SALSICHAS EM COUVE LOMBARDA

SALSICHAS EM COUVE LOMBARDA

Ingredientes:
1 Couve Lombarda
12 Salsichas Frescas
1 Cebola
6 Dentes de alho
4 Tomates maduros
q.b. Azeite, Orégãos, Sal e Pimenta
1dl Vinho branco
1 Caldo de carne
1 lata de Cogumelos inteiros

Preparação:
Coza 12 folhas grandes de couve lombarda por 5 minutos. Na mesma água coza as salsichas.
Num tacho deite um pouco de azeite, o alho e a cebola picadinhos. Junte os tomates também picados, o caldo de carne, o sal, a pimenta, os orégãos, um pouco de vinho branco, os cogumelos e finalmente as salsichas. Deixe ferver durante alguns minutos.
Retire as salsichas e enrole-as nas folhas de couve e prenda com um palito. Volte a juntar as salsichas ao refogado e deie cozinhar por 15 minutos em lume brando.

Arroz de salsichas frescas com couve lombarda

Arroz de salsichas frescas com couve lombarda

Ingredientes para 4 pessoas:
300 g de salsichas frescas
250 g de couve lombarda
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
50 ml de azeite
2 tomates maduros
1/4 de pimento vermelho
300 g de arroz carolino
100 ml de vinho branco
100 g de ervilhas
950 ml de caldo de escaldar a couve
Sal q.b.
1 raminho de salsa picada

1. Colocar a couve numa taça e regar com água a ferver.
2. Colocar o azeite num tacho. Levar ao lume. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, e a folha de louro. Refogar até a cebola estar macia.
3. Juntar o pimento picado e o tomate picado, limpo de peles e sementes. Deixar cozinhar durante 3 a 4 minutos.
4. Juntar o arroz e mexer. Regar com o vinho branco. Cozinhar um minuto até parte do vinho se ter evaporado.
5. Escorrer a água da couve. Cortar a couve em pedaços.
6. Juntar 950ml de caldo de escaldar a couve, as ervilhas e as salsichas. Temperar com sal e deixar cozinhar durante 10 minutos.
7. Juntar a couve cortada e deixar acabar de cozer.
8. Assim que o arroz estiver cozido. Retirar as salsichas, cortar em rodelas e voltar a juntar ao arroz.
9. Servir polvilhado com salsa picada.

Sopa de brócolos e feijão branco com almôndegas de salsicha

Sopa de brócolos e feijão branco com almôndegas de salsicha

Serve 4

Bróculos 

400g feijão branco cozido

1,5 l de caldo de legumes

Sal a gosto

Malagueta, cortada finamente (opcional)

Para o caldo de legumes

1 cebola, descascada e cortada em pedaços

1 alho francês, a parte branca, cortado em rodelas grossas

2 talos de aipo, cortados em pedaços

2 cenouras, cortadas em rodelas grossas

1 molho de salsa

Sal a gosto

Para as almôndegas

8 salsichas frescas

1colher de sopa de azeite

1 a 2 colheres de sopa de farinha 

 

Para preparar o caldo de legumes, colocar todos os legumes numa panela, cobrir com água e temperar com sal. Levar a lume forte até levantar fervura, reduzir o lume e deixar ferver durante 60 minutos. Coar e reservar.

Para fazer as almôndegas, retirar a pele das salsichas e com o recheio moldar pequenas almôndegas (2 a 3 por salsicha). Passar por farinha e fritar em azeite quente, virando-as ao longo da fritura para que cozinhem de forma uniforme dos vários lados.

Numa panela, colocar 1,5 l de caldo de legumes (acrescentar água se necessário), retificar o tempero e deixar levantar fervura. Juntar os brócolos cortados em floretes mais pequenos e o feijão branco. Deixar cozer até os brócolos estarem cozinhados mas al dente, sem cozerem demasiado, cerca de 4 minutos. 

Servir com as almôndegas e rodelas finas de malagueta (opcional).

Caldo de Couve Lombarda com Salsichas Frescas





Ingredientes para 8 pessoas:
400g de salsichas frescas
1 couve lombarda pequena com cerca de 350g cortada em juliana
2 cenouras grandes raladas
125g de massa cotovelos
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro cortada ao meio
3 tomates médios maduros sem pele cortados em cubinhos
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cubo de caldo de galinha natural
3 cravinhos da Índia
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação: 1. Numa panela leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Deixe refogar sem deixar alourar até que a cebola fique vidrada. 2. Adicione o tomate cortado em cubos.
Mexa e deixe refogar mais um pouco. 3. Quando o tomate começar a desfazer-se, adicione as salsichas.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar um pouco até que as salsichas ganhem cor. 4. Depois das salsichas loirinhas, junte a polpa de tomate, os cravinhos, o caldo de galinha e 2 litros de água.
Mexa, tape e deixe cozer durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, quando as salsichas estiverem cozidas, retire-as com um garfo para um prato e deixe arrefecer. 5. Ao caldo, junte a cenoura e a couve.
Mexa e caso seja necessário acrescente mais um pouco de água.
Tape e deixe ferver. 6. Quando os legumes começarem a ferver, adicione a massa.
Mexa, tape e deixe cozer durante 10 minutos. 7. Entretanto, corte as salsichas em rodelas.
Depois da massa cozida, rectifique os temperos e retire do lume. Sirva a sopa com as rodelas de salsichas por cima.

Salsichas frescas à brás

Salsichas frescas à brás

 

500gr de salsichas frescas brasileiras (normalmente usam-se para grelhar)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
50ml de vinho branco
Algumas gotas de sumo de limão
1 raminho de salsa picada
1 pitada de açafrão
Sal e pimenta branca moída na hora
4 ovos M
1 Kg de batata cortada em palitos finos para fritar



Fritar as batatas e reservar.
No wok colocar o azeite e refogar a cebola e os alhos picados.
Retirar o recheio às salsichas e acrescentar ao wok deixando refogar mais uns minutos.
Acrescentar o vinho, o sumo de limão e temperar com sal e o açafrão. Tapar e deixar cozer uns 10 minutos.
Para que o líquido que se formar evapore não deve tapar mais o wok a partir de agora.
Juntar as batatas já fritas e mexer deixando evaporar o molho em lume forte.
Bater os ovos e misturar a salsa, temperar com sal e pimenta.
Acrescentar ao wok e mexer até os ovos coagularem mas sem deixar secar.

Esparguete salteado com salsicha fresca e ovo

Esparguete salteado com salsicha fresca e ovo 

 

Esparguete cozido
5 salsichas frescas
2 ovos
Azeite
2 alhos picados
50ml de vinho branco
1 c. sopa de polpa de tomate
Sal e pimenta

Retire o interior das salsichas frescas e forme bolinhas pequenas, rejeite a tripa.
Numa frigideira deite o azeite e refogue o alho picado.
Junte as bolinhas de salsicha, tempere com sal e deixe dourar.
Acrescente a polpa de tomate e o vinho, deixando ferver até evaporar quase todo o vinho.
Entretanto bata os ovos e faça uma omeleta.
Corte-a em tiras e junte às salsichas juntamente com o esparguete cozido.
Mexa bem e deixe refogar tudo junto por 2 a 3 minutos.
Retire do lume e sirva de imediato com uma salada verde.

Cachorro molhado

Cachorro molhado

Ingredientes para 1 cachorro:
1 pão de cachorro
1 salsicha fresca
2 fatias de bacon
1 ovo
2 fatias de queijo
molho de francesinha q.b. (usei já feito, á venda nos hipermercados)
palito de madeira

Como os faço:
Corto a salsicha ao meio e grelho-a (usei uma frigideira sem óleo). No fim, coloco também o bacon a tostar um pouco.
Abre-se o pão, e colocam-se as fatias de bacon, seguidas da salsicha. Fecha-se o pão e espeta-se com um palito. Amassa-se o pão com as mãos, para ficar achatadinho (pode fazer o mesmo na sandwicheira)
Unta-se um pratinho pequeno com um pouco de manteiga e parte-se o ovo para lá. Pica-se a gema com um palito e vai ao micro-ondas um minuto. Pois é, é o ovo estrelado no micro-ondas.
Coloca-se o pão num recipiente fundo que possa ir ao micro-ondas, com o ovo por cima, cobre-se com 2 fatias de queijo e rega-se com o molho de francesinha. Vai ao micro-ondas mais um minuto, e já está.

Arroz de Couve, Cenoura e Salsicha Fresca

Arroz de Couve, Cenoura e Salsicha Fresca

 

6 salsichas frescas 
1 cebola picada
300g de couve lombarda e cenoura em juliana
7dl de água
caldo de galinha ou legumes
380g de arroz
azeite e sal q.b.

Salteie as salsichas num tacho com azeite picando a pele previamente, quando estiverem douradas retire-as e deixe arrefecer para depois as cortar em rodelas não muito finas. Volte-as a colocar no tacho juntando de seguida a cebola e deixe alourar um pouco, acrescente a juliana de couve e cenoura, tape o tacho e deixe suar cerca de 5 minutos em lume médio, os legumes vão reduzir um pouco.

Acrescente água quente e quando começar a ferver tempere com sal a gosto (atenção que a salsicha já tem sal), junte o arroz  e em lume lento deixe cozer cerca de 12 minutos. Ao fim deste tempo retire do lume e deixe tapado mais 5 minutos.

Esparguete Com Salsichas Frescas

Esparguete Com Salsichas Frescas

Ingredientes:
Esparguete
Cebola
Azeite
Pimento Vermelho
Caril
Manjericão
Oregãos
Salsichas Frescas
Knorr De Galinha
Sal

Preparação:
Coloque a água a ferver com sal e o knorr. Coza a massa e reserve.
Numa frigideira pique a cebola, o pimento vermelho picado, e o azeite e deixe alourar.
Depois coloque as salsichas cortadas aos cubinhos, o caril e deixe alourar.
Depois junte o preparado à massa e tempere com manjericão e oregãos.

Salsichas Frescas Estufadas com Couve Branca

Salsichas Frescas Estufadas com Couve Branca

 
Salsichas Frescas 10
Couve Branca 1 peq. (podem usar outro tipo de couve, esta era a que tinha cá em casa)
Bacon em tiras 1 emb.
Cebola 1
Alho 2 dentes
Vinho Branco qb
Tomate pelado 1/2 lata peq.
Tomilho Seco qb
Sal grosso e Pimenta Preta qb
Azeite qb
Água qb

Em primeiro lugar convém dar uma primeira fritura às salsichas, numa frigideira com azeite, reservando; depois convém tb dar uma cozedura leve à couve, reservando tb.
Num tacho baixo e largo deitar o bacon e deixar fritar até ficar crocante, deitando depois um bom fio de azeite onde vamos refogar a cebola picada juntamente com o alho tb picado; qd estiver refogado refrescamos com um bom golpe de vinho branco deixando evaporar ligeiramente e adicionando o tomate pelado bem partido; envolve-se tudo bem e tempera-se com sal e pimenta e o tomilho seco (que vão dar uma graça muito especial) deixando cozinhar e apurar um pouco; adicionar então as salsichas que tinham reservado e em seguida as couves que tb estavam de lado, adicionar a água necessária para quase tapar tudo e deixar cozer em lume brando, semi tapado, para que apure e o molho se torne delicioso. Acompanhei com arroz branco.

Cotovelos gigantes recheados com salsichas e queijo Leva: Cotovelos gigantes 4 salsichas 1 embalagem de 4 queijos 1 ovo

Cotovelos gigantes recheados com salsichas e queijo





Leva:
Cotovelos gigantes
4 salsichas
1 embalagem de 4 queijos
1 ovo

Molho:
1 lata de tomate em pedaços
1 cebola picada
2 dentes de alho
oregãos
azeite, sal e pimenta

Comecei por fazer o molho que é basicamente um belo refogado/estufado bem gostoso!
Cozi a massa tal como diz na embalagem. Piquei as salsichas á faca e juntei o queijo e
ovo batido, mexi bem e recheie as massas.
No fundo da assadeira o molho e por cima as massas recheadas, polvilhei com queijo e oregãos e levei a forno quente para tostar.
Fica óptimo com uma salada de rúcula e alface.

Grelos Salteados com Salsicha fresca e Pão Tostado

Grelos Salteados com Salsicha fresca e Pão Tostado

Ingredientes:

1 Molhada de grelos

8 Salsichas frescas

3 Pães d'avó

4 Dentes de alho

1 Malagueta fresca

Qb de Orégãos secos

Qb de Azeite 

Sal

Preparação:

Comece por preparar o molho para pincelar o pão. Coloque 100ml de azeite numa taça, junte 2 dentes de alhos e a malagueta finamente picados, acrescente orégãos ao gosto e tempere com um pouco de sal, envolva e reserve.

Arranje os grelos e coloque os a cozer em água fervente temperada com sal, deixe-os cozer al dente pois ainda vão novamente ao lume. Quando prontos retire do lume e escorra-os da água, reserve.

Corte o pão em tiras finas e pincele-as com o preparado de azeite, coloque as fatias num tabuleiro e leve-as ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 7 a 10 minutos, ou até que estas estejam tostadas. Retire do forno e deixe repousar.

entretanto coloque um grelhador ao lume e deixe-o aquecer muito bem, depois coloque as salsichas a grelhar, vá picando-as com um palito de forma a que estas fiquem bem grelhadas.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio generoso de azeite, junte os restantes alhos finamente picados e deixe estalar uns segundos, acrescente os grelos previamente picados de forma grosseira, envolva e saltei bem. Quando prontos coloque-os num prato de servir, por cima disponha as salsichas cortadas aos pedaços e à volta as fatias de pão tostadas.

Tarte de Cebola, Azeitonas e Salsicha Fresca

Tarte de Cebola, Azeitonas e Salsicha Fresca

Ingredientes:

1 Base de massa folhada rectangular de compra

3 a 4 Salsichas frescas

100gr de azeitonas verdes sem caroço

100gr de Bacon fumado

3 Cebolas grandes

3 Dentes de alho

1 Malagueta fresca

2 Queijos Mozzarella frescos

Qb de Salsa fresca

Qb de Manjericão fresco

Qb de Tomilho fresco

Sal

Pimenta-Preta

Orégão secos

Azeite

Preparação:

Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas, reserve. Pique os alhos e a malagueta finamente.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio generoso de azeite e junte a cebola, os alhos a malagueta e também o bacon cortado finamente, tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, deixe fritar até sentir que as cebolas e o bacon estão a caramelizar, retire do lume e reserve para arrefecer um pouco.

Estenda a massa folhada dentro de um tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal, enrole as pontas dos 4 lados da massa de forma a criar um barreira. Disponha o preparado da cebola e espalhe pela superfície da massa, espalhe metade da quantidade das ervas aromáticas finamente picadas. Com os dedos retire aos poucos pedaços do recheio das salsichas e disponha por cima das cebolas, de seguida espalhe as azeitonas e as restantes ervas, por fim desfie os queijos e disponha por cima dos ingredientes, tempere com sal e pimenta-preta e polvilhe com um pouco de orégãos secos, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º até a massa cozer. 

Corte em quadrados e sirva de imediato, sendo que frio também é delicioso.

Salsichas enroladas com noodles 

Ingredientes10 salsichas
10 fatias de queijo
200 gr. de espinafres
1 c. de sopa de azeite
1 dente de alho
sal q.b.
pão ralado para polvilhar

PARA O MOLHO BECHAMEL:

1 pacote de Natas

2 c. de sopa de manteiga
1 c. de sopa de amido de milho
sal e noz moscada q.b.

PARA OS NOODLES:

1 embalagem de Pasta Oriental

250 ml. de água
2 pés de coentros

preparação

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Numa frigideira grande, saltei os espinafres no azeite com o alho esmagado e tempere com sal.
3. Disponha folhas de espinafres por cima de uma fatia de queijo, coloque uma salsicha e enrole. Repita o processo para todas as salsichas e coloque num pirex.
4. Para o molho, coloque todos os ingredientes num tachinho e mexa bem.
5. Cozinhe em lume médio, sem parar de mexer, até engrossar.
6. Verta o molho por cima dos rolinhos de salsicha, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a gratinar durante cerca de 15 minutos.
7. Para os noodles, aqueça a água num tachinho e coloque o condimento. Junte os noodles e ferva.
8. Deixe cozinhar durante 3 minutos ou até que os noodles tenham absorvido toda a água.
9. Junte os coentros picados e sirva com os rolinhos de salsicha por cima.

Almôndegas de salsicha fresca com Puré de Batata

Ingredientes400g. de salsicha fresca
1/2 cebola
1 dente de alho
1 c. de chá de oregãos
2 pés de manjericão
1 lata de tomate pelado
1 cenoura pequena
2 c. de sopa de azeite

1/2 Caldo de Carne

sal q.b.
amido de milho

PARA O PURÉ:

1 saqueta de Puré de Batata

1 c. de sopa de manteiga
500 ml. água
250 ml. de leite
2 gemas de ovo
1/2 limão
sal e noz moscada q.b.
2 pés de manjericão

preparação

1. Retire toda a película das salsichas e coloque o interior numa taça.
2. Tempere com sal, faça almôndegas pequenas e passe-as por amido de milho.
3. Numa frigideira, coloque a cebola e o alho picado com o azeite, um pé de manjericão, a folha e louro e os orégãos e deixe refogar.
4. Assim que a cebola ficar douradinha acrescente o tomate pelado, o caldo de carne e a cenoura cortada em rodelas finas. Deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos.
5. Coloque as almôndegas e cozinhe por mais 20 minutos.
6. Para o puré, coloque num tachinho a água, a manteiga e tempere a gosto.
7. Assim que começar a ferver, retire do lume e junte o leite e o conteúdo da saqueta de puré de batata. Deixe repousar por 30 segundos e mexa bem.
8. Acrescente as gemas, o sumo de limão e o manjericão picado.
9. Sirva as almôndegas por cima do puré e polvilhadas com manjericão picado.

Caçarola de feijão preto com salsichas

Caçarola de feijão preto com salsichas

Ingredientes:
- feijão preto cozido
- 1 cebola bem picada
- 1 dente de alho picado
- bacon aos cubos
- azeite q.b.
- piri piri a gosto

Levar uma caçarola ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Quando amolecer juntar o bacon e deixar fritar até ficar dourado. Adicionar o feijão cozido, temperar com o piri piri e deixar cozinhar em lume baixo durante 20 minutos. Servir com as salsichas grelhadas.

Macarrão com almôndegas de salsichas frescas

Macarrão com almôndegas de salsichas frescas

Ingredientes:
- 4 salsichas frescas
- 1 cebola picada
- 4 colheres sopa de polpa de tomate
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 copo de vinho branco
- sal e piripiri a gosto
- azeite q.b.
- cebolinho picado
- folhas de rúcula selvagem
- macarrão

Começar por cozer o macarrão em água fervente salgada. Escorrer e reservar.
Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Deixar ganhar cor, refrescar com o vinho branco e juntar a polpa de tomate. Entretanto retirar a pele às salsichas e formar pequenas almôndegas. Adicionar a carne ao refogado, temperar com o sal, piripiri e o cebolinho. Mexer e deixar cozinhar tapado durante cerca de 15 minutos, em lume baixo.
Quando as almôndegas estiverem cozinhadas, adicionar o macarrão. Envolver delicadamente, rectificar os temperos e por fim adicionar as folhas de rúcula. Servir de imediato.

Salsichas de Peru no wok

Salsichas de Peru no wok

2 dentes de alho
5 salsichas frescas de perú
cogumelos
cenouras
feijão verde
1 c.(sopa) de azeite
tomate aos cubos
sal, pimenta e molho de soja

Coloque o azeite no wok e refogue o alho picado.
Junte as salsichas cortadas às rodelas e deite um pouco de molho de soja, tape.
Deixe cozinhar durante 15 minutos.
Adicione os legumes e salteie durante 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Sirva.