Pataniscas de Milho com Delicias do Mar

Pataniscas

1 lata grande de milho doce em lata
70 g de Farinha
1 colher de chá de fermento
1 Ovo ligeiramente batido
Metade de um pimento vermelho

3 barrinhas de delicias do mar (opcional)
1 colher de sopa de sumo de Limão 
1 colher de café de Alho em pó
Salsa, sal e pimenta preta q.b.
Óleo fula, especial fritos
Molho de Iogurte
1 Iogurte grego
1 colher de sopa de Cebolinho picado
1 colher de café de sumo de Limão
1 colher de café de Azeite
Alho em pó q.b.
Salsa em pó q.b.
Pimenta preta q.b.

Triture metade do milho, reserve.
Faça um polme com a farinha, o fermento e o ovo batido e envolva bem de modo a ficar uma massa bem homogénea. Adicione de seguida o milho picado, o restante milho, as delicias do mar bem picadinhas (opcional) e o pimento vermelho picado. 
Junte o sumo de limão, o alho em pó e a salsa fresca picada e tempere de sal e pimenta. Envolva bem todos os ingredientes e reserve no frigorífico por cerca de 30 minutos.

Frite as pataniscas em óleo ou azeite deitando pequenas porções e até ficarem douradinhas

Retire e coloque em papel absorvente de cozinha para que seja retirada toda a gordura.

Molho de iogurte:

Envolver bem todos os ingredientes.

Esparguete salteado com miolo de camarão

Esparguete salteado com miolo de camarão

Receita :
Massa q.b - uso 100 gr. por pessoa
Miolo de camarão - q.b
Delicias do mar - q.b
3 dentes de alho picados
1 pitada de piripiri
coentros
Alho em pó

1- Deita-se azeite numa sertã , alhos , piripiri e vai a ferver com cuidado para não queimar os alhos , adiciona-se o miolo de camarão ( deitei -o congelado),as delicias e polvilha-se com alho em pó e os coentros . Fica ao lume até engrossar o molho .
2- A este preparado de camarão adiciona-se o esparguete já cozido e escorrido , e mistura-se tudo dando uma salteada .

Bacalhau com molho béchamel, agriões e delicias do mar

Bacalhau com molho béchamel, agriões e delicias do mar

1º cozi batatas com bacalhau.
2ª retirei a pele e as espinhas do bacalhau.
3º cortei as cebolas (2) em rodelas muito finas e foram a alourar em azeite e margarina, mantendo o lume brando e o recipiente tapado.
4º coloquei num tabuleiro as batatas em rodelas, o bacalhau, a cebolada, os agriões e delicias do mar.
5º por fim reguei com molho béchamel e polvilhei com queijo ralado.
Levei ao forno previamente aquecido até alourar a superfície.

Lulas recheadas com camarão e delícias do mar em molho de fricassé

Lulas recheadas com camarão e delícias do mar em molho de fricassé 

Ingredientes (2 doses)
500gr.de lulas pequenas congeladas

100gr. miolo de camarão

6 palitos de delicias do mar
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 colher sopa de azeite
2 ovos
Sumo de limão
1/2dl de vinho branco
1/2dl de água + 1 colher de sopa de água
1 colher de sobremesa de Maizena
Sal qb
Pimenta qb
Salsa fresca

Preparação
Descongelam-se as lulas, retiram-se as cabeças e reservam-se. Coloca-se no robot de cozinha (ou picadora) as cabeças das lulas, o camarão, as delícias do mar, 1 dente de alho e uns pezinhos de salsa. Pulsa-se 3 ou 4 vezes e coloca-se a mistura dentro de um saco pasteleiro (serve um saco plástico normal com o canto cortado) para ser mais fácil rechear as lulas. Divide-se o preparado pelas lulas e fecham-se com o auxílio de um palito.
Pica-se depois o segundo alho e a cebola miudinhos e levam-se ao lume para alourar ligeiramente. Depois de alourarem juntam-se as lulas, o sal e a pimenta, o vinho branco e a água. Deixa-se cozinhar até as lulas ficarem tenras (cerca de 10 minutos no máximo). Ao fim desse tempo junta-se a Maizena desfeita com uma colher de sopa de água e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos. Por fim batem-se os ovos com o sumo de limão e junta-se às lulas deixando ferver 1 ou 2 minutos para engrossar. Polvilha-se com salsa fresca picada e está pronto a servir. Estas foram acompanhadas por arroz branco e legumes cozidos a vapor.

Croquetes de delícias do mar

Croquetes de delícias do mar 

Ingredientes (12 croquetes aproximadamente)

200gr. de pão

250gr. de delícias do mar

3 ovos + 1 ovo

Sumo de 1 limão

Salsa

Cebolinho

Sal

Pimenta

Alho em pó

Pão ralado temperado

Preparação

Com o auxílio de uma picadora ou robot de cozinha pica-se o pão, as delícias do mar, a salsa e o cebolinho.

Juntam-se os 3 ovos inteiros, o sumo de limão e tempera-se com o sal, pimenta  e alho em pó misturando tudo muito bem com as mãos (se a mistura ficar muito liquida pode juntar-se um pouco de pão ralado). Em seguida moldam-se os croquetes com as mãos, passam-se por ovo batido e pão ralado temperado. Fritam-se em óleo bem quente até ficarem dourados. Podem ser consumidos quentes ou frios.

Ovos Cozidos Recheados

INGREDIENTES:

• 8 ovos cozidos
• 150g de kani congelado, cerca de 1/2 caixa.
• 100g de picles picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de maionese light
• 1 colher de sobremesa de salsa desidratada
• sal e pimenta do reino a gosto
• batata palha para decorar – opcional

COMO FAZER:  em 3 etapas:
I.Ovos Cozidos
II. Preparo dos Ingredientes
III. Montagem

I- Ovos Cozidos:

Tanto a água quanto os ovos devem estar em temperatura ambiente.
Evite coloca-los na panela com a água já quente. Lembre-se sobre choques térmicos  que aumentam o risco das cascas quebrarem.
Para obter ovos cozidos com gemas moles perfeitos adicione vinagre ou limão à água do cozimento.
Isso ajuda a clara a coagular mais rápido, mas vá com cuidado, como a casca do ovo é porosa se exagerar na quantidade o ovo ficará com cheiro e sabor de vinagre.
O sal, também acelera a coagulação das claras e a deixa levemente salgadinha.
Leve ao fogo médio e conte 10 minutos a partir da fervura da água.
Após levantar fervura abaixe a chama do fogo o cozimento do ovo deve ser lento.
Após o inicio da fervura gire um pouco os ovos com uma colher isso ajuda a gema a ficar mais  centralizada.  Fogo baixo assim não ultrapassa a temperatura interna ideal de 65°C . Cozinhe por 10 minutos.
Dica: Para evitar a coloração escura esverdeada que as vezes se forma em volta da gema (reação entre o enxofre e o ferro presentes no ovo), fique atento ao tempo e não deixe passar de  12 minutos.
Após cozidos escorra e imediatamente mergulhe  em água fria  para cessar o cozimento
Para retirar a casca com mais facilidade, os ovos devem estar ainda mornos.   Cuidado para não ‘machucar’, quebrar os ovos ao descasca-los
De leve batidinhas na casca, contra a tábua de madeira ou a pia, vai para frente e para traz, gire até a casca craquelar, confira como fazer no vídeo, tem só 50seg:
Com os ovos craquelados, procure pela membrana e retire toda a casca de uma só vez. Com eles na água corrente fica ainda mais fácil de descascar.
Corte ao meio os ovos descascados e retire a gema de cada um. Reserve.

II- Preparo dos Ingredientes
Retire os kanis da embalagem e corte-os em cubos pequenos
Corte também em cubinhos pequeninos os picles. Reserve.

III. Montagem
Junte as gemas cozidas e reservadas, ao kani e picles picados
Coloque 2 colheres de sopa de maionese light
Junte 1 colher rasa de  salsa desidratada e 1 colher de  azeite extra virgem.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Misture os ingredientes até a maionese incorporar bem. Com uma colher recheie os ovos cozidos.
Sirva com batata palha crocante

Ovos recheados com abacate e delícias do mar

Ovos recheados com abacate e delícias do mar

 

Ingredientes

4 ovos

1/4 abacate

2 colheres de sobremesa de iogurte grego ligeiro

1 colher de sobremesa de sumo de lima

6 palitos de delícias do mar

Ovas de salmão

Paprika fumada

Preparação

Cozem-se os ovos durante 10 minutos deixando depois arrefecer completamente. Descascam.se, cortam-se ao meio, retira-se a gema cuidadosamente e reservam-se as claras. No robot de cozinha colocam-se todos os ingredientes excepto as claras e as ovas de salmão. Tritura-se tudo até obter uma pasta lisa e homogénea. Recheiam-se as metades dos ovos com esta pasta, coloca-se uma colher de chá de ovas de salmão, polvilha-se com mais um pouco de paprika fumada e deixam-se no frigorífico até à altura de servir.

SOPA DE PEIXE

SOPA DE PEIXE

 

-1 cabeça de pescada

-6 tomates maduros

-1/2 pimento vermelho

-1 cebola grande

-3 dentes de alho

-1 alho-francês

-3 batatas médias

-2 cebolas pequenas

-1 curgete

-1 nabo

-50 g de massinhas-pevide

-4 palitos de delícias do mar

-2 folhas de louro

-1 raminho de poejos

-1 raminho de salsa

-1 raminho de coentros

-4 folhas de hortelã

-1/2 malagueta

-1 cubo de caldo de peixe

-1/2 copo de vinho branco seco

-1 colher de sopa de açúcar

-colorau

-azeite

-sal

Cozer a cabeça do peixe em água abundante, juntamente com o raminho de poejos, uma folha de louro, um dente de alho, a parte verde do alho-francês e o cubo de caldo de peixe. Deixar ferver durante 15 min. Para uma panela grande picar o restante alho-francês, as cebolas, os dentes de alho e o pimento. Juntar o azeite e a folha de louro e deixar refogar lentamente até os vegetais amolecerem. Pelar os tomates, cortá-los em cubos e adicionar ao refogado, juntamente com a malagueta picadinha. Adicionar o colorau e deixar amolecer o tomate (aproximadamente 20 minutos). Entretanto, descascar as batatas, as cenouras e os nabos, e cortar em fatias finas. Lavar e cortar também a curgete em fatias finas. Adicionar ao refogado o açúcar e o sal. Por fim, adicionar os legumes cortados em fatias e o vinho. Deixar levantar fervura. Retirar o peixe da cozedura, limpar das espinhas e reservar. Cortar as delícias do mar em tirinhas e reservar junto do peixe. Coar o caldo e juntar ao refogado, adicionando também uma quantidade igual de água. Deixar levantar fervura e manter durante 10 min. Rectificar o sal e juntar a salsa. Retirar a folha de louro e triturar muito bem a sopa. Levar novamente ao lume e juntar as massinhas, o peixe e as delícias do mar. Deixar cozinhar durante mais 10 min, mexendo sempre para não agarrar. No final juntar os coentros picados grosseiramente e a hortelã. Servir acompanhada de croutons.

Entrada de Ovo Cozido e Delícias do Mar

Entrada de Ovo Cozido e Delícias do Mar

Ingredientes:
3 ovos cozidos
1 cebola pequena picada
100 g delícias do mar
4 clh. sopa de maionese
1 clh. chá de ketchup
salsa picada q.b.

Preparação:
Para uma taça, cortar os ovos e as delícias do mar em pedaços pequeninos.
Juntar a cebola picada, a salsa picada, a maionese e o ketchup, depois é só envolver tudo.
Sirvo acompanhado de pão torrado.

Canja de delicias do mar

Canja de delicias do mar

 
1 pacote de massinhas para canja
Sal e Azeite
250gr de delicias do mar
2 ovos

Levar ao lume uma panela com água e um pouco de azeite.
Entretanto, desfie com os dedos as delicias do mar de forma a ficarem em tirinhas. Reserve.
Quando a água começar a ferver deite as massinhas para a canja e tempere com sal, deixe cozer.
Depois de cozidas, verta os ovos batidos, mexendo sempre com uma colher de pau.
Apague o lume e junte as delicias do mar deixando a canja em repouso cerca de 15 minutos antes de servir.

Açorda de peixe





Ponha 250gr de pão a demolhar em água morna. Fazer um creme de marisco instantâneo, juntar-lhe o pão previamente escorrido e mexer muito bem.
Adicionar 200gr de peixe e marisco à escolha, (eu usei miolo de ameijoa, delícias do mar e lombo de pescada) 1 ovo batido e volte a mexer.
Adicionar uma pitada de pimenta e rectificar o sal. Picar dois dentes de alho e levá-los a dourar numa frigideira com azeite. Depois junte-os à açorda.
Por fim, adicionar salsa ou coentros picados e mexer.

SALADA DE POLVO, GAMBAS E DELICIAS DO MAR E COENTROS

Ingredientes:
Polvo cozido ( cozo na panela de pressão por cerca de 10 minutos)
delicias do mar
gambas cozidas
coentros picados
cebola e alho picados

Corta-se o polvo em pedaços pequenos. Tirasse a casca e cabeça às gambas e cortam-se ao meio. Corta-se as delicias do mar, ou podem desfiar.
E depois é só misturar tudo, temperar com os coentros picados, a cebola e o alho. Regar, generosamente, com azeite e vinagre e servir fresquinha.

Creme de Tamboril

Creme de Tamboril

Ingredientes:
4 batatas médias/grandes
1 cenoura
1 cebola pequena
1/3 de courgette
1 knorr de marisco
200 g de cubos de tamboril
100 g de miolo de camarão
3 palitos de delícias do mar
Sal q.b.

1. Coloque o tamboril, as delícias e o miolo de camarão a descongelar.
2. Lave, descasque e corte, em cubos grossos, as batatas, a cenoura, a cebola e a courgette. Coloque numa panela, cubra com água e leve ao lume para cozer.
3. Tempere com sal grosso e com o knorr de marisco.
4. Quando os legumes estiverem cozidos, retire do lume e, triture tudo. Rectifique o tempero.
5. Corte as delícias do mar em cubos. Veja se os “cubos” do tamboril não são grandes demais se forem corte-os em cubos mais pequenos.
6. Leve a panela ao lume, no mínimo, e junte o tamboril e o miolo de camarão. Deixe cozinhar por uns 5 minutos.
7. Adicione, por fim, as delícias do mar e deixe cozer por mais uns 2 minutos.
8. Depois é só servir.

Esparguete com Gambas e Delícias do Mar

Esparguete com Gambas e Delícias do Mar

200 g. de esparguete
200 g. de miolo de camarão graúdo congelado (gambas)
1 ou 2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
1 pacote de natas ( se preferir pode usar também de soja)
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.

Descongele o camarão.

Coza o esparguete.

Numa frigideira, refogue sem queimar o alho picado com o azeite e junte de seguida o camarão bem escorrido, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar alguns minutos, quanto o camarão estiver cozinhado adicione as natas e as delicias do mar desfiadas grosseiramente, deixe reduzir um pouco o molho.

Entretanto escorra o esparguete e disponha-o num prato de servir, espalhe por cima o preparado do camarão e das delicias do mar e polvilhe  com salsa picada.

Brás de alho francês e delícias do mar

Brás de alho francês e delícias do mar

Ingredientes:
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 alho francês sem a parte verde
- 6 palitos de delícias do mar
- 3 ovos
- azeite q.b.
- sal a gosto
- salsa

Levar uma frigideira ao lume com o azeite, as cebolas laminadas e o alho picado. Deixar amolecer um pouco e juntar o alho francês às rodelas. Deixar cozinhar até ficar com a consistência desejada. Desfiar as delícias do mar e juntar ao preparado. Bater os ovos com o sal e juntar à frigideira, mexendo até que fiquem coagulados mas macios. Salpicar com a salsa.

Abacates com Delícias do Mar 




 


Ingredientes:
2 abacates maduros
200 g de delícias do mar
1 limão em sumo
1 queijo fresco pequeno
1 dl de natas
2 dentes de alho
1 raminho de hortelã
2 raminhos de coentros picados
2 raminho de cerefólio picado
Sal e pimenta q.b.


Preparação:
Misture o queijo fresco com as natas, o sumo de limão, os coentros, o cerefólio, o sal e a pimenta e distribua a mistura por quatro pratos.
Descasque os abacates com cuidado, corte-os ao meio, e retire o caroço.
Corte as metades em fatias e coloque-as nos pratos.
De seguida, corte as delícias em fatias e coloque-as decorativa-mente junto do molho, ao lado do abacate. Regue os abacates com sumo de limão e salpique as delícias do mar com sal, pimenta e o alho picado.
Enfeite com uma rodela de limão e hortelã.
Sirva imediatamente.

RISSOIS DE DELICIAS DO MAR

Massa:
– 1,5 dl de água
– 1 dl leite
– 1 casca de limão
– sal
– 50g de margarina
– 300 g de farinha

Recheio
– 15 palitos do mar
– sal
– piri-piri
– 50 g de margarina
– 1 c. sopa de poupa de tomate
– 1 c. sopa farinha
– 1 raminho de salsa
– sumo de limão q.b
– 1 cebola
– 2 ovos
– pao ralado

Preparação
Leve a água e o leite ao lume com a casca de limão, uma pitada de sal e a margarina. Quando ferver apague o lume, retire a casaca de limão e junte de uma só vez a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho. Retire a massa em forma de bola do tacho, e coloque-a num prato, tapado com um pano de cozinha. Entretanto, leve a cebola picada a refogar com a margarina, após a cebola ficar translucida, coloque os palitos do mar, previamente picados, coloque uma pitada de sal, piri-piri q.b, sumo de limão e a poupa de tomate. Após bem refogado, pique a salsa e coloque, junte a farinha, e mexa até engrossar. Retire do lume. Estenda a massa e corte-a com a ajuda de um copo ou taça de sobremesa, coloque a quantia desejada de recheio. Para fritar, passe por ovo e depois por pão ralado. Bom apetite! Rende 2 dúzias.

Rissóis de Pescada, Ameijoa e Delícias do Mar

Rissóis de Pescada, Ameijoa e Delícias do Mar

Ingredientes para o recheio:
(para 64 rissóis)
750grs de pescada 500grs de ameijoa congelada
100grs de delícias do mar
5 colheres de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de polpa de tomate
5 colheres de sopa de farinha
Sumo de 1 limão
4 colheres de sopa de salsa picada
Pimenta, Noz Moscada e Sal q.b.

1. Colocar a pescada a cozer com sal. Quando estiver cozida limpe de peles e espinhas.
2. Abrir a ameijoa num tacho com tampa com uma colher de azeite. Quando estiver aberta, retirar o miolo e o caldo para uma tigela.
3. Num tacho ao lume, coloque o azeite, a cebola e o alho, até ficar transparente.
4. Colocar a farinha e mexer. Junte aos poucos o leite, o caldo da ameijoa e a polpa de tomate até ficar um creme.
5. Junte a pescada, o miolo da ameijoa e as delicias do mar cortadas aos pedaços, ao creme e mexa durante 2min.
6. Tire do lume e coloque o sumo de um limão, a salsa, a pimenta, noz moscada e o sal e mexa bem. Reserve.

Ingredientes para a massa:
2 tigelas de sopa de farinha 2 tigelas de sopa
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga

1.Colocar a água ao lume com a manteiga.
2.Quando estiver a levantar fervura, deite a farinha de uma só vez, mexendo sempre até se começar a formar uma bola (a massa está boa quando começa a criar uma crosta no fundo da panela).
3.Coloque na bancada e amasse muito bem com as mãos, cuidado não se queime.
4. Tire pequenas porções de massa e alise com o rolo da massa.
5. Depois de tendida coloque o recheio e corte com uma chávena ou um copo.
6. Coloque os rissóis num tabuleiro enfarinhado.

Ingredientes para finalizar:
Ovos e pão ralado q.b.
Óleo para fritar

1. Bater os ovos num prato fundo e colocar o pão ralado noutro.
2. Passar os rissóis pelo ovo e depois pelo pão ralado.
3. Colocar ao lume brando um fritadeira com óleo e frite os rissóis. Sirva com salada ou com arroz ou/e como entrada.
4. Os que não consumir pode congelar antes de fritar.

Salada de Arroz, Cenoura, Tomate e Ovo Cozido com Delícias do Mar

Salada de Arroz, Cenoura, Tomate e Ovo Cozido com Delícias do Mar

Ingredientes:
Arroz Agulha Bom Sucesso
Delícias do Mar cortadas em pedacinhos
Cenoura ralada
Ovo cozido
Tomate cortado em cubinhos
Coentros e alho em pó

Cozer o arroz em água e sal. Reservar.
Colocar os restantes ingredientes numa taça, juntar o arroz e temperar a gosto, temperei com óleo, vinagre e mostarda, com coentros e alho em pó.
Servi fresco com alface.

SALADA DE FEIJÃO-FRADE COM ATUM E DELÍCIAS DO MAR

SALADA DE FEIJÃO-FRADE COM ATUM E DELÍCIAS DO MAR

Ingredientes para 2 pessoas: 

| 1 lata de feijão frade 

| 2 ovos cozidos

| delícias do mar q.b.

| 2 latas de atum 

| salsa picada

| cebola picada

| azeite

| sal e pimenta 

Preparação: 

Passe o feijão frade em água abundante e transfira-o para uma saladeira. Junte em seguida o atum previamente escorrido, as delícias do mar cortadas em pedaços pequenos, os ovos cozidos igualmente em pedaços, a salsa e a cebola picada. Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto e verta um fio de azeite. Envolva tudo muito bem e sirva bem fresca.