a panela de barro e deixe cozer em lume brando durante 40 minutos. Rectifique os temperos e sirva com arroz ou batata cozida.

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