Pasta aldente com Frango e Cogumelos

Pasta aldente com Frango e Cogumelos

Ingredientes para 4:

2 coxas de frango do campo
200gr de cogumelos frescos cortados em 4
2 cenouras em rodelas
meia cebola em cortadas em  meia luas
2 dentes de alho
5 colheres de massa de tomate
1 ramo de tomilho
1 ramo de salvia
1 chili picado
2 cm de gengibre
1 cálice de vinho branco
2 colheres de azeite
1\2 pacote de fusilli
queijo parmesão
folhas de salsa
2 colheres de mel

Em primeiro lugar coloquem numa panela a frio, o frango, a cebola, os alhos a cenoura, o vinho , sal, a massa de tomate, o gengibre, salvia, e o tomilho e os cogumelos... deixem cozer por 1h em lume brando. Entretanto coloquem uma panela ao lume com água, uma colher de azeite e sal, quando estiver a  ferver , adicionem os fusillis e deixem cozer por 8 minutos. Para finalizar, separem a carne de frango dos ossos, e coloquem no Wok, juntamente com os restantes ingredientes, separem a massa da água e juntem à carne. Finalmente juntem o mel, o chili picado a salsa e o parmesão.

Fusilli com Entremeada, Chouriço e Feijão-Verde

Ingredientes:
6 fatias de entremeada
1/2 chouriço de carne
150g de feijão-verde
massa fusilli
1 cebola média
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cálice de vinho branco
água q.b.
tomilho
sal
pimenta
azeite
 
Preparação:
Faça um refogado com a cebola e os alhos picados e o azeite.
Junte a entremeada cortada em cubos e o chouriço. Tempere de sal, pimenta e tomilho fresco e deixe fritar.
Refresque com o vinho branco e junte a polpa de tomate e o feijão-verde cortado. Deixe cozinhar em lume brando.
Junte um pouco de água, deixe esta ferver e junte a massa. Cozinhe-a pelo tempo da embalagem.
Vá retificando os sabores e está pronto a servir.

Massa com Creme de Cebola Tostada

Massa com Creme de Cebola Tostada

2 Peitos de frango aos cubos
120g de Miolo de camarão
½ Cebola em rodelas
1 Pacote de sopa Knorr Creme de Cebola Tostada  
Azeite
Pimenta preta moída
Cebola frita
100ml de natas
Coentros picados
Massa fusilli

Num tacho colocar azeite e a cebola. Deixar fritar e juntar os cubos de frango. Fritar até ganharem cor. Adicionar o miolo de camarão. Dissolver a sopa na quantidade de água indicada na embalagem e adicionar ao tacho com o frango. Deixar cozinhar e adicionar um pouco de cebola frita e pimenta a gosto. Desligar o lume e juntar as natas e os coentros picados. Cozer a massa e juntar ao preparado anterior.

Fusilli de Carne e Cogumelos

 

 

 

Ingredientes:

1 pacote de fusilli
150g de bacon
200g de carne picada
1 pacote de bechamel
1 pacote de natas
2 colheres de polpa de tomate
100g de cogumelos frescos
Sal e pimenta q.b.
Queijo ralado q.b.
Ovos (1 por pessoa)
1 colher de azeite

Preparação:

Num tacho coloque o azeite a aquecer e adicione a carne, os cogumelos e a polpa de tomate. Deixe cozinhar por cerca de 15/20 minutos ou até a carne ficar cozida. Findo este tempo, deixe arrefecer um pouco.
De seguida, misture bem as natas com o molho bechamel e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Coza a massa em água e sal por 8 minutos. Quando estiver cozida, escorra. Misture a carne na massa e, por fim as natas com o molho. Verta para dentro de uma travessa e, no meio, deite o ovo, como se pode ver na imagem. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos, a 190ºC. Sirva quente!

Espirais com frango guisado

Espirais com frango guisado

 

Usei:
1/2 frango, limpo de peles e gorduras
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de massa de pimentão
1 colher (chá) de colorau
2 colheres (sopa) de azeite
2 dl de vinho branco
2 dl de água
1 copo de ervilhas congeladas
1 cenoura média, cortada em pequenos cubos
espirais q.b.
salsa picada q.b.
sal q.b.

E fiz assim:
Num tacho, levei a lume brando (depois de ter levantado fervura) todos os ingredientes, à excepção da massa.
Deixei cozer, lentamente, até os legumes e o frango estarem macios e o molho apurado.
Nesta altura, acrescentei um pouco mais de água (0 suficiente para cozer a massa) e, quando levantou fervura novamente, rectifiquei de sal, juntei a massa e deixe que esta cozesse, em lume brando.
Servi acompanhada de salada de alface.

Frango com Espirais em Molho de Tomate, Alecrim e Azeitonas

Frango com Espirais em Molho de Tomate, Alecrim e Azeitonas

 
Ingredientes para e pessoas:
2 pernas de frango com coxa
150gr de massa de espirais
2 tomates grandes e maduros
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
10 azeitonas verdes descaroçadas
sal e pimenta q.b.
alecrim fresco q.b.

Preparação:
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e junte a cebola e o alho previamente picados. Deixe cozinhar um pouco e junte depois o tomate partido em pequenos pedaços (ou triturado) e limpo de peles e sementes. Misture bem, tempere de sal, pimenta e alecrim e deixe levantar fervura. Junte depois os pedaços de frango (sem pele) e as azeitonas partidas ao meio e um pouco de água ou vinho branco, e deixe cozinhar em lume brando até o frango estar macio.
Acrescente depois mais água se necessário, rectifique os temperos, e deixe levantar fervura juntando a massa de seguida. Deixe cozinhar até a massa estar a seu gosto.
Sirva polvilhado com um pouco de alecrim fresco.

Fusilli com frango, presunto e croutons

Fusilli com frango, presunto e croutons

300g de fusilli
2 peitos de frango
4 fatias de presunto
1 copo pequeno de croutons 
Azeitonas pretas a gosto
½ cebola média ou 1 pequena
3 dentes de alho
Sumo de ½ limão
Azeite e sal q.b. (costumo usar azeites aromatizados em casa, evitando assim outros temperos)
Começar por cozer a massa em água abundante temperada com sal. Deixar al dente, escorrendo e passando por água fria mal termine o tempo de cozedura. Colocar numa taça de servir. Enquanto isso, colocar um fio de azeite numa frigideira, picar a cebola e os alhos e levar a fogo baixo até alourar. Juntar os peitos de frango partidos em cubos pequenos e deixar alourar bem, ajustando o tempero com um pouco de sal e sumo de limão. Quando estiver cozinhado, juntar a carne à massa. Juntar parte das fatias de presunto cortados em pedaços grosseiros e espalhar os croutons. Envolver. Por cima colocar o restante presunto e croutons, espalhar algumas azeitonas e servir.

Espirais com Salsichas

 

Ingredientes:

1 lata de salsichas
Azeite q.b.
Coentros e sal q.b.
250 g de massas espirais
1 pacote de natas
Metade de 1 cebola

Preparação:

Faça um refogado com o azeite, a cebola picada, os coentros e as salsichas cortadas às rodelas. De seguida, junte água suficiente para cozer a massa e tempere de sal. Quando a massa estiver cozida, deite as natas, envolva e desligue o fogão. Espere 10 minutos e sirva.

Fusilli tricolor com salsichas frescas, linguiça e bacon

Fusilli tricolor com salsichas frescas, linguiça e bacon

Ingredientes:
7-8 salsichas frescas (das pequenas), cortadas em metades
linguiça, cortada em rodelas
100 grs de bacon em cubos
1 lata (peq.) de cogumelos laminados
1/2 cebola picada finamente
1 dente de alho, esmagado
2 colheres (sopa) de molho de tomate refogado (o tal da Compal)
azeite
fusilli tricolor (e o tal restinho de macarrão)
Preparação:
Comecei por levar a massa a cozer em água fervente, temperada de sal e um fio de azeite.
Enquanto a massa cozia, refoguei a cebola e o alho num pouco de azeite. Juntei as salsichas, o bacon e a linguiça e deixei que fritassem, libertando os seus sucos.
Acrescentei os cogumelos e deixei cozinhar mais um pouco.
Neste ponto, juntei o molho de tomate e uma pinguinha de água e deixei apurar, envolvendo bem.
Por fim, juntei a massa cozida e previamente escorrida, envolvi e servi de imediato, acompanhada de uma salada de alface e tomate.

Frango com Espirais em Molho de Tomate, Alecrim e Azeitonas

Frango com Espirais em Molho de Tomate, Alecrim e Azeitonas

Ingredientes para e pessoas:
2 pernas de frango com coxa
150gr de massa de espirais
2 tomates grandes e maduros
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
10 azeitonas verdes descaroçadas
sal e pimenta q.b.
alecrim fresco q.b.

Preparação:
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e junte a cebola e o alho previamente picados. Deixe cozinhar um pouco e junte depois o tomate partido em pequenos pedaços (ou triturado) e limpo de peles e sementes. Misture bem, tempere de sal, pimenta e alecrim e deixe levantar fervura. Junte depois os pedaços de frango (sem pele) e as azeitonas partidas ao meio e um pouco de água ou vinho branco, e deixe cozinhar em lume brando até o frango estar macio.
Acrescente depois mais água se necessário, rectifique os temperos, e deixe levantar fervura juntando a massa de seguida. Deixe cozinhar até a massa estar a seu gosto.
Sirva polvilhado com um pouco de alecrim fresco.

Frango com Espirais em Molho de Tomate, Alecrim e Azeitonas

Frango com Espirais em Molho de Tomate, Alecrim e Azeitonas

Ingredientes para e pessoas:
2 pernas de frango com coxa
150gr de massa de espirais
2 tomates grandes e maduros
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
10 azeitonas verdes descaroçadas
sal e pimenta q.b.
alecrim fresco q.b.

Preparação:
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e junte a cebola e o alho previamente picados. Deixe cozinhar um pouco e junte depois o tomate partido em pequenos pedaços (ou triturado) e limpo de peles e sementes. Misture bem, tempere de sal, pimenta e alecrim e deixe levantar fervura. Junte depois os pedaços de frango (sem pele) e as azeitonas partidas ao meio e um pouco de água ou vinho branco, e deixe cozinhar em lume brando até o frango estar macio.
Acrescente depois mais água se necessário, rectifique os temperos, e deixe levantar fervura juntando a massa de seguida. Deixe cozinhar até a massa estar a seu gosto.
Sirva polvilhado com um pouco de alecrim fresco.