Linguini com Lagosta

 

Ingredientes

• 110 gramas de linguini
• 180 gramas de lagosta
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 pimentas dedo-de-moça picadinhas
• Martíni para flambar
• Manteiga de alho (alho refogado encorporado à manteiga)
• Salsa para finalizar
• Manjericão à gosto.

Modo de Preparo

1. Retire a carne da Lagosta e descarte a casca.
2. Enquanto a massa cozinha, refogue a cebola e o alho no azeite.
3. Acrescente a carne da lagosta – já cozida no vapor – e em seguida, flambe com o Martíni.
4. Acrescente a manteiga de alho e salsa para finalizar e deixe reduzir por 2 minutos.
5. Coloque a pimenta dedo de moça e o manjericão. Acrescente a massa cozida e sirva.

Linguine com Camarões e Ameijoas

150 grs de Linguine
1 cebola picada
1 dente de alho picado
50 ml de azeite
100 grs de camarões congelados
100 grs de miolo de ameijoa
Piripiri q.b.
Sal q.b.
Salsa q.b.
Água de cozer a massa

Cozer o linguine em água abundante temperada de sal.
Enquanto a massa coze, aloura-se a cebola e o alho em azeite. Adicionam-se os camarões e o miolo de ameijoa, tempera-se com piripiri e sal a gosto e deixa-se  cozinhar por uns minutos. Adiciona-se um pouco da água de cozer a massa e a massa escorrida, envolvendo tudo muito bem.
Salpicar com salsa picada e servir de imediato.

Massa Cremosa com Frango

Ingredientes
350g massa
1 chávena de frango cozinhado e desfiado
6 cogumelos frescos
200g polpa de tomate
1 cenoura
1 cebola
1 chávena de molho béchamel
queijo ralado
azeite
sal, pimenta e água q.b.

Modo de preparação
Coza o esparguete em água abundante com um pouco de sal, durante cerca de 8 minutos. Faça um refogado com a cebola picada, a cenoura raspada e o azeite. Deixe refogar 3 a 4 minutos. Acrescente os cogumelos laminados e a polpa de tomate. Deixe apurar em lume baixo durante 15 minutos.
Junte o frango desfiado e retifique os temperos. Num recipiente de ir ao forno coloque a massa bem escorrida, o molho com o frango e cubra com o molho béchamel. Polvilhe o tabuleiro com o queijo ralado e leve ao forno a 200 graus por cerca de 30 minutos.

Linguine com Bacalhau e Tomate

Linguine com Bacalhau e Tomate

 

Receita
500 gramas de linguini ou outro
500 gramas de bacalhau dessalgado e picado
5 colheres (sopa) de azeite
6 a 8 dentes de alho picados
1/2 chávena de vinho branco seco
7 tomates picados (use tomate rasteiro)
sal e pimenta a gosto
salsa, cebolinho e manjericão a gosto

Modo de Fazer
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Esquente uma frigideira com o azeite e adicione o alho, refogue até ficar dourado,
coloque o bacalhau e deixe refogar por 5 a 10 minutos.
Adicione o vinho, os tomates, sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente
20 minutos.
Escorra o macarrão e adicione ao molho pronto, sirva com queijo parmesão ralado e azeite.
Obs. Deixei o bacalhau em pedaços nesta receita, mas se preferir poderá desfia-lo também.

Massa com atum e cogumelos

Massa com atum e cogumelos 

Ingredientes (2 doses)

160gr. de massa (usei linguine)

1 lata de atum ao natural (120gr.)

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 malagueta pequena

4 cogumelo portobello pequenos

Raspa de 1/2 limão

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

1 raminho de cebolinho fresco (ou salsa ou coentros)

Preparação

Coze-se a massa em água e sal de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze prepara-se o "molho" cortando a cebola em meias luas finas, picando o alho e levando ambos ao lume com um fio de azeite para alourar. Quando a cebola começar a amaciar junta-se a malagueta, os cogumelos em fatias e o atum previamente escorrido. Deixa-se cozinhar por 2 a 3 minutos e junta-se a massa escorrida sem grande rigor envolvendo bem. Junta-se um pouco da água da cozedura da massa (3 a 4 colheres de sopa) para ajudar a "soltar" o molho. Retira-se do lume e junta-se por fim a raspa do limão e a erva escolhida picada bem miudinho. Serve-se de imediato.

Salteado de ameijoas com linguini

 

1 kg ameijoas frescas || 500 gr massa linguine || 4 dentes de alho || 1 malagueta || sal e azeite q.b || coentros frescos e vinho branco q.b.

Coza a massa em água abundante com sal e um fio de azeite.
Coloque numa frigideira um pouco de azeite e os alhos ralados (ou esmagados). Junte os pés dos coentros picados e a malagueta.
Coloque as ameijoas e tape a frigideira.
Deixe as ameijoas abrirem e adicione o vinho branco com o lume no máximo, para que o álcool evapore rapidamente.
Deixe ferver um pouco e por fim adicione os coentros picadinhos e retire do lume.
Coloque as ameijoas com o caldo, sobre a massa e sirva de imediato.

Linguine com pesto e polvo

Linguine com pesto e polvo

Ingredientes para 4 pessoas:

280 gr de Linguine 

Molho Pesto 

1 gr de sal

800 gr de polvo

100 ml de vinho tinto maduro

100 gr de cebola

100 gr de cenoura

Manjericão qb

2 dentes de alhoo

50 ml de azeite

500 gr de espinafres

40 gr de queijo parmesão

30 gr de pinhões

Preparação:

Coza o Linguine em água temperada com metade do sal e de acordo com as instruções da embalagem. Coza o polvo em água com o vinho tinto, o restante sal, a cebola e a cenoura inteira. Depois de cozido, retire e corte-o em pedaços.

Emulsão de manjericão: triture as folhas de manjericão com um dente de alho e duas colheres de sopa de azeite. Salteie o polvo com o restante azeite e o alho e adicione posteriormente os espinafres ao salteado. Junte o Linguine o molho de pesto. 

Decore com lascas de parmesão e pinhões e regue com o preparado de manjericão.