Caril Tailandês de Camarão e Leite de Coco
Ingredientes:
400 g de camarão
1 cebola
2 dentes de alho 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
1/2 pimento vermelho, bem picado
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de piripiri em pó
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de caril
200 ml de leite de coco Sal q.b.
Coentros frescos q.b.
200 g de arroz thai jasmin
400 g de água
Sal q.b.
Preparação:
Descasque os camarões deixando-lhes apenas a cabeça. Faça um corte no lombo de cada camarão, retire-lhe o filamento escuro do interior. Aqueça o óleo de sésamo num wook e junte-lhe a cebola e os dentes de alho, muito bem picados, deixando amolecer um pouco. Acrescente o pimento picado, o gengibre, açafrão e caril. Envolva e deixe fritar durante 2 minutos. Junte os camarões e salteie durante, cerca de, 3 minutos ou até surgir uma alteração na cor. Adicione o leite de coco e tempere com sal e piripiri a gosto. Mexa delicadamente e deixe cozer, em lume brando, durante 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até o molho começar a ficar espesso.
Servir os camarões com o molho sobre uma cama de arroz thai jasmim e polvilhe com coentros picados.
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