Muqueca de Cação 

Ingredientes
1 quilogramas cação em postas
1⁄2 litro molho de tomate
3 tomates às rodelas
1 cebola ás rodelas
1 dente alho picado
1 chávena de leite de coco
natas
qb pimenta e sal
qb shoyu
qb salsa picadinha


Preparação: 

Temperar o cação com o sal, shoyu e pimenta (reserve). Em uma panela grande refogar o molho de tomate com o alho e sal. Acrescentar o tomate e a cebola deixe cozinhar uns 15 minutos. Colocar o leite de coco e as natas (deixe apurar). A seguir, acrescente as postas de cação e cozinhe mais 10 minutos. Polvilhe com a salsa e sirva.

Notas: Pode fazer com peixes de carne brancas e firmes

Caril de camarão

Caril de camarão

Ingredientes:
24 camarões
1 cebola
3 dentes de alho
1 lima
1 colher de sopa de caril indiano em pó
1 colher de sobremesa de açafrão
200 ml de leite de coco
azeite q.b.
sal q.b.
salsa a gosto

Preparação:
Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os ao lume numa frigideira larga ou Wok com um pouco de azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida, acrescente o leite de coco, o açafrão e o caril em pó. Não coloquei picante pois o caril que usei já é bastantes picante.
Deixe levantar fervura e adicione os camarões. Tempere com sal e sumo de lima e vá mexendo para que os camarões se envolvam bem no molho. Retifique os temperos e finalize com salsa picada.

Caril Tailandês de Camarão e Leite de Coco

Caril Tailandês de Camarão e Leite de Coco

Ingredientes:
400 g de camarão
1 cebola
2 dentes de alho 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
1/2 pimento vermelho, bem picado
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de piripiri em pó
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de caril
200 ml de leite de coco Sal q.b.
Coentros frescos q.b.
200 g de arroz thai jasmin
400 g de água
Sal q.b.


Preparação:
Descasque os camarões deixando-lhes apenas a cabeça. Faça um corte no lombo de cada camarão, retire-lhe o filamento escuro do interior. Aqueça o óleo de sésamo num wook e junte-lhe a cebola e os dentes de alho, muito bem picados, deixando amolecer um pouco. Acrescente o pimento picado, o gengibre, açafrão e caril. Envolva e deixe fritar durante 2 minutos. Junte os camarões e salteie durante, cerca de, 3 minutos ou até surgir uma alteração na cor. Adicione o leite de coco e tempere com sal e piripiri a gosto. Mexa delicadamente e deixe cozer, em lume brando, durante 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até o molho começar a ficar espesso.
Servir os camarões com o molho sobre uma cama de arroz thai jasmim e polvilhe com coentros picados.

Caril Tay

Caril Tay

 

Ingredientes
Uma embalagem de pasta de caril verde ou vermelho "Thai Green” ou "Thai Red” (à venda nas grandes superfícies)
1 lata de 400ml de leite de coco
2 ou 3 peitos de galinha ou uma galinha sem pele, em cubos
Vegetais vários, por exemplo, pimento, cenoura, alho francês, tomate cherry, curgete, abóbora, etc...
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de azeite
Sal, q.b.

Preparação
Lavar e cortar os legumes em pedaços grandes, no caso dos tomates cherry deixar inteiros e cortar a galinha em pedaços.
Deitar o azeite numa panela, deixar aquecer, juntar o conteúdo da embalagem “Thai Green” envolver e juntar o leite de coco.

Assim que levantar fervura juntar os legumes e a carne e deixar cozinhar em lume brando e sem tampa até que a carne esteja totalmente cozinhada.

Servir imediatamente com arroz branco.