Lingua de Vaca Estufada em Molho Vinho de Alhos



Ingredientes para 2 pesoas
1 lingua de vaca bem limpa
4 dentes de alhos laminados
4 chavenas de vinho branco
4 colheres de sopa de paprika (culurau)
1 colher de sopa de pimenta moida vermelha em flocos
2 pitadas de canela
sal q.b. ao gosto
1/4 chavena de azeite

Preparação: Preparar a marinada menos o sal e colocar por cima da carne.
Deixe durante 24 horas.
Antes de ir ao fogão tempere com sal ao gosto e cozer bem em lumo brandinho durante 4 horas com a tampa fechada até a carne ficar bem tenrinha.
Depois tirar e deixe descansar durante 10 minutos.
Cortar as fatias bem fino.
Colocar no molho e coza mais meia hora suavemente.
Depois pode servir com arroz branco e um tinto.

Língua Estufada com Pimento

Ingredientes:

• 2 línguas de vaca (mais ou menos 1,3 kg);
• 350 g de esparguete;
• 1 cebola;
• 2 cenouras;
• 2 dentes de alho;
• 2 tomates;
• 1/2 pimento vermelho;
• 1 dl de azeite;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 100 g de bacon;
• 2 dl de vinho branco;
• Sal, pimenta e salsa q.b.

Preparação:

• Coza as línguas, na panela de pressão, durante 30 minutos.
• Assim que se encontrarem cozidas, retire do lume. Extrai-a a pele das línguas e reserve-as.
• Guarde também, dois decilitros de água da cozedura.
• Pique a cebola, os alhos e refogue no azeite e manteiga.
• Junte as cenouras em cubos, assim como o bacon e o pimento.
• Refogue um pouco e adicione o tomate picado, sem pele e sementes.
• Tempere, adicione o vinho, reduza um pouco, junte as línguas e envolva.
• Verta a água da cozedura e deixe cozinhar em lume brando, virando de vez em quando.
• Deixe apurar e rectifique os temperos.
• Entretanto, coza o esparguete.
• Depois de cozinhadas, trinche as línguas e sirva-as com o esparguete.
• Decore com a salsa.

Língua de vaca com vinho Madeira

 
 
Ingredientes:

- 1 língua de vaca, bem limpa;

- 2 colh. sopa de óleo;
- 2 dentes de alho;
- 1 ramo de aipo;
- 1 folha de louro;
- sumo de 2 limões;
- 3 litros de água;
- sal q.b.

Molho:

- 1 colher sopa de farinha de trigo;
- 1 colher sopa de margarina;
- 1 chávena de vinho madeira, seco;
- 2 dentes de alho;
- 1 tomate sem pele e sementes;
- 1 cubo de caldo de carne;
- 1 cebola média ralada

Preparação:

Temperar bem a língua com sal, alho e sumo de limão. Numa panela grande, colocar o óleo e refogar a língua, adicionando o aipo, a folha de louro e água. Deixar cozinhar até ficar bem macia. Nutra panela, fazer o molho com a margarina, cebola ralada, alho, tomate picado e caldo de carne desfeito em água quente. Quando estiver refogado, adicionar a farinha de trigo e o vinho e mexer para ficar bem homogéneo. Retirar a língua da água, escorrer e cortar em fatias finas. Coloque numa travessa com o molho sobre as fatias, decorar com ervilhas e salsa refogadas na margarina. Servir acompanhada com arroz branco e salada verde.

Língua Estufada com Pimento

Ingredientes:

• 2 línguas de vaca (mais ou menos 1,3 kg);
• 350 g de esparguete;
• 1 cebola;
• 2 cenouras;
• 2 dentes de alho;
• 2 tomates;
• 1/2 pimento vermelho;
• 1 dl de azeite;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 100 g de bacon;
• 2 dl de vinho branco;
• Sal, pimenta e salsa q.b.

Preparação:

• Coza as línguas, na panela de pressão, durante 30 minutos.
• Assim que se encontrarem cozidas, retire do lume. Extrai-a a pele das línguas e reserve-as.
• Guarde também, dois decilitros de água da cozedura.
• Pique a cebola, os alhos e refogue no azeite e manteiga.
• Junte as cenouras em cubos, assim como o bacon e o pimento.
• Refogue um pouco e adicione o tomate picado, sem pele e sementes.
• Tempere, adicione o vinho, reduza um pouco, junte as línguas e envolva.
• Verta a água da cozedura e deixe cozinhar em lume brando, virando de vez em quando.
• Deixe apurar e rectifique os temperos.
• Entretanto, coza o esparguete.
• Depois de cozinhadas, trinche as línguas e sirva-as com o esparguete.
• Decore com a salsa.