Salada de Tentáculos de Pota com Pimentos

Ingredientes:

1 embalagem de Tentáculos de Pota Cozidos (400g)

1 pimento vermelho 

1 pimento verde

1 cebola suave picada finamente (se for roxa melhor)

alho em moído q.b.

pimenta moída na altura q.b.

coentros frescos a gosto

flor de sal q.b.

azeite de boa qualidade q.b.

vinagre balsámico q.b

Como se prepara:

Deixe descongelar a embalagem dentro do frigorífico. 

Corte os pimentos e a cebola em pedaços pequenos.
Coloque dentro de um recipiente os tentáculos de pota previamente passados por água e bem escorridos, junte os pimentos e a cebola. Tempere com flor de sal, pimenta , alho em pó, azeite e vinagre. Salpique com coentros frescos picados, envolva e leve a servir. Se gostar pode colocar no frio uns minutos antes de servir.

Salada Quente de Couve Lombarda

Salada Quente de Couve Lombarda 

 

INGREDIENTES:

Couve lombarda

Cebola

Alho

Bacon

Chouriço

Sal e pimenta q.b.

Azeite

PREPARAÇÃO:

Num tacho cozi a couve cortada fininha com água temperada de sal.

Na wok coloquei azeite, a cebola picada, o alho picado e refoguei durante uns minutos. Juntei o chouriço às rodelas fininhas e o bacon em pedaços pequenos. Deixei apurar um pouco e adicionei a couve, envolvendo tudo muito bem.

Coloquei a tampa na wok e deixei apurar durante alguns minutos. Rectifiquei os temperos (sal e pimenta).

Salada de potas e farfalle

Salada de potas e farfalle

Ingredientes:
200g de potas aos aros congeladas
100g de farfalle
Coentros picados q.b.
3 dentes de alho picados
1 copo de vinho verde branco
Sal q.b.
Pimenta preta moída na hora
1 chilli vermelha sem sementes e finamente picada
1/4 de pimento vermelho
1 tomate coração de boi
Alface frisada
Azeite extra virgem

Preparação:
descongele atempadamente as potas.
Coloque água a ferver com um pouco de sal e coza a farfalle.
Faça um refogado com o alho picado, uma mão de coentros picados, um fio de azeite e uma pitada de sal. Deixe o alho estalar e coloque as potas. Deixe refogar um pedaço e junte o copo de vinho. Vá mexendo. Tempere com sal e pimenta preta. Junte o chilli vermelho. Coloque mais coentros e deixe cozinhar em lume médio.
Escorra bem a farfalle. Faça uma salada com o tomate, a alface e o pimento vermelho. Poderá temperá-la com um pouco de vinagre balsâmico e azeite. Sirva tudo no mesmo prato, pois os sabores coadunam-se na perfeição.

Salada de tentáculos de pota com grão

Salada de tentáculos de pota com grão 

Ingredientes (2 doses)

1 tentáculo de pota cozido (grande)

1 lata pequena de grão cozido

1 cebola roxa pequena

1 tira de pimento vermelho

1 tira de pimento laranja

1 dente de alho

1 raminho de salsa fresca

1 raminho de coentros frescos

Azeite qb

Vinagre de vinho tinto qb

Paprika fumada (de preferência) qb

Preparação

Em primeiro lugar prepara-se o molho colocando num frasco o azeite, o vinagre (metade da quantidade do azeite) e a paprika fumada agitando bem para emulsionar. Deixa-se repousar enquanto se prepara a salada. Retira-se o grão da lata, lava-se, escorre-se bem e coloca-se numa saladeira. Corta-se o tentáculo de pota em rodelas e junta-se ao grão. Pica-se a cebola e o alho bem como os pimentos e juntando à  mistura que se encontra na saladeira. Por fim acrescenta-se a salsa e os coentros picados finamente. Serve-se regado com o molho que se preparou em primeiro lugar.

SALADA DE POLVO, GAMBAS E DELICIAS DO MAR E COENTROS

Ingredientes:
Polvo cozido ( cozo na panela de pressão por cerca de 10 minutos)
delicias do mar
gambas cozidas
coentros picados
cebola e alho picados

Corta-se o polvo em pedaços pequenos. Tirasse a casca e cabeça às gambas e cortam-se ao meio. Corta-se as delicias do mar, ou podem desfiar.
E depois é só misturar tudo, temperar com os coentros picados, a cebola e o alho. Regar, generosamente, com azeite e vinagre e servir fresquinha.

Salada de lapas

Salada de lapas

Ingredientes:

1 kg de lapas frescas

2 colheres de sopa de azeite

Meia colher de sopa de vinagre (usei balsâmico)

2 colheres de sopa de salsa picada muito finamente

1 colher de sopa de cebola picada muito finamente

Sal e pimenta qb

Preparação:

Preparar lapas para as deixar "no ponto" é tão minucioso como cozinhar a maioria dos mariscos. Os mariscos têm tempos de cozedura precisos e, se ficarem demasiado passados, tornam-se secos. No caso das lapas podem mesmo tornar-se intragáveis, pois ficam "borracha rija" se exagerarmos no calor que lhes damos. Por isso, sigam exatamente o modo de confeção, que é muito simples, e garanto-vos um petisco simples, rápido e delicioso!

Primeiro que tudo ponham ao lume 1,5 litros de água sem sal a ferver.

Lavem as lapas (vivas e com a concha) em água e sal só para tirar algum resto de areia que possam ter. Numa tigela cheia de água (1,5 a 2 litros) basta deitarem 2 colheres de sopa de sal grosso e lavarem aí as lapas. Depois retirem-nas da água e coloquem-nas numa tigela larga ou alguidar.

Assim que a água estiver a ferver, apaguem o lume e deitem esta água a ferver por cima das lapas. Logo de seguida (é mesmo imediatamente, estamos a falar de segundos), as lapas começam a soltar-se da concha. Assim que isto acontecer retire-as imediatamente com uma espumadeira. Vá retirando rapidamente as lapas para um prato ou tigela sem água. Não as deixe ficar mais tempo na água quente porque vão enrijar. As maiores podem levar um pouco mais de tempo a soltarem-se, mas nunca mais de um minuto. Esta operação tem que ser feita rapidamente até termos retirado todos os miolos de lapa dentro da água. A isto dá-se o nome de "escaldar" as lapas. se desejar fazer arroz, coe a água com um passador, aproveite-a para cozer o arroz e adicione as lapas só no fim da confeção.

Voltando à nossa salada, depois das lapas escaldadas, resta temperá-las. Eu fiz como se estivesse a temperar uma salada de polvo. Temperei com um bocadinho de sal (não muito, pois não é necessário, o sabor a mar já é muito forte), pimenta preta moída na altura, cebola e salsa picadas e azeite e vinagre. Misturei tudo bem e servi em cima de umas fatias de pão caseiro.

Abacates recheados com salada de atum

Ingredientes

• 1 lata de atum (140 g)
• ½ cebola branca pequena, bem picada
• ½ xícara de ervilhas cozidas
• ½ xícara de milho cozido
• ½ xícara de cenouras cozidas e picadas
• 1 ovo bem cozido, picado
• 1 tomate pequeno, sem sementes e bem picado
• 1 pimenta bem picada (opcional)
• 1 xícara de molho rosê
• 1 colher de sopa de salsa bem picada, e mais um pouco para guarnição
• 6 abacates maduros, mas firmes
• Suco de um limão
• 12 folhas de alface lavadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture o atum, a cebola picada, ervilha, milho, cenoura, ovo, tomate, pimenta, salsa e meia xícara de molho rosê. Misture bem todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Corte os abacates no sentido do comprimento, retire a semente e descasque. Regue com suco de limão para evitar que escureçam.
3. Coloque as folhas de alface sobre uma bandeja grande ou sobre pratos individuais e arrume as metades dos abacates sobre as folhas.
4. Recheie os abacates com a salada de atum, cubra com um pouco do que restar do molho rosê e decore com salsa picada.
5. Sirva imediatamente.

São cortados pela metade, descascados e recheados com uma deliciosa salada de atum feita com ervilha, milho, cenoura, ovo bem cozido, tomate, salsa e molho rosê. O molho rosê é um molho popular na América Latina (e na Espanha), feito com maionese e ketchup. Esses abacates recheados com salada de atum podem ser servidos como aperitivo ou como uma salada. A salada de atum pura já é muito gostosa, e adicionar abacates é uma ótima combinação. Para uma versão vegetariana, você pode preparar esse prato sem o atum, e rechear as frutas com a salada de vegetais. Para outra variação de abacates recheados, confira a receita de abacates recheados com camarão.



 

Salada de Polvo com Molho Verde

Salada de Polvo com Molho Verde

Ingredientes:

1 polvo pequeno (de 2 ou 3 quilos) congelado 

cebola q. b.

azeite a gosto

vinagre q.b.

salsa picada a gosto

sal e pimenta q. b.

Modo de Preparar:

Depois de descongelado e bem lavado, coloque o polvo numa panela sem água. Juntamente, coloque uns grãos de pimenta e uma cebola cortada com a casca. Vai verificar que o polvo larga muita água e, é nela que ele coze. Também não necessita de adicionar sal, pois por vezes ele é salgado. Deixe cozer por 25 minutos a 35. Por vezes demora mais um pouco. O polvo deve ficar tenro; ao espetá-lo com uma faca ela deve entrar sem oferecer resistência.

Depois de cozido escorra a água que se formou e deixe arrefecer um pouco. Corte os tentáculos em pequenos pedaços e distribua-os numa taça ou em pratos.

Leve ao frigorífico para ficar mais fresco.

Entretanto prepare o molho: numa taça coloque a cebola picadinha (uma cebola), a salsa, o azeite e o vinagre e mexa bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. 

Na hora de servir a salada de polvo, disponha o molho por cima. 

Salada de Choco sem Tinta

Salada de Choco sem Tinta

Ingredientes
1 Choco de 1kg
1 Raminho de coentros
1 Cebola
Sal
Azeite
Vinagre


Preparação
Temperar o choco com sal e pôr a grelhar com um fio de azeite.
Depois de grelhado, partir em cubos e desprezar o saco da tinta.
Picar finamente a cebola e os coentros e juntar ao choco.
Temperar generosamente com azeite e vinagre e misturar bem.

Salada de Bacalhau com Batata e Grão de Bico

Salada de Bacalhau com Batata e Grão de Bico

Ingredientes 

300 gramas de bacalhau  - cozido e lascado

2 ovos -  Cozidos e cortados em gomos

1 frasco de grão cozido

2 batatas grandes  - cozidas inteiras, e partidas em cubos

1 pimento vermelho  - partido em pequenos pedaços

1 cebola - partida em meias luas

2 dentes de alho - laminados

1/2 chávena de Azeite 

1/2 molho de coentros - picados

1/2 frasco de azeitonas ( usámos verdes e descaroçadas)

Sal qb

Pimenta moída na hora

Vinagre qb

Preparação 

Aquecer o azeite numa frigideira alta e anti-aderente. Juntar o alho e deixar alourar ligeiramente, sem queimar.

Juntar a o pimento e a cebola, temperar com uma pitada de sal e cozinhar até ficarem macios.

Desligar o lume e juntar o grão escorrido, o bacalhau em lascas, metade dos coentros picados e as azeitonas. Temperar com um pouco de pimenta moída na hora. Envolver tudo muito bem. 

Juntar os ovos e polvilhar com os restantes coentros. Temperar com um pouco de vinagre.

Salada de Repolho, Ervilha e Bacon

Salada de Repolho, Ervilha e Bacon

1/4 de chávena de bacon picado
1/2 cebola fatiada fininho
1/2 chávena de ervilhas frescas ou congeladas
1 prato de repolho cortado
1/4 de chávena de água ou caldo de carne
Sal
Pimenta

Em uma panela bem quente, frite o bacon em sua própria gordura (se for mais magro, acrescente um fiozinho de óleo). Quando estiver dourado, retire e doure a cebola na gordura que ficou na panela. Junte a ervilha, metade do repolho e a água e deixe cozinhar até as folhas ficarem macias. Acrescente a outra metade do repolho, tempere com sal e pimenta. Junte o bacon reservado e misture bem, desligue o fogo e sirva.

Salada de Arroz, Cenoura, Tomate e Ovo Cozido com Delícias do Mar

Salada de Arroz, Cenoura, Tomate e Ovo Cozido com Delícias do Mar

Ingredientes:
Arroz Agulha Bom Sucesso
Delícias do Mar cortadas em pedacinhos
Cenoura ralada
Ovo cozido
Tomate cortado em cubinhos
Coentros e alho em pó

Cozer o arroz em água e sal. Reservar.
Colocar os restantes ingredientes numa taça, juntar o arroz e temperar a gosto, temperei com óleo, vinagre e mostarda, com coentros e alho em pó.
Servi fresco com alface.

Salada de Bacalhau com Grão

Ingredientes:
2 embalagens de Bacalhau Desfiado Pescanova
600 g de batata cozida cortada em cubos
2 frascos de grão cozido
5 a 6 dentes de alhos ligeiramente esmagados
200 ml de azeite
1 colher de sopa de pimentão doce (colorau)
1 colher de sopa de vinagre balsamico
4 ovos cozidos
azeitonas pretas q.b.
sal e pimenta q.b
salsa ou coentros frescos

Método:
Descasque as batatas, corte-as em cubos e leve-as a cozer com os ovos. Escorra, reserve.
Pique a cebola , esmague os alhos e leve ao lume num tacho com o azeite. Deixe cozinhar até que a cebola fique macia ( sem deixar queimar os alhos). Junte o grão, o vinagre, tempere de sal, pimenta , e pimentão, mexa. Adicione o bacalhau, envolva delicadamente, deixe cozinhar por 8 a 10 minutos.
Retire do lume. Disponha as batatas reservadas dentro do recipiente de servir, junte o grão, o bacalhau. Envolva, decore com os ovos cozidos, azeitonas e salsa ou coentros frescos picados.
Se necessário regue com um pouco mais de azeite. Sirva morna ou fria.

Salada de Tentáculos de Pota com Pimentos

Ingredientes:

1 embalagem de Tentáculos de Pota Cozidos Pescanova (400g)

1 pimento vermelho 

1 pimento verde

1 cebola suave picada finamente (se for roxa melhor)

alho em moído q.b.

pimenta moída na altura q.b.

coentros frescos a gosto

flor de sal q.b.

azeite de boa qualidade q.b.

vinagre balsámico q.b

Como se prepara:

Deixe descongelar a embalagem dentro do frigorífico. 

Corte os pimentos e a cebola em pedaços pequenos.
Coloque dentro de um recipiente os tentáculos de pota previamente passados por água e bem escorridos, junte os pimentos e a cebola. Tempere com flor de sal, pimenta , alho em pó, azeite e vinagre. Salpique com coentros frescos picados, envolva e leve a servir. Se gostar pode colocar no frio uns minutos antes de servir.

SALADA DE FEIJÃO-FRADE COM ATUM E DELÍCIAS DO MAR

SALADA DE FEIJÃO-FRADE COM ATUM E DELÍCIAS DO MAR

Ingredientes para 2 pessoas: 

| 1 lata de feijão frade 

| 2 ovos cozidos

| delícias do mar q.b.

| 2 latas de atum 

| salsa picada

| cebola picada

| azeite

| sal e pimenta 

Preparação: 

Passe o feijão frade em água abundante e transfira-o para uma saladeira. Junte em seguida o atum previamente escorrido, as delícias do mar cortadas em pedaços pequenos, os ovos cozidos igualmente em pedaços, a salsa e a cebola picada. Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto e verta um fio de azeite. Envolva tudo muito bem e sirva bem fresca.

Salada de Chocos

 

Ingredientes:
2 Chocos assados na brasa 
2 Dentes de alho picadinhos
Coentros picados finamente
2 Piripiris frescos picados
Azeite
Vinagre
Sal grosso
 
Depois de limpos, corte os chocos às tiras. Faça um molho misturando bem o azeite com o vinagre e o sal.
Numa taça, ponha os chocos e tempere-os com o molho. Envolva com os coentros, os alhos e o piripiri.
Ponha na mesa para provar antes da refeição.

Salada de Ovas

Salada de Ovas 

 

Ingredientes:

500 g Ovas
2 ovos
pickles q.b
salsa q.b
pimenta q.b
azeite q.b
sumo de limão q.b

Faz-se assim:
Cozer as Ovas e 2 ovos em água e sal. Reservar até arrefecer.
Cortar as ovas em rodelas (deve manter a pele das ovas para que estas não se desfaçam), colocar num tabuleiro.
Cortar os pickles em pedaços e dispor sobre as ovas.
Regar o preparado com um fio de azeite, sumo de limão a gosto (ou vinagre) e temperar com um pouco de pimenta. Envolver bem com a ajuda de uma colher, para absorver os temperos.
Colocar o ovo cortado em rodelas sobre o preparado.
Polvilhar com salsa picada.
Servir acompanhado de umas fatias de Pão de Mafra ou Pão Saloio.

Salada de salmão com grão de bico

Ingredientes:
2 lombos de salmão
Grão-de-bico cozido (o equivalente a uma lata das grandes)
azeitonas verdes recheadas
4 ovos cozidos
1 cebola roxa
1 colher de sopa de ervas finas (Margão)
azeite
vinagre balsâmico

Grelhar em chapa quente os lombos de salmão. Reservar. Cozer os ovos e cortar às rodelas. 

Numa saladeira misturar o grão de bico com a cebola cortada grosseiramente em cubos, com as azeitonas cortadas às rodelas, com os ovos, também cortados às rodelas, e o salmão lascado. Temperar com as ervas finas, azeite e vingre balsâmico. Envolver bem para que os sabores se misturem. Servir.

Salada de Lulas com Menta e Coentros

Salada de Lulas com Menta e Coentros

INGREDIENTES (2 Pax)
800 gms de Lulas cortadas em triângulos, sem pele
Molho de Peixe
3 dentes de alho fatiados
3 malaguetas secas picadas
Algum gengibre fresco picado q.b.
1 colher de mel
1 raspa de lima
2 cebolas novas picadas (se não for possível, cebolinho)
1 mão de amendoins
Coentros picados q.b.
Hortelã picada q.b.
Sumo Lima
Agrião


PREPARAÇÃO:
Marinar as lulas 30 mins em 2 colheres de molho de peixe. Temperar de sal e pimenta
Escorrer bem as lulas.
Levar uma frigideira com óleo suficiente para fritar. Colocar os corninhos das lulas a fritar em lume forte durante 3 ou 4 minutos até ficarem crocantes. Reservar.
Retirar o excesso de óleo, e juntar o alho, as malaguetas e o gengibre. Deixar alourar.
Juntar as lulas e deixar cozinhar, sempre em lume forte durante 2/3 minutos.
Adicionar a colher de mel, a raspa da lima, as cebolas nova picadas (acha-se preferencialmente nos mercados na primavera), e os amendoins. Deixa-se apurar mais 2 minutos e retira-se do lume.
Junta-se os coentros e a hortelã, rectifica-se os temperos de sal e sumo de lima, e serve-se de imediato sobre os agriões. Os agriões sem qualquer tempero são o acompanhamento ideal para estes sabores fortes que as lulas vão trazer.
Acompanhar com um branco frutado.

Salada de lulas com grão

Ingredientes:
600 g de lulas
500 g de grão cozido
1,5 dl de azeite
2 dentes de alho
1 malagueta
250 g de tomate cereja
70 g de alface
1 ramo de salsa
Sal e pimenta preta q.b.


1. Colocar 1dl de azeite numa frigideira juntamente com a folha de louro, a malagueta cortada e os dois dentes de alho esmagados. Levar ao lume e deixar frigir um pouco.
2. Adicionar as lulas cortadas em rodelas. Temperar com sal e pimenta preta a gosto e deixar cozinhar.
3. Numa taça misturar as lulas, o grão cozido, a alface, o tomate cereja e a salsa. Temperar com o restante azeite e o vinagre. Temperar com sal e pimenta preta a gosto. Mexer e servir.