Esparguete com camarão, pérolas do mar e tomate cereja salteados

Esparguete com camarão, pérolas do mar e tomate cereja salteados

Ingredientes (para 4 doses):

250g de Miolo de Camarão Grande

1 embalagem de Pérolas do Mar
10 g de salsa
40g de azeite
Sal q.b. (usei 1 1/2 colher de sobremesa)

400g de esparguete
1 dente de alho
1 malagueta  (eu só coloquei uma porção muito pequena e sem sementes)
200g de tomate cereja (aproximadamente!)

Preparação:
Picar a salsa e reservar;

Cozer o esparguete, em água com 10g de azeite e 1 colher de sal, durante o tempo indicado na embalagem. Escorrer e reservar;

Num wok ou frigideira, colocar 30g de azeite, o alho e a malagueta picados e deixar refogar um pouco;

Adicionar o camarão, as pérolas do mar (tudo já descongelado) e 1/2 colher de sal e saltear;

Adicionar o tomate partido em metades e deixar saltear mais um pouco

Envolver o camarão, as pérolas do mar e o tomate com o esparguete reservado e polvilhar com a salsa picada.

Esparguete com camarão e coentros

Esparguete com camarão e coentros

Ingredientes: - esparguete
- miolo de camarão
- 1 cebola pequena
- coentros
- azeite q.b.
- sal e pimenta a gosto
- 1/2 lima
- 50ml de leite de coco
- 1 colher chá de maizena
Cozer o esparguete em água salgada. Depois de cozido escorrer e reservar.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Quando esta ganhar cor juntar o miolo de camarão, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 10 minutos em lume baixo.
Dissolver a maizena num pouco de água fria, adicionar o leite de coco e verter sobre o camarão. Quando levantar fervura juntar o esparguete, borrifar com o sumo da lima e salpicar com os coentros picados.
Servir de imediato.

Esparguete com camarão, mexilhões e amêijoas

 



400g Camarão descascado
12 Mexilhões
500g Amêijoa com casca
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picados
1 Malagueta picada
2 C. sopa de azeite
3 C.sopa de molho de soja
Meio copo de vinho branco
Sal q.b
Salsa fresca picada
Massa esparguete para 4 pessoas.

Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer.
Junte a cebola, o alho e a malagueta.
Junte as amêijoas e os mexilhões.
Tape e deixe abrir as cascas.
Regue com o vinho e o molho de soja.
Adicione os camarões.
Deixe o vinho evaporar.
Retifique o sal.
Coza a massa durante a confeção dos mexilhões e amêijoas.
Escorra a massa e coloque na frigideira para saltear.
Antes de servir retire algumas cascas.
Sirva quente polvilhado com salsa.

Esparguete de lulas e camarões com açafrão

 

Ingredientes
Caldo de Ameijoas:
1kg de Ameijoas
400ml de vinho branco
 
Molho:
400g de lulas grandes bem frescas
8 camarões VG cortados ao meio
1 funcho picado
4 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de erva-doce
5 tomates em cubos sem pele e sementes
2 colheres de molho de tomate
1/2 malagueta picada
Açafrão estigma molhado com vinho branco
1 colher (café) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
Sal e pimenta a gosto
 
Esparguete:
500g de esparguete
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
 
Montagem:
200ml de azeite extra-virgem
Salsa e coentro picados
Folhas de funcho guardadas
Raspas de limão-siciliano
 
Modo de preparo
Caldo de Ameijoas:
Coloque as ameijoas em uma panela com vinho branco.
Tape, aumente o fogo e deixe ferver até eles abrirem.
Peneire o caldo.
 
Molho:
Puxe no azeite o alho, a malagueta, o funcho fresco e o funcho em grão.
Coloque os tomates e deixe suar mais.
Limpe bem as lulas, retire a pele e vire do outro lado.
Corte as lulas em rodelas.
Adicione também os camarões VG.
Coloque o molho de tomate, o açafrão, os camarões e as lulas, deixe cozinhar.
Molhe com o caldo de ameijoas e deixar reduzir.
Junte a farinha de trigo e deixe ferver até engrossar.
Acerte os temperos.
 
Esparguete:
Cozinhe o esparguete até ficar al dente na água fervendo com sal.
Tempere com azeite, sal e pimenta.
Coloque em prato fundo.
 
Montagem:
Coloque o azeite, as ameijoas, a salsa, os coentros e as folhas de funcho picadas
dentro do molho.
Coloque o molho em cima do esparguete.
Decore com raspas de limão-siciliano.

Esparguete com camarões ao alho

Esparguete com camarões ao alho

Ingredientes:
250 g (aprox.) de esparguete
300 g de camarões descascados com cauda (encontram-se facilmente nos supermercados embalagens congeladas)
4 dentes de alho grandes
1 dl de azeite
Salsa picada
Sal e pimenta
1 piripiri (facultativo)
água
azeite
2 casquinhas de limão (tirar 2 pedaços de casca de 1 limão)

1. Temperar os camarões, já descongelados, com sal e pimenta.
2. Cozer a massa em água abundante, temperada com um fio de azeite, sal e a casquinha de limão.
3. Esmagar os dentes de alho e colocá-los numa frigideira funda, juntamente com o azeite. Levar ao lume.
4. Deixar frigir um pouco os alhos sem deixar queimar. De seguida juntar os camarões e deixar fritá-los dos dois lados. Juntar um piripiri aberto.
5. Juntar o esparguete, devidamente escorrido e sem a casca de limão. Mexer bem e retirar do lume. Se for necessário, rectificar os temperos.
6. Adicionar salsa picada a gosto. Servir de imediato.

Esparguete com Lulas e Camarão em Molho de Soja

Esparguete com Lulas e Camarão em Molho de Soja

Ingredientes (Para 3 pessoas):
300g de lulas limpas
15 camarões congelados
3 dentes de alho
azeite q.b
2 c. sopa de molho de soja
esparguete para 3 pessoas
coentros picados q.b
100 ml de vinho branco

Corte as lulas às rodelas e reserve-as sobre um pano ou papel de cozinha para que fiquem secas. Caso contrário irão cozer em vez de saltear e o sabor não será tão bom.
Deixe o camarão descongelar, tire-lhes a cabeça e descasque-os.
No wok, deite os dentes de alho esmagados e um fio de azeite. Deixe começar a alourar e junte as lulas. Mexa-as, deixe-as saltear e tape o wok cerca de 15 minutos para que cozinhem. Junte os coentros picados e o vinho branco. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos. À parte, coza a massa conforme as instruções da embalagem, de forma a que fique al dente. Deite o molho de soja por cima das lulas e envolva mais um pouco. Quando a massa estiver pronta escorra-a e reserve. Junte os camarões às lulas de forma a que fiquem a cozinhar somente cerca de 3 minutos. Junte a esparguete e envolva tudo.

Esparguete com Ameijoas, Chili e Gengibre

Esparguete com Ameijoas, Chili e Gengibre

Ingredientes para 2 pessoas:
150g de esparguete
1 tomate
400g de amêijoas (peso com casca)
1/2 malagueta vermelha tipo “chilli”
2 dentes de alho
1 pedacinho de raiz de gengibre com cerca de 2cm
1 mão cheia de espinafres frescos
Coentros frescos q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza o esparguete em água temperada de sal até ficar al dente. Entretanto pique os dentes de alho e o gengibre. Corte a malagueta em tirinhas. Corte o tomate em cubinhos.
Leve uma frigideira ao lume com 2 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer. Junte o alho, o gengibre e a malagueta e deixe refogar um pouco. Acrescente agora o tomate em cubinhos e deixe cozinhar. Junte as amêijoas e envolva bem no refogado tapando-o para que as ameijoas abram.
Escorra bem a massa já cozida e acrescente à s ameijoas na frigideira assim como os espinafres. Retifique de sal e pimenta e envolva bem até os espinafres estarem murchos.
Sirva polvilhado com um pouco de coentros frescos.

Esparguete Rápido de Mexilhão em Caldo de Vinho Branco e Óleo de Majericão

Esparguete Rápido de Mexilhão em Caldo de Vinho Branco e Óleo de Majericão

Ingredientes:

2 ramos grandes manjericão fresco

4 filetes anchovas em óleo, escorridos

Sal marinho, pimenta preta acabada de moer

Sumo 2 limões

Azeite virgem extra

500 g esparguete seco

1,5 kg mexilhões, limpos e sem barbas

1 copo grande vinho branco

2 ou 3 malaguetas vermelhas frescas, sem sementes e picadas finas

Preparação:

Primeiro, retire todas as folhas dos ramos de manjericão e deite as pequenas folhas interiores numa taça de água fria. Deite o resto das folhas num almofariz com os filetes de anchovas e uma boa pitada de sal e pise até formar uma pasta verde. Junte o sumo de 1 limão e cerca de 8 colheres de sopa de azeite virgem extra. Obterá um delicioso azeite com intenso aroma a manjericão.

Escolha os mexilhões e se alguns estiverem abertos, coloque-os numa superfície rija e dê-lhes uma pancada seca. Se não fecharem logo, deite fora. Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem numa caçarola grande de água salgada a ferver. Quando estiver “al dente”, escorra a massa para um coador.

Enquanto o esparguete estiver a cozer, ponha uma caçarola grande a aquecer. Quando estiver bem quente, deite os mexilhões e o vinho branco e tape. Abane bem e cozinhe durante alguns minutos até todos os mexilhões abrirem. Ficará com deliciosos sucos na caçarola. Misture o esparguete cozido e o óleo de manjericão. Mexa, juntando mais sumo de limão e tempere a gosto. Sirva imediatamente, deitando por cima todos os sucos verdes. Polvilhe com a malagueta picada e as folhas de manjericão escorridas.

Esparguete à Bulhão Pato

 
Ingredientes:
300gr de esparguete
250gr de miolo de amêijoa
1 limão
3 dentes de alho
Salsa q.b. (ou coentros para quem preferir e gostar)
azeite q.b.
sal q.b.
chili moído (ou pimenta) q.b.

Preparação:
Cozer o esparguete em água quente, temperada de sal e um fio de azeite, até estar al dente. Reservar massa e água da cozedura.
No wok, ou num tacho ou frigideira larga, aquecer um pouco de azeite com os dentes de alho laminados.
Quando o alho começar a estalar, juntar o miolo de amêijoa, um punhado de salsa picada, reservando outro punhado para o final, um pouco de sal e o chili moído. Deixar cozinhar alguns minutos, até perceber que o miolo de amêijoa largou a água e está tenro.
Regar com o sumo de limão e mexer.
Juntar o esparguete escorrido e envolver bem no miolo de amêijoa.
Regar com um pouco da água de cozer o esparguete, para que não fique muito seco ou a colar, e deixar cozinhar uns breves minutos, para que os sabores se misturem.
Polvilhar com a restante salsa picada, envolver bem, regar com um fio de azeite e servir, acompanhado de uma salada de alface.

Spaghetti Picante com Mistura de Mariscos 




Ingredientes:
(para 2 pessoas) 150 gr. spaghetti picante
150 gr. camarão
150 gr. ameijoa 
75 gr. delicias do mar
100 ml. vinho branco
sumo de 1/2 laranja
sumo de 1/2 limão
1 tomate
3 dentes de alho
1 colher de sopa de vaqueiro alho
salsa picada q.b.
sal e azeite q.b.
Preparação: 1. Comece por cozer o esparguete em água temperada com sal, assim que esteja "al dente" apague o lume, escorra bem toda a água e regue com um fio de azeite, reserve. 2. Entretanto, numa frigideira coloque a vaqueiro com alho, os dentes de alho laminados e o tomate cortado em cubinhos pequenos, deixe refogar ligeiramente.
3. Acrescente os mariscos, tempere com sal e salteie por breves instantes, junte as delicias do mar cortadas em cubinhos, o vinho branco, o sumo dos cítricos e deixe cozinhar até reduzir o molho para metade. Polvilhe com salsa picada e sirva acompanhando com o spaghetti.

Esparguete (Sem Gluten) Com Camarão, Mexilhão E Ameijoa

Esparguete (Sem Gluten) Com Camarão, Mexilhão E Ameijoa

Ingredientes para 4 pessoas:
- 350g de esparguete sem gluten Milaneza
- 600g de camarão congelado tamanho 20/30 (cerca de 16 unidades)
- 125g de miolo de mexilhão congelado
- 125g de miolo de ameijoa congelada
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 100ml de vinho branco
- 1 colher de café de paprika
- azeite q.b.
- sal q.b.
- 1,5 l de água da cozedura do camarão
- 1 pequeno molho de coentros frescos picados

Preparação:

Cozer os camarões (mesmo congelados) em água a ferver e temperada de sal. Descascar e reservar as cascas, cabeças e a água da cozedura. Triturar no copo liquidificador, as cascas e cabeças do camarão com cerca de 1,5 l da água da cozedura. Coar e reservar.

Num tacho grande com um fio de azeite, levar a cebola, o alho e a folha de louro a refogar. Acrescentar a polpa de tomate e deixar apurar 1 minuto, para de seguida refrescar com o vinho branco e deixar até este evaporar. Adicionar o caldo que se reservou e a paprika. Deixar levantar fervura e acrescentar o esparguete. A meio da cozedura, adicionar o miolo de mexilhão e ameijoa entretanto já descongelados. Colocar a tampa para ir criando vapor e não deixar a massa secar. Depois de cozida, desligar o lume, adicionar os camarões, os coentros e envolver bem. Servir de imediato.

Caçarola do Mar

Ingredientes:

peixe e marisco (o que tiver e gostar)

1 cebola

2 dentes de alho

azeite

coentros
louro

3 tomates picados
polpa de tomate

1 dl de vinho branco
1 cubo de caldo de marisco
sal
pimenta
salsa
esparguete

Preparação:
Num tacho, deite a cebola, os alhos picados e um fio de azeite e deixe refogar um pouco.
Adicione o tomate aos pedaços e a polpa de tomate... quando começar a ferver refresque com o vinho branco, deite o caldo de marisco, o louro, os coentros e deixe uns minutos.
Entretanto coza o esparguete em água abundante temperada com sal.
Acrescente o peixe e logo que ferva, deite o marisco. Deixe cozer alguns minutos e retifique de sal e pimenta.
Escorra o esparguete já cozido "al dente" e deite numa caçarola.
Deite o peixe e o molho sobre o esparguete e polvilhe com salsa picada.

Esparguete com Ameijoas e Pimentos Assados

Esparguete com Ameijoas e Pimentos Assados

500 g de ameijoas (comprei da vietnamita)
1 cebola grande
2 dentes de alho
Vinho branco q.b.
2 tomates maduros
2 pimentos assados
Esparguete q.b.
Bróculos q.b.
1 ramo de salsa Sal q.b.
Tempero Margão Moinho de sal com ervas do Mediterrâneo

Comece por fazer um refogado em azeite,com a cebola picada e o alho laminado.
Assim que a cebola ficar translúcida junte os tomates em pedaços e deixe que refogue lentamente. Refresque depois com um gole de vinho branco.
Junte as ameijoas e tape até que estas abram todas (vá agitando o tacho).
Retire e reserve.

Claro que podiam comê-las já assim, eu pessoalmente adoro mas, tal como disse, resolvi dar-lhes outra graça.

Cozer então o esparguete al dente e escorrer bem.
Escaldar raminhos de bróculos (eu usei a mesma água onde cozi o esparguete).
Corte os pimentos assados em lascas grossas e reserve.
Numa tigela alta deite o esparguete, sobre ele as ameijoas e envolva bem.
Junte os raminhos de brócolos, as lascas de pimentos assados e a salsa picada e por fim tempere com  o moinho "Sal com ervas mediterrânicas da Margão".
Servir de imediato.

Esparguete al' dente com ameijoa e coentros

Esparguete al' dente com ameijoa e coentros

Ingredientes:

• 400gr Esparguete
• 800gr Amêijoas
• 4 c.sopa Azeite
• 1 Cebola
• 3 dentes Alho
• 1 malagueta (sem sementes)
• pimenta preta e verde, moída na altura
• coentros semente moída na altura
• 1 folha de louro
• 10ml Vinho branco
• sal q.b
• 1 ramo coentros fresco

Preparação: 

  Comece por cozer a massa al'dente. Em média, pois depende do tipo de massa, para as 400gr de esparguete coloque em um litro de água ao lume. Assim que estiver a ferver introduza a massa e com ajuda de uma colher de pau movimente-a alguns segundos para que a cozedura seja uniforme. Junte uma colher de sobremesa de azeite (para mantê-lo mais solto) e outra de sal e mexa cuidadosamente. Note que a massa deve cozer em lume forte com a panela destapada.

  Al'dente significa que a massa fica firme e consistente após cozedura. Ou seja ao fim de 8 a 11 minutos de fervura deve estar no ponto certo. Para confirmar tire um fio e mastigue-o para ver a consistência. Se no ponto certo vire de imediato para um escorredouro e passe por água fria. Reserve.

  Leve ao lume forte o azeite, a cebola picada e a malagueta e deixe alourar um pouco. Junte o alho picado e saltei. Junte o vinho, pimenta moída, coentros moídos, louro, sal e deixe ferver por alguns minutos. Junte as amêijoas previamente lavadas e envolva no molho. Tape e deixe cozer por 5 a 10 minutos.

  Desligue o lume e de seguida envolva o esparguete e polvilhe com coentros frescos picados.

Esparguete com Tomate, Ameijoas e Lulas

Esparguete com Tomate, Ameijoas e Lulas

Ingredientes para 2 pessoas:
150g de esparguete
400g de ameijoas (com casca)
6 lulas não muito grandes
salsa q.b.
2 tomates maduros
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 copo de vinho branco
umas gotas de tabasco
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Pique a cebola e o dente de alho e leve a refogar, num tachinho, com uma colher de sopa de azeite. Entretanto tire a pele ao tomate e corte-o também em cubinhos e acrescente ao refogado assim como um pouco de salsa picada. Deixe cozinhar uns minutos.
Corte as lulas já limpas em rodelas finas e junte ao refogado. Acrescente o vinho branco e tempere de sal, pimenta e umas gotas de tabasco. Quando as lulas estiverem praticamente cozidas acrescente as ameijoas, envolva no refogado, tape o tacho e deixe que estas cozinhem 2 ou 3 minutos até abrirem. Desligue e junte a restante salsa picada.
Entretanto coza o esparguete em água temperada de sal até ficar al dente. Escorra bem e envolva no preparado anterior. Sirva de imediato.

Esparguete de amêijoas com tomate e manjericão

Ingredientes

• Azeite 1 colher de sopa
• Dente de alho (esmagado) 2
• Alho-francês bébé (picado) 4
• Amêijoas 1 kg
• Tomates cereja (cortados ao meio) 2 Caixa
• Folhas de manjericão 1 Chávena
• Vinagre de vinho tinto 2 Colher de sopa
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação

1. Leve o esparguete a cozer numa panela com água a ferver, azeite e sal grosso. Em relação ao tempo de cozedura siga as instruções da embalagem. 
2. Aqueça uma frigideira média em lume alto, adicione o azeite, o alho e alho francês bebé. Cozinhe por 1 minuto e junte os tomates até estes ficarem moles, cerca de 2 minutos. Adicione as amêijoas e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos ou até começarem a abrir. Retire as amêijoas que não abriram. Junte o manjericão, o vinagre, o sal e a pimenta. Junte ao esparguete cozido e sirva de imediato.

MASSA COM MEXILHÃO

MASSA COM MEXILHÃO

Coze-se a massa.
Numa frigeideira aloura-se meia cebola em azeite, junta-se pimento vermelho e deixa-se cozinhar uns minutos, rega-se com um pouco de cerveja, tempera-se com sal e pimenta e junta-se o miolo de mexilhão .
Deixa-se cozinhar.
Quando a massa estiver cozida escorre-se e junta-se ao preparado de mexilhão e envolve-se tudo.
Coloca-se no prato e polvilha-se com salsa picada.

Esparguete com mexilhão e ameijoas

Esparguete com mexilhão e ameijoas

esparguete cozido

1 dente de alho

azeite

2c.(sopa)de molho de tomate e basilico

vinho branco

molho inglês

ameijoa

mexilhão

sal

picante

Pica-se o alho e rega-se com azeite e vai ao lume alourar.

Depois junta o molho de tomate e o vinho e o molho inglês e deixa-se cozinhar uns minutos.

Adiciona-se a ameijoa e o mexilhão tempera-se com sal e o picante e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos.

Depois junta-se a massa envolve-se muito bem e deixa-se mais uns minutos.

Serve-se polvilhado com oregãos frescos.

Esparguete com mexilhão, tomate cherry e coentros

Ingredientes

• Esparguete tricolor 400 g
• Mexilhão fresco 1,5 kg
• Cebola média 1
• Coentros picados 2 colheres de sopa
• Tomate cherry 1 embalagem pequena
• Sal e pimenta q.b.
• Vinho branco q.b.

Preparação

Coza a massa de acordo com as indicações do pacote. Reserve.
Refogue a cebola e o alho picados sem deixar alourar e refresque com o vinho branco. Deixe evaporar o vinho e junte um pouco de água e os mexilhões bem lavados, tape e deixe-os abrir.
Descasque os mexilhões e retire a "barba", adicione novamente à cebola e envolva durante alguns minutos.
No último momento adicione o tomate cherry cortado ao meio e os coentros picados. Envolva a massa cozida neste preparado e tempere com sal e pimenta se necessário.

Esparguete al' dente com ameijoa e coentros

Esparguete al' dente com ameijoa e coentros

 
Ingredientes:
400gr Esparguete
800gr Amêijoas
4 c.sopa Azeite
1 Cebola
3 dentes Alho
1 malagueta (sem sementes)
pimenta preta e verde, moída na altura
coentros semente moída na altura
1 folha de louro
10ml Vinho branco
sal q.b
1 ramo coentros fresco

Preparação: Comece por cozer a massa al'dente. Em média, pois depende do tipo de massa, para as 400gr de esparguete coloque em um litro de água ao lume. Assim que estiver a ferver introduza a massa e com ajuda de uma colher de pau movimente-a alguns segundos para que a cozedura seja uniforme. Junte uma colher de sobremesa de azeite (para mantê-lo mais solto) e outra de sal e mexa cuidadosamente. Note que a massa deve cozer em lume forte com a panela destapada.
Al'dente significa que a massa fica firme e consistente após cozedura. Ou seja ao fim de 8 a 11 minutos de fervura deve estar no ponto certo. Para confirmar tire um fio e mastige-o para ver a consistência. Se no ponto certo vire de imediato para um escorredor e passe por água fria. Reserve. Leve ao lume forte o azeite, a cebola picada e a malagueta e deixe alourar um pouco. Junte o alho picado e saltei. Junte o vinho, pimenta moída, coentros moídos, louro, sal e deixe ferver por alguns minutos. Junte as amêijoas previamente lavadas e envolva no molho. Tape e deixe cozer por 5 a 10 minutos.
Desligue o lume e de seguida envolva o esparguete e polvilhe com coentros frescos picados.