Mexilhões gratinados

Mexilhões gratinados

Ingredientes:

1 Kg de mexilhões meia casca

Manteiga d'alho

Maionese

1 colher de chá de mostarda (opcional, às vezes não ponho)

Ervas aromáticas a gosto (usei coentros)

Mistura de pimentas moída na hora

Pão ralado

Preparação:

Faz-se uma pasta com a manteiga d'alho, a maionese, a mistura de pimentas, os coentros bem picadinhos e a mostarda.

Colocam-se os mexilhões num tabuleiro e cobre-se cada um deles com um pouco da pasta.

Polvilha-se com pão ralado e vai ao forno a gratinar.

Hambúrguer de caranguejo

Ingredientes
450 gramas carne de caranguejo
1 unidade ovo levemente batido
1⁄2 chávena pão ralado
1⁄4 chávena maionese
2 colheres de sopa cebolinho picado
1 colher de sopa mostarda
1 colher de sopa sumo de limão
1 colher de chá cebola em pó
1⁄4 colher de chá pimenta moída na hora
qb tabasco ou molho picante qb
1 colher de sopa azeite
2 colheres de sopa manteiga sem sal
1 colher de chá sementes de aipo


Preparação: 

Junte o caranguejo, o ovo, o pão ralado, a maionese, o cebolinho, a mostarda, o sumo de limão, as sementes de aipo, a cebola em pó, a pimenta e o molho picante. Forme 6 hambúrgueres. Aqueça o óleo e a manteiga numa frigideira grande em lume médio até que a manteiga parar de espumar. Cozinhe os hambúrgueres até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.

Sandes de espargos, atum e ovo

Sandes de espargos, atum e ovo

Ingredientes:
1 ovo
6-8 espargos
1 baguete
1 lata de atum
Cebola roxa, algumas rodelas
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto

Preparação:

1. Coza o ovo durante 6 a 8 minutos, 10 se preferir uma gema bem cozida. Enquanto o ovo coze, pegue em cada um dos espargos e dobre-o até partir a extremidade inferior, mais rija. Aqueça um grelhador ou frigideira sobre lume médio-alto e cozinhe os espargos durante 3 a 4 minutos, virando-os de vez em quando. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora. 2. Abra a baguete e barre um dos lados com mostarda. Disponha os espargos e, por cima, as rodelas de cebola roxa, o atum escorrido e o ovo cortado em rodelas. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.

Mexilhões em molho de mostarda

Mexilhões em molho de mostarda

Ingredientes:

250 g miolo mexilhão congelado
1/2 colher de chá de mostarda em grão
2 colheres de sopa de mostarda (de Dijon ou com grãos de mostarda resulta melhor)
1 alho francês pequeno
1 colher de sopa de azeite
200 ml de natas de culinária
sal e pimenta a gosto

Preparação:

Lavar bem o alho francês, descartar a rama verde e cortar em rodelas finas. Numa frigideira, aquecer o azeite e saltear o alho francês até estar amolecido. Moer os grãos de mostarda num almofariz e juntar ao alho francês, assim como o miolo de mexilhão congelado. Quando este estiver descongelado, juntar as natas, o molho de mostarda e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar durante 3 minutos. Servir de imediato.

Moelas estufadas com mostarda e natas

Moelas estufadas com mostarda e natas

Faz-se um refogado com azeite, cebola, tomate.
Colocam-se as moelas até estarem estufadas.
Adiciona-se sal, pimenta, piripiri.
Por último um pouco de mostarda e natas.
Deixa-se apurar um pouco até ter um molho espesso.
Pode-se acompanhar com batata frita, arroz, ou simplesmente comer como um petisco

Camarão com molho de cerveja e mostarda

Camarão com molho de cerveja e mostarda 

Ingredientes

6 camarões grandes

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de natas de soja (natas normais ou leite evaporado)

2 colheres de sopa de mostarda

1,5 dl de cerveja preta

1 malagueta (opcional)

Sal

Pimenta preta

Sumo de 1/2 limão

1 molhinho de coentros frescos

Preparação

Deixam-se descongelar parcialmente os camarões e descascam-se mantendo a cabeça e a cauda intactas. Temperam-se com o sal, a pimenta preta e o sumo de limão e deixam-se repousar 30 a 45 minutos. Leva-se ao lume uma frigideira (de preferência de barro) com o azeite, os dentes de alho esmagados e a malagueta. Quando o azeite estiver quente juntam-se os camarões e deixam-se fritar durante 5 minutos (aproximadamente) virando a meio do tempo. Assim que os camarões estiverem cozinhados retiram-se para um prato e junta-se à frigideira a mostarda, a cerveja e as natas. Deixa-se o molho ferver até engrossar (cerca de 5 minutos aproximadamente), desliga-se o lume e juntam-se os camarões. Polvilha-se com os coentros picados, tapa-se a frigideira e deixa-se repousar cerca de 5 minutos. Devem ser servidos acompanhados de fatias de pão rústico torrado

Panini

Panini

 

    Receita
    1/2 chávena de azeite
    1 dente de alho amassado
    1 pão italiano cortado em fatias 
    bacon frito ou grelhado cortado em fatias finas
    queijo mussarela em fatias
    tomates cortados em rodelas
    folhas de rúcula ou alface
    mostarda a gosto
    Modo de Fazer
    Misture o azeite com o alho e reserve, esquente a prensa.
    Monte o sanduíche, pegue 1 fatia do pão e coloque, o queijo mussarela e o bacon,
    cubra com outro fatia, pincele com o azeite reservado os 2 lados do pão, coloque o
    sanduíche na prensa quente e deixe até ficar dourado.
    Retire da prensa, abra o sanduíche e coloque os outros recheios, tomate, rúcula e
    mostarda. Se não tiver uma prensa pode ser feito em uma frigideira anti-aderente
    ou de ferro, virando de um lado e outro com espátula.

Ovos cozidos recheados com aranhas de azeitona
 

 

 

Ingredientes
6 unidades ovo
2 colheres de sopa maionese
1 colher de chá mostarda
1/2 dente alho amassado
1 colheres de sopa sumo de limão
sal a gosto
pimenta a gosto
9 unidades azeitona preta

Instruções de preparação
Arrume os ovos em uma panela e cubra com água fria. Leve ao fogo e, após levantar fervura, conte 8 minutos e desligue o fogo.
Retire a casca dos ovos, corte-os ao meio e retire a gema. Reserve a clara cozida.
Coloque as gemas em uma tigela e amasse-as bem com um garfo.
Acrescente a maionese, mostarda, alho, suco de limão, pimenta do reino e, se necessário, ajuste o sal. Misture bem até ficar um creme homogéneo.
Corte as azeitonas pretas ao meio. Coloque 6 metade em cada ovo e depois corte cada metade em 4 tiras que serão as pernas da aranha.
Arrume 4 pernas de cada lado do corpo da aranha.

Salmão em molho de Manteiga e Mostarda

Salmão em molho de Manteiga e Mostarda

4 lombos de salmão
100 gr de manteiga
2 c. sopa de mostarda
sumo de 1/2 limão
Coentros
Sal e pimenta

1. Temperar o salmão com um pouco de sal e pimenta.
2. Derreter a manteiga e juntar os restantes ingredientes.
3. Dispor os lombos num pirex e verter a manteiga por cima .
4. Levar ao forno por 20 minutos, ou até o salmão estar no ponto.

Espadarte Grelhado com Molho de Limão e Mostarda

 

 

Espadarte em postas q.b.

Legumes a gosto para saltear (eu usei cenouras, bróculos e couve-flor)

Batatas para fritar, cortadas finamente e ás rodelas (opcional)

1 limão (sumo e raspa)

Salsa q.b.

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de mostarda

1 pitada de Sal

Tempero Margão Moinho para Grelhados

 

Tempere o espadarte com o sal e o tempero da Margão especial para grelhados, reserve.

Numa frigideira saltear os legumes num pouco de azeite que deve estar bem quente. Tempere a gosto.

Grelhe o peixe mas não demasiado para que não fique seco.

Frite as batatas em rodelas finas e escorra-as depois de toda a gordura, usando para o efeito papel absorvente.

Triture a cebola, o alho, o sumo de limão, o azeite, a mostarda e a salsa, tempere de sal e regue o peixe com este molho.

Caracoletas assadas com molho de manteiga, mostarda e salsa seca

Caracoletas assadas com molho de manteiga, mostarda e salsa seca

Ingredientes:
- 1 kg de caracoletas
- sal grosso q.b.

Para o molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de salsa seca
- sumo de limão q.b.

Preparação:
Preparar o molho juntando todos os ingredientes.

Lavar cuidadosamente as caracoletas em várias águas. 

Colocar uma boa quantidade de sal grosso num prato grande ou tabuleiro e passar todas as caracoletas no sal para que elas recolham. 

Entretanto, levar ao lume baixo, um grelhador de fogão e mesmo antes de aquecer, coloca-las lado a lado de cabeça para baixo. Deixar cerca de 15 minutos ou mais, dependendo do tamanho e do lume. A seguir virar ao contrário e ir pincelando com o molho. Servir de imediato com uma cerveja bem fresquinha.

Fricassé de búzios

Ingredientes (para 5 pessoas):
500 g de búzios cozidos
1 lata grande de tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
2 gemas
1 dl de azeite
1 colher (sopa) de mostarda

Sumo de 1 limão
1 folha de louro
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
 

Preparação:
Descasque e pique a cebola e os alhos, deite para um tacho, junte o azeite, o louro e leve ao lume deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Depois, junte o tomate picado com o molho e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Seguidamente retire o louro e triture tudo com a varinha mágica levando de novo ao lume até ferver. Junte os búzios cozidos previamente retirados da casca, mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Numa tigela, misture as gemas com a mostarda e o sumo do limão. Junte aos búzios mexendo sempre. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e sirva polvilhado com salsa picada. Acompanhe com arroz branco.

Pernas de frango com cogumelos e nozes em molho de mostarda

Pernas de frango com cogumelos e nozes em molho de mostarda

Ingredientes:
2 pernas de frango
6 a 8 cogumelos brancos
1 fio de azeite
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa bem cheias de mostarda
100 ml de vinho branco
2 dentes de alho
1 iogurte natural
sal e pimenta a gosto
miolo de 6 a 8 nozes grosseiramente partidas
salsa q.b.

Preparação:
Num tacho largo, aqueça 1 fio de azeite juntamente com 1 colher de sopa de margarina e aloure bem as pernas de frango de ambos os lados em lume alto.
Quando bem lourinhas, reduza o lume, envolva-as em 2 colheres de sopa de mostarda e adicione os cogumelos e os dentes de alhos, ambos laminados, e deixe refogar um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue com o vinho branco antes de tapar o tacho e deixar o frango cozinhar até ficar macio.
Quando isto acontecer, acrescente o iogurte natural envolvendo-o bem e deixe o molho apurar. Retifique o tempero se necessário e finalize com as nozes.
Sirva acompanhado por arroz ao seu gosto e polvilhe com salsa picada.

Costeletas Em Cebolada Com Cogumelos E Molho De Mostarda Com Batatas Fritas

Costeletas Em Cebolada Com Cogumelos E Molho De Mostarda Com Batatas Fritas

Ingredientes:
Costeletas
Cebola
Cogumelos
Knorr Granulado De Carne
Manjericão em pó
Alho
Leite
Mostarda
Azeite
Batatas Fritas em palitos

Preparação: Coloque as batatas numa frigideira com óleo e deixe fritar até estarem douradas. Numa frigideira coloque o azeite, e a cebola as rodelas e deixe alourar um pouco.
Coloque as costeletas e os cogumelos e tempere com o granulado, o manjericão e o alho picado.
Não é necessário colocar sal porque o granulado já tem.
Depois de estarem cozidas, coloque o leite e a mostarda para fazer o molho. Sirva com as batatas e arroz branco.

Costeletas à Mexicana (com molho de mostarda e ketchup)

 

 

Ingredientes
1 Kg Costeletas de Porco
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
Ketchup qb
Mostarda qb
1 Pimento verde
sal, pimenta e alho em pó a gosto
Margarina qb
 
Preparação
Tempere as costeletas com sal, pimenta e uma pitada de alho em pó;
Frite as costeletas em margarina e reserve;
Numa frigideira anti aderente coloque um pouco de margarina e aloure a cebola cortada em meias luas, os alhos laminados e o pimento ás tiras;
Adicione uma quantidade generosa de mostarda e de ketchup e misture bem.;
Sirva as costeletas com o molho de mostarda e ketchup.

Amêijoas com Mostarda

Ingredientes
1 cebola
sal marinho q.b.

1 copo vinho branco

200ml de Natas

1 c. sopa mostarda de dijon
1kg amêijoas
2 c. sopa azeite
5 pés de coentros
2 dentes de alho
pimenta q.b.

preparação

1. Pique a cebola, os alhos e metade dos coentros e refogue num tachinho com o azeite.
2. Junte as amêijoas, a mostarda, as natas e o vinho branco e tempere com sal e pimenta.
3. Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 10 minutos, até as amêijoas abrirem.
4. Polvilhe com os restantes coentros picados e sirva acompanhado com pão torrado.

Camarão com molho de mostarda

Ingredientes
4 colheres de sopa de azeite de oliva
700 gramas de camarão
3 a 4 dentes de alho esmagados/cortados
1 cebola pequena cortada bem fina
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de vinho branco seco
1 colher de sopa de caldo de galinha liquido
1 1/2 colher de sopa de mostarda
sal e pimenta a gosto (opcional)
salsa e cebolinho (opcional)

Modo de Fazer:
Numa panela aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e coloque o camarão (fogo baixo). Mexa sempre até o camarão estar quase no ponto. ( + – 5 minutos). Deixe esta panela de lado. Posteriormente finalize o camarão ao ponto junto com o molho.
Em outra panela faça o molho (fogo baixo): aqueça as 2 colheres de sopa restantes do azeite de oliva e doure a cebola. Acrescente em seguida a farinha de trigo e mexa bem por cerca de 1 a 2 minutos. Acrescente em seguida o vinho, caldo de galinha liquido e a mostarda e mexa bem por cerca de 1 a 2 minutos. Acrescente mais vinho caso deseje mais aguado ou menos cremoso.
Misture o molho com o camarão que está na outra panela (fogo bem baixo), mexendo sempre, deixe cozinhar por cerca de 2 minutos até que o camarão esteja no ponto.
Polvilhe com a salsa e o cebolinho se gostar.

Costeletinhas de cordeiro com molho de mostarda

Costeletinhas de cordeiro com molho de mostarda

 

Ingredientes-2 pessoas
1 costela de anho ( normalmente traz 6 costelinhas)
1 limão
mostarda em grão e normal, também pode utilizar um pouco de mostarda de Dijon com a que costuma usar habitualmente
2 folhas de louro
1 dente de alho
azeite
manteiga

Preparação:
Deixar de um dia para o outro no frigorífico a costela inteira, bem envolvida com o sumo de limão, o alho e as folhas de louro
Coloque uma frigideira ao lume com o azeite e a manteiga
Pré aqueça o forno a 210°
Tempere a carne com sal e esfregue um pouco de mostarda pela carne de ambos os lados
Sele a carne de todos os lados rapidamente em lume médio forte
Volte a barrar com maionese e leve ao forno num pirex com o molho que ficou na frigideira
No meu forno ao fim de 10 minutos ficou pronta, mas depende dos fornos, não deixe assar demais senão fica uma porcaria
Retire, cubra com película de alumínio e deixe repousar 5 minutos
Fatie e sirva, acompanhei com feijão verde e arroz

Filetes de Tamboril com Cogumelos

3 dl de natas
1 lombo de tamboril com 1 kg
1 c. de sopa bem cheia de manteiga
150 g de cogumelos frescos
1 cebola picada
1 c. de chá de mostarda
2 c. de sopa de molho de tomate pronto
sumo de 1 limão
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
1 ovo
salsa picada q.b.

Depois dos cogumelos lavados e enxutos, corte-os em lâminas e ponha-os numa tigela com água e sumo de limão.
Corte o peixe em filetes com 1 dedo de espessura e tempere-os com sumo de limão, sal e pimenta.Deixe a tomar gosto cerca de 30 minutos.
Passe os filetes por farinha de trigo e a seguir por ovo batido, frite-os em óleo quente, escorra-os e coloque-os num pirex que vá ao forno e à mesa.
Ponha a manteiga numa frigideira e leve ao lume, juntamente com a cebola muito picadinha, até esta ficar translúcida.
Escorra os cogumelos e junte-os à manteiga quente, deixe refogar até desaparecer quase todo o líquido que os cogumelos largam, junte as natas e o molho de tomate e a mostarda, deixe ferver um pouco e deite o molho sobre o peixe, espalhando bem.
Leve o pirex ao forno quente até aquecer tudo bem.
Sirva polvilhado com salsa picada.

Ameijoas em molho de Coentros e Mostarda

Ameijoas em molho de Coentros e Mostarda 

Ingredientes:
1kg de Ameijoa
1 Cubo knorr alho e coentros
2 C.de sopa de Mostarda
1 Copo de Cerveja
Azeite e Coentros qb

Preparação :
Num tacho colocar um pouco de azeite , a pasta de coentros e a mostarda ( não utilizei sal pois esta pasta já é salgada ) . Desfiz bem os temperos e colocar as ameijoas. Tapar o tacho e deixar abrir por cerca de 15 minutos mexendo de vez em quando. Juntar a cerveja, aumentar a temperatura e deixar assim por 5 minutos.
Servir com coentros picados.