Galo estufado no vinho tinto com canela, mistura de pimentas e alecrim

Galo estufado no vinho tinto com canela, mistura de pimentas e alecrim

 

Ingredientes:

1 galo cortado aos bocados

1 pau de canela

3 copos de vinho tinto

1 colher de sopa de colorau

1 cebola grande

1 ramo de alecrim pequeno

1 alho picado

mistura de pimentas moídas na hora

1 folha de louro

salsa picada

 

Preparação:

• num tacho colocar a cebola em meias luas e o alho picado com o azeite, deixar cozer sem fritar
• juntar o galo deixar assim uns minutos, mexendo de vez em quando
• juntar o vinho, o colorau, a canela, o louro, o sal, o alecrim e temperar com a pimenta
• deixar estufar muito bem, juntando agua quando necessário
• por fim retificar temperos e polvilhar com a salsa picada e retirar a canela

Galo Assado com Arroz de Miúdos

Galo Assado com Arroz de Miúdos

1 Galo

1 Limão

1 cubo de Caldo de Galinha

100 g de Margarina

150 ml de Vinho Branco

Sal e Pimenta

2 chávenas de Arroz

1 Cebola

3 dentes de Alho

Miúdos do Galo

1 Chouriço

Sal

Limpar bem o galo e levar a ferver em água e sal, cerca de 10 minutos, retirando toda a espuma que se forma à superfície.

Retira-se da água onde cozeu, escorre-se bem, coloca-se no tabuleiro de ir ao forno e deixa-se arrefecer um pouco.

Depois de já estar um pouco arrefecido esfrega-se todo com sal, limão, margarina e o cubo de caldo de galinha, rega-se com o vinho e vai ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 1 hora.

Entretanto, coze-se o chouriço na mesma água onde cozeu o galo, deixa-se ferver uns 8 minutos, retira-se corta-se em fatias e reserva-se a água.

Faz-se um refogado com a cebola e o alho bem picadinhos, juntam-se os miúdos do galo, e deixa-se apurar, adiciona-se a água (em dobro do arroz e mais um pouco, cerca de 1/2 chávena) onde cozeu o galo e o chouriço, assim que ferver adiciona-se o arroz, e deixar cozinhar sem secar muito, rectifica-se o sal.

Distribuir o arroz por um tabuleiro untado com margarina e, colocar as rodelas de chouriço por cima.

Levar ao forno até gratinar o chouriço.

Servir o galo com o arroz e uma salada.