Feijoada de Leitão

Feijoada de Leitão

Para 2 doses:
1 cebola
1 dente de alho
40g de chouriço + 1 rodela
Azeite
50g de polpa de tomate
100g de vinho branco
Sal e pimenta
Tabasco
1 colher sopa de molho do leitão - opcional
250g de leitão assado
250g de feijão preto cozido

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Pique a cebola, o alho e a rodela de chouriço, junte o azeite e refogue em lume médio até que a cebola murche.
Adicione o tomate e o vinho, o restante chouriço às rodelas, os temperos e o molho do leitão, caso tenha (atenção que o molho já tem bastante sal e pimenta). Cozinhe uns 10 minutos, mexendo de quando em quando.
Entretanto corte o leitão em pedaços e junte-o ao tacho.
Por fim, junte o feijão (se usar de lata, passe-o por água)e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.
Sirva com arroz branco.

Leitão com broa

Leitão com broa

Ingredientes:

. leitão

. batatas fritas (de pacote) com pouco sal

. molho bechamel (de pacote)
. broa 

 

Preparação:

Numa tigela deite o leitão cortado aos bocadinhos e as batatas fritas (com pouco sal).

Envolva com o bechamel e deite num tabuleiro.

Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.

A seguir tire do forno, deite por cima o miolo de broa desfeito com as mãos e leve ao forno até alourar.

Sirva com uma salada de alface e rúcula.

Rissóis de Leitão

Rissóis de Leitão

 

 
Para a Massa:
150 ml de Água;
100 ml de Leite;
1 Casca de Limão;
Sal q.b;
50 gr de Margarina;
300 gr de Farinha.

Para o Recheio:
300 gr de Leitão;
3 Colheres (sopa de molho) de Leitão;
1 Cebola;
Azeite q.b;
2 Colheres (sopa) de Polpa de Tomate;
1 Colher (sopa) bem cheia de Farinha;
Sumo de Limão q.b.;
1 Colher (sopa) de Coentros Picados.

Para o Acabamento:
2 Ovos;
Pão Ralado q.b;
Óleo para fritar.
Leve a água e o leite ao lume com a casca de limão, uma pitada de sal e a margarina.
Quando este preparado ferver apague o lume, retire a casca de limão e junte, de uma só vez, a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola. 
Deixe arrefecer um pouco a massa e coloque-a sobre a bancada amasse com os punhos até arrefecer mais um pouco. Tape com um pano e prepare o recheio.
Junte o molho do leitão com a água e leve ao lume até ferver. Reserve.

Desfie o leitão, pique finamente a cebola e leve a alourar com o azeite.
Quando a cebola começar a alourar, junte a polpa de tomate e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Adicione o leitão e adicione a farinha. Mexa e regue com o caldo do molho do leitão.
Deixe engrossar, mexendo sempre.
Tempere com um pouco de sumo de limão e retifique o sal.
Adicione os coentros picados e misture bem.
Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha.
Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro (eu ponho uma colher de sopa ou de chá consoante o tamanho da rodela) e dobre em meia lua.
Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado e frite em óleo quente.
Escorra sobre papel absorvente e estão prontos a servir.