Arroz de Couve, Cenoura e Salsicha Fresca
6 salsichas frescas
1 cebola picada
300g de couve lombarda e cenoura em juliana
7dl de água
caldo de galinha ou legumes
380g de arroz
azeite e sal q.b.
Salteie as salsichas num tacho com azeite picando a pele previamente,
quando estiverem douradas retire-as e deixe arrefecer para depois as
cortar em rodelas não muito finas. Volte-as a colocar no tacho juntando
de seguida a cebola e deixe alourar um pouco, acrescente a juliana de
couve e cenoura, tape o tacho e deixe suar cerca de 5 minutos em lume
médio, os legumes vão reduzir um pouco.
Acrescente água quente e quando começar a ferver tempere com sal a gosto
(atenção que a salsicha já tem sal), junte o arroz e em lume lento
deixe cozer cerca de 12 minutos. Ao fim deste tempo retire do lume e
deixe tapado mais 5 minutos.
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